Эклер үчүн крем: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эклэр жакында абдан популярдуу кондитердик продукцияга айланды. Аба формалары кондитердик азыктарды түрдүү кремдер менен толтурууга, бетти глазурь менен кооздогонго мүмкүндүк берет. Кемчиликсиз айкалышы - бул эклэрдин кытырак кабыгы жана анын ичиндеги жумшак крем. Бирок мындай айкалыштыруу эклер үчүн крем белгилүү бир консистенциясы, жыты жана даамына ээ болгон шартта мүмкүн.

Эклерлерди кантип бүтүрүү керек

Эклер – өзгөчө текстурасы бар торт. Продукция толтурулган окшойт, бирок анын ичинде камырдын рецептинен улам пайда болгон көңдөй бар. Тортторду 1,5 сааттын ичинде бышыра аласыз. Камырдын уникалдуу касиетинин аркасында даяр продуктуну тоңдурса да болот.

Эклер үчүн крем кондитердик тамакты берүү шарттарына ылайык тандалат. продукт муздатуу мүмкүн болсо, анда ал аба же тыгыз каймакты колдонууга арзырлык. Өз убагында колдонулган учурда крем суюк болушу мүмкүн.

Глазурь тортко кызмат кылуунун алдында колдонулат. Бул бышыруу үчүн глазуранын эки түрү колдонулат: шоколад жана белок негизи менен. Кээде глазурь чачылатмайдаланган жаңгактар, шоколад чипсы, кант упасы.

Эклер үчүн крем опциялары

Эклер толтурууга эч кандай крем ылайыктуу эмес. Торт үчүн толтургучтардын өзгөчө тандоосу бар, алардын текстурасы жана текстурасы идеалдуу, чуу кондитеринин даамы менен эң сонун айкалышкан.

Эң жөнөкөй жана ылайыктуу кремдердин тизмеси:

1. Ганаштын шоколаддын жагымдуу даамы бар. Текстура тыгыз жана бирдей. Бул өзгөчөлүктөрдүн аркасында камыр сиңбейт.
2. Custard - толтуруунун эң популярдуу варианты. Сактоо мөөнөтү узак, жайылбайт жана оңой даярдалат.
3. Май базасы - торт толтуруунун классикалык варианты. Композициянын аба текстурасы кондитердик азыктын дубалдарына зыян келтирбейт жана температуранын өзгөрүшүнө карата туруктуу.
4. Шантилли кумшекер менен каймакты камчылап даярдалат. Бул жеңил аба текстурасы болуп чыкты, бирок мындай толтургуч көпкө сакталбайт - мындай толтуруу менен продуктуну бир нече саатка колдонуу керек.
5. Безе көбүнчө дегустация өткөрүлүүчү кондитердик дүкөндөрдө эклерлерди даярдоодо колдонулат. Безени муздаткычта да көпкө сактоого болбойт.
6. Сыр креми жумшак сорттордон жасалган, сүттүн негизин таттуу заттарды кошуу менен камчылоо аркылуу жасалат.
7. Күрд - жемиш тортунун толтурулган варианты. Лимон, карагат быштак көбүнчө даярдалат, бирок ар кандай жемиш негиз боло алат.
8. Тыштак толтуруу калорияларды кармангандар үчүн идеалдуу вариант болот. Андан тышкары коюлтулган сүт, кант жана май колдонулат.

Жогорудагы рецепттердин кайсынысы боюнча болбосун даярдалган крем кошулган эклэрдин сүрөтү каалаган адамдын табитин дароо козгойт. Сунушталган кремдер даамдуу гана эмес, сырткы көрүнүшү да сулуу.

Крем жасоонун кээ бир сырлары

Мындан ары сактоонун шарттарына жана шарттарына ылайык рецептти тандоо керек. Кондитердик кафелерде каймак жана сырдын негизинде толтурууну даярдоо варианттары идеалдуу болот. Эгерде кондитердик азыктар көп убакытка чейин ташылып, дүкөндө бир нече убакыт сактала турган болсо, анда ганашты, кремди жана каймакты тандаңыз.

Кондитердик азыктарды толтуруунун ар кандай рецепттеринин ичинен бирин тандоо абдан кыйын. Бирок, бир эле негизде ар кандай варианттардын бүтүндөй арсеналын түзүүгө жардам бере турган бир нече сырлар бар.

Эклер үчүн кремдердин рецепттери кошумча азыктарды кошуу менен өзгөртүлөт: мөмөлөр, шоколад, коюлтулган сүт, кондитердик татымалдар, жаңгактар, апийим үрөнү жана башка көптөгөн нерселер. Бир эле учурда бир нече кошумчаларды колдонсо болот.

Стандарттуу крем рецепти

Эклер үчүн крем – бул классикалык, убакыт сынагынан өткөн жана таттуу даамы. Ошол эле учурда, толтургуч даярдоо абдан жөнөкөй. Текстурасын бузбоо, бышыруу технологиясын жана так пропорцияларды сактоо маанилүү.

Эң жөнөкөй кремди даярдоо үчүн сизге бул санда төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 250г шекер;
• 60 гун;
• 4 сары;
• 500г сүт;
• 2 г ванилин.

Бышыруу ыкмасы:

1. Сарысын чабыш үчүн венчик колдонуңуз. Чабууну улантып жатып, акырындык менен кумшекер менен унду кошобуз. Бир тектүү масса алынганга чейин бардык компоненттерди жакшылап аралаштырыңыз.
2. Акыры, акырындык менен сүттү кошобуз. Бул учурда камчылоо процесси токтобойт.
3. Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, аралашманы жылытуу үчүн идишти кичине отко коюңуз.
4. Келечектеги кремди аралашма кайнагыча ысытыңыз. Андан кийин туура консистенцияны тандап, коюу процессти аткарышыңыз керек.
5. Бышыруу процессинде композицияны такай жыгач кашык менен аралаштырып туруңуз. Мындай манипуляция дандардын жана кесектердин пайда болушуна жол бербейт.
6. Машканы мештен чыгарып, ванилинди кошобуз. Кремди толугу менен муздатып, муздаткычка коюңуз.

Кристард жасоонун ар кандай варианттары бар. Кондитер ашпозчулар француз кондитердик толтуруунун калориясы аз рецептти ойлоп табышты.

Төмөн калориялуу үй креми

Үй шартында эклер үчүн калориясы аз кремди тиешелүү азыктарды колдонуу менен даярдаса болот. негизи майсыздандырылган сүт жана бир аз сары май болот. Керектүү продуктылар:

• 0,5л майсыздандырылган сүт;
• аш кашык май;
• 5 кашык кант;
• бир аз туз;
• 4 сары;
• 2 аш кашык кант упасы;
• ваниль кабыгы.

Аз калориялуу кремди жасоо принциби:

1. Сарысын кант упасы менен аралаштырыш үчүн венчик колдонуңуз.
2. Сарысын аралаштырууну улантып, акырындык менен унду кошобуз.
3. Сүттү ысытып, ага кант жана сынган ваниль кабыгын кошуп аралаштырыңыз. Кондитердик татымалдарды бир нече мүнөттөн кийин алып салыңыз.
4. Жылуу сүттүү затка сары майды кошуп, кремдүү компонент эригиче баарын аралаштырабыз.
5. Чапкан сарысына бир аз сүт куябыз. отко салып, бир кайнатып алып. Биринчи көбүкчөлөр пайда болору менен композицияны дароо оттон алып салыңыз.

Даяр начинка муздагандан кийин, тортторду толтурсаңыз болот.

Эң тез толтуруучу параметрлер

Эгер кааласа, эклер үчүн кремдин сүрөтү бар рецептти интернеттен же кулинардык журналдан тапса болот. Бирок кээде тортторду толтуруу үчүн көпкө тамак жасап, аралашма муздаганын күткүңүз келбей калат… Мындай учурда тез даярдалган рецепттер идеалдуу болот.

Эклерлерге толтургучтарды эң тез даярдоонун варианттары:

1. Маскарпоне сырын каймак, кумшекер жана ванилин менен жылмакайга чейин чалыңыз.
2. Жумуртканын агын шекер жана лимон ширеси менен катуу чокулар пайда болгонго чейин чалып коюңуз.
3. Бышырылган коюлтулган сүттү эриген сары май менен аралаштыргыч менен чалабыз.
4. Бышты блендер менен каймак жана варенье менен чертип алыңыз.

Эклерлерди кантип туура толтуруу керек

Үй эклерлери үчүн каалаган каймак рецептин ала аласыз. Бирок натыйжанын сапаты даам көрсөткүчтөрүнө гана эмес, ошондой эле даяр продуктунун жалпы көрүнүшүнө да көз каранды.кондитердик. Кээ бир үйрөнчүк үй кожойкелеринин эклерлерди крем менен толтуруу процесси боюнча суроолору бар.

Толтуруунун принциби кайсы крем тандалганына жараша болот. Эгерде крем, ганаш же май каймак колдонулса, анда тортту кондитердик шприц же баштык менен толтуруу керек. Кондитердик азыктын үстүн бычак менен тешик кылып, андан кийин кремди өткөрүңүз. Эклердин үстү глазурь же помада менен жабылбаса, анда ылдый жактан тешиктер жасалат.

Эгер сүттүү кремдүү эклер креми же протеиндүү версиясы колдонулса, анда эклэрди жип менен экиге бөлсө болот. Бир жарымын композиция менен жайып, экинчисин бастырбай жаап коёбуз. Мөмөлөрдү капталга коюуга болот.

Тажрыйбалуу кожойкелердин сырлары

Эклер үчүн кремдердин бир нече сырлары бар:

1. Кексти ысык каймак менен толтурбаңыз, анткени муздатуу учурунда камыр нымдуу болуп калышы мүмкүн.



2. Муздаткандан кийин, каалаган каймакты муздаткычта бир азга сактаган жакшы - бул текстураны бекемдейт.
3. Эгер крем бир аз кечирээк колдонула турган болсо, анда кошумча ингредиенттерди азырынча кошпоңуз. Бул толтургучтун өзүн колдонуудан мурун жасалса болот.

Мындай толтургучтарга байланыштуу өзгөчө сырлар жок.

Кремдин негизи эмне болушу мүмкүн

Эклер үчүн кремдин негизин көбүнчө каймак жана кайнатылган коюлтулган сүт түзөт. Булартолтургучтарды даярдоо параметрлери эң тез жана оңой. Бирок мындай компоненттердин курамында көп калория бар, ошондуктан алар көбүнчө "диетикалык" варианттарды издешет.

Эң тез жана жүз пайыздык вариант быштак каймак болот. Бул жерде сиз кандайдыр бир майда компоненттерди кошо аласыз: кант, кыям, бал, кургатылган жемиштер, жаңы жемиштер, жаъгактар, мөмөлөр, шоколад. Бул азыктардын бири кошулган быштак сүзгүчтөн өткөрүлөт же миксер менен чайкалат. Жасалуунун эң оңой варианты - лимон ширеси жана шекер кошулган жумуртканын агы каймак.