Үй шартында норвегиялык сельдди кантип туздоо керек: кадам кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Норвег сельд балыгы - эл сүйгөн балык. Муздак, тунук сууларда жумшак жана семирет. Бул касиеттери даамга олуттуу таасир этет. Майрамда толук кандуу дасторкон жок, анда бул дасторкондон норвегиялык сельдди таба албаган, сүйүү менен бышырылган жана убакыт сынагынан өткөн рецепт боюнча. Дасторконубузду дайыма ушундай сонун, жөнөкөй болсо да, закуска менен кубантуу үчүн, биз шашылыш түрдө балык тузунун эң жакшы жолун тандайбыз.

Аны кайдан алсам болот?

Норвегиялык сельдди туздоо боюнча нускаманы текшерүүдөн мурун, биз эң жакшы үлгүлөрдү тандап алабыз. Эгерде сиз анын жайгашкан жерине жакын жерде - Норвегияда жашабасаңыз, балыкты оңой эле ала (кармап) алышыңыз күмөн. Ал эми бул өзүн жакшы далилдеген дүкөнгө барууга убакыт келди дегенди билдирет. Тоңдурулган норвегиялык сельдди бул жерден сатып алыңыз.

Ледка конкурсу

Бул жердекелечектеги закуска үчүн чийки материалдарды тандоо критерийлери:

1. Эгер сиз түсү бирдей, болоттон жасалган, жыш, бирок шишик эмес, курсагы ачык балыкты көрсөңүз, анда сизде жакшы сапаттагы норвегиялык сельд балыгы бар окшойт.
2. Көзгө жана желбиреге көңүл буруңуз. Көздөрү аппак. Өлүктүн желеги ачык түстө.
3. Теринде зыян жана саргыч сызыктар болбошу керек. Алардын болушу туура эмес шарттарда балык узак сактоону көрсөтүп турат. Анын бир нече жолу тоңуп калганына да жакшы мүмкүнчүлүк бар.

Кандайдыр бир балык сатып алууда маанилүү шарт – башы жок сатыкка чыкканды албаңыз. Акчаны ыргытып жиберүү ыктымалдыгы жогору.

Туура эритүү

Норвегиялык сельдди үй шартында туздоодон мурун аны эритүү керек. Ал эми туздоо рецептин сынап баштоону кааласаңыз да, чыдамкай болушуңуз керек. Ушул себептен улам, биз дароо жол-жобосу үчүн микротолкундуу мешти колдонуу идеясын четке кагабыз. Ысык, ал тургай, бир аз жылуу суу да тыюу салынат. Бул муздаткычта жай эритүү бойдон калууда. Бул ыкма балыктын сырткы көрүнүшү үчүн гана эмес, эң жумшак болуп саналат: акыркы продуктунун даамы компетенттүү эритүүдөн олуттуу пайда көрөт.

Ошентип, балык кошулган идиштерди муздаткычка 8-15 саатка коюңуз. Балык эригенден кийин, туздап баштайлы.

Норвегиялык сельд балыгы менен туздалган рецепт

Продукциялар балыктын жарым килограмм өлүгүнө жараша берилет. Машыгууну баштоодон мурун, эриген сельдди таразага тартып, компоненттердин так санын эсептеп чыгышыңыз керек:

• сельд балыгы - 500 грамм;
• чоң туз, йод кошулбаган - 5 аш кашык;
• кант - 2 аш кашык;
• суу - 1,5 литр;
• кара калемпир (буурчак) - 5-8 даана;
• лаврушка жалбырактары - 2-4.

Кадам-кадам тамак бышыруу үчүн нускама

Сизге төмөнкү нускамаларды колдонуп, сельдди туздашыңыз керек.

1. Эриткен өлүктү муздак сууга чайкаңыз.
2. Жылчактарды кесип, бирок ичке жана ичке тийбеңиз. Бул продуктунун ширесин көбүрөөк сактайт.
3. Казанга суу куюп, мешке коёбуз. Ага туз, кумшекер жана калемпир менен лавр жалбырагын кошуңуз. Жай отто бир мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз. Ошол эле учурда, канттын жана туздун кристаллдары келечектеги шорподо толугу менен эригендигин текшериңиз. Алынган суюктукту муздатыңыз.
4. Ылайыктуу идишке сельдди бочкага салыңыз. Эми балыкты муздак маринад менен толтуруңуз. Эгер кандайдыр бир себептерден улам, акырында балык туздуу сууда толугу менен жоголуп кетиши үчүн контейнерди алганга үлгүргөн болсоңуз, анда жакшы болот. Процессинде (бир нече убакытка) сельдди бир тараптан экинчисине буруңуз. Процедура эттин бир калыпта туздалышына өбөлгө түзөт. Бирок эч кандай учурда алынган эритмени суюлтпаңыз: анын концентрациясынын азайышы балыктын чирип калышына алып келет.
5. Толук туздоо процесси - үч күн. Бирок, туздуу сууга чөмүлтүлгөндөн кийин, экинчи күнү болотсельд аракет. Эгер даамы сизге ылайыктуу болсо, аны алып чыгып, ден соолугуңуз үчүн жеп коюңуз.

Жеңил туздалган норвегиялык сельд

Туздалган балыкты чоңдор гана жактырбастан, балдарды да (жетиштүү өлчөмдө) дарыласа болот. Компоненттердин тизмеси:

• эки чоң балык;
• кант - 3 аш кашык;
• туз - 2 аш кашык;
• суу - 1\2 литр;
• уксус 9% - 20 миллилитр;
• татымалдар (буларга калемпир жана лавр жалбырагы кирет).

Инструкциялар

Сууну эмаль капталган идишке куюп, мешке кайнатабыз. Суюктук кичинекей көбүкчөлөрдү чыгара баштаганда, туз жана шекерди кошот. Калемпир менен лавр жалбырагын туздуу сууга ыргытып, эки мүнөт орточо кайнатыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин, рецептте көрсөтүлгөн уксустун бардык нормасын төгүңүз. Рассел даяр. Аны толугу менен муздатыңыз.

Сүрөттөгүдөй даамдуу закуска алуу үчүн норвегиялык сельдди муздак сууга жууйбуз, бирок ичин тазалабайбыз. Ылайыктуу идишке салыңыз. Ал тургай, айнек идиш колдоно аласыз. сельдди туздуу суу менен толтуруп, үстүн жаап, муздак жерге бир күнгө коюңуз.

Кургак туздоо

Мындай туздоо ыкмасы эң көп эмгекти талап кылган ыкма катары таанылган. Келгиле, өз көзүбүз менен көрүү үчүн аны сынап көрөлү. Продукт диапазону:

• Норвегиялык сельд - 2 даана;
• 2 аш кашык орой туз;
• шекер - 1аш кашык;
• майдаланган калемпир жана балыкка ылайыктуу башка жыпар жыттуу заттарды татып көрүүгө уруксат берилет.

Эритилген сельд балыктарынын өлүктөрүн жуу. Башын кесип алалы. Келгиле, ичибизди ичебиз. Андан кийин ар бир сельддин өлүгүнүн терисин чыгарабыз. Сөөктөрдү жана омуртканы чыгарыңыз.

Туз, татымалдар жана шекерди бир идишке аралаштырыңыз.

Алынган филелерди идишке салып, кургак туздалган аралашманы тегиз чачыңыз. Эми бөлмө температурасында 7-8 саат бышканга калтырыңыз. Бул убакыттан кийин балыктын филесин муздаткычка салабыз жана ал жерде дагы кырк сегиз саат болушу керек.

Кемпир жана лавр жалбырагы менен кургак туздоо

Туздоо үчүн күчтүү желим баштык колдонуңуз. Товарлардан сизге эмне керек:

• 1 орто сельд;
• кант - чай кашык;
• туз - үйүлгөн аш кашык;
• лавр жалбырагы;
• мурч аралашмасы - татымына жараша;
• милдеттүү эмес - кургак укроп, кориандр.

Кантип тамак жасайбыз

Эриткен балыкты муздак сууга чайкап, анын ашыкчасын өлүктүн бетинен алып салыңыз. Анан сельддин башын кесип. Ичтерин бүтүн калтырыңыз.

Балыктын өлүгүн таза баштыкка салыңыз. Кант жана туз менен чачып. Баштыкка башка татымалдарды да куябыз, аны норвегиялык сельд балыгын туздоодо колдонууну чечтик.

Туз, шекер жана жыпар жыттуу аралашманы бирдей бөлүштүрүү үчүн баштыкты чайкаңыз. Биз абдан бекем байлабайбыз. Ушинтип таңгакталган балыкты капталдары бар каалаган жалпак идишке салабыз. Процессти улантуу үчүн муздаткычка салабыз. Мезгил-мезгили мененсельдди жылдырышыңыз керек болот: жакшыраак туздоо үчүн аны оодарыңыз. Үч күндөн кийин даяр сельдди муздаткычтан чыгарабыз. Өлүктүн ичин тазалайбыз. Адаттагыдай эле кесип, даяр закусканын даамын татабыз.

Даяр туздалган сельдди муздаткычта жети күндөн ашык эмес сактасаңыз болот. Керек болсо, балык тоңдурса болот. Бул учурда, сактоо мөөнөтү бир айга чейин көбөйөт. Тоңдурулган туздалган сельдди колдонуудан мурун муздаткычта эритүү керек.