Актар үчүн толтуруу. Кандай фарш тандоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Учурда биз кымбат убакытты текке кетирбөөгө аракет кылып, качканга барган сайын тамактанып жатабыз. Дем алыш күнү жыпар жыттуу чай жана даамдуу кондитердик жолугушуулар арткы планга өтүп кетет. Эгер сиз бул салтты үй-бүлөңүзгө кайтарууну чечсеңиз жана даамдуу тамак жасагыңыз келсе, анда беляштын рецептине көңүл бурууну кеңеш кылабыз.

Беляши - эт толтурулган тегерек пирог. Бул кондитерди даамдуу, жыпар жыттуу жана укмуштуудай канааттандырарлык кылат. Келгиле, ак үчүн начинка кантип эң оңой жана эң тез даярдаларын түшүнүүгө аракет кылалы.

чочконун этин толтуруу

Эң популярдуусу – беляши үчүн фарш чочконун этинен жасалган фарш. Ашпозчу адистер жакынкы супермаркеттен тоңдурулган "бир нерсе" сатып албастан, фаршты дайыма үйдө жасоону сунушташат. Албетте, сапаттуу фарш жасай турган касапчы досуңуз болсо, бул продуктунун сапатына ишене турган болсоңуз, анда алар айткандай “башка маселе”. Бирок бүгүн начинканы өз колубуз менен жасайбыз, андыктан фаршты да жасайбыз.

Сизге эмне керек:

• Майы аз чочконун эти - 500 грамм.
• 150 грамм уй же торпок эти.
• Эки чоң пияз.
• Жүз грамм майы аз айран же каймак.
• Туз.
• Унтатылган кара же кызыл калемпир.

Актардын татар тамыры бар экени белгилүү. бышыруу бул түрү, албетте, абдан жогорку калориялуу жана майлуу болот. Кой этинен жасалган боор идеалдуу, бирок биз азыраак калориялуу, бирок майлуулугу аз чочконун этинен ширелүү вариант жасайбыз.

Этти майдалоонун алдында муздак суунун астында жакшылап чайкап, кадимки ашкана сүлгү же салфетка менен кургатуу керек. Ошондой эле алдын ала тамырларды жана ички пленканы алып салуу сунушталат. Ошентип, фарш үчүн толтуруу дагы ширелүү жана назик болот. Андан кийин, этти пияз менен кошо майдалап (майдалап) алышыңыз керек. Сиз өзүңүзгө ыңгайлуу каалаган ыкманы колдонсоңуз болот.

Эт үчүн бир аз татымалдарды кошуп, туз, кызыл жана кара майдаланган калемпирди кошуп татымал. Эми каймакты кошуп жакшылап аралаштырабыз. Чочконун агы үчүн салма даяр.

Тоок эти толтурулат

Тамактын калориясын дагы азайтыш керек болсо, беляши үчүн фарш тоок этинен жасала турган вариантты тандаңыз. Бул рецепт андан кем эмес даамдуу, бирок диетаны карманган арыктаган жана арыктаган адамдар үчүн пайдалуураак тамак.

Талап кылынган ингредиенттер

• Тоок эти (төш) - 500 грамм.
• Бир тутам петрушка.
• Бир чоң баш пияз.
• Терилген калемпир (калемпир аралашмасын колдонсоңуз болот).
• Ашпаз же деңизтуз.

Бул рецепт даярдоо жагынан мурункуга окшош. Бир гана айырма - сиз колдонгон эттин түрү. Тооктун төшүн жууп, кургатуу. Этти эт туурагыч менен майдалаңыз, акырындык менен пиязды кошуп. Андан кийин туз, калемпир кошуу. Бул тамактын калориясын андан ары кыскартууну кааласаңыз, тооктун филесинин ордуна үндүк төшүн колдонсоңуз болот. Бул ошондой эле фарш үчүн сонун толтуруу болот. Рецепт жөнөкөй, сиз көрүп тургандай, бирок натыйжа ашказанды да, фигураны да кубантат.

Бул толтуруунун мурункудан айырмасы тооктун этине жаңы чөптөрдүн көп кошулушунда гана болот. Кулинардык адистер айткандай, ак канаттуулардын эти жашылчаларды абдан жакшы көрөт, ошондуктан аны петрушка, укроп же райхан менен бузуп салуу эч качан майнап чыкпайт. Бул жерге эч кандай айран же каймак кошпойбуз, начинка баары бир ширеден улам ширелүү болот, ал жашылча берет.

Фаршты кантип ширелүү кылуу керек

Актарга толтурууну ширелүү жана назик кылууга мүмкүндүк берген бир нече далилденген ыкмалар бар.

Фарш үчүн эттин бир нече түрүн (мүмкүн болсо) колдонууну унутпаңыз. Идеалдуу вариант - майлуу чочконун эти жана арык уй эти. Бирок, жогоруда айткандай, тооктун филеси же үндүк төшүн алып, фарштын даамын жаңы чөптөр менен даамдасаңыз болот.

Фаршка бир аз майсыз айран же каймак кошобуз. Өзгөчө учурларда, жөн гана суу.

Беляштын ичиндеги шире убагында агып кетпеши үчүнкууруу убактысы, мындай бир сыр бар. Биринчиден, терезе жайгашкан тарап майга түшүрүү керек. Ошентип, май дароо камырды ороп, борбордук тешигин бүтөп, фарш жакшы куурулуп, эт ширеси төгүлбөйт.

Актар үчүн ширелүү салманы дагы кандай жол менен алса болот? Тажрыйбалуу ашпозчулар жана гурмандар көптөн бери жашырып келген рецепт музду колдонуу. Биз сизге дароо эскертебиз - камырга бул начинканы "таңгактоо" менен шашылыңыз. Ооба, ортосу тешиги бар кадимки версияны эмес, жабык актарды жасаган жакшы.

Муз алдын ала даярдалышы керек. Эгерде кесектер өтө чоң болсо, анда аны сүлгүгө куюп, бир аз прокат менен басыңыз. Майдаланган муз пияз менен буга чейин жылдырып этке кошулат. Татымалдар менен татып, камырдын айланасынын ортосуна коюңуз. Дароо ороп, кайнап жаткан майга малып кууруйбуз.

Биздин рецепттерибиз пайдалуу болуп, үй-бүлөңүзгө жекшембилик дасторконго тез-тез чогулуп, жыпар жыттуу жана ширелүү актардан ырахат алууга жардам берет деп ишенебиз.