Үй шартында кургатылган скумбрия

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Скумбрия эти өзүнүн пайдалуу заттардын, витаминдердин жана минералдардын топтому менен белгилүү. Бул балык ар кандай түрдө жакшы. Бышырылган жана куурулган, бышырылган жана фаршталган, туздалган, ышталган жана кургатылган скумбрия даярдалат. Баса, илинген балыктарды өз колуңуз менен бышырсаңыз болот. Үй ээлеринен чыдамкайлык жана убакыттын чеги гана талап кылынат. Татаал рецепттер, кымбат ингредиенттер жок.

Бышырылган жана жеген

Биринчи үй кургатылган скумбрия рецепти балык дароо бышырып жей турганын көрсөтүп турат. Скумбрияны суукта сактоо мөөнөтү болгону 3-5 күн.

Ингредиенттер:

• Скумбриянын бир нече өлүгү.
• Балыкка жарым кашык шекер жана бир чай кашык туз.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Жаңы балыктын ичин жакшылап тазалап, жууш керек. Ичтери желбирөөлөр аркылуу алынышы керек. Андан кийин курч бычак менен балык омурткасын бойлой кылдат кесип, кесүүчү тактайга тегиздейт. Каркас туз жана кант менен капталган. балыкты таза кагазга (фанеранын барак, чоң батирге) коюңузтабак) жана муздак туздоо үчүн алып салыңыз. Скумбрия эки күн бышат, андан кийин муздак сууга жуулат.

Андан кийин балыкты муздаткычка салып же балконго дагы эки-үч күн илип коюу керек. Эгер сиз таза аба менен опцияны тандасаңыз, балыкты түнкүсүн муздаткычка коюуну сунуштайбыз. Түнкүсүн абага мүнөздүү болгон температуранын жана нымдуулуктун өзгөрүшү кургатылган скумбрияны даярдоо процессине гана зыян келтирет.

Ошондой эле, туздуу сууну колдонуп, башка жол менен кургатуу үчүн балыкты туздасаңыз болот. Ал бир литр суудан жана 220 г туздан даярдалат. Балык ичегиси тазаланып, кесилип, 8-10 саат туздуу сууга чыланат. Андан кийин кургатылып, муздаткычта кургатылат.

Узак мөөнөттүү сактоо үчүн

Үй шартында бышырылган кургатылган скумбрияны беш күндөн ашык сактоого болот. Биз мындан ары балыктын баарын кургатпайбыз. Өлүктөрдү бөлүктөргө же чоң экиге бөлсөңүз болот. Тажрыйбалуу үй кожойкелери биринчи вариантты колдонууну сунушташат, анткени мындай балыкты идишке салуу ыңгайлуу, жегенге жагымдуу жана аны кооз кылып берсеңиз болот.

Талап кылынган товарлар:

• Скумбрия.
• Туз.
• Лавр жалбырагы.
• Күн карама майы.

Кургатылган скумбрияны кантип көпкө сактоо керек

Биринчиден, балык, мурунку рецепттегидей, масштабдуу болушу керек, ичегиси тазаланып, керексиз жана жегидей эмес нерселердин баарын алып салуу керек. Андан кийин балык туздалган. Ар кандай туздоо ыкмасын колдонсо болот. Балыкты тегиздөөнүн кереги жок, аны бир убакта бүтүндөй кургатууга болот.

Кургатылган скумбрия даяр болгондо бөлүктөргө кесилет. Биз айнек идишке бөлүктөрүн жиберебиз (кургатуу үчүн сөзсүз!). Ага лавр жалбырагын жана бир нече калемпирди кошуңуз. Эми күн карама майын куюп, банканын эң четине чейин куюш керек. Контейнерди капкак менен жаап, муздаткычка, жер төлөгө же кампага сактоого жөнөтөбүз. Каалаган ыңгайлуу убакта мындай банканы ачып, өзүңүздү, үй-бүлөңүздү же конокторуңузду үйдө жасалган даамдуу кургатылган балык менен сыйласаңыз болот.

Кеңештер

• Мүмкүн болсо, балыкты таза абада гана кургатыңыз. Балыкчылар мындай балык эң даамдуу деп эсептешет. Бышыруу үчүн идеалдуу температура 18 градус.
• Өлүктөрдү жакын жатпаңыз же илип албаңыз.
• Ачык жана жарык күн жок. Балык кургай электе бышат.
• Эгер сиз балыкты кургатуу үчүн муздаткычты же погрени колдонсоңуз, анда талап кылынган мөөнөт өткөндөн кийин аны дагы бир күн жылуу бөлмөдө же абада кургатуу сунушталат.
• Сойку кургатылган балыктын даамдуу болушуна да жардам берет. Ооба, эгер сиз балконго балконду илип, айнектелген лоджиянын бардык терезелерин ачып, чийме түзсөңүз, процесс тезирээк жүрөт.
• Эгер балыкты кургатуунун башка жолдору жок болсо, анда үй мешин колдонуңуз. Температура 80 градустан жогору болбошу керек. Кургатуу убактысы 5-7 саат. Мештин эшигин мезгил-мезгили менен бир аз ачып абанын агып турушу керек.