Булгур: бул эмне жана аны эмне менен жейт?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Дени сак тамак-ашка умтулуу бизди кулинардык форумдардан тынымсыз «казып» жатканыбызга же ар кандай элдердин ашпозчу китептеринен жаңы жана пайдалуу тамактарды издеп жатканыбызга алып келет, кээде бизге таптакыр тааныш эмес азыктардан жасалган. Мындай азыктардын бири булгур. "Бул эмне?" - көптөр ойлонот.

Чыгышта жана Жер Ортолук деңизинин жээгиндеги өлкөлөрдө миңдеген жылдар бою колдонулуп келген бул дан бизге, түндүк кеңдиктин тургундарына таптакыр белгисиз. Бирок бекер, анткени булгур табигый фосфордун бай булагы жана анын курамында лизиндин болушу бул дандын бактерияга каршы касиетин көрсөтүп турат. Кошумчалай кетсек, анын курамында терини жана чачты азыктандыруу үчүн зарыл болгон В тобундагы көп сандагы витаминдер бар, ошондой эле адамдын нерв системасына жакшы таасир этет. Экзотикалык аталышына карабастан, булгур, мисалы, гречка же күрүч сыяктуу көз карандысыз дан эмес. Бул буудай дандарын жылуулук менен иштетүүдөн алынган дан продуктусу. Бул жарым фабрикат дан продуктусу жана башка дан азыктарына караганда бышыруу үчүн бир топ аз убакыт талап кылынат. Бул, албетте, бул продуктунун дагы бир плюс болуп саналат, айрыкча, тамак-аш даярдоо үчүн жетиштүү убакыт жок үй кожойкелери үчүн. Айтмакчы, булгурду даярдоодо биринчи жолу эмес, бул термикалык иштетилген буудай экенин, көптөгөн кожойкелер да шектенбейт. Ошондуктан, аларды бышыруу ылдамдыгы таң калтырат.

Булгурду кантип бышыруу керек?

Жогоруда белгиленгендей, булгур Чыгыш, Жер Ортолук деңиз жана Индия өлкөлөрүндө кеңири таралган. Ал жаш (сүт) буудай дандарынан жасалат

атайын технологияда. Адегенде данды кебек менен кошо бууга бышырып, анан күнгө кургатып, тазалашат. Бул дан даярдоонун акыркы кадамы майдалоо болуп саналат. Анын үстүнө ал эки түргө бөлүнөт: пилавлик жана кофтелик. Биринчиси – ириңдүү булгур, ал палоо (плов) жасоодо колдонулат же шорполорго кошулат. Бул жарма сары жылтыратылбаган күрүчкө окшош, бирок майда булгур, кофтелик, салаттарды жасоо үчүн колдонулат, мисалы, табабуле жана кисир, ошондой эле кюфтанын өзгөчө түрүн - ишли жасоодо фаршка кошулат. Чыгыш булгур дандарынан жасалган тамактар кызык угулат? Бул эмне жана бул тамактардын даамы кандай? Алардын баары абдан даамдуу жана жыпар жыттуу экенине ишендиребиз. Жана эң негизгиси, абдан пайдалуу.

Булгур палоо

Сиз булгур дандары жөнүндө эч нерсе билбейсизби? Бул абдан даамдуу жана пайдалуу продукт деген эмне, сиз дагы эле билбейсизби? Булгурдан жасалган палоого биринчи караганда, сиз аны сынап көргүңүз келбейт. Ооба, мойнума алам, ал анча жакшы көрүнбөйт.презентациялуу. Кантсе да, биз гречканы жегенге көнүп калганбыз, бирок көп балдар аны “кир ботко” деп аташат. Сиздерге козу карын жана жаңгак кошулган даамдуу булгур палоосунун рецептин сунуштайбыз.

Ингредиенттер

Аны даярдоо үчүн 300 грамм чоң булгур, ¹/₂ килограмм жаңы (бал козу карындары, шампиньондор) керектелет. же туздалган козу карын, 1 -2 пияз, ¹/_{2 чыны жаңгак, туз, кара мурч, май же май.}

Бышыруу ыкмасы

Булгурдун кабыгын тазалап жууп, майга 5 мүнөт кууруп, ¹/_{2 стакан кайнак сууну же уйдун этин (тоок) куябыз. шорпо, туз. Жай отто бышырыңыз. Көмөч казанга майда тууралган пиязды кууруп, тууралган козу карындарды кошуп, калемпирди салабыз. Жаңгактарды кошуп, 5-7 мүнөт кайнатабыз. Жарма бышкандан кийин ага пияз жана жаңгак кошулган козу карындарды кошуп, бирок аралаштырбаңыз. Капкагын жаап, үстүнө сүлгү менен жаап коюңуз. 10 мүнөттөн кийин баарын аралаштырып, кызмат кылсаңыз болот. Пловду жегендердин баары (булгур: бул эмне экенин жана эмнеден жасалганын билгенине карабастан) анын даамына ыраазы болоруна ишениңиз.}