Армян торттору: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Армян тортунун рецепти кандай? Аны ишке ашыруу үчүн кандай ингредиенттер бар? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Армяндар таттуулар жөнүндө көп билишет. Улуттук десерттердин ассортименти таң калаарлык чоң. Бирок алардын торттору эң сонун. Жок, алар жасалгасы менен жаркырабайт, эң жөнөкөй тамактан даярдалат, бирок эмнегедир дайыма даамдуу чыгат. Кандай сыр катылган? Төмөндө билип алыңыз.

Тамак даярдоонун жалпы принциптери

Армян ашканасында бал, шишкебек же нанга негизделген рецепттердин көп саны бар. Сиз ар дайым өз каалооңуз боюнча вариацияны тандай аласыз. Классикалык ыкма боюнча торт көп чогултулбайт. Көбүнчө армяндар карамельден, суфледен, безеден, жаңгак массасынан кошумча катмарларды даярдашат.

Ар кандай кремдерди колдонушат: каймак, крем, коюлтулган сүт. Көп учурда жаңгак кошулат. Аларкатмарда, жана тестте жана каймакта бар. Тортторду, эреже катары, жаңгак же торттун майдаланган сыныктары, шоколад глазурь (ганач) менен кооздоңуз. Кээ бир рецепттерде буюмдун капталдары куюлат, ал эми үстү шоколаддын калың катмары менен куюлат. Ал өтө суюк болбошу жана капталдарга тамчылап кетпеши маанилүү.

Дессертке майдаланган вафли, печенье, мармелад, момпосуй же маршмалло себелеп койсо болот.

Микадо торт

Келгиле, армян Микадо тортунун классикалык рецептин карап көрөлү. Бул десертти жөнөкөй ингредиенттерден 2 саатта бышырсаңыз болот. Сизде 8-10 порция болушу керек. Деликатес жука торттор менен шоколаддан турат.

Демек, торттор үчүн:

• бир жумуртка;
• кант - 100 г;
• сода - 5 г;
• сметана - 100 г;
• ун - 470 г;
• туз;
• лимон кислотасы.

Декорация жана крем үчүн:

• 170г шоколад;
• уйдун майы;
• бир банка коюлтулган сүт.

Кантип тамак жасоо керек?

Армян Микадо тортунун сүрөтү бар бул классикалык рецепт төмөнкү кадамдарды сунуштайт:

1. Жумшартылган майды идишке салып, бир чымчым туз жана шекерди кошобуз. Мунун баарын 15 мүнөттөй чалып, каймакты куюп, аралаштырабыз. Жумуртканы чаккандан кийин, массаны бир калыпка келтириңиз.
2. Ун себе. Соданы лимон же уксус кислотасы менен өчүрүңүз, ошондой эле камырга жөнөтүңүз. Жууруп, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
3. Бөлүүкамыр 10 бирдей бөлүктөргө. Ар бир рулеттен жука тортторду прокат менен чыгарып, тегерекчелерди тарелка менен кесип, алардын четтери тегиз болсун. Ар бир тешикти айры менен тешип коюңуз.
4. Кекстерди бирден мешке жөнөтүп, 200°Cде 5 мүнөт бышырабыз
5. Сары майды коюлтулган сүт менен чалып алыңыз. Шоколадды (100 г) эритип, муздатып, кремге кошобуз. Торттор бышырылган жана муздатылган кезде массаны муздаткычка коюуга болот.
6. Кекстерди крем менен сүйкөйбүз, үстүнө торттун үстүнө теркадан өткөн шоколадды себелейбиз.

Эркектерге арналган торт

Сиздердин назарыңыздарга "Эркек идеалы" армян тортунун рецептин сунуштайбыз. Бул десерттин бир нече аталышы бар. Бирок ал көбүнчө "Эркек идеалы" деп аталат, бирок айымдарга да жагат. Торттор үчүн сизге керек болот:

• сода - 7г;
• жаңгак - 100 г;
• бал - 4 аш кашык. l.;
• төрт жумуртка;
• коньяк - 50 г;
• бир аз уксус;
• 300г шекер;
• 300 г ак ун.

Крем:

• кайнатылган коюлтулган сүт - 400 г;
• жаңгак - 0,5 аш кашык;
• пакет уй майы.

Декорация үчүн:

• 80г жаңгак;
• 1/2 сүт шоколады;
• таттуу чай (торттарды чылоо үчүн).

Бул армян тортунун рецептин төмөнкүдөй сатыңыз:

1. Балды эрит, бирок ысытпа. Андан кийин, жумуртканы кумшекер менен чалып, андан кийин бал менен коньяк кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң камырга унду жана тууралган жаңгакты кошобуз. Бир аз аралаштырып, өчүрүлгөн сода менен татып коюңуз. Массаны жылмакай чейин аралаштырыңыз.
2. Камырды диаметри 20-23см формага салабыз. 180-190°C температурада бир узун торт бышырабыз.
3. Тортту муздатып, 4 катмар кылып туурайбыз. Эгер ал иштебесе, үч нерсени кылгыла. Кесүү үчүн сүйрү арааны колдонуңуз.
4. Каймак майды жана коюлтулган сүттү аралаштырып, үлпүлдөк болгончо чалыңыз.
5. Ар бир жаңгак тортуна муздатылган таттуу чайга чылап, каймак менен сүйкөп, майдаланган жаңгактарды себиңиз.
6. Кекстин үстүнө кремди сүйкөйбүз. Капталдарына жаңгактарды себелеп, үстүн майдаланган шоколад менен кооздоңуз.
7. Импрегнация колдонулгандыктан, десертти 3 саат тыныктырып, андан кийин гана жасап көрүңүз. Бирок кийинки күнү тамак табитин ачат.

Микадо торту банан менен

Ал эми банан менен жасалган армян Микадо тортунун сүрөтү менен рецептин талдап көрөлү. Бул деликатес абдан назик, жыпар жыттуу жана ширелүү. Сизге алма ширеси керек болот, бирок апельсин ширесин да колдонсо болот. Алыңыз:

• үч жумуртка;
• шарап - 50 мл;
• кант - 120 г;
• беш банан;
• желатин - 9г;
• алма ширеси - 100 мл;
• бир шоколад бар;
• 500 мл крем;
• 100 г шекер жана камыр үчүн ун.

Банан менен десерт жасоо

Бул армян тортунун рецепти төмөнкү аракеттерди талап кылат:

1. Жөнөкөй губка торт жаса. Ал үчүн жумуртканы көбүктөнгөнчө чалып, акырындык менен кумшекерди кошобуз. Тартуудан кийинкристаллдарды кошуп, ун кошуп, аралаштырып, бышканча бышырыңыз.
2. Муздатылган печеньени шакекчеге салыңыз.
3. Банандарды тилимдерге кесип, губкалуу тортко салабыз.
4. Толтуруңуз. Бул үчүн, шарап, шекер (70 г) жана алма ширесин бириктирип, кант эригенге чейин аралаштырыңыз. Андан соң жайылган банандардын үстүнө куябыз.
5. Желатинди бир аз сууга эритип, шишип коёбуз. Кийин кайра ысытыңыз.
6. Кремканы (400 мл) калган кумшекер менен үлпүлдөк көбүктөнгөнчө, желатинди кошобуз. Аралаштырыңыз жана банан катмарынын үстүнө жайыңыз. Масса бир аз катуулашы үчүн бир-эки саатка коюңуз.
7. Калган крем менен майдаланган шоколадды аралаштырып отко коёбуз. Шоколад эрип, массасы бирдей болуп калганда, мештен алып, муздаткычка коюңуз.
8. Тортту муздаткычтан алып, үстүнө глазурь менен жаап коебуз. Кремдүү катмар толук катуулаш үчүн дагы эки саат тыныктырып коюңуз.

Сникерс десерти

Макул, армян тортторунун рецепттери сүрөттөрү менен абдан жагымдуу. "Snickers" десертинин ар кандай варианттары бар, бирок армян тортунун рецепти өзгөчө табитти ачат. Эгер баары туура жасалса, анда ал бир эле аталыштагы тилкеден даамы боюнча көп деле айырмаланбайт.

Тест үчүн сизге керек болот:

• 250 г ун;
• шекер - 15г;
• суу - 40 г;
• жумуртка;
• уй майы – 125г

Карамель алуу үчүн:

• 120г шекер;
• майлуу каймак - 0,1 л;
• суу - 30 мл;
• май - 0,04 кг.

Ганаш:

• шоколад - 60г;
• Май каймак – 40г

Сизге жержаңгак да керек болот. Алдын ала кууруп, кабыгынан тазалап алабыз. Ошентип, бул классикалык рецептти армяндык Snickers тортунун сүрөтү менен төмөнкүдөй жандырыңыз:

1. Сары майды ун менен туурайбыз. Кантты, бир чымчым тузду жана камыр үчүн бардык башка ингредиенттерди, анын ичинде сууну кошуңуз.
2. Камырды жууруп, тоголок кылып, пленка менен ороп, муздаткычка бир аз коёбуз.
3. Кийин, 3 мм калыңдыктагы камырды жайып, кондитердик шакекчеге салабыз. Тортту 180°С кызарганча бышырыңыз. Ашыкча бышырбаңыз.
4. Жаңгакты бир аз туздап, жакшылап майдалаңыз. Майда туз гана алыңыз. Ал жакшы жабыш үчүн, жаңгактарды суу менен себиңиз. Тортко 400 г жержаңгак керектелет, бирок азыраак ала аласыз.
5. Карамель жаса. Ал үчүн кумшекерди суу менен аралаштырып, мешке коюп, күрөң түскө чейин бышырыңыз. Мунун баарын бир казанга жаса. Каймак менен майды өзүнчө ысытыңыз. Карамель жыттанып калгандан кийин аны каймак аралашмасына этияттык менен куюп, аралаштырып, өчүрүп коюңуз. Бир аз салкын.
6. Торттогу шакекчеге карамельди куябыз.
7. Кабат катканга чейин анын үстүнө туздалган жержаңгактарды салып, басыңыз.
8. Шоколад менен каймак ганачын жаса. Бул эки ингредиентти аралаштырып, жөн эле эритип коюңуз.
9. Карап баштаган карамельди шоколад менен жаап коюңуз.

Армян тортту муздаткычка бир-эки саатка коюңуз.

Микадо торткаймак менен

Келгиле, армян Микадо тортунун сүрөтү менен дагы бир классикалык рецептти карап көрөлү. Бирок бул десертти крем менен бышырып алабыз. Бул жерде торттор гана классикалык болот. Сизге керек болот:

• сүт - 400 мл;
• коньяк - 20 мл;
• шекер - 150 г;
• пакет май;
• коюлтулган сүт - 0,5 банка;
• кофе - 1 чай кашык;
• эки сарысы;
• ун - 2 аш кашык;
• какао - 2 кашык.

Ганаш үчүн:

• 50г оор каймак;
• шоколад - 150г

Өндүрүш процесси:

1. Тортторду биринчи рецептте көрсөтүлгөндөй жаса.
2. Сүттү мешке жөнөтүп, кумшекерди салып, кофени кошуп, ысытып коёбуз.
3. Идишке сарысын коюлтулган сүт, ун жана какао менен аралаштырабыз. Аралаштырыңыз, жылуу сүткө куюңуз.
4. Каймак бышырып баштаңыз. Коюула баштаганда тынымсыз аралаштырабыз. Бышырылган массаны мештен чыгарып, муздатыңыз.
5. Сары майды жакшы көбүктөнгөнчө чалып алыңыз. Ал көлөмү көбөйүшү керек, ак болуп калат. Каймакка жөнөтүп, аралаштырыңыз.
6. Коньяк кошуп, тортторго сүйкөңүз.
7. Ганаштын бардык ингредиенттерин эритип, тортту глазурь менен жаап коюңуз.

Апетит!