Соус кошулган тоок филеси гуляш: сүрөт менен рецепт, ингредиенттер, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Гуляш – венгр ашканасынын белгилүү улуттук тамагы, ал коюу каймакка же томат соусуна бышырылган эттин кесимдери. Ал чочконун, уйдун, коёндун, козунун же канаттуулардын этинен ар кандай жыпар жыттуу заттарды, жашылчаларды, жада калса козу карындарды кошуп даярдайт. Бүгүнкү материалда соус менен тоок этинен жасалган гуляштын эң популярдуу рецепттери кеңири каралат.

Жалпы сунуштар

Бул венгер тамагын даярдоо үчүн алдын ала тоңдурулбаган муздатылган этти колдонуу туура. Ал жагымсыз жыт же начарлоонун башка белгилери болбошу керек. Тандалган филе муздак суу менен жууп, кургатылган жана өтө майда эмес бөлүктөргө кесилиши керек. Андан соң түбү калың көмөч казанга же терең табага жиберилет, кызарганга чейин куурулуп, андан кийин гана калган ингредиенттер менен аралаштырылат.

Бтооктун филеси гуляш үчүн кошумча ингредиенттер катары көбүнчө соус, пияз, помидор, сабиз, таттуу калемпир, жашыл буурчак жана ал тургай шампиньондор колдонулат. Алар эт менен бирге куурулган, андан кийин суу же сорпонун бир аз өлчөмдө куюп, жыпар жыттуу заттарды, каймак же томат пастасы менен даамын унутуп эмес, даяр болот. Соус каалаган консистенцияга ээ болушу үчүн, ал, адатта, ун же крахмал менен коюуланат. Тандалган рецептке жараша тамакка каймак, горчица, соя соусу, сыр чипсы жана башка компоненттер кошулат. Татымалдарга келсек, бул куркума, майдаланган калемпирдин аралашмасы, порошок паприка, жыпар жыттуу кургатылган чөптөр, чөптөр, жаңы же гранулдашкан сарымсак болушу мүмкүн.

Пияз жана сабиз менен

Бул жыпар жыттуу жана канааттандырарлык тамак кызыктуу, анткени аны алдын ала даярдап, гарнирди күн сайын алмаштырса болот. Анан жумуштан келгенден кийин үй-бүлөңдү кантип тез багыш керек деп ойлонбой каласың. Соус кошулган тоок этинин рецепти белгилүү бир ингредиенттерди колдонууну талап кылгандыктан, колуңузда керектүү нерселердин баары бар экенин алдын ала текшериңиз. Бул учурда сизге керек болот:

• 100г коюу томат пастасы.
• 1 кг тоок филеси.
• 2 пияз.
• 2 орто сабиз.
• 2 сарымсак тиштери.
• 1 чыны сорпо.
• 1 аш кашык л. майдаланган калемпир.
• Ашкана тузу, жыпар жыттуу май жана жыпар жыттуу май.

Бул эң жөнөкөй жана эң популярдуу тоок рецепттеринин бири.филе. Аны көбөйтүүнү канаттуулардын этин кайра иштетүүдөн баштоо керек. Аны жууп, кургатып, майланган табага кызартып, таза тарелкага салат. Чыгылган майга майдаланган пиязды, сүртүлгөн сабизди кууруп алабыз. Жашылчалардын түсү өзгөргөндө эт аларга кайтарылып берилет. Мунун баары бар сорпонун үчтөн бир бөлүгү менен куюп, акырындык менен суюктукту кошуп, капкактын астында бышырылган. Жыйырма мүнөттөн кийин болочок гуляш томат пастасы, майдаланган сарымсак, туз, паприка жана жыпар жыттуу заттар менен толукталат, эң жай отто кыска убакытка жылытылат жана оттуктан чыгарылат.

Сметана менен

Бул рецепт жай меши барлар үчүн жакшы жардам берет. Бул аппараттын жардамы менен жасалган каймактагы тоок этинин гуляш абдан назик жана ширелүү, демек ал балдардын тамак-ашына ылайыктуу. Аларды үй-бүлөңүзгө багуу үчүн сизге керек болот:

• 200г пияз.
• 1 кг тоок филеси.
• 1 стакан каймак (25%).
• 1 аш кашык л. майдаланган калемпир.
• Ашкана тузу, тазаланган суу, татымалдар жана май.

Адегенде этти жасаш керек. Аны жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп, майланган жай мешке кызартып коёт. Андан кийин, ал таза идишке которулуп, бир аз четине чыгарылат. Майда тууралган пияз бошогон идиштин ичине куюлуп, көлөкө өзгөргүчө куулат. Кийинки этапта тооктун эти аппараттын резервуарына кайтарылып, бир аз суу кошулат. Мунун баары 20 мүнөт ичинде "Өчүрүү" режиминде бышырылган. Мультиваркерди өчүрүүдөн бир аз мурун, анын мазмуну каймак менен толукталат,туз, паприка жана татымалдар.

Помидор менен

Бул тоок филесинин рецепти ар бир куштун этин сүйгөндөрдүн коллекциясында сөзсүз болот. Аны үйдө оңой кайталоо үчүн сизге сөзсүз керек болот:

• 2 стакан ичүүчү суу.
• 1 пияз.
• 1 сабиз.
• 2 сарымсак тиштери.
• 2 кызыл помидор.
• 2 лавр жалбырагы.
• 400г жаңы тоок филеси.
• 2 аш кашык. л. коюу томат пастасы.
• Кант, аш тузу жана тазаланган май.

Жууланган жана тууралган филе майланган көмөч казанга куурулуп, андан соң пияз, сарымсак жана сабиз менен толукталат. Мунун баары капкактын астында кыска убакытка бышырып, майдаланган помидор, томат пастасы, суу, туз, кант жана петрушка менен кошулат. Гуляшты эң аз отто 20 мүнөттүн ичинде бышырыңыз.

Сметана жана Краснодар соусу менен

Апетиттүү тоок филеси менен гуляш, анын рецепти төмөндө талкууланат, макаронго, картошка пюресине жана ар түрдүү жармаларга жакшы кошумча болот. Аны өзүңүзгө жана үй-бүлөңүзгө жасоо үчүн сизге керек болот:

• 100 г жаңы каймак (15%).
• 120 г Краснодар соусу.
• 800г тоок филеси.
• 600 мл ичүүчү суу.
• 2 чоң ширелүү сабиз.
• 2 лампа.
• 4 сарымсак тиштери.
• Ашкана тузу, жаңы чөптөр, татымалдар жана өсүмдүк майы (зыгыр уругу жакшыраак).

Жууланган жана кургатылган филе майда бөлүктөргө кесип, кызарганча куурулат. Андан кийин ага майдаланган жашылчалар кошулуп, бышыруу уланат. Кийинки этапта, көмөч мазмуну каймак, суу жана соус менен толукталат. Мунун баары туздалган, татытылгандай жана капкактын астында кыскача бышырылган. Гуляш каалаган гарнир менен ысык берилет.

Козу карындар менен

Козу карын соустары кошулган бул жыпар жыттуу гуляш таттуу, орточо ачуу даамга ээ жана майрамдык тамак катары колдонсо болот. Аны үйдө жасоо үчүн сизге керек болот:

• 600г тоок филеси.
• 400 г козу карын.
• 130 г томат соусу.
• 130 г коюу каймак.
• 150 мл суу.
• 2 лампа.
• 1 сабиз.
• ½ чили кабыгы.
• 2 аш кашык. л. жөнөкөй ун.
• Ашкана тузу, чөптөр, татымалдар жана май.

Төмөндөгү алгоритмге ылайык, ар бир тажрыйбасыз ашпозчу тооктун филеси гуляшты оңой эле даярдай алат. Канаттуулардын этинин кесимдери өсүмдүк майы менен майланган көмөч казанга куурулган. Кызарганда аларга ун, козу карын, сабиз, пияз кошулат. Мунун бардыгын суу, каймак, томат соусу, туз жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен куюп, капкагын жаап, жай отто 20 мүнөт кайнатышат. Отту өчүрүүгө аз калганда, майдаланган чили жана майдаланган көк чөптөр жалпы идишке кошулат.

Таттуу калемпир жана кетчуп менен

Соус кошулган назик жана ширелүү тоок филеси гуляш, анын рецепти сөзсүз түрдө өз ордун табат.кулинардык коллекция, бай жыты бар жана макарон же күрүч менен шайкеш келет. Аны үй-бүлөлүк дасторконго тартуу үчүн сизге керек болот:

• 65 г томат пюреси.
• 550г тоок филеси.
• 1 пияз.
• 1 таттуу эттүү калемпир.
• 1 сабиз.
• 2 стакан ичүүчү суу.
• 2 аш кашык кетчуп.
• Ашкана тузу, май жана татымалдар.

Процессти пиязды иштетүүдөн баштаганыңыз жакшы. Ал кабыгынан тазаланып, чайкалып, ичке жарым шакекчелерге кесилип, майланган көмөч казанга куюлат. Түсү өзгөргөндө эттин кесиндилери, сабиз, таттуу калемпир кезектешип куюлат. Мунун баары бир аз кызарып, анан туздап, татымал жана суудан, кетчуптан жана томат пюресинен турган соус менен куюлат. Гуляшты капкактын астына 15-20 мүнөт кайнатыңыз.

Пармезан жана каймак менен

Бул тамактын назик жыты жана жагымдуу даамы бар, ал тургай эң тандап жегендерди таң калтыра алат. Ошондуктан, конокторду көп кабыл алган ар бир үй ээси каймак чыгы менен тооктун филеси гуляш бышырганды билиши керек. Бул үчүн сизге керек болот:

• 110г Пармезан.
• 165 мл жаңы сүт каймак.
• 570г тоок филеси.
• 65г май.
• 1 аш кашык л. жөнөкөй ак ун.
• ½ лампалар.
• Ашкана тузу, тазаланган май калемпир аралашмасы.

Жууланган тоок орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилип, майланган табада майда тууралган пияз менен кошо куурулат. Кийинчерээкбир нече убакытка чейин этке ун, каймак жана жумшак май кошулат. Мунун баары калемпир, туздалган, майдаланган пармезан менен даамдандырылган жана чейрек саатка капкактын астында бышырылган.

Жашыл буурчак менен

Соус кошулган тоок филеси гуляш бышыруу боюнча бардык кеңештерди эске алуу менен, сиз тез жана эч кандай көйгөйсүз даамдуу жана пайдалуу түшкү тамакты жасай аласыз. Мындай тамак менен жакындарыңызды тойгузуу үчүн сизге керек болот:

• 1 сабиз.
• 1 чоң пияз.
• 1 таттуу эттүү калемпир.
• 350г тоок филеси.
• 4 аш кашык. л. жашыл буурчак.
• 1 аш кашык л. коюу томат пастасы.
• 1 аш кашык л. жөнөкөй ун.
• Ашкана тузу, өсүмдүк майы, татымал жана суу.

Сабиз, калемпир жана пияз бардык керексиз нерселерден тазаланып, чайкалып, майдаланган жана ысык майланган көмөч казанга куюлат. Алар жумшак болуп калганда, аларга алдын ала куурулган тоок филеси кошулуп, бышыруу уланат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, мунун баарына туз, татымалдар, томат пастасы, жашыл буурчак жана бир аз суу кошулат, анда ун алдын ала эритип, капкактын астында он мүнөт бышырылды.

Картошка менен

Бул чын жүрөктөн гуляш венгр тилиндеги версияга мүмкүн болушунча жакын. Ал салыштырмалуу жогорку энергетикалык баалуулукка ээ жана кошумча гарнирге муктаж эмес. Мунун баары аны тамак жасоого азыраак убакыт коротууга аракет кылган жумушчу аялдардын арасында укмуштуудай популярдуу кылат. Аларды үй-бүлөңүзгө тамактандыруу үчүн сизге керек болот:

• 425г тоок филеси.
• 4картошка түбү.
• 2 сарымсак тиштери.
• 2 лампа.
• 1 таттуу калемпир.
• 1 бышкан кызыл помидор.
• 1 сабиз.
• 1 аш кашык л. коюу томат пастасы.
• 1, 5 аш кашык. л. калемпир порошок.
• Ашкана тузу, ысык соус, чөптөр, суу жана май.

Жууланган жана кургатылган филе орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилип, түбү майланган калың табада куурулат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин ага кабыгынан тазаланган жана тууралган жашылчалар (пияз, сабиз, калемпир) куюлат. Мунун баары орточо жылуулук үстүнө куурулган, жана жети мүнөттөн кийин алар томат пастасы, томат кесимдерин жана ысык соус менен толукталат. Дээрлик ошол замат, идиштердин мазмуну туздалган, татымал, суу куюп, сарымсак менен жыпар жыттуу жана бардык ингредиенттер жумшак болгонго чейин капкактын астында бышырылган. Процесс аяктаганга аз калганда гуляшка майдаланган көк чөптөр жана өзүнчө кайнатылган картошканын кесиндилери кошулат.

Соя соусу жана горчица менен

Үйдө жасалган орточо ачуу тамактын күйөрмандары дагы бир жөнөкөй тоок гуляш рецептине кызыгышат. Бул тамактын бышыруу жараянынын этап-этабы менен сүрөттөмөсүн төмөндө тапса болот, бирок азыр биз бул үчүн эмне керек экенин билебиз. Сизге керек болот:

• 900 мл тазаланган суу.
• 800г жаңы тоок филеси.
• 125 г катуу сыр.
• 1 чыны суюк сүт каймак.
• 1 ширелүү чоң сабиз.
• 2 пияз.
• 1 аш кашык л. горчица, жүгөрү уну жана соя соусу.
• Ашкана тузу, дезодорацияланган май жана жаңыжашыл.

1-кадам. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, чайкап, туурап, майланган ысык табага салып, таза тарелкага салабыз.

2-кадам. Тоок эти бошогон майга жөнөтүлүп, кызарганга чейин куурулат.

3-кадам. Бышырылган эт туздалып, татымалданат, соя соусу менен даамдалат, жашылчалар менен толукталат жана жылуу сууга куюлат.

4-кадам. Мунун баары капкак менен жабылып, жыйырма мүнөттүн ичинде бышырылган.

5-кадам. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, келечектеги гуляш бир аз сууга эриген жүгөрү уну менен коюуланат.

6-кадам. Кийинки этапта көмөч казанга каймак, горчица жана майдаланган сыр менен толукталат, андан кийин толук даяр болуп, майдаланган чөптөр менен чачылат.

Бул тооктун гуляшы картошка пюреси, макарон, күкүмдүү күрүч же каалаган ботко менен ысык түрдө бериңиз.