Оңой нан рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Даамдуу жана майдаланган, назик жана жыпар жыттуу, оозуңузда эрийт. Албетте, сиз дароо эле кандай десерт жөнүндө сөз болуп жатканын түшүндүңүз. Албетте, нан печенье! Совет доорунда ар бир мектепте кыздар үчүн өткөрүлгөн үй экономикасы сабагында алар адегенде нан печеньесинин рецепттери менен таанышкан. Бирок, бүгүнкү күндө да болочок үй ээлери камырдын бул түрүнөн токочторду жасоого аракет кылып, тамак жасоонун негиздерин үйрөнө башташат. Классикалык камырдын рецепти бир экендигине карабастан, сиз бири-биринен такыр башкача болгон өнүмдөрдү түзө аласыз. Мындай нан бышыруу жөнүндө жалпы маалымат бергибиз келет.

Джеймс Тревор "Джейми" Оливерден рецепт

Бышыруудан мурун камыр жууруш керек. Классикалык рецептте төмөнкүдөн башка ингредиенттер жок: май (маргарин), жумуртка, кант жана ун. Бүгүн биз сиздерге атактуу англиялык ашпозчу, ресторатор жана телеалпаруучу, үйдө жасалган жана пайдалуу тамактарды популярдуу кылган Джеймс Тревор Оливердин эски үй-бүлөлүк рецепти менен таанышууну сунуштайбыз. Мындай камырды чоң энеси колдонгону белгилүү. ByОливердин айтымында, эң сонун натыйжага жетүү үчүн эң мыкты жана эң жаңы азыктарды гана алып, бышыруу жана тоготуу технологиясын так сактоо керек.

Кыска нан камыры

Камыр жууруу үчүн ун эң жогорку сортто гана алынышы керек, сары майды жумшартуу керек, ал эми рафинаддалбаган кант жакшыраак. Абдан даамдуу нан печеньесинин рецепти боюнча сизге керек болот:

• ун - 500 г (+ бир аз чаң басуу үчүн, дасторкондо);
• sl. май (жумшартылган маргарин) - 250 г;
• порошок - 100 г;
• лимондун кабыгы (милдеттүү эмес)
• жумуртка (тоок) - 2 даана;
• бир аз сүт.

Камыр даярдоо

Унду терең идишке салып, ага сары майды кошобуз. Чоң энеси Джеймидин алтын эрежеси бар: 2: 1 катышында нан үчүн ун менен майды алыңыз. Ун жана май аралашмасына шекер упасын электен өткөрөбүз. Ингредиенттерди колубуз менен абдан тез сүртүп, бир тектүү алтын түстөгү бүдүрчөлөр пайда болгонго чейин сүртөбүз. Массада, сиз кичинекей депрессияны жасап, жумурткага куюп, акырын манжаларыңыз менен сарысын белок менен аралаштырышыңыз керек. Кыска кондитердик камырды көпкө жуурулбашы керек, анткени ал сүйрөп кетиши мүмкүн, андан жасалган азыктар оор жана начар бышырылган болот. Даяр массадан бир топту ороп, аны ар тарабын пленка менен ороп, муздаткычка жарым саатка коёбуз.

Турулуунун эң ылайыктуу ыкмасы – үстөлдүн үстүнө пергамент баракты жайып, үстүнө торт пирогду коюп, башка пергамент менен жабуу. Ушинтип жайылганда, бети жылмакай болот.

Кураби: нан печеньесинин рецепти кадам кадам

Бул куки көптөгөн керектөөчүлөргө белгилүү. Ал Советтер Союзунда витриналарда сатылып келген жана азыр да сатылып жатат. Үй печеньелери өзгөчө даамдуу болот. Ал үчүн:

• sl. май - 200 г;
• жумуртканын агы - 2 даана;
• бир аз туз;
• кант упасы - 80г;
• бир чымчым ванилин;
• ун - 320 г;
• калың кыям - 3 аш кашык. кашыктар.

Бул даамдуу нан печеньесинин рецепти менен таанышууну этап-этабы менен сунуштайбыз. Бышыруу технологиясын так сактоону сунуштайбыз.

1. Сары майга кумшекер упасын кошуп аралаштырып крем сымал абалга келтириңиз, бул үчүн миксер колдонсоңуз болот.
2. Массага белоктору бар ванилинди кошуп, дагы бир жолу чалабыз. Андан кийин акырындык менен ун кошуп, туз менен аралаштырып, абдан жумшак консистенциядагы камыр жууруйбуз. Кондитер баштыгынан бышыруучу баракка сыгып алабыз.
3. Башкага жылдызчаны салабыз, камыр менен толтуруп, майда печеньелерди салабыз.
4. Ар биринин ортосуна кичине чегинүү жасап, ага бир аз кыям коёбуз.
5. 220°C духовкада 9-12 мүнөт кызарганча бышырабыз.
6. Коккилерди духовкадан алып, бир аз муздатып, кызмат кылыңыз.

Кыска нан печеньелери үчүн меш, биз бул материалда рецепттерин карап чыкканга чейин ысытуу керек.талап кылынган температура жана андан кийин гана ага азыктарды коюу. Болбосо, бышырылган азыктар ойлогондой рельефтүү эмес, бүдөмүк болуп чыгышы мүмкүн.

Cookie мармелады

Печеньенин өзгөчөлүгү – камыр кантсыз жуурулат, анын салмасынан улам ал абдан таттуу болот. Биз сизге үй шартында ушул рецепт боюнча даамдуу нан печеньесин даярдоону сунуштайбыз. Бизге керек болот:

• 500 г ун;
• 150г коюу варенье же кыям;
• 200г маргарин (май);
• ½ чай кашык деңиз тузу;
• 3 чоң жумуртка;
• 50 г порошок.

Жумшартылган маргаринге туз салып, аралаштырабыз, жумуртканы массага сындырабыз. Андан кийин акырындык менен эленген унду киргизип, ийкемдүү, жабышпаган камыр жууруйбуз. Кээде ун жууруш үчүн бир аз көбүрөөк ун талап кылынат, бул анын сапатына жараша болот.

Камырды шар кылып, муздаткычка бир саатка коебуз. Андан кийин аны эки бөлүккө бөлүп, калыңдыгы 2-3 сантиметрге чейин жайып алабыз. Биринчиден кружкаларды тегерек оюктун жардамы менен кесип, ортосуна варенье салабыз, 5 миллиметр четинен артка чегинебиз. Экинчи бөлүгүнөн бирдей диаметрдеги тегерекчелерди жасап, ортосун тармал формада кесип алып, торттун үстүнө варенье менен бул бланканы салабыз. Экөөнүн тең четтерин вилка менен басабыз. Рецептке ылайык, нан печеньелери меште 180°C температурада болжол менен чейрек саат бышырылат.

Мрамор печенье

Кукилер абдан назик, жыпар жыттуу жана камырдын кыска нан болгонуна карабастан, -абдан жумшак. Бул көп сандагы сарысы менен шартталган, бул рецептте бүт жумуртка эмес, алар гана колдонулат. Мрамор печенье үчүн камырдын эки түрү керек болот: какао менен жана какаосыз. Төмөндө көрсөтүлгөн ингредиенттердин санынан 60ка жакын продуктылар алынат. Кыска нан печеньеси үчүн (май рецепти) бизге керек:

Жеңил камыр үчүн

• порошок - 150 г;
• май сл. (жумшак) - 300 г;
• сары - 5 даана;
• ваниль эссенциясы - 5 мл;
• бир аз туз;
• апельсин кабыгы - 0,5 чай кашык;
• ун - 400г

Кара камыр үчүн

• sl. май - 160 г;
• порошок – 75;
• кабыгы 1/3 чай кашык;
• туз;
• какао - 30 г;
• ваниль эссенциясы 5 мл;
• сары (тоок) - 2 даана;
• ун - 200г

Биринчи камырды какаосуз даярдайбыз. Сары майды, кабыкты жана кумшекерди кошуп, миксер менен аралаштырабыз. Ар бир кошулгандан кийин азыктарды уруп, маңызын жана сарысын кошуп. Акырында, туз жана ун кошуу. Камыр жууруу. Аны төрт бирдей бөлүккө бөлүп, ар бирин 10 х 15 сантиметр болгон катмар кылып тоголоктоп, пленка менен ороп, муздаткычка салабыз.

Шоколад камыры ушундай жол менен даярдалат. Аны эки бөлүккө бөлүп, жеңилдикиндей чоңдукта катмар кылып тоголоктоп, муздакта да алып салабыз. Камыр бөлүктөрүбүздүн бир аз "тоңуп" жакшы жайылышын күтүп жатабыз. Муздаткычтан үч жеңил жана эки шоколад катмарын алып чыгабыз. Биз аларды тоголоктоп салабызтик бурчтуктар калыңдыгы 3 мм.

Рецепт боюнча нандын камыры кезектешип салынат: башталып, акырында жеңил катмарлар менен. Биз рулетке бурабыз, бир аз ылдый басыңыз. Аны кайра экиге бүктөп, кайра ылдый басыңыз. Рулетке дөңгөчтүн формасын беребиз. Муздаткычтан калган ачык түстөгү катмарды алып, тик бурчтук кылып, ага дөңгөлөктөрүбүздү ороп алабыз. Аны пленка менен ороп, муздаткычка салабыз, бир аз тоңуп, кесүүгө оңой болот.

Муздатылган камырдан 5 мм калыңдыктагы медальондорду кесип. Аларды пергамент кагазы менен капталган баракка кой. Айтмакчы, сиз силикон мат колдоно аласыз. 180°C температурада 10-12 мүнөт бышырыңыз, бир аз муздатып, жакындарыңызды чайга чакырыңыз.

Португалия кукилери

Үй шартында нан печеньесин жасоо үчүн сизге эң кеңири таралган азыктар керек болот жана процесстин өзү 30 мүнөттөн ашык эмес убакытты талап кылат. Кукилер кытырак, абдан назик жана даамдуу болот. Аны даярдоо үчүн сизге керек:

• 100 г – сл. бөлмө температурасындагы майлар;
• бир жумуртканын сарысы;
• 4 аш кашык. л. кант камыш (камыр үчүн 2, кооздоо үчүн 2);
• 170 г - ун.

Сары майды бөлмө температурасында жыйырма мүнөт жаткырыңыз, анан камыр жууруп баштаңыз: сары майды колуңуз менен кумшекер менен сүртүңүз. Биз унду киргизип, бир тектүү массаны жууруйбуз. Андан биз узун, өтө жоон эмес, каалаган узундуктагы тилкелерди түрөбүз (ал ар кандай болушу мүмкүн). Аларды шекерге жакшылап ороп, шейшепке салабыз,майланган жана пергамент менен капталган. Рецепт боюнча, нан печеньеси кызгылт түскө бышырылбастан, кубарып калат. Даяр продуктыларды баракта муздатууга уруксат берилет. Белгилей кетчү нерсе, португал кукилери абдан морт.

Трюфель кукилери

Биз кайнатылган жумуртканын сарысынан жасалган үй печеньесинин рецептин сунуштайбыз. Даяр токочтор таттуу жана күкүмдүү болуп, сырткы көрүнүшү боюнча ошол эле аталыштагы момпосуйларга окшош.

Ингредиенттер:

• 4 сары;
• 150г май;
• 100г шекер;
• 250 г ун;
• 2 аш кашык. л. порошок жана какао.

Кыска нандын рецепти: кайнатылган сарысын майда күкүмдөр кылып майдалап, аларга жумшак сары май менен шекерди кошобуз. Баары жакшылап сүртөт. Ун салып, камыр жууруп, шар кылып жайабыз. Кичинекей бөлүктөрүн чымчып, диаметри 2 см болгон шарларды ороп, печеньелерди ушул формада калтырсаңыз болот, же конус формасында кылсаңыз болот. Баардык азыктар даяр болгондон кийин 10 мүнөткө тоңдургучка салабыз, формасын оңдоосу үчүн жасайбыз. Андан кийин аларды силикон килемчеге же нан табакчасына салып, 180°С температурада 30 мүнөттөй бышырабыз. Жылы болуп турганда, печеньелерди кант упасы менен какао аралашмасы менен тоголоктоп, муздаткычка коюңуз.

Жылдыздуу кукилер

Даамы бала кезинен бери баарына тааныш болгон рецепт боюнча үй шартында бышырган печеньелерди жасоону кеңеш кылабыз. Салыштырмалуу азыраак баага сиз көп сандагы майдаланган ваниль даамдуу токочторду аласыз.

Товарлар:

• 2 сары;
• 200г сл. май;
• 80г шекер;
• бир аз ванилин;
• эки искусство. ун;
• 2 аш кашык. л. порошок.

Сарысын кумшекер менен миксер менен сүртүп, алынган массага жумшак сары майды кошуп, аралаштырабыз. Майлуу-жумуртка аралашмасына ванилин кошулган унду салып, камыр жууруйбуз. Камырды катмар кылып жайыңыз. Рецепт боюнча, жөнөкөй печенье "жылдызча" деп аталат, ошондуктан биз өзгөчө жылдыз формасын алып, бланктарды жасайбыз. Продукцияларды майланган табага салып, 200°С температурада чейрек саат бышырып алабыз. Печеньелерди бышкандан кийин кооз табакка салып, кант упасы менен кооздоңуз.

Назик печенье

Бул рецепт боюнча, нан печеньелери абдан назик, майдаланган, шоколадда жарым шылгалдалып чыгат. Бул продуктунун шоколад бөлүгү жумшак болот. Төмөнкү компоненттерди алыңыз:

• 100г шекер;
• лимондун кабыгы;
• 150г жумшак май;
• ваниль канты (баштык);
• 250 г ун;
• бир чымчым туз;
• 200г кара шоколад;
• жумуртка;
• 7г разрыхлитель.

Мындан тышкары, даярдоо керек: бышыруу кагазы, кондитердик баштык, ошондой эле чоң жылдыз түрүндөгү кондитердик азыктар үчүн саптама. Биз камырды мурунтан эле белгилүү болгон ыкма боюнча баштайбыз, бул үчүн миксерди колдонобуз. Кондитер баштыгын камырга толтуруп, узундугу 7 сантиметрдей болгон кичинекей таякчаларды жасап, дароо кагаз менен капталган нан табакчасына салабыз. Аларды дагы жасай аласызбысулуу: спираль форма берүү. Духовканы 175°С ысытып, таякчаларды 12 мүнөт бышырабыз. Бул учурда, шоколадды суу мончосунда эритүү керек. Даяр печеньелерди ага жарымга чейин малып, пергамент же разрыхлитель кагазына салабыз. Бул десертти жаңы демделген чай же бир чыны кофе менен берүү жакшы.

Шоколаддуу печенье

Жөнөкөй нан печеньесинин рецептин, эгер сиз ага кызыктуу ингредиент кошсоңуз, бир аз диверсификациялоого болот. Бүгүн биз шоколад тамчыларын кошобуз, балдар мындай десертке ыраазы болушат. Төмөнкү компоненттерди алыңыз:

• 2st. (+2 аш кашык камыр менен иштөө үчүн) ун;
• 1 аш кашык күрөң (ачык) кант;
• ½ чай кашык деңиз тузу жана сода;
• 12 ст. л. sl. май;
• ½ ст. кант;
• бир жумуртка + сары;
• ваниль экстракты - 10 мл;
• шоколад тамчылары - 1,5 аш кашык

Рецепт боюнча, үйдө жасалган нан печеньелери үчүн, камырды саналып өткөн ингредиенттерден жууруп алабыз. Болжол менен 2 ст. кашыктар бирдей шарларды жылдырып. Биз аларды бири-биринен 5 см аралыкта бышыруучу баракка жайгаштырабыз. Продукцияларды 160°С температурада 15-20 мүнөт мешке салабыз. Толугу менен муздаганга чейин печеньелерди бышыруу барагында калтырыңыз.

Кум шакек

Балалыктын дагы бир десерти, аны өлкөдөгү каалаган нан бышыруучу дүкөндөн сатып алса болот. Бул куурулган майдаланган жержаңгак менен капталган даамдуу кыска нан шакектери. Биз маргаринге печеньенин рецептин сунуштайбыз, бирок сиз жасай аласызаны май менен алмаштырыңыз. Даяр болушу керек:

• маргарин (май) - 220 г;
• шекер - 190 г;
• чоң жумуртка - 3 даана. (камыр үчүн 2 + щетка үчүн 1);
• туз;
• ун - 440 г (+ 40 г чаң салуу үчүн);
• разрыхлитель - 1 чай кашык;
• ваниль экстракты - 5 мл;
• жержаңгак - 150 г.

Продукциялардан камыр жууруп, эки бирдей бөлүккө бөлүңүз. Эки силикон килемченин ортосуна жайып, бир аз тоңуп калгыдай кылып ушул формада муздаткычка салабыз. Муздак жерде экспозиция убактысы бир сааттан кем болбошу керек. Жаңгакты даярдап көрөлү: кабыгын тазалап, бир аз кууруп, бычак же прокат менен чоң күкүмдөр кылып жууруйбуз. Муздаткычтан камыр бөлүктөрүн алып чыгабыз, калыңдыгы 8 мм болгудай кылып бир аз көбүрөөк ороп алабыз. Андан кийин, диаметри 10 см болгон атайын форма менен шакекчелерди кесип баштайбыз. Баары даяр болгондо, ортосун кичине оюк менен кесип алыңыз.

Чакылган жумуртка менен бир нече шакекчелерди (бир эле учурда сунушталбайт) сүйкөп, майланган жагын кезектешип майдаланган жержаңгак салынган тарелкага айландырыңыз. Бул учурда, алар бир аз басуу керек, андан кийин силикон килемчеси менен капталган бышыруу баракка жатышты. Калган боштуктар менен ошол эле манипуляцияларды аткарыңыз. Продукцияларды 180-190°Сге чейин ысытылган духовкага салабыз жана болжол менен чейрек саат бышырабыз, убакыт камырдын калыңдыгына жана мештин өзгөчөлүктөрүнө жараша болот. Бышырылган кум шакекчелерин бир аз муздатып, баракта этияттап алып салыңыз.

Сиздердин назарыңыздарга сунушталган рецепттер ар түрдүү кондитердик токочтордун толук тизмесинен алыс. Андан ар кандай мөмө-жемиш салмалары бар пирожки бышырылат. Ар кандай толтургучтар бар себеттер абдан популярдуу. Эгер кантсыз бышырылган болсо, муздак закускалар менен толтурулган тартлеттерди аласыз.