Грек салатын кантип жасоо керек: кеңештер жана рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тапкычтыктын баары жөнөкөй экенине жашоодо көптөгөн мисалдар бар. Ал эми кээде турмуш мунун тескерисин айтса да, биз нерселерди жана иштерди табабыз, аларды ишке ашыруу кыйын болбойт, натыйжасы эң керектүүсүн алып келет. Эгер баары “Чоркандын буйругу менен, менин каалоом боюнча…”

Аа, жомоктор керемет, бирок дүйнөлүк тамактар андан да кооз. Салттуу классикалык рецепттердин аркасында биз азыр белгилүү бир тамакты даярдоонун жолдорунун бүтүндөй энциклопедиясына ээбиз. Грек салаты дүйнө жүзү боюнча жөнөкөй жана абдан сүйүктүү тамактарынын бири болуп саналат. Бул тамакты кантип даярдоо керек? Макала ушул тууралуу болмокчу.

Классикалык грек салатын кантип жасоо керек? Аны даярдоонун рецепттерин бул макаладан табасыз.

Бонус катары, сиз бул тамак менен кызмат кылуу үчүн үч соус рецептин аласыз. Ошондой эле салатты кантип тейлөөнү жана кулинардык фантазияңыздын чегин ачууну үйрөнөсүз, анткени бул жерде көптөгөн эксперименттер бар.

Үй шартында грек салатын кантип жасоо керек?

Ооба, абдан жөнөкөй. Анын үстүнө, ал ошентип пайда болгон – ресторанда, тамактануучу жайда эмес, үйдөгү ыңгайлуу атмосферада.

Греция - кооз пейзаждардын өлкөсү, кызыктуу байыркы эстеликтерге жана адамдардын чоң жана күчтүү үй-бүлөлөрдү түзүүгө умтулуусуна толгон. Ал эми чоң жана күчтүү үй-бүлө деген эмне? Бул мештин жанында тынымсыз туруу. Анын үстүнө, үйдө жасалган тамактар, жөнөкөй болсо да, падыша сарайларынын атактуу деликатестеринен эч кандай кем калышпайт. Жылтылдап бышырылган жана ашыкча бышырмаларсыз тамак-аш үй-бүлөнү бириктирүүчү факторго айланат. Белгилүү болгондой, бул тамак жеүү ырымы адамдарды бириктирип, мамилени бекемдейт.

Эгер сиз грек салатын жасаганды билбесеңиз, анда биздин кароодон сиз эң сонун жана ошол эле учурда сүйүктүү өлкөнүн брендине айланган жөнөкөй тамакты даярдоонун сырларын үйрөнөсүз..

Салаттын өзгөчө жагымдуулугу аз калориялуулугу

Эсептелген маалыматтар боюнча даяр салаттын 100 граммында ингредиенттерге жана жасалгага жараша болжол менен 130 килокалория бар. Майлуу таңгактарды жана сырды азайтып, тамактын майлуулугун азайтсаңыз болот.

Классикалык жанр

Классикалык грек салатынын рецепти (бул тамакты даярдоо анчалык деле кыйын эмес) төмөндө этап-этабы менен көрсөтүлөт. Бирок ага чейин мен үй ээлерине бул вариант жалгыздан алыс экенин эскертип кетким келет. Анткени салаттын рецептин каалаган этапта өзгөртүүгө мүмкүнчүлүк бар - мындан ал такыр утулбайтдаамы боюнча, бирок, тескерисинче, жаңы аппетиттүү сапаттарга ээ болот.

Демек, грек салатын даярдоо үчүн, адегенде керектүү ингредиенттерди камдоо керек:

• 2 орто бадыраң;
• 2 орто катуу эттүү помидор;
• 1 болгар калемпири;
• 1 орто көк Крым пияз;
• 20 чоң кабыгы бар зайтун;
• 100 г жумшак фета сыр;
• жарым чай кашык орегано же орегано;
• экиден үч аш кашык зайтун майы;
• бир жарым аш кашык лимон ширеси;
• мурч, туз - милдеттүү эмес.

Грек салатын кантип жасоо керек: кадам-кадам рецепт

Кийинки, келгиле, популярдуу грек тамагын даярдоо технологиясына токтололу. Ошентип, грек салатын этап-этабы менен кантип жасоо керек?

1. Помидор менен бадыраңды алабыз. Аларды жууп, тактага чоң бөлүктөргө бөлөбүз (ар бири 2,5 сантиметрден). Эгерде бадыраңдын кабыгы өтө тыгыз жана катуу болсо, аларды алдын ала тазаласаңыз болот.

2. Андан кийин, көк пиязды өз каалооңуз боюнча кесип алышыңыз керек: кимдир бирөө чоң шакекчелерди жакшы көрөт, кимдир бирөө жупуну жарым шакекчелерди жакшы көрөт. Эгер үй-бүлөңүз пияздан жасалган тамактарды жактырбаса, аларды мүмкүн болушунча ичке туураганга аракет кылыңыз.

3. Андан кийин, биз калемпирди уруктардан жана ак кабыкчалардан тазалап, чоң чарчы кылып кесип алабыз (өлчөмү - 2,5 сантиметр).

4. Грек салатын даярдоо үчүн (бул учурда биз классикалык рецептти карап көрөлү), андан кийин бүт зайтундарды алуу керек (эгерде чоң болсо, кескен жакшы.жарымында).

5. Андан кийин жашылчаларды чоңураак идишке куюп, баарын акырын аралаштырыңыз. Буга эки чоң шпатель жардам берет.

6. Туз жана калемпир татымына жараша салат. Бул жерде фета сыры өзүнөн-өзү туздуу болушу мүмкүн экенин эске алуу керек, бул жерде туз менен тамашалар жагымсыз натыйжаларга алып келиши мүмкүн экенин көрсөтүп турат.

7. Андан кийин, зайтун майын жана лимон ширесин куюп. Бул салат үчүн жасалга болот.

8. Фета сырын чоң бөлүктөргө кесиңиз (бадыраң менен бирге) жана аларды салаттын үстүнө креативдүү баш аламандыкта жайгаштырыңыз.

9. Бир аз орегано кошуу керек, тамак даяр.

Эми сиз рецепт боюнча грек салатын кантип жасоону билесиз (жогорку тамактын сүрөтүн караңыз).

Өзгөрүүчү ингредиенттер

Эгер сиз грек салатын башкача жасоону билгиңиз келсе, анда төмөнкү сунуштар сиз үчүн. Бул жерде көптөгөн варианттар бар жана биз алардын ар бирин өзгөчө карап чыгабыз.

Биринчи, таазим

Алдын ала маринадтаса болот. Бул жерде эң оңой жолу - майдаланган пияздан жасалган маринад жана уксус (3 бөлүк) жана кум шекердин (2 бөлүк) аралашмасы. Ошондой эле маанилүү бир аз туздоо жана настояться натыйжасында курамы жарым саат. Андан кийин ширесин төгүп, башка жашылчаларга кесиндилерин кошобуз.

Пиязды да майдалап кессе болот - мисалы, шакекчелердин төрттөн бир бөлүгү. Ошентип, салат анын даамы эптеп байкалат. Грек салат даярдоо үчүн, пияздын бир нече сортторун алууга болот. Мисалы, ак жана көк бирден экиге, жебирдей. Ошондой эле тажрыйбалуу ашпозчулар даамын жумшартуу үчүн өзгөчө күчтүү ак пиязды туздап алууну кеңеш беришет.

Сиз бул жердеги компоненттерди чексиз өзгөртө аласыз. Ал тургай, пияздын төрттөн бирин сарымсак тиштери менен алмаштырыңыз. Бир маанилүү нюанс: сарымсакты бычак менен туурап (кичинекей кубик кылып) туура.

Экинчиден, зайтун жана бадыраң

Аларды чоңураак же кичине кесүүгө болот, ал тургай, аларды бүтүндөй калтырып, алтургай зайтун жана каперс менен алмаштырсаңыз болот (ооба, гректер үчүн кадимки ингредиент биздин өлкөдө экзотикалык нерсе болгон учур).

Бадыраңга келсек, бул жерде сиз кесүү менен коопсуз ойносоңуз болот. Ал эми чоңураак бөлүктөр үчүн аны башкача тазалоого болот: мисалы, терисин сызыктар менен кезектештирүү. Кол менен пиллинг тазалоочу муну абдан тез чече алат: аны менен бир тилкени алып салып, экинчисин калтырсаңыз болот. Жана башкалар, сиз тери боюнча кезектешип болот. Натыйжада зебра бадыраңынын бир түрүн алабыз, анын салаттагы “арты” ак жана жашыл түстө өзгөчөлөнөт.

Үчүнчүдөн, помидор

Опциялар деңизи: башка сортторду колдонсоңуз болот, бир нече сорттордун комбинациясын түзө аласыз же жарымынан кесилген алча помидоруна көңүл бурсаңыз болот.

Түс балансы жөнүндө унутпаңыз: ар кандай түстөгү помидорлорду, мисалы, кызгылт сары (сары) жана кызылды өзгөртсөңүз, чындап эле "даамдуу" сүрөт түзө аласыз. Ошентип, тамак гана укмуштуудай көрүнүшкө ээ эмес, ошондой эле тиешелүү эт. Ошондой эле, курамына кислотасы аз жана бай апельсин помидорлорду кошуу менен, тамактын кычкылдуулугун бир топ азайта аласыз.

Помидордун кабыгын да тазаласа болот, бул биздин калк үчүн кызыктай угулушу мүмкүн. Бул укмуштуудай даамдуу экен. Помидордун ширелүү, чоң, эң сонун жумшак кесимдери - эч ким баш тартпай турган вариант.

Төртүнчүсү, калемпир

Бул көп түстүү үчүн чыныгы ода. Өзгөчө кызыктуу вариант: ичке тилкеге кесүү. Бул макаланын окурмандары үчүн дагы бир адаттан тыш идея даярдалды. Бул процесстин татаалдыгын бир аз жогорулатса да, бул тамакты жок дегенде бир жолу сынап көргөндөрдүн чындап эле мактанган сын-пикирлери ага арналган. Бул үчүн эттүү этин жашырган калың дубалдуу калемпирди карап, бир чындыкты түшүнүү керек - аны да тазаласа болот! Тазалоо менен чындап эле таза даамга ээ болосуз.

Ошентип, сизге курч бычак же тазалагыч керек болот. Бул тамак бышыруу технологиясы түштүк ашканасында абдан популярдуу болуп саналат, алар бул грек идеясын бир жарылуу менен кабыл алышкан. Италия, Болгария, Франция, Херсон, Одесса, Крым - бул жерлердин каалаганында тазаланган калемпир жана помидор менен классикалык "грек салаты" берилиши мүмкүн. Бул ыкма тамактын өзгөчө назиктигин жана кооздугун алууга мүмкүндүк берет.

Фетаны эмнени алмаштырсам болот?

Абдан популярдуу алмаштыруучу бул жөнөкөй туздалган фета сыры, аны бардык жергиликтүү базардан тапса болот. Даамы күчтүү кайра иштетилген сырдын чоң кесимдери (ышталган эт, көк чөп, бирок помидор эмес!) салат үчүн да эң сонун. Айтмакчы, кайра иштетилген сырды туздаш керек болот, анткени үй сырынан айырмаланып,ал азыраак туз менен даярдалат.

Мыкты алмаштыруу: Голландиялык сыр майда бөлүктөргө кесилген. Албетте, бул жерде таза классика менен карама-каршылык бар, бирок анын даамы жаман болот деп ким айтты? Балким, рецепттеги жеке кошулмалар чоң энеден энеге, энеден кызга ж.б. өткөн үй-бүлөлүк рецептке айланган жаңы уникалдуу тамакты жаратат. Ал эми эскичил күйөөлөр салатта “чет элдик таштандылар” жок, табигый жана түшүнүктүү ингредиенттер гана бар экенин билип, андан да бактылуу болушат.

Эт кошсо болобу?

Албетте мүмкүн! Анткени, бул сиздин ашканаңыз жана сиздин даам каалооңуз. Бул жерде ашпозчулардын сунуштары сыр багыты менен гана чектелет. Эгер сиз, мисалы, туздуу сыр сатып алган болсоңуз, анда жаңы бышырылган тоокту колдонгонуңуз жакшы. Тобокелге барып, кадимки сыр менен салат жасадыңызбы? Ага ышталган, жакшылап туздалган этти кошуу жакшы. Бирок, сиз каалаган эт компонентин жасай аласыз - өз каалооңуз боюнча.

Мындай салат көпкө сакталбасын белгилей кетүү керек: жаңы сезондук жашылчалардын жана ышталган эттин диссонансы көпкө созулбайт. Эттен тышкары, салатка дагы бир белок ингредиенти кошулса болот, аны көп учурда ар кандай түрдөгү салаттарда көрүүгө болот: козу карындар. Чийки ак, шампиньондор, туздалган козу карындар жана шантереллалар сыяктуу грек салатына ылайыктуу. Сиз жөн гана козу карындарды былжырдан жууп, кургатуу керек. Ысык мезгилде идеалдуу тамак сизди чоң азаптан куткаратжылытылган табак. Жөнөкөйлүк жана фантазияңыз – идеалдуу тамактын ачкычы!

Соус менен толтуруңуз

Эми сиз грек салатын кантип даярдоону түшүндүңүз (мисалы сүрөттөрдү макаладан көрүүгө болот). Май куюучу жайды тандоо гана калды.

Классикалык соус менен вариациялардан тышкары, сиз бал-горчица соусу менен салатты татымалдай аласыз. Биз соусту даярдайбыз: алсыз кычы, зайтун майы жана балды бирдей пропорцияда алып, бардыгын камчы менен чабабыз. Эгер аралашмаңыз өтө коюу болсо, көбүрөөк май кошсоңуз болот.

Эгер сиз тузу аз сырды тандасаңыз, анда сизге соя соусу керек болот. Туздуу жана бай соя соусун даярдаңыз: 2 аш кашык зайтун майын 1 аш кашык соя соусу, 1 аш кашык алма уксусу, 1 чай кашык орто же аз кычы менен аралаштырыңыз.

Нандын күкүмдөрү жана зайтун майы кошулган сарымсак пресс аркылуу майдаланган сарымсак таңуу катары кызмат кыла алат.

Жогоруда айтылгандардын баарынан тышкары, грек салаты жумуртка, креветка, быштак, кытай капустасы жана башкалар менен сонун болот.