Ашкабактан жасалган тамактар: тамак жасоонун рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ашкабактан жасалган тамактар дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө укмуштуудай популярдуу. Европада андан шорпо жана кастрюль даярдалат, Австрияда ашкабак кофеси менен шнапстын даамын татып көрүүгө болот. Индияда мөмө-жемиштерден баклаваны жасашат, ал эми Арменияда пловго ширелүү масса кошулат. Биздин райондо ашкабак талаада гана эмес, чарбалык участоктордо да жигердүү өстүрүлөт. Анын мөмөлөрү абдан жыш түзүлүшкө ээ, ошондуктан алар кыш бою абдан жакшы сакталат. Ошондой болсо да, бардык эле кожойкелер ашкабактан эмне болорун билишпейт. Биздин макалада биз эң кызыктуу рецепттердин тандоосун сунуштайбыз.

Пайдалуу касиеттери

Ашкабак бекеринен популярдуу эмес, анткени ал абдан пайдалуу. Целлюлозанын химиялык курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Жашылчада бета-каротин, кальций, калий, цинк, фтор, магний, жез, темир, марганец, фосфор, натрий бар. Целлюлозада витаминдердин бар: B2, C, E, B1, PP.

Ашкабак ичеги-карын трактынын жана жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары менен жабыркагандарга пайдалуу. Калий жүрөк булчуңунун тонусун сактоого жардам берет. Ал эми жашылчанын целлюлозасындагы бир аз сандагы одоно жипчелер ичегиге жакшы таасир этет. Доктурдун ашкабак диеталык продукты катары классификацияланат. Ашказан жарасы жана гастрит менен да колдонууга уруксат берилет. Ашкабактын диеталык тамактары жогорку суроо-талапка ээ, анткени алар ден соолукту сактоого гана эмес, ошондой эле идеалдуу формаларды сактоого мүмкүндүк берет. Жашылчанын массасында картаюу процессин кечеңдетүүчү жана чачтын жана теринин абалына жакшы таасир берүүчү заттар бар.

Куурулган

Ашкабактан жасалган тамактарды жасоонун рецепттери абдан ар түрдүү. Анын целлюлозасын биз күн сайын жасай турган кадимки тамактарга кошууга болот. Күз мезгилинде биздин дасторконубузда жашылча-жемиштердин чоң тандоосу болот. Ал эми депутат деген такыр башка кеп. Суук мезгилде ар кандай ден-соолукка пайдалуу продукт абдан баалуу, анткени ал витамин запастарын толуктоого мүмкүндүк берет.

Ашкабактан эмне бышырса болот? Целлюлозадан даамдуу куурдак жасоону сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• 430г чочконун эти жана ашкабак;
• алты картошка;
• өсүмдүк майы;
• лавр жалбырагы;
• райхон;
• туз;
• мурч.

Жашылчаларды тазалап, кубик кылып туурайбыз. этти орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип. Өсүмдүк майын казанга жай отто ысытып, чочконун этин ошол жерге коебуз. Эт бир аз куурулгандан кийин туздап, жашылчаларды кошобуз. Продукцияларды аралаштырып, үч мүнөт күтөбүз. Андан кийин казанга суу куюп, лавр жалбырагын жана калемпирди кошобуз. Контейнерди капкак менен жаап, азыктарды толук бышканга чейин кайнатабыз. Куурулгандын үстүн райхан менен себебиз. Адатта, жашылчалар бышыруу учурунда формасын тез жоготот. Мынакейашкабак - жок. Мындан тышкары, ал такыр түсүн жоготпойт.

Куурулган ашкабак

Жашылча целлюлозасы салттуу түрдө куурулган гана эмес, бышырылган да. Бал кошулган ашкабак - даярдоо оңой жана абдан даамдуу болуп чыккан чыныгы деликатес.

Ингредиенттер:

• 1 аш кашык л. бал;
• ашкабак (530 г);
• розмарин;
• май (35 г);
• chive;
• туз.

Ашкабакты жакшылап жууп салыңыз, бирок кабыгын тазалабаңыз. Жөн гана чоң тилкелерге жашылчаларды кесип. Жылытылган табада сары майды эритип, үстүнө пульпаны кууруп алабыз. Ашкабакка майдаланган сарымсакты жана розмаринди кошуңуз. Целлюлоза беш мүнөт бышырылган. Андан кийин бир кашык бал кошуу. Бал массасы карамелизделгенге чейин даярдоону улантабыз. Аягында бир аз туз кошуп койсо болот. Тамак бир эле учурда туздуу жана таттуу болот.

Бал кошулган бышырылган целлюлоза

Эгер сиз диеталык ашкабактан жасалган тамак жасагыңыз келсе, целлюлозаны мешке бышырып алууну сунуштайбыз. Бал таттуулугун кошуу үчүн колдонулат. Атүгүл балдар да бул назиктикти жакшы көрүшөт. Өзгөртүү үчүн, бал менен ашкабакка каалаган жаңгакты кошо аласыз. Бул таттууну ого бетер пайдалуу жана канааттандырарлык кылат.

Ингредиенттер:

• ашкабак целлюлозасы (540г);
• кант (35 г);
• эки искусство. л. бал;
• жаңгак (55г);
• 1 аш кашык л. май.

Ашкабактын кабыгы жана уруктары, тилимдерге кесип. Бышыруучу баракты фольга менен жаап, үстүнө целлюлозанын кесиндилерин салабыз. Жогорудан сиз форманы жаба аласызфольга. Андан кийин, ашкабакты мешке жөнөтүп, болжол менен 20-25 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу убактысы кесимдердин калыңдыгынан көз каранды.

Ал эми бул убакта жаңгакты өзүбүз майда туурайбыз (жержаңгак же жаңгак колдонсоңуз болот), аларга суюк бал жана эриген май менен аралаштырабыз. Массаны аралаштырабыз. Мештен бышыруучу баракты алып чыгып, фольганы алып, ашкабакты жаңгак-бал аралашмасы менен куябыз. Андан кийин, дагы он мүнөт мешке тамак бышырышат. Андан кийин аны дасторконго берсе болот. Духовкада бышырылган ашкабак – ар кандай десертке альтернатива боло турган пайдалуу диеталык тамак.

Flatcakes

Ашкабактан жасалган тамактардын түрлөрү көп. тамак рецепттери абдан жөнөкөй. Бирок, ошол эле учурда, алар абдан даамдуу жана жөнөкөй тамактарды алууга мүмкүндүк берет. Ошентип, мисалы, ашкабактан жасалган блинчиктерди даярдай аласыз. Мындай тамакты даярдоо үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Алардын эң жөнөкөйсүн колдонууну сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• ашкабак (520г);
• өсүмдүк майы;
• кант (татымына жараша);
• ун (125 г);
• бир чымчым туз;
• жумуртка.

Ашкабакты бөлүктөргө бөлүп, сууга он беш мүнөт кайнатабыз. Муздагандан кийин блендердин жардамы менен целлюлозаны пюре кылып алабыз. Кайра иштетүүнүн аркасында жашылча кесимдери абдан жумшак болуп калат. Андан кийин ашкабак пюресине жумуртка, ун, разрыхлитель жана тузду кошобуз. Консистенциясы коюу каймакка окшош камыр жууруйбуз.

Көмөч казанды мештин үстүндө ысытыңызөсүмдүк майы жана ага куймак кууруп. Дасторконго варенье, сироп же бал менен тамак бериңиз. Таттуу жана даамдуу десерт балдар арасында абдан популярдуу.

Шорпо пюреси

Ашкабактан жасалган шорпо Европа өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Сиз жашылчалардан биринчи курстарды даярдоо үчүн абдан көп рецепт таба аласыз. Акыркы убакта ата мекендик кулинардык адистер пюре шорпо даярдай башташты. Ашкабак шорпосунун рецептин колдонууну сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• ашкабак целлюлозасы (440 г);
• эки сабиз;
• 2 аш кашык. л. зайтун майы;
• жаа;
• туз;
• крем.

Шорпо жасоо үчүн бизге жашылча сорпосу керек. Сельдерей сабагын жана пиязды бир аз туздалган сууга кайнатабыз. Андан кийин, биз калың түбү менен казанга керек. Ага май куюп, ысытыңыз. Пияз менен сабизди майда туурайбыз. Май ысыгандан кийин, пиязды көмөч казанга кошуп, тунук болгонго чейин тез кууруйбуз. Андан кийин сабизди салып, жашылчаларды капкагын жаппай чогуу кууруп алабыз. Продукциялар бышырылган эмес, куурулган болушу керек. Ашкабакты кубик кылып кесип, ошондой эле көмөч казанга жөнөтүңүз. Контейнерди капкак менен жаап, ашкабак жумшак болуп калганга чейин азыктарды кайнатабыз. Андан кийин дароо көмөч казанга ысык жашылча сорпону куюп. Суюктук жашылчаларды бир аз жабууга тийиш. Контейнерди капкак менен жаап, жай отто дагы он беш мүнөт бышырууну улантыңыз. Массаны блендер менен пюре кылып алгандан кийин.

Чипс ашкабактын массасынан жасалган тамакты кооздоо үчүн даярдаса болот. Бул үчүнжашылчаларды жука тилкелерге кесип, таза көмөч казанга кууруп. Ашкабак пюре шорпосун идиштерге куюп, үстүнө куурулган тилимдерди салабыз. Ошондой эле бир нече жашыл жалбырактарды кошсоңуз болот.

Casery

Эгер эртең мененки тамакка даамдуу кастрюль жасагыңыз келсе, ага ашкабак кошсоңуз болот. Жөнөкөй тамактын рецепти сиздин кадимки менюңузду ар түрдүү кылат. Кадимки күрүч кошулган кастрюль менен эч кимди таң калтырбайсыз, бирок ашкабак менен айкалышып, сиз диетага ишенимдүү түрдө кошула турган оригиналдуу тамакка ээ болосуз.

Ингредиенттер:

• ашкабак (430г);
• кант (120 г);
• ошол эле өлчөмдөгү күрүч;
• үч жумуртка;
• лимондун кабыгы;
• май (80 г);
• туз;
• ваниль;
• жаңгак (1/2 стек).

Касеролду даярдоо үчүн күрүчтү алдын ала кайнатып алыңыз. Ашкабактын массасын сүргүчтө же тамак-аш процессорунда майдалаңыз. Ар кайсы идиштерге салып сарысы менен агы бөлүңүз. Май, шекер, жаъгактар, сарысы жана лимондун кабыгын аралаштырыңыз. Аралашмага бир аз ванилин кошобуз. Ингредиенттерди аралаштырып, майдаланган ашкабактын массасы менен күрүчтү куябыз.

Өзүнчө идишке актарды туз кошуп миксер менен чалабыз. Даяр массаны калган продукцияга кошобуз. Бышыруучу табакты май менен майлап, күрүч-ашкабак аралашмасын тегиз катмарга жайыңыз. Кастрөлдүн үстүнө сары май күкүмдөрүн сүйкөйбүз. тамак 40 50 мүнөткө чейин бышырылган. Духовкада күрүч менен бышырылган ашкабак абдан даамдуу болот. Кааласаңыз, корица кошсоңуз болот, ал тамакка укмуштуудай даам берет.

Таруу боткосу

Таруу боткосукөптөн бери салттуу орус тамак болуп саналат. Мындан жүз-эки жүз жыл мурун ал дасторкондогу негизги тамак болгон. Ага ашкабак кошсоңуз, андан да аш болумдуу жана ошол эле учурда пайдалуу тамакка ээ болосуз. Мындай тамакты үй-бүлөгө эртең мененки тамакка берсе болот.

Заманбап кожойкелер ашкана шаймандарын күнүмдүк турмушта активдүү колдонушат, бул жумушту бир топ жеңилдетет. Ошондуктан, заманбап реалдуулукка ылайыкташтырылган көптөгөн рецепттер пайда болду. Биз башталгыч ашпозчуларга жай меште ашкабак кошулган таруу боткосун даярдоону сунуштайбыз. Ашкананын жардамчысы сиз үчүн бардык ишти аткарат, сиз жөн гана даярдалган азыктарды төшөөңүз керек. тамак үчүн классикалык рецепт кошумча катары кара өрүк, кургатылган өрүк, жаъгактар, мейиз колдонуу менен өзгөртүлүшү мүмкүн. Ашкабак боткосу пайдалуу жана бардыгына ылайыктуу. Ал назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Ингредиенттер:

• ашкабак (80г);
• стакан таруу (мультикашты ченөөчү стакан);
• 3 стакан сүт;
• туз;
• 3 аш кашык. л. кант;
• корица;
• май (55 г).

Ашкабактын кабыгы жана уруктары, кубик кылып кесип. Жармаларды агын сууга жууп, үстүнө кайнак суу куюп, он мүнөт сууга толтурабыз. Бул убакыттын ичинде таруудан ачуу жоголот. Мультиваркердеги идиштин түбүн май менен майлаңыз. Ашкабакты, жармаларды жайып, туз, май, шекер салабыз. Андан кийин сүт куюп, анын өлчөмүн жөнгө салууга болот. Мунун баары ботко кандай консистенцияны жактырганыңыздан көз каранды. Андан кийин, капкагын жаап, жай мешке ашкабак кошулган таруу боткосун коюу менен бышырабызсүт режими. орточо бышыруу убактысы отуз мүнөт. Мультиваркерди өчүргөндөн кийин, ага корица кошуп, ботко демдеп бере аласыз. Ошондо тамак ого бетер жыпар жыттуу жана назик болот.

Быштак жана ашкабак кошулган крем

Быштак жана ашкабак кошулган кастрюль бышыруу рецепти ар бир үй кожойкесине пайдалуу. Мындай тамакты жашылчаларды такыр жактырбаган адамдарга да көрсөтсө болот. Жаркыраган жана күнөстүү бул кастрюль кооз түскө гана эмес, эң сонун даамдыкка да ээ.

Ингредиенттер:

• стакан сүт;
• быштак (420 г);
• ашкабак (530 г);
• үч жумуртка;
• кант (1/2 чыны);
• май (95 г);
• 3 аш кашык. л. каймак;
• ошол эле өлчөмдөгү манна;
• ваниль.

Бышыруудан мурун сүттү ысытып, жарманы кырк мүнөткө чылап коюңуз. Ашкабакты тазалап, бирдей кубиктерге бөлүңүз. Биз аны көмөч казанга өткөрүп, суу менен толтургандан кийин. Суюктук ашкабак кесимдерин бир аз жаап турушу керек. Андан кийин аларды капкактын астында жыйырма мүнөттөй эң аз жылуулукта бышырыңыз.

Быштакты электен сүртүү же эт туурагычта буроо керек. Бышырылган ашкабакты пюре абалына чейин майдалаңыз. Муну блендер менен жасоо абдан ыңгайлуу. Эгер сизде мындай ашкана жардамчысы жок болсо, анда кадимки вилканы колдонуңуз. Ашкабак пюресинин бир тектүүлүгү бул учурда маанилүү эмес.

Идишке жумуртканы кумшекер менен майдалап, ашкабакты, сүт кошулган манканы кошобуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырабыз. Андан кийин сүзмө, быштак жана эриген майды кошобузмай. Сиз ошондой эле ванилин колдоно аласыз. Даяр болгон камыр коюу болбошу керек. Анын консистенциясы майлуу каймакка окшош болушу керек. Майланган формага массаны куюп, бышканча бышырабыз. 45 мүнөттөн кийин, сиз даамдуу ашкабак казанынан ырахат ала аласыз. Бардык үй-бүлө мүчөлөрү баалай турган жөнөкөй жана даамдуу тамак.

Кремге бышырылган ашкабак

Өзүңүздү даамдуу нерсе менен кубантууну кааласаңыз, ашкабакты каймак менен бышырып алыңыз. Жашылча бардык сүт азыктары менен жакшы кетет.

Ингредиенттер:

• ашкабак (480г);
• бир чымчым туз;
• нан күкүмдөрү;
• оор каймак (230г);
• эки жумуртка;
• май (65 г).

Ашкабактын кабыгын тазалап, тилимдерге же кубиктерге бөлөбүз. Целлюлозанын үстүнө эриген май куюп, крутондорду себиңиз. Биз жумуртканы, каймакты жана тузду аралаштырып, андан кийин алынган масса менен ашкабакты куябыз. Тамак кырк мүнөттөй бышырылат.

Толтурулган ашкабак

Убактысын адаттан тыш тамак даярдоого коротууга даяр болгон кожойкелер үчүн эт кошулган ашкабактын рецепти. Жашылча толтурулган жана бүт бышырылган. Бул тамак абдан таасирдүү көрүнөт. Ашкабакта бышырылган кадимки куурдак укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу. Бышыруу убактысы негизинен жашылчанын өлчөмүнө жараша болот. Чоң үлгүлөрдү беш саатка чейин бышырса болот. Эгер тамакты тезирээк бүтүргүңүз келсе, кичирээк ашкабак тандаңыз.

Ингредиенттер:

• ашкабак;
• картошка (1 кг);
• уй эти(530г);
• козу карындар (510 г);
• жаа (3 шт.);
• сметана (4 аш кашык);
• өсүмдүк майы;
• сыр (195г);
• мурч;
• туз.

Тамак бышыруу үчүн кооз тегерек ашкабакты алыңыз. Аны жууп, үстүнкү капкагын кесип алабыз. Андан кийин, биз пайда болгон тешик аркылуу уруктарды жана жипчелерди чыгарабыз. Этти бирдей кичинекей кубиктерге туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Пиязды тилимдерге кесип, козу карындарды төрт бөлүккө бөлүңүз. Анан көмөч казанга чогуу бышырып алабыз.

Картошканы тазалап туурап, ашкабактын түбүнө салабыз. Үстүнө эт, пияз жана козу карындарды салабыз. Продукцияларды туздап, майдаланган калемпирди салыңыз. Ашкабактын ичине кайнак суу куюп, каймакты салабыз. Тамакты мешке бышыруу үчүн жөнөтөбүз. Анын даярдыгынын даражасын картошка менен аныктоого болот. Жумшак болоору менен азыктардын үстүнө майдаланган сырды себелеп, дагы он мүнөт бышырабыз. Эт жана козу карын кошулган ашкабак дасторконго берилгенден кийин.

Сүт кошулган күрүч боткосу

Күрүч кошулган даамдуу ашкабак боткосу эң жакшы диеталык тамактардын бири.

Ингредиенттер:

• ашкабак (780 г);
• кант (1/3 стек);
• суу (0,5 стек);
• ошол эле өлчөмдөгү күрүч;
• сүт (1,5 стак);
• туз;
• май.

Ашкабактын кабыгын тазалап, жууп, кубик кылып кесебиз. Андан кийин, казанга өткөрүп, сууну толтуруп, отко коюңуз. Кайнагандан кийин он мүнөттөй кайнатыңыз. Сүт, шекер жана туз кошуу. Үстүнө жуулган күрүчтү салабыз, жоканы аралаштырыңыз, анткени ботко күйүп кетет. Контейнерди капкак менен жаап, өтө кичинекей тешик калтырабыз. Андан кийин, күрүч жумшак болуп калганга чейин 30 мүнөт минималдуу отко тамак кайнатыңыз. Берүүдө ар бир тарелкага бир кесим сары майды кошо аласыз. Тамактын консистенциясы дайыма жөнгө салынышы мүмкүн. Эгер ботко өтө коюу болуп калды деп ойлосоңуз, аны сүт менен суюлтсаңыз болот.

Тоок бөрүчү

Өзгөчө даамы бар абдан даамдуу тамак - ашкабак кошулган тоок куймактары.

Ингредиенттер:

• ашкабак (160г);
• жаа;
• филе (430 г);
• эки жумуртка;
• туз;
• ун (эки аш кашык);
• майонез;
• сарымсак;
• майдаланган калемпир;
• өсүмдүк майы.

Тамак даярдоо үчүн тооктун филеси тууралган болушу керек. Сиз жөн гана этти майда туурап же эт туурагычта майдаласаңыз болот. Эки учурда тең тамактын даамы ар кандай болот, андыктан иш жүзүндө эки вариантты тең сынап көрүүгө болот. Ашкабактын массасын аарчып, пиязды майда туурап, сарымсакты пресстен өткөрөбүз. Бардык азыктарды бир идишке аралаштырып, мурч, каймак, туз салабыз. кылдат аралаштырып, ун кошуу. Даяр камырды фарш менен он беш мүнөт демдеп коюуга болот. Бул учурда, даяр тамак жыпар жыттуу болот. Андан кийин, өсүмдүк майына эки тарапка куймак кууруу. Берүүдө тамакка каймак кошуп койсоңуз болот.

Канттуу ашкабак

Ашкабактан таттууларды алмаштыра турган даамдуу конфет жемиштерди жасоого болот.

Ингредиенттер:

• кант (120 г);
• ашкабак (480г);
• лимон;
• кант упасы (55г);
• 1 аш кашык сода;
• суу (85 мл).

Таттуу конфеттүү жемиштерди даярдоо үчүн кабыгынан тазаланган ашкабакты чоң кубиктерге бөлүңүз. Целлюлозаны терең салат идишке салып, суу менен сода менен толтурабыз. Ашкабакты түнү бою эритмеде калтырабыз. Эртең менен суюктукту агызып, ашкабактын кесиндилерин салфеткага же духовкага зым стойкага кургатып коюңуз. Мештин үстүнө түбү калың көмөч казанга салып, ага кант сиропун бышырабыз. Отту өчүрүп, ашкабакты ысык массага өткөрөбүз. Үч-төрт сааттан кийин биз кесектерди дуршлагга салып, сиропту башка идишке куябыз. Лимонду тилимдерге кесип, кант эритмеси менен өткөрүңүз. Ашкабактын үстүнө сиропту куюп, массаны кайнатыңыз. Биз шекер менен candied жемиш муздатуу үчүн кеткенден кийин. Үч сааттан кийин сироптон ашкабактын массасын алып, пергаментке же духовкага кургатабыз. Кургаткандан кийин канттуу жемиштерди порошок менен себебиз. Даамдуу десерт даяр. Ден соолукка пайдалуу конфет жемиштер таттууларды алмаштыра алат.