Даамдуу каймак булочкалары: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алтын кабыгы бар каймак булочкалары, аларды даярдоо үчүн ачыткы камырын колдонсоңуз, эң даамдуу жана абасы болот. Булочка ого бетер жыпар жыттуу жана канааттандырарлык болушу үчүн, ар кандай кошумчаларды кошсоңуз болот - мейиз, жаңгак, конфет, апийим үрөнү же корица. Ачыткы камырын туура даярдоо анчалык деле оңой эмес, бирок бул даамдуу деликатестин даамын таткандардын суктанган чакырыктары менен бүт иш актайт.

Камыр даярдоо

Сметанага ачыткы булочкасын бышыруу үчүн тиешелүү ингредиенттерди даярдоо керек. Бул:

• Бир аш кашык кургак ачыткы.
• Бөлмө температурасында кайнатылган суу - жарым стакан.
• Үч тоок жумурткасы: 2 сарысы жана 3 агы камырды даярдоо үчүн, ал эми калган сарысы булочкаларды майлоо үчүн колдонулат.
• 100 грамм каймак.
• Ошол эле өлчөмдө сары май.
• 100 грамм шекер.
• 200 грамм эленген премиум ун.

Көрсөтүлгөн ингредиенттер 10-12 үчүнкичинекей булочкалар.

Ачыткы камырынын техникасы

Сметана камырынан жасалган булочкаларды даярдоонун ар бир этабы туура аткарылганда гана жумшак жана абадай болот. Май ачыткы негизин түзүү үчүн керек, андыктан аны муздаткычтан алдын ала алып салышыңыз керек, андыктан ал эң сонун саатка чейин жумшартылат.

Андан кийин камырды даярдай баштасаңыз болот. Бул үчүн, кургак ачыткы жана бир чай кашык кант куюлган жылуу сууга бир кыйла чоң жана терең идиш керек. Бул учурда, долбоорлордун жоктугу жөнүндө кам көрүүнү каалайт. 20 мүнөттөн кийин бул массанын бетинде калың көбүк капкагы пайда болушу керек.

Эми камыр жууруп баштасаңыз болот. Ал үчүн жумуртканы, кумшекерди, майды жана каймакты жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин кайнатманы куюп, кайра аралаштырыңыз. Жумуртка менен шекерди кыянаттык менен пайдаланбаңыз. Жыпар жыттуу булочкаларды каймактын үстүнө себелеп койсоңуз жакшы болот.

Ун (сөзсүз элептен өткөрүлөт) акырындык менен кошулат. Баса, тажрыйбалуу үй кожойкелери камырды колуңуз менен гана жууруп алууну сунушташат - бул учурда гана каймактагы булочкалар өзгөчө даамдуу болуп чыгат. Ачыткы камыр идиштерге жана колго жабышып калбай калгандан кийин, андан булочка жасап, дасторконго 2-3 жолу жакшылап чабуу керек. Андан кийин кичинекей идишке салып, таза ашкана сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз.

Булочка техникасы

Эки сааттан кийин туура бышырылганачыткы камыр өлчөмү эки эсеге көбөйүшү керек. Анын даярдыгын кантип текшерсе болот? Манжаңыз менен басуу жетиштүү жана эгер из беш мүнөттүн ичинде толбосо, анда ал тоголонууга даяр.

Баса, пергамент кагазы капталган бышыруу баракты алдын ала даярдаңыз.

Азыр ачыткы камыры сапатын жана структурасын жоготпоосу үчүн булочкаларды мүмкүн болушунча тезирээк түзүү керек. Ачыткы камырдын тыкан кесектери тамак бышыруу учурунда бири-бирине жабышып калбашы үчүн, бири-биринен бир аз аралыкта эркин жайгаштырылышы керек. Андан кийин, каймакка булочкаларды сарысы менен майлап, кант менен камчылап, бөлмө температурасында бир нече убакытка калтырышат.

Мешти 190 градуска чейин ысытуу керек. Булочкалар тез бышырылат - үстү кызарып, ичиндеги камыр жакшы быш үчүн жарым саат жетиштүү.

Макул, ачыткы кошулган каймактан жасалган абдан даамдуу булочкалар

Дамдуу жана жыпар жыттуу булочкаларды жасоонун бул рецепти мурунку ыкмадан анча деле айырмаланбайт, бир кичинекей, бирок өтө маанилүү трюктарды эске албаганда. Камыр дал ушундай даярдалат - дүкөндөн атайын ачыткы базасын сатып алса болот, андан бир катмарды жайып, кичинекей медальондорду түзүү керек. Мындай булочка үчүн сизге майлуу жана коюу каймак керек болот.

Ар бир ачыткы тегерекчесинде кичине оюк жасалып, ага каймак салынат. Четтери катуу чымчылып, булочканын үстүнө дагы бир аз каймак куюп койсо болот. Бышыруу баракты бир аз өсүмдүк майы менен майлап - пергаментБул жерде туура эмес болот, анткени бышыруу процессинде булочканын өзүн кагаз менен түздөн-түз чаптай турган сироп чыгат.

Сметанага камыр жасоонун өзгөчөлүктөрү

Булочка үчүн каймак камыры укмуш назик жана даамдуу. Аны даярдоо үчүн ар кандай майлуу сүт азыктары ылайыктуу. Мындан тышкары, каймак май жана сүт үчүн мыкты алмаштыруучу болуп саналат. Каймакка бышырылган камыр үчүн рецепттердин көп саны бар. Мисалы, ал пицца жана башка бышырылган азыктар үчүн идеалдуу ингредиент болуп калат.

Сметананын мөөнөтү бүттүбү? Сүт азыктары муздаткычта тоңдурулганбы? Бул эч кандай мааниге ээ эмес - ал тургай бузулган каймак ачыткы камырынын жакшы компоненти болот. Бир гана эскертүү - акыркы каймакты даярдоо үчүн бөлмө температурасында туруу керек.

Назик каймактан жасалган булочкалар

Жыпар жыттуу булочкалардын бул рецепти жөнөкөй. Керектүү ингредиенттер:

• 300 грамм жогорку сорттогу буудай уну (милдеттүү түрдө эленген).
• 100 грамм шекер жана бир чымчым туз.
• Бир тоок жумуртка.
• Бир аш кашык май.
• 300 грамм каймак.
• 5 грамм разрыхлитель камырга.

Буудай унун разрыхлитель менен бирге терең идишке же түздөн-түз дасторконго элеп койсо болот. Ортосуна кичине чегинүү жасаңыз.

Параллель майды, каймакты, кумшекерди, тузду жана жумуртканы аралаштырабыз. Акырын, бирок тез эле бул аралашманы кылдаттык менен эленген унга куюңузаралаштыруу. Андан кийин 12ден 15ке чейин кичинекей шарларды түзүп, аларга тыкан форма бериңиз. Бул багель, пончик, булочка же булочка болушу мүмкүн. Андан кийин тыкан камыр топтору бышыруучу баракка салынып, алдын ала ысытылган (190 градуска чейин) мешке жөнөтүлөт.

Сметаналуу булочкаларды жакшыраак алтын түстөгү кабыкты пайда кылуу үчүн кумшекер менен сабалган жумуртканын сарысы менен сүйкөп коюу керек.

Ачыткы камырдан жасалган каймактан жасалган булочкалардын рецепттери ар түрдүү болушу мүмкүн. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн кичинекей трюктары бар, алар булочкаларды дагы даамдуу жана жыпар жыттуу кылууга мүмкүндүк берет. Андыктан, мисалы, кечки чай ичүүгө даамдуу тамак даярдоо үчүн, ар бир үй кожойкесинин ашканасынын арсеналынан таба турган эң жөнөкөй ингредиенттер жетиштүү.