Кичинекей көктү кантип бышыруу керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көктү кантип бышыруу керек? Берилген суроого жооп берүүдөн мурун, бул термин жалпысынан эмнени билдирерин тактап алуу керек. Чындыгында, көптөгөн үй кожойкелери баклажандарды эркелетип аташат. Буга байланыштуу кийинки макалада биз да бул сөздү колдонууну чечтик.

Жашылчалар жөнүндө жалпы маалымат

Көк түстөгүлөрдү кантип бышыруу жөнүндө сөз кылуудан мурун, жалпысынан мындай продукт эмне экенин айтып беришиңиз керек. Баклажан - биздин өлкөдө кеңири таралган жашылча. Ал маринаддалган, кайнатылган, бышырылган, куурулган жана ал тургай, бышырылган болот. Бирок, мындай жашылча көп учурда ачуу экенин белгилей кетүү керек. Жагымсыз даамдан арылуу үчүн аны керектүү тилимдерге бөлүп, туздуу сууга жарым саат салып коюу керек (1 стакан суюктукка болжол менен 2 десерт кашык туз түшүшү керек). Мындай иш-аракеттердин натыйжасында бардык ачуу баклажан таштап керек. Бирок аны колдонуунун алдында сөзсүз түрдө таза сууга чайкоо керек. Болбосо, ашыкча туздалган тамакты алуу коркунучу бар.

Кичинекей көктөрдү сарымсак менен кантип бышыруу керек жанасыр?

Баклажан - бул ар тараптуу жашылча, андан экинчи тамак же кышка даярдык гана даамдуу болбостон, кадимки закуска да болот. Аны даярдоо үчүн бизге керек:

• жогорку калориялуу каймак майонез - 110-120 г;
• баклажан жаш жана анча чоң эмес - 3-5 даана;
• сарымсак тиштери - 2-4 даана;
• жаңы укроп - бир нече бутактары;
• катуу же иштетилген сыр - 80-90 г;
• жытсыз өсүмдүк майы - өз каалооңуз боюнча колдонуңуз;
• буудай уну - бир стакан (продукцияны прокаттоо үчүн).

Көк жашылчаны алдын ала иштетүү

Сарымсак менен көк бышыруу рецептин изилдеп чыккандан кийин, бардык жашылчаларды кылдаттык менен иштетүү керек. Аларды жууп, анан узунунан өтө калың эмес табактарга кесүү керек. Андан тышкары, баклажанды мүмкүн болушунча ачуудан ажыратуу үчүн туздуу сууга чылап коюу сунушталат.

Даамдуу сыр жана сарымсак салмасын даярдоо

Даамдуу кичинекей көктөрдү кантип бышырса болот, алар дасторкондо жыпар жыттуу тамак катары аман-эсен берилиши мүмкүн? Ал үчүн сарымсактын тиштерин, ошондой эле катуу же иштетилген сырды майда теркага сүртүп, анан майда тууралган чөптөр жана каймак майонез менен аралаштырыңыз. Натыйжада, бир кыйла коюу суспензия болушу керек. Ал өтө суюк болуп чыкса, анда ага бир аз майдаланган сыр кошуу керек. Болбосо, начинка закускадан ашып кетиши мүмкүн.

Күн карама майына жашылчаларды кууруу

Кандай даамдуу экени эсимдекөктү жыпар жыттуу тамак катары даярдаңыз, баклажандын кесиндилерин жакшылап кууруу керек. Алар унга оролуп, андан кийин өсүмдүк майын куюп, көмөч казанга иштетилиши керек. Термиялык дарылоодон кийин ашыкча майдан арылуу үчүн жашылчаларды кагаз сүлгүгө салып, бир нече мүнөт ушул абалда кармоо сунушталат. Эгер бул аткарылбаса, анда закуска өтө майлуу болуп чыгышы мүмкүн.

Ысык тамак жасоо процесси

Көктү, тагыраагы, алардан закускабы? Бул үчүн, куурулган баклажан тарелкаларын жалпак табакка салып, үстүнө калың начинка менен жайып коюу керек. Андан кийин, жашылчаларды түрмөккө ороп, ачылбашы үчүн, аны шишке отургузуу керек. Ошо сыяктуу эле, тамактын калган бөлүгүн иреттешиңиз керек.

Конокторго тартуулоо кандай сулуу?

Эми сиз сарымсак салма менен көк түстөгү кичинекей бышырганды билесиз. Мындай табитти дасторконго тартуулоо үчүн, аны жалпак табакка коюу керек, аны алдын ала жаңы жашыл салат жалбырактары менен каптоо сунушталат. Айтмакчы, сулуулук үчүн баклажан түрмөктөрүнүн ортосуна бүтүндөй зайтун же зайтун салсаңыз болот.

Меште баклажанды бышырып алабыз

Эгер конокторго кандай оригиналдуу ысык тамак берүү керектигин билбесеңиз, төмөндөгү рецептти колдонууну сунуштайбыз. Бышырылган баклажан кайыктары - үй-бүлөңүздө эч ким каршы тура албаган эң сонун кечки тамак.

Ошондуктан, келгиле, помидор менен көк түстөгү кичинекейлерди кантип бышырууну айтып берели. Сатып алышыңыз керек:

• сметана майонез - болжол менен 110-120 г;
• жаш баклажан (өтө чоң эмес) - 3-5 даана;
• жумшак помидор - 2-4 даана;
• жаңы укроп - бир нече бутактары;
• пияз - 1 кичинекей кесим;
• катуу же иштетилген сыр - 80-90 г;
• жытсыз өсүмдүк майы - өз каалооңуз боюнча колдонуңуз;
• туз, мурч - татымына жараша колдонуңуз.

Көк жашылча даярдоо

Эмнеден баштоо керек? Тандырга көктү кантип бышыруу керек? Ал үчүн бир нече жаш баклажанды алып, жакшылап жууп, анан сабагын жана киндигин алып салуу керек. Андан кийин, жашылчаларды экиге (узунуна) кесип, өзөгүн алып салуу керек. Мындай иш-аракеттердин натыйжасында сиз "кайыктын" түрүн алышыңыз керек. Ошол эле учурда ортоңку бөлүгүн ыргытпоо керек, анткени ал бизге даамдуу начинка түзүү үчүн керек болот.

Бышыруу помидор толтуруусу

«Баклажан кайыктарын» даярдагандан кийин, салманы даярдоого аман-эсен өтсөңүз болот. Ал үчүн жумшак помидорду майда туурап, аларга жашылчалардан кесилген өзөгүн кошуп, анан майдаланган пияз менен укропту кошуу керек. Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, алар татымына жараша туз жана калемпир менен даамдалышы керек.

Мешке бышыруудан мурун идиштин формасын түзүү

Мындай кечки тамакты түзүү үчүн нан табагын алып, анын бетин май менен майлап, туз менен даамдалган «баклажан кайыктарын» коюу керек. Андан кийин, ар бир жашылча керекначинканы салып, үстүнө майонездин бир катмарын майлап, катуу же иштетилген сырдын жука тилимдерин салабыз.

Жылуулук менен дарылоо

Түзүлгөн «кайыктарды» мешке салып, ысытып, 200 градус температурада 20-25 мүнөт кармаш керек. Бул убакыттын ичинде көк түстөр толугу менен жумшак болуп, сыр эрип, бүт тамакты даамдуу жалтырак кабык менен каптайт.

Столго туура берилген

Жылуулук менен иштетилгенден кийин баклажандарды тайыз тарелкаларга кылдаттык менен тизип, дароо дасторконго берүү керек. Бул тамакты нан жана жаңы жашылча салаты менен бирге жеш сунушталат.

Грузин көгүн кантип бышыруу керек?

Жогоруда айтылгандай, баклажандан каалаган тамакты бышырып алсаңыз болот. Ошентип, грузин улуттук ашканасы бул жашылчаны колдонуу менен чын жүрөктөн жана даамдуу буглама жасоону сунуш кылат. Мындай тамакты меште да, жай меште да бышырсаңыз болот. Бул макалада биз экинчи түзмөктү колдонобуз.

Ошондуктан, кичинекей көк бышыруучуларды жай мешке кантип бышыруу керектигин эстеп, төмөнкүдөй ингредиенттерди даярдашыңыз керек:

• жаш баклажан - 4 даана;
• таттуу калемпир - бир-эки даана;
• картошка түптөрү - 2 даана;
• сөөктөгү козу - 600 г;
• эт сорпосу - бир нече бокал;
• ачуу жаңы пияз - бир-эки даана;
• кызыл жумшак помидор - 2 даана;
• ширелүү сабиз - 1 даана;
• ачуу калемпир - 1 кабык;
• сарымсак тиштери - 3 даана;
• жаңы райхон - 4 бутак;
• петрушка жана кинза - бирден тутам;
• хопс-сунели, туз - татымына жараша колдонуңуз.

Тамак бышыруу процесси

Бул тамакты жасоо үчүн бардык жашылчаларды тазалап, анан тегерекчелерге жана жарым шакекчелерге туураш керек. Койду чоң бөлүктөргө бөлүп, жай мешке салып, бышыруу режиминде жарым саатка кууруу керек. Андан кийин эттин үстүнө кезек менен жашылчалардын тегерекчелерин коюп, аларга жыпар жыттуу заттарды жана жаңы чөптөр менен даамдап, андан соң сорпону куюп, тиешелүү режимде бир сааттай кайнатуу керек.

Столго кызмат кылуу

Программа аяктагандан кийин грузин табагына майдаланган сарымсакты кошуп, андан кийин 10 мүнөт ысытуу керек. Андан кийин буглама тарелкаларга салынып, конокторго лаваш менен кошо берилиши керек.

Корей баклажаны

Эми биз кичинекей көк тамактарды жасоонун дагы бир ыкмасын үйрөнөбүз - корей тилинде. Бул үчүн, сиз сатып алышыңыз керек:

• жаш баклажан - 2-4 даана;
• сарымсак тиштери - 3 даана;
• соя соусу - 3 чоң кашык;
• жашыл пияз - тутам;
• лимон - ½ мөмө;
• шекер - десерт кашык;
• майдаланган кызыл калемпир, туз - татымына жараша колдонуңуз;
• куурулган кунжут уруктары - десерт кашык.

Ачуу закусканы даярдоо процесси

Баклажан чийки эмес, жумшак болуп калышы үчүн мешке бышыруу керек. Андан кийин, алар бир кыйла чоң тилкелерге кесип керек. Андан кийин аларга майдаланган сарымсак жана көк пияз кошуу керек. Ошол эле идишке соя соусун куюп, лимондун ширесин сыгыңыз. Аягында, салат жыпар жыттуу заттарды жана кунжут уруктары менен даамдалышы керек. Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, аларды эки саат демдеп, кызмат кылууга уруксат берүү керек.

Маринаддалган баклажанды бышыруу

Козу карынга окшогон көктү кантип бышырса болот? Бул үчүн, алар туура маринаддалган болушу керек.

Демек, бизге керек:

• фильтрленген суу - 2 стакан;
• баклажан - 3-5 даана;
• үстөлөнгөн уксус - ½ чыны;
• лавр жалбырагы - 3 даана;
• туз - чоң кашык;
• жытсыз өсүмдүк майы - бир стакан;
• калемпир кара мурч - 5 буурчак;
• сарымсак - бир нече тиштери;
• пияз 2 даана

Маринация процесси

Мындай закусканы даярдоо үчүн баклажандардын кабыгын тазалап, тарелкаларга кесүү керек. Андан кийин алар өсүмдүк майына куурулган болушу керек. Пияз менен сарымсак майда тууралган болушу керек. Андан кийин идиш алып, ага кезектешип баклажан, бир катмар сарымсак, пияз ж.б. салуу керек.

Калган ингредиенттерден шорпо жасап, анан бардык жашылчалардын үстүнө куябыз. Мындай маринадда баклажандарды 4-5 саат кармап, андан кийин банкаларга салып, меште болжол менен 25 мүнөт стерилизациялоо керек. Андан кийин, контейнерлерди түрүү керек.

Баклажан икра

Көк икра жасаганды билишетаз. Ушуга байланыштуу, биз сиздин көңүлүңүзгө бул даярдалган жасалга үчүн деталдуу рецепт берүүнү чечтик. Бул үчүн бизге керек:

• ширелүү сабиз – 5 даана;
• жаш баклажан - 10 даана;
• таттуу калемпир - 5 даана;
• лампалар - 5 даана;
• помидор - 1 кг;
• жытсыз өсүмдүк майы - татымына жараша кошуу;
• татымалдар - татымына жараша кошуу.

Бышыруу ыкмасы

Көк икраны кантип тез бышырса болот? Ал үчүн төмөнкү талаптарды аткарышыңыз керек.

1. Баклажанды жууп, киндигин жана сабагын кесип, анан кубик кылып туурап, туздуу сууга 35 мүнөт кармаш керек. Андан кийин жашылчалар агын суу астында жакшылап чайкалышы керек.
2. Пияздын башын, таттуу калемпирди жана жумшак помидорду жакшылап жууп, андан кийин өтө чоң эмес кубиктерге айлантып майдалоо керек. Сабизге келсек, аларды өз-өзүнчө сүргүчтө майдалоо туура болот.

Негизги жашылчаларды кылдат иштетип бүткөндөн кийин, терең казанга алып, өсүмдүк майын кошуп, мешке мүмкүн болушунча ысытуу керек. Андан кийин, майдаланган пиязды кайнап жаткан майга кошуп, тунук болгонго чейин кууруп алабыз. Андан кийин, майдаланган сабиз, таттуу калемпир, баклажан жана помидор алтын жашылчага кошуу керек. Ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, алар жай отто болжол менен 35 мүнөт кайнатылышы керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, продукт татымалдар менен татытылгандай керек.

Жыйынтыктап айтканда, даяр баклажан икрасын стерилденген банкаларга салып, герметикалык түрдө сактоо керек.түрүү. Мындай даярдоону муздаткычта, кампада же жер төлөдө, башкача айтканда, салкын бөлмөдө сактоо максатка ылайыктуу. Баклажандын икрасын нан менен жесеңиз же каалаган гарнирге кошсоңуз болот.

Корытынды

Көрүнүп тургандай, көк түстөн каалаган тамактарды, анын ичинде жыпар жыттуу тамактарды жана кышка даярдыктарды жасаса болот. Эң негизгиси, мындай жашылчаларды даярдоо процессинде ачуудан арылуу. Болбосо, даяр тамак керектелбейт.

Ошондой эле белгилей кетүүчү нерсе, баклажан канчалык жаш болсо, кабыгы ошончолук жумшак болот. Мындан тышкары, орто жашылчалар ар дайым эң назик жана жумшак закускаларды түзөт. Ошондуктан биз жаш жана жаңы тандалып алынган өнүмдөрдү гана колдонууну сунуштайбыз.