Тооктун сорпосун кантип бышыруу керек жана качан туздоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тоок – ар кандай тамактарды жасоо үчүн эң сонун негиз. Андан котлет, котлет, шорпо, кастрюль, тефтели, тефтели жасалат. Бирок андан алынган сорпонун өзгөчө баалуулугу бар. Анын уникалдуу касиеттери бар жана оорудан тез айыгууга жардам берет. Бүгүнкү постто тооктун сорпосун кантип бышыруу жана качан туздоо керектиги айтылат.

Жалпы сунуштар

Мындай тамактарды даярдоо үчүн эки жаштан төрт жашка чейинки орто жаштагы канаттуулар ылайыктуу. Мындай өлүктү көпкө чейин кайнак сууда болушу мүмкүн жана андан абдан жыпар жыттуу сорпосу алынат. Анын үстүнө, аны бир гана бүтүндөй эмес, бөлүктөрүндө да колдонсо болот. Диеталык сорпону алуу үчүн филе кабыл алуу сунушталат. Коюураак сорпону жасагыңыз келсе, анда буттарды же канаттарды колдонушуңуз керек.

Рецептке жараша кабыгы тазаланбаган пияз, сельдерей,сабиз, петрушка тамыры, кара мурч же лавр жалбырактары. Тоок шорпосун качан туздоо керек болсо, кулинардык адистер бул маселе боюнча бир пикирге келе элек. Айрымдар муну кайнак суудан кийин дароо жасоо жакшы деп ишенишет, башкалары - отту өчүрүүдөн жыйырма мүнөт мурун. Эң кызыгы бул эки вариант тең туура. Бирок биринчи учурда, сиз бай сорпону, экинчисинде - ширелүү жана даамдуу этти аласыз.

Тооктун сорпосун качан туздаш керек экенин билгенден кийин, аны ачык-айкын кылуу үчүн эмне кылуу керектигин түшүнүшүңүз керек. Бул үчүн, аны атайын кашык менен пайда болгон көбүктү мезгил-мезгили менен алып салууга жалкоо болбой, эң кичинекей отко бышырып алуу керек. Ушул эле себептерден улам, ал жай жабылган көмөч казанга бышырып, мешти өчүргөндөн кийин чыпкалоо керек.

Процесстин узактыгы тамак бышыруу үчүн колдонулган канаттууга жараша болот. Ошентип, бир жарым килограмм дүкөндүн этинин сорпосу аймакта 1,5 саатта бышырылат. Жарым тооктун этин, шорпо топтомун же тооктун бутун бышыруу үчүн болгону алтымыш мүнөт талап кылынат. Ал эми филеден сорпону даярдоо процесси жарым саатка гана созулат. Эң узак убакыт - үй тоок этин бышыруу. Аны эки же үч сааттай кайнак сууга салып коюу керек.

Сөөктө

Көптөгөн жаш үй кожойкелери тооктун этин сатып алып, филеге туурап, тажрыйбасыздыгынан улам өлүктөрдөн кутулышат. Жана бул таптакыр бекер, анткени алар жеңил жана жыпар жыттуу түшкү тамак үчүн сонун негиз түзөт. Кантип бышыруу керектигин жана тооктун сорпонун сөөктөн качан туздаш керек экенин бир аздан кийин айтабыз, бирок азыр бул үчүн эмне талап кылынарын билебиз. Бул учурда, сизде болушу керек:

• 3 литр чыпкаланган суу.
• 1 кг тоок сөөгү.
• 2 чоң сабиз.
• 6 сельдерей сабагы.
• 4 тишче сарымсак.
• 1 орто ак пияз.
• 2 лавр жалбырагы.
• 3 гвоздика.
• 2 тимьяндын сабагы.
• ½ пияз.
• 1, 5 аш кашык. л. кадимки туз.
• Бир аз кара буурчак жана балык калемпир.

Алдын ала жуулган сөөктөрдү терең казанга салып, муздак ичүүчү суу куюп, иштеген мешке жөнөтүшөт. Суюктук кайнап жатканда, жашылчаларды жасай аласыз. Алар жууп, тазаланып, чоң бөлүктөргө кесип жана көбүк суу менен идишке салып, бардык натыйжасында көбүк алдын ала алынып салынды. Эми тооктун шорпосун туздаган жакшы мезгил келди. Бирок муну ашыкча кылбоо үчүн кылдаттык менен жасоо керек. Эки сааттан кийин лавр жалбырагы, тимьян, гвоздика жана калемпир менен толтурулган таза зыгыр буласынан жасалган баштык кайнап жаткан сорпонун казанга чөмүлдүрүлөт. Мунун баары капкак менен жабылып, дагы кырк беш мүнөт кайнатылат. Даяр сорпону жакшы электен чыпкалап, өз максатына ылайык колдонушат же тоңдурулган.

Бүтүндөй өлүктөн

Төмөндө талкууланган технологияга ылайык, тооктун классикалык сорпосу алынат. Туздоо керекпи, качан кылган жакшы, аны бир аздан кийин билесиң. Ошол эле учурда, анын курамына кандай компоненттер киргенин аныктап көрөлү. Даамдуу жана оңой сорпону даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Ичимденсалмагы болжол менен 900 г.
• 1 ширелүү сабиз.
• 1 ак пияз.
• 2 кара мурч.
• 2 бутак жаңы укроп.
• Суу жана туз.

Процессти тоок этин иштетүү менен баштоо керек. Аны жулуп, жакшылап жууп, ылайыктуу көлөмдөгү көмөч казанга салып, муздак сууга куябыз. Мунун баары бир кайнатып, мештен алынат. Биринчи сорпону агызып, өлүктү кайра чайкап, таза сууга кайнатып, пайда болгон көбүктү кетирүүнү унутпаш керек. Бир нече мүнөттөн кийин кабыгынан тазаланган жана жарымына кесилген сабиз көбүктүү суюктукка салынат. Чейрек сааттан кийин, ал көмөч казанга алынып, кабыгынан бошотулган бүт пияз менен алмаштырылат. Андан кийин дароо тооктун шорпосун туздап, калемпир менен татып койсоңуз болот. Эки сааттан кийин канаттуу менен пияз көмөч казандан чыгарылат, ал эми жыпар жыттуу суюктук кылдаттык менен электен чыпкаланып, майда тууралган укроп менен толукталат.

Филеден

Төш канаттуулардын өлүгүнүн эң төмөнкү калориялуу бөлүгү. Ошондуктан диета кармагандар аны абдан баалашат. Андан даамдуу кастрюль жана котлет гана эмес, тооктун жеңил сорпосу да жасалат. Мындай отварга канча туз керек, ар ким өзү чечет, өзүнүн даамына жараша. Ал эми башка азыктардын саны рецептке ылайык келиши керек. Бул учурда сизге керек болот:

• 500г жаңы тоок филеси.
• 1 литр чыпкаланган ичүүчү суу.
• Туз жана укроп.

Этияттык менен жуулган филе салынатылайыктуу терең көмөч казанга жана суунун керектүү көлөмүн төк. Ошондон кийин, тооктун шорпонун туздоо үчүн убакыт келди. Кийинки этапта мунун баары иштеген оттукка жиберилет, бир кайнатып, пайда болгон көбүктөн бошотулуп, бир саатка жетпеген убакытка кайнатылат. Мешти өчүрүүгө он мүнөт калганда майда тууралган укроп кадимки көмөч казанга куюлат.

Кесме менен

Бул рецепт балдары шорпо жактырбаган айымдар үчүн чыныгы табылга болот. Кантип бышыруу керек жана тооктун кесме сорпосу кандай учурда тузданат, биз бул үчүн эмне керек экенин түшүнгөндөн кийин айтып беребиз. Бул кырдаалда сизге керек болот:

• 100г кесме.
• 2 чоң тооктун буту.
• 1 ак пияз.
• 1 картошка.
• 1 ширелүү сабиз.
• 1 лавр жалбырагы.
• ½ тиш сарымсак.
• Туз, суу, калемпир жана петрушка.

Жууланган тооктун буттары ылайыктуу идишке салынат. Мунун баары таза суюктуктун керектүү өлчөмдө куюлуп, мешке жөнөтүлөт. Тооктун шорпосун туздан мурун, аны кайнатып, пайда болгон көбүктөн бошотот. Ошондон кийин гана көмөч казанга бир аз көбүктүү суюктук кошулган татымалдар жана лаврушка кошулат. Жыйырма мүнөттөн кийин ал жерден куштун буттары жана жыпар жыттуу жалбырактары алынат. Кийинки этапта кайнап жаткан сорпого картошканын кубиктери, тууралган сабиз, сарымсак жана бир пияз салынат. Он мүнөттөн кийин кесмени ошол эле жерге куюп, бышканча күтүшөт.

Имбир жана чили менен

Төмөндө талкууланган ыкмага ылайыкал суук менен ооруган адамдар үчүн ылайыктуу абдан даамдуу, орточо ачуу сорпосу чыгат. Ал жылытуу касиетине ээ жана күч-кубатты тез калыбына келтирүүгө жардам берет. Ар бир үй кожойкеси тооктун шорпого канча татымал жана канча туз кошот, ал кимге арналган адамдын жеке табитине жараша болот. Бирок, дагы эле, даамдуу жана жыпар жыттуу сорпону даярдоо үчүн кармануу керек болгон белгилүү бир пропорциялар бар. Негизги рецептти кайра чыгаруу үчүн сизге керек болот:

• 1,4 кг салмактагы бүт тоок эти.
• 2 чили калемпири.
• 1 ширелүү сабиз.
• 1 ак пияз.
• 1 лавр жалбырагы.
• 3 кара мурч.
• 2 аш кашык кадимки туз.
• Суу жана жаңы имбирь.

Жууланган тооктун этин кабыгынан бөлүп, чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Ушундай жол менен жасалган канаттууну чоң казанга салып, муздак сууга куюп, кайнатып салат. Беш мүнөттөн кийин ал жууп, таза суюктук менен толукталып, кайра отко коюлат. Кайра кайнагандан кийин майдаланган жашылчалар жана керектүү татымалдар жалпы көмөч казанга салынат. Имбирь менен чили тоок сорпосун качан туздаш керек экенин билбегендер үчүн, бардык ингредиенттер даяр болгонго чейин он мүнөт мурун жасаган жакшы экенин унутпаңыз.

Канаттардан

Бул жыпар жыттуу, оңой сиңүүчү жана абдан аш болумдуу сорпону сасык тумоого жана сасык тумоого өзгөчө жакшы. Бул аш болумдуу заттардын жетишсиздигин толтурууга жардам берет жана ашказан-ичеги трактына ашыкча жүк бербейт. Аны ширетүү үчүн сизге керек болот:

• 6 тоок канаты.
• 1 ак пияз.
• 3 тиш сарымсак.
• 1 ширелүү сабиз.
• 1 лавр жалбырагы.
• 2 бышырылган бөдөнө жумурткасы.
• Туз, суу, ашкөк жана майдаланган калемпир.

Кылдат жуулган тооктун канаттары терең көмөч казанга салынып, лавр жалбырагы менен толукталат. Ал жакка майдаланган сабиз, пияз, суу да жөнөтүлөт. Мунун баары отко коюлуп, кайнап жатат. Суюктуктун бетинде көбүктүн кабыгы пайда болгондон кийин дароо тешик кашык менен бир аз иштөөгө туура келет. Болбосо, тунук сорпонун ордуна булуттуу сорпону алып кетесиз. Болжол менен элүү мүнөттөн кийин, жыпар жыттуу заттарды, сарымсак жана майдаланган чөптөр жалпы идишке кошулат. Тооктун шорпосун канча туздаш керек, ар ким өзү чечет. Мешти өчүргөндөн кийин казандын ичине бышырылган бөдөнө жумурткалары кошулат.

Сельдерей менен

Бул жыпар жыттуу, сиңирүү оңой жана калориясы аз сорпо жашылчалардын, татымалдардын жана ак канаттуулардын этинин абдан ийгиликтүү айкалышы. Бул өз алдынча укмуштуудай жакшы. Бирок, каалаган болсо, ал даамдуу диеталык шорпо даярдоо үчүн сонун негиз болот. Тоок шорпосун качан туздоо керек жана азыктарды көмөч казанга кандай тартипте салуу керек, биз бир аз төмөн түшүнөбүз, бирок азыр биз негизги компоненттердин пропорцияларын аныктайбыз. Аны ширетүү үчүн сизге керек болот:

• 2,5 литр чыпкаланган ичүүчү суу.
• 600г тооктун төшү.
• 50г сельдерей тамыры.
• 1 ширелүү сабиз.
• 1 кичинекей пияз.
• Туз.

Алдын ала жуулган тооктун төшү териден бөлүнүп, казанга салынат. Ага майда тууралган тамыр сельдерей, сабиздин кесиндилери жана кабыгы тазаланбаган бир пияз кошулат. Мунун баары суунун керектүү көлөмү менен куюлуп, камтылган мешке жөнөтүлөт. Кайнатылган суюктук пайда болгон көбүктөн кылдаттык менен бошотулуп, туздалып, капкагы менен жабылып, минималдуу отто бышыруу үчүн калтырылат. Кырк мүнөттөн кийин эт менен жашылчалар көмөч казандан чыгарылат да, даяр сорпону электен өткөрүп, өз максатына колдонот.

Таяктан

Бул бай, жыпар жыттуу шорпо үйдөгү жаңы бышырылган нан жана ар кандай жашылчалар менен жакшы кетет. Ошондуктан, аны кадимки шорпо же борщ жегиң келбей калганда толук кандуу жайкы түшкү тамак катары берсе болот. Аны даярдоо үчүн сизге сөзсүз керек болот:

• 500г тоок барабандары.
• 2,5 литр чыпкаланган суу.
• 1 кичинекей пияз.
• 1 ширелүү сабиз.
• 1 лавр жалбырагы.
• 3 буурчак кара жана багер калемпир.
• Туз (татымына жараша).

Так ушундай кайнатманы тооктун санынан да жасаса болот. Сорпону качан туздоо керек, сиз бир аздан кийин үйрөнөсүз, бирок азыр биз иш-аракеттердин ырааттуулугу менен алектенебиз. Буттарды иштетүү менен процессти баштоо керек. Алар крандын астында чайкалып, терең казанга салынат. Ал жерге тазаланган жашылчалар менен суу да кошулат. Мунун баары отко жөнөтүлөт, бир кайнатып, жарым саатка жакын кайнатат. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, туз жана татымалдар идишке куюлат. Мүнөттөр өттүон даяр сорпону чыпкалап, мурда сөөктөрүнөн ажыратылган бакма канаттуулардын эти менен толукташат. Кааласа, майдаланган чөптөр менен чачса болот. Бирок аны колдонуудан мурун дароо жасоо керек. Болбосо, сорпо тез кычкыл болуп калат.

Сорподон

Бул бай сорпону алуунун эң арзан жолдорунун бири. Бирок ага эт эмес, сорпонун өзү керек болгондо гана кайрылуу керек. Бул техниканы колдонуу үчүн сизге керек болот:

• 2,5л чыпкаланган суу.
• 500г шорпо топтому.
• 5 кара мурч.
• 1 лавр жалбырагы.
• Туз (татымына жараша).

Шорпо топтомуна кирген канаттуунун өлүгүнүн жакшылап жуулган бөлүктөрүн ичүүчү сууга куюп, кайнатып коюшат. Андан кийин тоок кайрадан крандын астында чайкалат, таза суюктук менен мискейге салынып, кайра отко коюлат. Суунун бетинде көбүк пайда болгондон кийин аны тиштүү кашык менен кылдаттык менен алып салуу керек. Эми тооктун шорпосун туздоо керек. Тамак бышырганда көмөч капкак менен эркин жабылганына ынануу керек. Кырк мүнөттөн кийин, идиштердин мазмуну лаврушка жана кара мурч менен толукталат. Мунун бардыгы төрттөн бир саатка жетпеген убакытка кайнатып, андан кийин мештен чыгарылат. Шорпо топтомунун бөлүктөрү чакага ыргытылат, ал эми сорпо чыпкаланып, өз максатына ылайык колдонулат.

Ги менен

Бул тамакка канаттуунун өлүгүнүн бардык бөлүктөрү, анын ичинде барабан таякчалары жана сандары ылайыктуу. Тооктун сорпосун качан туздаш керек жана аны даярдоо үчүн эмне керек, биз азыр айтып беребиз. Бул кырдаалда сизге керек болот:

• 0,5 кг канаттуулардын эти.
• 2 чийки тандалган жумуртка.
• 2 тиш сарымсак.
• 3 аш кашык. л. май.
• 1 кичинекей пияз.
• 1 ширелүү сабиз.
• 1 петрушка тамыры.
• Суу, ун, туз жана майдаланган калемпир.

Алдын ала жууп, кургатылган эт порцияларга кесилип, ысытылган майга куурулат. Үстүндө алтын кабык пайда болоору менен кайнак суу куюлган идишке кылдаттык менен куюлат. Мунун баары туздалган, андан кийин пияз, тамыр жана сабиз менен толукталып, калган майга куурулган. Сорпону бышырып жатканда, калган азыктарды жасай аласыз. Ундан, туздан жана жумурткадан бир кыйла тыгыз камыр жасап, жука катмар кылып жайып алабыз. Үстүнө майдаланган сарымсак аралашкан май таратылат. Мунун баарын ороп, бөлүктөргө бөлүп, кайнак сорпосу толтурулган казанга салат.

Колраби жана таттуу калемпир менен

Тамак бышырууда тооктун шорпосун качан туздаш керек экенин билгендер үчүн дагы бир оригиналдуу рецепт бар экенин билүү кызыктуу болот. Ага ылайык, абдан жыпар жыттуу жана бай биринчи алынат, ал болгариялык кожойкелердин арасында өзгөчө популярдуу. Үй-бүлөңүз үчүн бул жеңил түшкү тамакты жасоо үчүн сизге керек болот:

• Үй тооктун салмагы болжол менен 1,5 кг.
• 500 г колраби.
• 1 эттүү помидор.
• 1 таттуу калемпир.
• 1 чоң пияз.
• 1 ширелүү сабиз.
• 1 сельдерей тамыры.
• Суу, жаңы чөптөр, туз, майдаланган ак калемпир жана вегетта.

Биринчиканаттууга кам көрүү керек. Эгерде сизде иштетилбеген үй тоок болсо, аны үзүп, күйүп жаткан мештин үстүнө өрттөп, ичегилерин чыгарып, крандын астында жакшылап жууш керек. Андан кийин өлүктү бөлүктөргө бөлүп, ылайыктуу көлөмдөгү көмөч казанга салып, ичүүчү сууга куюп, иштеген мештин үстүнө коюшат. Суюктукту кайнаткандан кийин ага сабиздин, колрабидин жана сельдерейдин кесимдери жүктөлөт. Ал жерге бүтүндөй кабыгы тазаланбаган пияз, таттуу калемпир, помидор да жөнөтүлөт. Мунун баары чөптөр, туз жана татымалдар менен толукталат жана толук бышканга чейин кайнатат. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, алынган сорпону электен чыпкалап, тарелкаларга куюп, жашылчалардын кесиндилери менен берилет.

Саутулган жашылчалар менен

Бул даамдуу жана бай шорпо толук үй-бүлөлүк тамакка ылайыктуу. Бул ар кандай жашылчалар менен жакшы кетет, демек, анын курамы колуңузда болгон нерсеге жараша өзгөрүшү мүмкүн. Негизги версияны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500г жаңы тоок эти.
• 1 чоң пияз.
• 1 ширелүү сабиз.
• 2 сельдерей сабагы.
• Укроп, ичүүчү суу, туз жана өсүмдүк майы.

Адегенде жашылчаларды даярдоо керек. Аларды жуушат, зарыл болсо, кабыгын тазалап, кесип, ысытылган дезодорацияланган майга кууруп алышат. Алынган таңуу терең көмөч казанга жөнөтүлөт. Ал жерде да алдын ала жуулган тоок, ичүүчү суу жана туз кошулат. Мунун баарын укроп менен толуктап, мешке салып, кайнатып, жай отто бышырышат.от, натыйжада көбүктү алып салуу үчүн унутпа. Даяр сорпону капкактын астына куюп, андан кийин гана кооз терең табактарга куябыз.

Жумуртка менен

Бул кооз жана даамдуу сорпону өзгөчө салттуу шорпо жегенден таптакыр баш тарткан бөбөктөр үчүн даярдаса болот. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 400г жаңы тоок эти.
• 1 ширелүү сабиз.
• 1 кайнатылган жумуртка.
• 1 чоң пияз.
• 3 картошка.
• Укроп, туз жана ичүүчү суу.

Бул сорпо тез жана жөнөкөй даярдалат. Процессти этти кайра иштетүүдөн баштоо максатка ылайыктуу. Аны крандын астында чайкап, мискейге салып, ичүүчү сууга толтуруп, мешке жөнөтүшөт. Суюктук кайнаган замат, бүт пияз ага кылдаттык менен чөмүлдүрүлөт. Болжол менен он мүнөттөн кийин жалпы көмөч казанга алдын ала тазаланган жана тууралган жашылчалар жана майда тууралган жашылчалар кошулат. Мунун баары толук даяр болот, татымына жараша туздалган жана алдын ала кайнатылган жумуртка менен толукталат. Терең табактарга куюлгандан кийин ысык берилет. Бул сорпого эң сонун кошумча жаңы бышырылган нандын кесими болот.