Чүчпараны кантип кууруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чүчпара деген эмне? Чынында эле, алар постсоветтик мейкиндикте эбегейсиз популярдуулукка ээ болгон улуттук продукт деп атоого болот. Ал эми кээ бирлери, сыягы, түшүнүксүз түстөгү чоң кагаз кутуларга мөөр басылган жабышчаак "үй" версиясын эстешет. Азыр заман өзгөрдү, ал эми продукт жагымдуу жана жагымдуу көрүнөт - ал оңой жана тез даярдалат, ал "запастык бөлүктөргө" бөлүнбөйт. Бирок, аз эле үй кожойкелери бул "нан кулактары" кайнатып гана эмес, керек экенин билишет. Терең куурулган пельменди да жасасаңыз болот. Алар даамдуу жана оригиналдуу жана кайнак сууга кайнатылгандай тез даярдалат. Баары бир аракет кылуу керек!

Негизги продукт жөнүндө бир нече сөз

«Нан кулактары» (пермь тилдеринде «пельмен» деген сөз ушуну билдирет) да башкачараак. Терең куурулган чүчпара үчүн продуктунун майда сортторун тандаган жакшы. Жана бардыгы таза практикалык себептерден улам: чоң "бас бут кийимди" сыртынан эң сонун куурууга болот, ал эми ичинде чийки бойдон калууда. Эгерде сиз чийки эттин күйөрмандары болбосоңуз, бул факты башталгыч ашпозчунун көңүлүн оорутат. Ошентип, кабык куурулгантерең куурулган чүчпара өтө коюу болбошу керек, бирок эң жакшысы катуу дан унунан жасалган. Бул тамак бышыруу учурунда идиштин ыдырап кетүүсүнө жол бербейт. Баса, сиз өз колуңуз менен камырды жайып, үйдөгү даамдуу фаршты салып, жарым фабрикат даярдай аласыз. Бирок бул макала ал жөнүндө эмес.

Терең куурулган

Ошентип, биз негизги продуктуну таптык - бул жерде аны тактага коюп, ундун катмары менен чачылган. Эми ал кичинекей (май үчүн) чейин. Чүчпараны терең майга бышыруу үчүн эмне кылуу керек? Анткени, май камтыган ар кандай компоненттерди да колдонсо болот.

Мурда, бир нече кылым мурун, малдын эриген майы тамак жасоо үчүн колдонулган. Бирок биз муну ар кандай себептерден улам кылбайбыз: тамактануу, этикалык жана башкалар. Заманбап курамы үчүн өсүмдүк майы негиз катары эң ылайыктуу. Эмне тандоо керек? Кээ бирлери кадимки күн караманы колдонушат (бирок салаттар үчүн эмес, атайын куурууга арналган). Кээ бир - жүгөрү (ал азыр кеңири сатыкка чыкты). Ал эми кээ бир гурмандар терең майды бышыруу үчүн жүзүмдүн уругу майын колдонууну кеңеш беришет - анын оптималдуу кайноо температурасы бар имиш. Бирок биз андай кылбайбыз, анткени анда жиндидей кымбат пельмен аласыз. Терең куурулган, албетте, аларды ушундай экзотикалык продуктыга куурса болот жана алар, албетте, даамдуу болот, бирок биз бул тез жана бюджеттик тамак болушу керек деп ойлойбуз, андай эмес.барбы?

Өсүмдүк майына кошумча катары бир аз сары майды (болжол менен 1ден 5ке чейинки катыш) колдонсоңуз болот. Бирок жаныбарлардын майы өсүмдүк майына караганда тез күйөрүн унутпаңыз.

Бир нече кеңеш

Кууруу төмөнкүдөй даярдалат. Идиштин түбүнө күн карама же жүгөрү майын марттык менен куюп коюңуз (куурула турган продукт толугу менен чөмүлүүсү үчүн). Жогорку температурага чейин ысытып, бир кесим сары майды кошобуз (средникти да ала аласыз). Бул ингредиент базада эрип кеткенде, мешке отту кичирейтиңиз. Эми тамак жасай баштасаңыз болот.

Куурулган бышыруу тынч эмес, көңүлдүү болушу керек. Ал эми продукт - кызарган кабык менен капталган жана толук эмес ысытылган майга сүзбөй, майларды сиңирип алуу керек.

Эгерде сизде фритери жок болсо, кадимки казанга же терең табага жана металл электени колдонсоңуз болот. Үстүнө варениктерди салып, кайнап жаткан майга салабыз.

Продукция толугу менен (же жок дегенде көбүнесе) терең куурулган болушу керек. Ошондо тамак "туура" болуп чыгат.

Куурулган пельмен: рецепт, чынында…

Мына, кууруу процессинин өзүнө келдик. Баары абдан жөнөкөй. Чүчпараларды бири-бирине тийбей тургандай кылып торчого жайып, кайнак майга чөмүлдүрөбүз. тамак даярдоо үчүн канча убакыт? Билимдүү булактар мындай дейт: алтын кызарууга. Эреже катары, чүчпаранын өлчөмүнө жана майдын температурасына жараша 5 мүнөттөн 10 мүнөткө чейин убакыт талап кылынат. Даяр тамак уруктарга окшош: кычырап, жейтзаматта, тамак катары жакшы кетет. Баарыңарга жагымдуу табит!