Тыштак булочкалары: жөнөкөй жана даамдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган даамдуу тортторду жасоо үчүн ашканада көп сааттарды коротуп, көп ингредиенттерди коротуунун кереги жок. Бул быштак сатып алуу жана анын негизинде тендердик булочка бышыруу жетиштүү. Бышыруу камыры эң ар түрдүү болушу мүмкүн: ачыткы, дем, бай. Быштак толтурууга көптөгөн ингредиенттерди кошсо болот, мисалы мейиз.

Быштак кошулган булочкалар

Ингредиенттер:

• Ун - бир жарым чыны.
• Сүт - беш жүз миллилитр.
• Кант - жарым чыны.
• Жумуртка - эки даана.
• Май - жыйырма беш грамм.
• Туз бир чай кашыктын учунда.
• Быштак - бир таңгак.
• Сода - бир чай кашык (слайдсыз)
• Күн карама майы - эки аш кашык.
• Уксус - десерт кашык.

Кадам бышыруу

Духовкага быштак кошулган булочкаларды бышыруу үчүн адегенде майды суу ваннасында эритүү керек. Өзүнчө идишке жылуу сүт куюп, туз, шекер,сода уксус менен өчүрүлгөн жана аралаштырып. Андан соң сүткө бир аз муздаган эриген майды кошуп, кайра аралаштырабыз. Андан кийин, электен өткөн буудай унун кошуп, алгач кашык менен, анан кол менен жумшак камыр жууруйбуз. Аны столдун үстүндө жасоо ыңгайлуу.

Аны кайра идиштин ичине салып, таза сүлгү менен жаап, жыйырма-отуз мүнөткө "тынч" коёбуз. Быштак кошулган булочкалардын камыры даяр. Эми сиз начинканы даярдашыңыз керек. быштак ашкана электен сүртүү керек. Ага жумуртка менен шекерди кошобуз. Баарын вилка менен жакшылап майдалаңыз.

Андан кийин быштак кошулган булочкалардын камырын ун себилген дасторконго өткөрүп, бирдей майда бөлүктөргө бөлүү керек. Ар бирин прокат менен тортко ороп, ортосуна бир аш кашык быштак салыңыз. Туташтырыңыз жана бардык четтерин жакшылап чымчыңыз. Ушундай жол менен, быштак менен башка бардык булочкаларды түзөт. Андан соң разрыхлитель кагазын жайып, май менен майлап, даярдалган булочкаларды бири-биринен азыраак аралыкта жайып коёбуз. Аларды күн карама майы менен толтуруңуз.

Рашканы мешке салып, жүз сексен градус температурада болжол менен отуз беш-кырк мүнөт бышырыңыз. Бышырылган сүт булочкаларын быштак менен мештен чыгарып, муздатыңыз. Андан кийин чоң тарелкага салып, чай же кофе менен бериңиз.

Быштак жана мейиз толтурулган булочкалар

Керектүү ингредиенттер:

Тест үчүн:

• Ун - бир жарым килограмм.
• Жумуртка - төрт даана.
• Кургак ачыткы - жыйырмаграмм.
• Сүт - төрт жүз миллилитр.
• Кант - эки жүз грамм.
• Май - жүз элүү грамм.
• Туз - бир чай кашык.

Салма үчүн:

• Быштак - сегиз жүз грамм.
• Кант - алты аш кашык.
• Мейиз - үч жүз грамм.

Сугаруу үчүн:

• Каймак сыр - жүз элүү грамм.
• Май - жүз грамм.
• Кант - бир жүз элүү грамм.
• Ванилин - бир баштык.

Булочка кантип жасалат

Ачыткы камырдан быштак кошулган булочкаларды даярдоону казанга сүттү куюп отко коюудан баштоо керек. Отуз беш градуска чейин ысытыңыз, кайнатуунун кереги жок. Андан кийин ага бир аш кашык шекер жана кургак ачыткы куюп. Аралаштырыңыз жана камырды он беш-жыйырма мүнөткө калтырыңыз, ал көтөрүлүшү керек. Тоок жумурткаларын муздаткычтан алдын ала чыгарып, жылуу бөлмөгө коюңуз.

Сары майды суу мончосунда эритип, бир аз муздатыңыз. Жетиштүү чоң идишке жумуртканы сындырып, кумшекерди куюп, блендер менен чабыңыз. Жылуу май, туз куюп, аралаштырыңыз. Камыр көтөрүлөрү менен жумуртка аралашмасы салынган идиштин ичине куюп, акырын аралаштырабыз. Андан кийин, акырындык менен эленген буудай унун кошуп, жумшак ийкемдүү камыр жууруп. Биздин рецепт боюнча даярдалган камыр менен идишти таза сүлгү менен жаап, эки саатка жылуу жерге коёбуз. Бул убакыттын ичинде ал эки эсеге көбөйүшү керек.

Булочкаларды калыптандыруу

Кыркка жакын-элүү мүнөттөн кийин, камырды майланган кол менен жакшылап жууруп, кайра көтөрүлүшүнө жол берүү керек. быштак жана мейиз кошулган булочка үчүн ачыткы камыры даяр. Эми сиз быштак жана мейизден даамдуу жана пайдалуу толтурууну даярдоо керек. Эмне үчүн мейизди дуршлаг менен жууп, кайнак суу менен күйгүзүү керек. Сууну агызып, өзүнчө идишке коюңуз. Бул жерде быштакты электен өткөрүп, кумшекерди себелеп, жакшылап аралаштырабыз. Мейиз кошулган ачыткы камырынан жасалган быштак менен булочкаларга салма даяр.

Камырды прокат менен үч-төрт миллиметр калыңдыктагы катмар кылып жайыңыз. Начинканы тегиз жайып, ороп алабыз. Андан кийин, курч бычак менен, туурасы беш-жети миллиметр болгон бөлүктөргө жыш түрмөк кесип. Бышыруу үчүн пергамент менен бышырыла турган бышыруучу баракты жаап, май менен майлаңыз. Булочкаларды нан табакчасына коюп, ортосуна эки-үч сантиметрдей аралыкты калтырыңыз. Анткени быштак жана мейиз кошулган булочка меште бышырылганда көлөмү көбөйөт.

Эми сугарууну даярдашыбыз керек. Кичинекей идишке кант жана ванилин менен каймак сырды аралаштырыңыз. Мурда суу мончодо эриген сары майды куюп, блендер менен миксерлейбиз. Бир чөйчөктө жумуртканы блендер менен чалып, нан табакчасына салынган булочкаларды майлаңыз. Аларды мешке салып, температураны жүз сексен градуска коюп, жыйырма бештен отуз мүнөткө чейин бышырыңыз. Продукциялар кооз алтын түскө ээ болушу керек. Даяр булочкаларды быштак жана мейиз менен табакка тизиңиз. Алар муздагандан кийин, аларды майлаңыздаярдалган сугаруу. Бул үлпүлдөк жана жыпар жыттуу кондитер үй-бүлөлүк чай кечеси үчүн эң сонун.

Розетка формасындагы быштак булочкалары

Товардын тизмеси:

• Ун - бир жарым килограмм.
• Жумуртка - сегиз даана.
• Май - бир таңгак.
• Сүт - беш жүз миллилитр.
• Кант - эки стакан.
• Мейиз - эки жүз грамм.
• Ачыткы - элүү грамм.
• Ванилин - үч баштык.
• Быштак - бир килограмм.

Тамак бышыруу процесси

Биринчи камырды даярдаш керек. Ысытылган сүттү идишке куюп, эки аш кашык кумшекер, ачыткы жана аз өлчөмдө ун куябыз. Аралаштырып, көтөрүлүш үчүн жылуу жерге коёбуз. Андан кийин, майды суу мончосунда эритип, алты тоок жумурткасын сындырып, аралаштырып, бардыгын көтөрүлгөн камырга куябыз. Андан кийин буудай унун ошол жерге электен өткөрүп, эки баштыктагы ванилин жана бир стакан кумшекерди төгүңүз. Эластикалык камырды жууруйбуз, аны дагы бир жарым саат жылуу бөлмөгө коюу керек, сөзсүз түрдө сүлгү менен жаап коюңуз.

Быштак жана мейиз кошулган булочкалардын рецепти боюнча даярдалган камыр ылайыктуу болсо, начинканы даярдап баштоо керек. Мейиз, эгер кааласа, эки сортто кабыл алынышы мүмкүн - жарык жана караңгы. Аны дуршлагга салып, суу астында жакшылап чайкоо керек. казанга куюп, беш мүнөт кайнак суу куюп. Кайрадан дуршлагга салып, ашыкча суюктукту төгүш үчүн калтырыңыз.

Өзүнчө идишке майлуу быштак, бир стакан шекер, эки салабызтоок жумурткалары, бир баштыктан ванилин жана бууланган мейиз. Бардык толтуруучу ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

"Розалардын" пайда болушу

Быштак жана мейиз кошулган «Росочек» булочкаларына жакындаган камырдан колбасаны ороп, майдалап туурайбыз. Ар бир бөлүгүн төөнөгүч менен кичинекей тегерекчеге айлантабыз.

Аны үч (балким төрт) "желекчеге" толук эмес кесип: кичине, орто жана чоң. Ортосуна мейиз салынган быштак начинкасын салып, "Розаны" тоголоктоп баштаңыз. Адегенде камырдын эң кичинекей бөлүгүн начинкага, андан соң ортосуна оройбуз. Акыркы бөлүк (эң чоңу) пайда болгон форманын айланасына оролгон болушу керек.

Росочки булочкалары ушинтип бүктөлгөн камырдын кесиминен түзүлөт. Аларды пергамент менен капталган бышыруучу баракка жайып, майлоо керек.

Булочкалардын ортосуна боштук калтырууну унутпаш керек, анткени алар бышыруу учурунда абдан кеңейет. Алар жанаша коюлса, алар бир үзгүлтүксүз массага айланып, формасын жоготот.

Булочка салынган бышыруу барактарын мешке жүз сексен - жүз токсон градус температурада жөнөтүп, аларды отуз-кырк мүнөткө калтырыңыз. Бышыргандан кийин быштак жана мейиз кошулган жыпар жыттуу жана кооз булочкаларды "Росочки" чоң тамакка өткөрүп, конокторго десерт катары даамдуу үй тортторун бериңиз.

Бул жөнөкөй рецепттерди колдонуу менен сиз даамдуу гана эмес, пайдалуу үй десерттерин да даярдай аласыз. Быштак менен мындай кондитердик азыктар сөзсүз керек болотбардык үй-бүлө мүчөлөрүнүн табитине жараша жана майрамдык дасторконду да кооздойт.