Крем кошулган губка торт: рецепт, кеңештер жана бышыруу нюанстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мындай даамдуу торттон эч ким баш тартпайт. Бисквиттин назик текстурасы, жеңил каймак жана желедеги мөмөлөрдүн сергиткен даамы сизге чыныгы ырахат тартуулай алат. Майрамдык дасторкондо конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, каймак кошулган печенье тортунан тартынбаңыз. Бул укмуштуудай даамдуу, жеңил жана назик десерттин сүрөтү жана рецепти биздин макалада берилген. Жада калса жаңы кондитер дагы бул тапшырманы аткарышы үчүн, тамак бышыруу процесси түзмө-түз этап менен боёлот.

Кремдүү губка тортунун кадам-кадам рецепти

Көптөгөн үй кожойкелери бул тортту тайманбай өздөрүнүн кол тамгасы деп аташат. Жана бул калыштуу эмес: ал ар дайым даамдуу болуп чыгат жана ар дайым конокторду кубандырат. Мындай печенье торт камкаймак жана жемиштер менен даярдалат - жаңы жана консерваланган. Ылайыктуу жана киви, апельсин, шабдалы, кулпунай. Жемиштер жана мөмөлөр жогорку тортту кооздоо үчүн да колдонсо болоталарды каймакка кошуңуз.

Торт жасаганда, сиз төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун аткарышыңыз керек:

1. Бисквит бышыруу. Оригиналдуу рецепт боюнча торт үч катмарлуу болушу керек, бул бийик жана үлпүлдөк торт үч бөлүккө кесилгенин билдирет.
2. Бисквитти импрегнациялоо. Торттор нымдуу жана жумшак болушу үчүн, алар кант сиропу, кыям, компот же шире менен нымдалган.
3. Кремди даярдоо. Камкаймак губка торт үчүн идеалдуу келет. Аны жакшыраак формада кармоо үчүн ага каймак сыр же кайнатылган коюлтулган сүт кошсоңуз болот.
4. Тортту чогултуу жана кооздоо. Бышыруу бул этабында, мөмө-жемиштердин кесиндилери торттун үстүнө салынып, желатиндүү масса менен толтурулат. Кааласаңыз, торттун капталдары макаладагы сүрөттөгүдөй камкаймак менен кооздолот.

Ингредиенттердин тизмеси

Luminous печенье торт төмөнкү азыктардан даярдалат:

• жумуртка - 6 даана;
• шекер - 1
• ун - 1

Бисквит диаметри 24 см, бийиктиги 6 см кем эмес формада бышырылган. Мындан тышкары пергаментти майлоо үчүн бышыруучу кагаз жана сары май же өсүмдүк майы даярдалышы керек.

Кекстерди нымдоо үчүн сизге керек болот:

• суу - 70 мл;
• кант - 70 г;
• коньяк - 1 аш кашык. l.;
• кулпунай вареньеси (кыям) - 150 мл.

Эгер тортту кооздоо үчүн мөмө-жемиштерди колдонууну пландап жатсаңыз, анда тортторду консерваланган ананас же шабдалы ширеси менен чылап алсаңыз болот.

Кремди даярдоо үчүн сизге ушундай керек болотингредиенттер:

• майлуулугу 35 - 38% болгон каймак - 500 мл;
• кант упасы -

Тортту кооздоо үчүн даярдашыңыз керек:

• кулпунай - 500 г;
• торт желе - 1 - 2 даана

1-кадам. Бисквитти бышырыңыз

Торттун негизин печенье торттору түзөт. Алар үлпүлдөк печеньени үч бөлүккө бөлүп алуу менен алынат. Камырды даярдоо жана печенье негизин бышыруу процесси төмөнкү кадамдарды жасоодон турат:

1. Мешти 180°Cге чейин ысытыңыз.
2. Бышыруучу табактын түбүнө пергамент кагазын сүйкөп, май менен майлаңыз. Бирок каптал дубалдар кургак бойдон калышы керек.
3. Жумуртканын агы менен сарысын ажыратыңыз.
4. Электен унду.
5. Сарысын миксер менен жана кумшекердин жарым көлөмүнчө чалабыз. Болжол менен 5 мүнөттөн кийин кристаллдар эрип, жумуртканын массасы агарат.
6. Камырдын сары бөлүгүнө унду салабыз. Шпатель менен аралаштырыңыз.
7. Жумуртканын агын калган шекер менен өзүнчө чалып алабыз. Масса жыш жана тыгыз болушу керек.
8. Камырга белокторду киргизиңиз. Аралаштырып, ылдыйдан өйдө көздөй шпатель менен кыймылдарды жасаңыз.
9. Даяр болгон көмөч казанга камырды салабыз.
10. Алдын ала ысытылган духовкада 50 мүнөт печенье бышырыңыз. Бышыргандын биринчи жарым саатында мештин эшигин ачпаңыз. Даяр печеньени калыптан чыгарып, зым торго муздатып алыңыз.

2-кадам. Торт катмарлары үчүн импрегнация

Эң сонун печеньени да мурун чылап коюу керекторт чогултуу. Болбосо, ал өтө кургак болуп калат. Крем менен печенье тортунун импрегнациясы катары кант сиропу идеалдуу келет. Ал эми жыпар жыттуу болушу үчүн кондитерлер ага коньяк кошууну сунушташат. Ошентип, печенье торт катмарлары төмөнкүчө чыланган болушу керек:

1. Казанга суу куюп, шекерди куябыз. Ингредиенттерди жай отко кайнатыңыз. Кант ээригенден кийин, көмөч казанды мештен чыгарыңыз.
2. Сиропту муздатып, ага бир аш кашык коньяк кошуп аралаштырыңыз.
3. Бисквитти бирдей калыңдыктагы 3 торт кылып кесип алабыз. Аларды горизонталдуу бетке жайыңыз.
4. Кекстерди даяр сироп менен чылап, үстүнө кулпунай кыямын салабыз. Өзгөчө үстүнкү катмар болуп саналат. Аны варенье менен майлоонун кереги жок, жөн гана кант сиропуна чылап коюңуз.

3-кадам. Губка торт креми

Каймак көпчүлүк тортторго ылайыктуу. Мындай кремди даярдоо абдан жөнөкөй:

1. Таза, кургак идишке майы 33% кем эмес муздатылган каймакты куюңуз.
2. Аларды миксер менен чаап, аз ылдамдыкта баштап, акырындык менен ылдамдыкты жогорулатыңыз.
3. Кант упасын кошуңуз.
4. Крем өз формасын жакшы кармаганга чейин дагы бир нече мүнөттөй чабый бериңиз. Эң негизгиси каймак майга айланып кетпеши керек.
5. Сиропка жана вареньеге чыланган кремдүү тортторду жайыңыз. Губка тортту мөмөлөр менен кооздоп, үстүнө желе куюңуз. Даярдоонун бул этабын кененирээк карап чыгабыз.

4-кадам. Желеде мөмө же мөмө жасалгасы

Тортту даамдуу гана эмес, кооз кылуу үчүн анын жасалгасына көңүл буруу керек:

1. Клубниканы жакшылап жууп, кургатып, өзүңүз каалагандай туурайсыз.
2. Аларды торттун үстүнкү катмарына этияттык менен коюңуз.
3. Желени пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык жылуу сууда ээритип алыңыз.
4. Торттун үстүнө мөмөлөрдү жабуу үчүн аш кашык колдонуңуз.
5. Калган кремге фиксатор кошуңуз. Аларды кондитердик баштыкка салыңыз. Бисквиттик тортту крем менен кооздоо үчүн саптаманы колдонуңуз. Мөмө-жемиш да үстүнө кошсо болот. Тортту эң аз дегенде 2 саатка муздаткычка салып коюңуз.

Тамак бышыруу нюанстары

Крем менен (даяр десерттин сүрөтүн макаладан көрө аласыз) даамдуу, назик жана сиропко бир калыпта малынган губка тортун жасоо үчүн аны даярдоодо профессионал кондитерлердин төмөнкү кеңештерин аткаруу сунушталат:

1. Даяр печенье бышыргандан кийин кеминде 24 саатка «тыныгып» турса, аны тортторго кесүү оңой болот. Ал үчүн грильде муздаган печенье желим пленкага оролуп, муздаткычка бир суткага коюлат.
2. Кремди даярдоонун алдында каймакты гана эмес, камчылоо пландаштырылган тамактарды да муздатуу сунушталат.
3. Тортту кооздоо үчүн кремдин кремине фиксатор же жүгөрү крахмалын кошуу сунушталат. Анын200 мл каймакка 1 чай кашык өлчөмүндө кабыл алынышы керек.

Сгубка торт коюлтулган сүт жана каймак менен

Кампир кошулган крем жанрдын классикасы. Эгер сиз жөн гана жаңы нерсени сынагыңыз келсе же конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, анда каймак жана кайнатылган коюлтулган сүт кошулган губка тортунун төмөнкү рецептин колдонуңуз:

1. Ун, кумшекер жана жумуртка кошулган печенье бышырыңыз. Муздап, 2-3 тортко бөлүңүз.
2. Бисквитти сироп менен чылап коюңуз.
3. Чуң идишке 500 мл майлуу каймакты куюңуз. Аларды эң жогорку деңгээлге жеткириңиз.
4. Миксер иштеп турганда, 250 г кайнатылган коюлтулган сүттү кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Масса тыгыз жана бир тектүү болуп калганда, крем даяр болот. Каймак үчүн кайнатылган коюлтулган сүттү колдонуу керек. Эгерде сиз кадимки коюлтулган сүттү ичсеңиз, камчыланган масса бош болуп, формасын сактабай калат.
5. Чыланган торттордун үстүнө биринин үстүнө биринин үстүнө коюп даяр кремди сүйкөйбүз. Торттун үстүн каалагандай кооздоп коюңуз.

Крем жана Маскарпоне тортунун рецепти

Кийинки торттун креминин консистенциясы коюураак болот. Ал тортторду бир калыпта коюп, ошол эле учурда аларды чылап коёт. Мындай печенье тортунун креми каймак жана маскарпоне каймак сырына негизделген. Ооба, десерт дагы даамдуу болушу үчүн, торттун ортосуна мөмө же мөмөлөрдү жайып коюу сунушталат. Кадам-кадам бышыруу рецепти төмөнкүчө чагылдырууга болот:

1. Камырды жууруп, абасы бар жана тешиктүү ванилин бышырабызпеченье. Ал үчүн 6 жумуртканын сарысын 150 г кумшекер жана ванилин менен, ал эми агын өзүнчө бир чымчым туз менен чабыш керек.
2. Сары массага 100 мл жылуу кайнак суу, разрыхлитель (1 чай кашык) жана электен өткөрүлгөн унду (130 г) кошобуз. Дагы бир жолу миксер менен жакшылап чалыңыз. Кант кристаллдары толугу менен эриши керек.
3. Жумуртканын агын акырын бүктөп, кашык же шпатель менен аралаштырабыз. Бул этапта миксерди колдонбоңуз.
4. Камырды диаметри 20 см формага салып, ысытылган духовкада 40 мүнөт бышырабыз. Бисквитти бышыруу температурасы 170°C.
5. Крем үчүн 300 мл оор каймакты кант упасы (400 г) менен чалып алыңыз. Масса бышык болуп калганда, ага 400 г маскарпоне кашык саласыз. Сыр, каймак сыяктуу муздак болушу керек.
6. Клубниканы жууп, жука тилимдерге бөлөбүз. Жалпысынан сизге 200 - 300 г жаңы мөмө керек болот.
7. Бисквиттүү торттордун үстүнө алгач камкаймакты сүйкөйбүз, анан үстүнө жука кесимче кулпунайды сүйкөйбүз.
8. Дагы эки тортту ушинтип саласыз. Калган каймак жана бүт мөмөлөр менен кооздоңуз.