Сыр омлет: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Учурда омлеттин эмне экенин бала деле билет. Бул тамак дүйнө жүзү боюнча француз ашканасын даңазалаган саналуу тамактардын бири. Анткени, аны жергиликтүү ашпозчулар жасагандай бышырганды эч ким билбейт. Классикалык омлет үчүн жумуртка, туз, татымал жана бир аз сары май гана керек. Бирок, эгер кааласа, даярдоо процессинде бул топтомго башка ингредиенттерди кошууга болот. Мунун баары ашпозчунун фантазиясына жана даамына жараша болот. Бул жерде көптөгөн варианттар бар. Мисалы, сыр кошулган омлет абдан даамдуу. Аны даярдоо үчүн мурунтан эле белгилүү болгон рецепттердин бирин колдонсоңуз болот.

Омлет Жейми Оливер

Сыр менен омлет жасаганды үйрөнүү үчүн, албетте, адегенде ага байланыштуу көптөгөн адабияттарды окусаңыз болот. Бирок дароо адиске кайрылуу жакшы. Демек, тамак жасоого келсек, анда белгилүү англиялык ашпозчу Джейми Оливердин кеңеши пайдалуу болот. Анын ою боюнча, идеалдуу омлет үчүн сизге керек болот:

• 2 жумуртка;
• бир аз зайтун майы (күн карама болушу мүмкүн);
• 20 грамм май;
• катуу сыр («Голландча» же жакшыраак «Пармезан»).

Сыр кошулган чыныгы омлет 5 мүнөттө даярдалат. Бул үчүн сизге керек:

1. Жумурткаларды жарып, идишке салып 15 секунд аралаштырабыз. Эч кандай блендер же аралаштыргычтар керек эмес. Бул учурда кадимки стол вилкасын колдонгон жакшы. Продукцияларды көбүккө камчылоонун кереги жок. Аларды эң бир тектүү абалга чейин аралаштыруу керек.
2. Көмөч казанды отко коюп, ага зайтун майын ысытыңыз. Аны менен бирге, ошол эле учурда каймакты коюу. Ал толугу менен эриши керек.
3. Жумуртканын массасын көмөч казанга куябыз. Биринчи жолу (10 секунд) аны бардык тараптан шпатель менен жылдыруу керек. Андыктан омлетті тезирээк кармап, кууруу жакшы.
4. Жалынды эң азга азайтыңыз. Жумурткаларды 25-30 секунд ысытып коёлу. Бул учурда, масса көмөч казанга оңой жылышы керек.
5. Отту өчүр.
6. Бир жагына майдаланган сырды сээп коюңуз. Продукттун саны чектелбейт.
7. Омлеттин бош бөлүгүн шпатель менен бөлүп алып, тез экиге бөлүңүз. Иш бүттү деп эсептесе болот.

Даяр омлетті тарелкага салып, жаңы чөптөрдү (каалоо боюнча) себүү керек.

Пияз омлет

Жумурткадан жасалган тамактар эртең мененки тамакты тез даярдоо үчүн жакшы. Ошол эле учурда, мисалы, сыр менен классикалык омлет, жашылча менен толукталышы мүмкүн. Эң оңой вариант - кадимки пияз. Иштөө үчүн сизге керек болот:

• 8 жумуртка;
• 35кандайдыр бир өсүмдүк майы грамм;
• 1 пияз;
• 20 грамм суу;
• 50 грамм майдаланган катуу сыр.

Бышыруу ыкмасы бир нече кадамдарды камтыйт:

1. Майды көмөч казанга ысытып алабыз. Мындай тамак үчүн жабышпаган идиштерди колдонгон жакшы.
2. Пиязды майда туурап, орто отто майга бир аз кызарганча кууруп алабыз. Буга 10 секунддан ашык убакыт талап кылынбайт.
3. Жумуртканы терең идишке жарып, суу кошуп, жакшылап чалабыз.
4. Жалынды көбөйтүп, казанга жумуртканын массасын куябыз. Бул учурда, четтери дароо бышырып баштайт. Ошондуктан, аларды шпатель менен борборго жылдыруу керек болот.
5. Таркадан өткөрүлгөн сырды себебиз. Андан кийин, жалын дагы минимумга чейин азайтылышы керек. Бул режимде омлетті 5 же 10 мүнөт кууруу керек. Баары каалаган акыркы натыйжага жараша болот. Эгер жеңил жана назик омлет керек болсо, анда беш мүнөт жетиштүү болот. Ал эми калыңын жактыргандарга эки эсе көп убакыт талап кылынат.

Даяр тамакты муздаганын күтпөстөн дароо жеген жакшы.

Жыпар жыттуу "ролл"

Француздар көмөч казанга сыр кошулган омлетти өз алдынча бышырат. Процесстин эң аягында даяр продукцияны “ролл” түрүндө түрүү керек. Бул жумурткаларды ар кандай начинка менен бышырганда абдан ыңгайлуу. Бул учурда, сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 2 жумуртка;
• 20 грамм май;
• 30 грамм сыр;
• туз;
• бир аз жашыл (петрушка же пияз).

Методтамак даярдоо:

1. Жумуртканы өзүнчө идишке туз кошуп, жылмакайга чейин чалыңыз.
2. Ысык көмөч казанга май куюп, аны менен түбүн жакшылап сүртүңүз.
3. Үстүнө чабылган жумуртканы куюңуз. Куурулбаган бөлүгү ылдый агып кетиши үчүн массаны тынымсыз “аралаштырып” туруу керек.
4. Омлет негизи даяр болгондо, анын бир тарабына майдаланган сырдан себелеп коюңуз.
5. Массаны шпатель менен акырын "ролл" кылып тоголоктоп коюңуз.

Табакта даяр омлетті туш келди тууралган көк чөптөр менен кооздоо керек. Эгерде сиз петрушка колдонсоңуз, анда сиз жөн гана бутактан жалбырактарды кесип аласыз. Пияз кээде бүт жүнү менен тарелкага салынат.

Жай бышыруучу омлет

Заманбап кожойкелердин колунда ар дайым ар кандай ашкана шаймандары болот. Бул тамак жасоону бир топ жеңилдетет. Ошентип, жай меште сыр менен абдан даамдуу омлет жасай аласыз. Бул учурда рецепт анын технологиясы үчүн гана эмес, ошондой эле адаттан тыш продуктулар топтому үчүн кызыктуу. Бул параметр үчүн, сиз кабыл алышыңыз керек:

• 5 жумуртка;
• туз;
• 5 грамм май;
• 300 миллилитр сүт;
• 25 грамм манна;
• 100 грамм катуу сыр;
• жашылдар (милдеттүү эмес).

Бул азыктардан жай мешке омлетті кантип бышыруу керек:

1. Адегенде, терең идишке жумуртканы жакшылап, бир аз туз жана сүт кошуп чабышыңыз керек.
2. Таркаланган сырды чоң сүргүчкө куябыз.
3. Майдаланган жашылчаларды (милдеттүү эмес) кошсоңуз, баары жакшы болотаралаш.
4. Мультиварка идишинин ичи май менен иштетилип, жарма себилет.
5. Бышкан жумуртка менен сүт аралашмасын ага куюңуз.
6. "Бышыруу" режимин коюп, 20 мүнөт күтө тур.

Процесс аяктаганы жөнүндө таймер сигналына кабарлаңыз. Ушундай назик жана өтө үлпүлдөк омлет менен ар бир таң жакшы болот.

Колбаса жана сыр менен омлет

Эгер сизге көбүрөөк канааттандырарлык жана аш болумдуу тамак жасоо керек болсо, анда ага, мисалы, колбаса кошсоңуз болот. Сиз сыр кошулган табитти ачкан жана укмуш даамдуу омлет аласыз. Бул учурда рецепт төмөнкү негизги компоненттерди талап кылат:

• 4 жумуртка;
• 250 миллилитр сүт;
• 100 грамм катуу сыр жана кайнатылган колбаса (колбасаларды ала аласыз);
• ар кандай өсүмдүк майы;
• туз жана майдаланган калемпир.

Мындай омлетті даярдоо оңой:

1. Биринчиден, колбасаны кылдат кесип алуу керек. Бланкалардын өлчөмү каалаган болушу мүмкүн.
2. Майды көмөч казанга ысытыңыз.
3. Анга колбасаны кичине кууруп алабыз. Буга бир нече мүнөт кетет.
4. Сыртакты жакшы теркадан өткөрөбүз.
5. Жумуртканы сүт менен чабык.
6. Бул массага калган ингредиенттерди (туз, сыр жана мурч) кошобуз. Кайра жакшылап аралаштырыңыз.
7. Даяр болгон массага колбаса куюп.
8. Жумуртка жакшы бышканча куурууну улантыңыз. Андан кийин, көмөч оттон алып салууга болот. Мыкты эртең мененки тамак даяр.

Омлетті тезирээк жасоо үчүн, көмөч казанга бир нече жолу болушу мүмкүнаралаш.

Козу карындар, чөптөр жана жашылчалар менен омлет

Француздар ар кандай ингредиенттерди кошуп, буга чейин белгилүү болгон тамактардын жаңы версияларын ойлоп тапканды жакшы көрүшөт. Сыр омлет да өзгөчө эмес. Көмөч рецепт эң популярдуу болуп эсептелет. Ал эми классикалык омлетке ар кандай азыктардын аралашмасын кошсоңуз, андан да жыпар жыттуу жана даамдуу болот. Мисалы, төмөнкү аралашма катышын колдонсоңуз болот:

• 2 жумуртка;
• 3 шампиньон;
• 1 пияз;
• туз;
• 20 грамм сүт жана ошол эле өлчөмдө сары май;
• 30 грамм сыр (ар кандай катуу сыр);
• татымалдар;
• 1 тутам жашылча;
• чейрек болгар калемпири.

Мындай омлетті даярдоо үчүн төмөнкү технология колдонулат:

1. Пиязды шакекчелерге туурап, козу карындарды кылдаттык менен жука тилимдерге туурайбыз.
2. Сырды кадимки сүргүч менен майдалаңыз.
3. Майды көмөч казанга жай ысытыңыз.
4. Андагы пиязды болжол менен 2 мүнөт териңиз.
5. Козу карындарды кошуп, баарын аралаштырып, тамакты бир аз кууруу керек.
6. Таттуу калемпирди тилке кылып туурап, жашылчаларды майда туурайбыз.
7. Жумуртканы туз менен чалып, сүттү жана тандалган татымалдарды кошуп чалыңыз. Даяр болгон жашылчаларды бул жерге да ыргытыңыз.
8. Даяр болгон массаны кайнап жаткан май куюлган башка казанга куябыз. Четтеринен 2-3 мүнөт өткөндөн кийин ал "тартып" баштайт.
9. Куурулган козу карындарды суусу жок ортосуна салып, үстүнө сыр себебиз.

Даяр омлетті экиге бүктөп, ичине жаңы чөптөрдү жана таттуу калемпирди салуу керек.

Меш омлет

Көптөр мешке сыр кошулган омлетті канчалык даамдуу бышыра аларыңыздан күмөн санашпайт. Ал эми жумуш үчүн сизге эң кеңири таралган товарлар керек болот:

• 4 жумуртка;
• 1 чымчым майдаланган мускат жаңгагы;
• туз;
• 60 грамм сыр;
• майдаланган кара мурч;
• 60 миллилитр оор каймак;
• май.

Мындай тамакты этап менен жасоо керек:

1. Жумуртканы жарып, агы менен сарысын ажыратабыз. Бул үчүн эки табак талап кылынат.
2. Сарысын каймак, калемпир жана мускат жаңгагы менен аралаштыруу керек.
3. Бул жерге майдаланган сырды кошуңуз.
4. Жумуртканын агын туз менен катуу болгуча чалабыз.
5. Аларды сарысы менен акырын аралаштырабыз. Бул жерде тиштин кереги жок. Бир аш кашык колдонуу жакшы.
6. Даяр аралашманы ичинен май менен алдын ала иштетилген калыптарга салабыз. Бышыруу учурунда омлет абдан көтөрүлөт. Ошондуктан, формаларды өйдө толтуруунун кереги жок.
7. Духовкада 210 градуста 10 мүнөт бышырабыз.

Натыйжа эң назик жумуртка суфлеси. Ыдыс бат бат калат, ошондуктан аны ысык жеген жакшы.

Балык жана сыр менен омлет

Эксперимент жасоодон коркпогондорго бир аз ышталган балык кошуп, сүт жана сыр кошулган оригиналдуу омлет даярдоону сунуштаса болот. Натыйжада жыпар жыттуу жана адаттан тыш даамдуу тамак болуп саналат. Сизге төмөнкү негизги компоненттер керек болот:

• 6 жумуртка;
• 90 грамм ун;
• туз;
• 450 грамм сүт;
• 50 грамм Пармезан сыр;
• 200 грамм ысык ышталган треска;
• ак калемпир (жер);
• 80 грамм май;
• петрушка.

Мындай омлетті даярдоо этап менен ишке ашат:

1. Сүттү казанга куюңуз.
2. Балык салыңыз.
3. Кастранды отко коюп, ичиндегисин кайнатыңыз. Болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.
4. Балыкты алып, этти сөөктөн кылдаттык менен ажыратыңыз.
5. Майды казанга ысытыңыз.
6. Унду кызарганча кууруп алабыз.
7. Балыкты бышыргандан кийин калган сүт менен куябыз. Эч кандай кесек калбаш үчүн жакшылап аралаштырып, коюуланганга чейин дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
8. Даяр соусту балык менен аралаштырабыз. Калемпир, ашкөк жана туз кошуңуз.
9. Жумуртканы туз менен өзүнчө чабыш.
10. Аларды көмөч казанга куюп, жарымы бышканча кууруу керек.
11. Көмөч казанды мештен чыгарыңыз.
12. Жумуртканын массасынын үстүнө соус куюп, майдаланган сырды себелеп коюңуз.
13. Акыркы этап меште өтөт. Сыр толугу менен эригиче омлетті бышырыңыз.

Андан кийин даяр тамакты дароо берип, анын укмуштуу даамын татып көрүүгө болот.