Беларусь улуттук тамактары: аттары жана рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Беларусь улуттук тамактарынын кандай рецепттерин билесиз? Эгер бул маалымат сизге таандык болбосо, анда биз аны ушул макаланын материалдарында көрсөтөбүз.

Беларусь ашканасы жөнүндө жалпы маалымат

Беларусь улуттук тамактары биздин өлкөдө абдан популярдуу. Анын үстүнө кээ бир кожойкелер өздөрүн орус улутундагылар деп жаңылыш ойлошот.

Беларусь ашканасынын өзгөчөлүгү - анда картошкадан жасалган тамактар көп кездешет, ошондой эле колбаса, жарма, козу карын жана чочконун эти көп колдонулат.

Бүгүн биз сиздердин назарыңыздарга Беларустун улуттук тамактарынын айрымдарын гана тартуулайбыз. Алардын тизмеси абдан узун жана ар түрдүү. Андыктан биз эң популярдуу рецепттерди гана сүрөттөйбүз.

Чочко эти жана капуста кошулган чоң

Чоң тамак Беларуста гана эмес, Литвада, Украинада, жада калса Россияда да абдан популярдуу. Бул кечки тамакты даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Эң жөнөкөй жана эң тезин карап көрүңүз.

Беларусь улуттук тамактары чет өлкөдөн жана кымбат баалуу ингредиенттерди сатып алууну талап кылбайт. Алар баарына жеткиликтүү жөнөкөй өнүмдөрдөн жасалган.

Ошондуктанчоң тамак жасоо үчүн бизге керек:

• чочконун эти - болжол менен 400 г;
• сабиз - 1-2 даана;
• ар кандай ышталган эттер - 200 г;
• жаңы ак капуста - болжол менен 400 г;
• ак пияз - 2 баш;
• туздалган капуста - болжол менен 400 г;
• ачуу кетчуп - 100 г;
• көк кара өрүк - 8 даана;
• тазаланган май - татымына жараша сүйкөңүз;
• туз, татымалдар жана калемпир - татымына жараша сүйкөңүз.

Bigus үчүн компоненттерди иштетүү

Беларусь улуттук ашканасынын тамактары, биз карап жаткан рецепттери, ар дайым даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан канааттандырарлык жана жогорку калориялуу болуп саналат. Bigus даярдоодон мурун, бардык компоненттерин иштетүү зарыл. Чочконун этин жууп, кургатып, кубик кылып кесебиз. Пияз кабыгынан тазаланып, жарым шакекчеге тууралат. Сабиз кабыгынан бошотулуп, чоң сүргүчтөн сүртүлөт. Капуста беттик жалбырактарын сыйрып, жука тилкелерге кесип жатат. Ысталган этти майда бөлүктөргө бөлүп, уругу жок кара өрүктү кайнак сууга бышырып, анан бычак менен туурайт.

Ингредиенттерди терең казанга кууруп

Беларусь улуттук тамактарынын дээрлик бардык рецепттери ингредиенттерди жакшылап кууруп алууну талап кылат. Жана bigus бул эрежеден тышкаркы эмес.

Күн карама майын казанга ысытып, ага чочконун этин салып, кабык пайда болгончо кууруп алабыз. Андан соң этке сабиз, пияз кошулат. Ингредиенттер аралаштырылат, капкагы менен жабылат жана өзүнүн ширесине орто отто бышырат. Андан кийин аларга ышталган эт кошулат жанакара өрүк. Бул курамда тамак кайра бир нече мүнөт куурулган.

Меште бышыруу

Беларусь улуттук тамактарын даярдоо абдан оңой. Ингредиенттер куурулгандан кийин, туздалган капуста менен жаңы ак капустаны жайып, бир-эки стакан суу кошуп, капкактын астында ¼ саат кайнатабыз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин азыктарга кетчуп, туз, татымал жана калемпир кошулат. Компоненттерди аралаштыргандан кийин, алар кайра 45 мүнөт бышырышат.

Кантип тейлөө керек?

Улуттук белорус тамактары, сүрөттөрү ушул макалада берилген, бир кесим нан жана чөптөр менен бирге дасторконго берилет. Бигус терең табакка салынып, кааласа каймак менен даамдалат. Мындай кечки тамак менен сиз үй-бүлөңүздүн мүчөлөрүн гана эмес, көптөгөн чакырылган конокторду да канааттандыра аласыз.

Бекон жана козу карын бышырылган картошка

Беларусь улуттук ашканасынын тамактары эмне деп аталат? Алардын аттары абдан жөнөкөй жана баарына түшүнүктүү. Эреже катары, алар орус тамактарына окшош, бирок бир аз башкача угулушу мүмкүн (жур, кулак, чүчпара, картошка куймактары, драхена, сыйкырчылар, киндюк, мачанка, зразы, муштум ж.б.).

Ошентип, улуттук белорус картошка тамактарын кантип даярдоо керек? Бул үчүн бизге керек:

• картошка - 1 кг;
• ышталган бекон - болжол менен 300г;
• кургатылган порцини козу карындары - болжол менен 100 г;
• тазаланган май - 30 мл;
• деңиз тузу, кургатылган розмарин, кара мурч, таттуу паприка - татымына жараша сүйкөңүз.

Товарларды даярдоо

Даамдуу белорус тамагын даярдоонун алдында кургатылган порцини козу карындары сорттолуп, агын суу астында чайкалат. Андан кийин алар кайнак сууга куюп, толугу менен ага чөмүлдүрүлөт. Бул түрүндө, козу карындар болжол менен бир саат бою шишип керек. Ошол эле учурда, башка ингредиенттерди иштетип баштаңыз.

Бекон тилкелерге кесилет, ал эми картошканын кабыгы тазаланып, 4 клинге тууралат.

Козу карындар инфузиядан чыгарылып, кайра жууп, отто ¼ саат кайнатылат. Андан кийин, алар алынып, картошка ошол эле сорпонун жайгаштырылат. Суюктук кайра кайнаары менен туздалат. 7 мүнөттөн кийин, картошка алынып салынат.

Идишти калыптандыруу жана бышыруу

Даамдуу тамактарды даярдоо үчүн бышыруучу табак колдонулат. Ал фольга менен жабылат, андан кийин картошка төшөлөт. Үстүнө бекон жана козу карындарды кой. Ингредиенттерге туз, өсүмдүк майы, розмарин, паприка жана калемпир кошулган.

Меш 180 градуска чейин ысытылат, анан толтурулган нан жайлат. Тамак 20 мүнөт бышырылды.

Кешки тамакка бер

Картошка жумшак болгондон кийин, бышыруу баракчасы алынып, ичиндегилер тарелкаларга бөлүнөт. Мындан тышкары, ар бир порцияда жашылчалар гана эмес, козу карын менен бекон да коюлат. Жогору жактан даяр кечки тамакты майлуу каймак менен куюп, жаңы чөптөрдү себелеп койсо болот.

Беларусь тефтели

Беларусь улуттук тамактары ар дайым оңой даярдалат. Фрикаделькилер да четте калбайт.

Аларды үйдө жасоо үчүн бизге керек:

• тару - болжол менен 200 г;
• муздак суу - болжол менен 300 мл;
• майлуу сүт - 300 мл;
• чоң чийки жумуртка - 2 даана;
• гранулдашкан кант - чоң кашык;
• ас тузу - 1/4 десерт кашык;
• тазаланган май - милдеттүү эмес.

Базаны бышыруу

Беларусь котлеттерин көмөч казанга куураардан мурун камырды даярдаш керек. Бул үчүн таруу боткосу майлуу сүт менен ичүүчү суу аралашмасы менен кайнатылат.

Илешкек ботко даяр болгондо татымына жараша туз, шекер кошуп, жакшылап аралаштырабыз. Негизги жарым-жартылай муздаганча күткөндөн кийин, чабылган жумурткаларды ошол эле табакка салат. Продукцияларды кайра аралаштырып, тефтели даярдай башташат.

Көмөч казанга куурулган азыктар

Таруу боткосунун камырын жууруп, кууруп баштасаңыз болот. Ал үчүн кадимки калың дубалдуу табаны алып, ага май куябыз. Өсүмдүк майды катуу ысытып алып, камырды идиштерге салып, бул үчүн аш кашык менен. Стандарттык көмөч казанга төрт-беш тефтели бышырып алсаңыз болот.

Продукцияларды бир жагына кууруп (эки-үч мүнөт), алар кылдаттык менен экинчи жагына бурулат.

Тефтели бышкандан кийин көмөч казандан шпатель же вилка менен алынып, чоң тарелкага салынат. Бош идишке келсек, ага азыктардын жаңы партиясы салынып, бышырылган.

Кантипконокторго бересизби?

Өзүңүздөр көрүп тургандай, белорус котлеттерин даярдоодо татаал эч нерсе жок. Бардык азыктар куурулгандан кийин дасторконго берилет. Бул тамактан тышкары жаңы бал, каймак же кыям берилет.

Куурулган көмөчтөгү куймак

Блин - беларусиялык картошка куймактары. Аларды даярдоо үчүн бизге азыктардын кичинекей топтому керек, атап айтканда:

• орто картошка - 3 даана;
• чийки чоң жумуртка - 1 шт.;
• ун - болжол менен 4 чоң кашык;
• аш тузу - бир чымчым;
• тазаланган май - кууруу үчүн.

Базаны түзүү

Беларусь картошкасы үчүн камыр оңой жана жөнөкөй даярдалат. Бул үчүн, орточо картошканы тазалап, анан чоң сүргүчтөн сүртүңүз. Андан кийин жашылчаларга ашкана тузу, чийки тоок жумурткасы жана жеңил ун кошулат. Компоненттерди аралаштыргандан кийин, картошканын көрүнгөн кошулмалары менен коюу масса алынат.

Кааласа бул камырга жаңы майдаланган кара мурч жана майдаланган пиязды кошуп койсо болот. Бул куймактарга өзгөчө жыт жана даам берет.

Кууруу процесси

Картошканын негизин жууругандан кийин кууруп башташат. Ал үчүн калың дубалы бар көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, анан чоң кашык менен камырды жаябыз.

Беларусь куймактары кадимки куймак же тефтели сыяктуу эле принцип боюнча куурулган болушу керек. Продукциялардын астынкы бетинин кызарышын күткөндөн кийин вилка менен оодарылып, дагы бышырышатбир аз убакыт.

Картошка куймактарынын бир партиясын кууруп бүткөндөн кийин тарелкага салынып, жаңысы көмөч казанга салынат.

Үй-бүлө мүчөлөрүн тейлөө

Беларусь картошка куймактары ысык берилет. Аларды каймак жана томат соусу, ошондой эле таттуу ысык чай менен бирге колдонуу сунушталат.