Квас менен чамгыр: оригиналдуу, салттуу, пайдалуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жашылчадан жасалган тамактар жылдын кайсы мезгилинде болбосун ылайыктуу - алар тамактарды ар түрдүү кылат, организмди витаминдер менен камсыз кылат, калориясы жогору тамак-аштарды колдонууну азайтат. Тилекке каршы, орточо адам жашылча тамактарынын өтө кызыксыз ассортименти менен чектелет. Госстандарт - эң жөнөкөй капуста салаты, винегрет жана окрошка. Бул баары! Ал тургай, квас менен чамгыр сыяктуу сонун тамак унутулган. Бирок бул абдан пайдалуу жана адаттан тыш болсо да, оригиналдуу даамы бар. Демек, биздин оюбузча, каада-салттарды калыбына келтирүүгө убакыт келди.

Квас менен чамгыр: эң жөнөкөй рецепт

Аталышында көрсөтүлгөн ингредиенттерден тышкары, дээрлик эч нерсе талап кылынбайт. Ал эми даярданууга болгону бир нече мүнөт кетет.

Редиканы одоно сүргүчтөн өткөрүп, кошобуз. Тарелкага бир кашык каалаган өсүмдүк майын кошуп, аралаштырып, квас куябыз. Даамын байытуу үчүнчамгырды тууралган пияздын жүнү менен квас менен чачып, кечки тамакты баштасаңыз болот. Кара нан менен тамак болушу керек. Көмөч казанга куурулган же тостерде кургатылган жакшы. Кара буудай крутондору менен алмаштырса болот.

Бир аз кыйыныраак: квас жана картошка кошулган чамгыр

Бул жерде сиз бир аз аракет кылышыңыз керек. Картошка, үч редиска кайнатабыз. Картошка менен ар кандай нерселерди жасай аласыз. Кээ бир рецепттерде аны картошка пюресинин түрүнө майдалоо сунушталат, башкаларында - майда тууралган. Картошкага квасты куюп, шорпого чамгыр жана чөптөр менен даамдап, бир аз туз кошуп, үлгүлөрдү алууга өтүңүз. Эгер күндөр тез болбосо, тарелкага каймак кошуп койсоңуз болот.

Тамактын бир аз оригиналдуу версиясы бар: картошканы өсүмдүк майына алдын ала кууруу сунушталат. Бул тамакты татып көргөндөр бул тамакка абдан позитивдүү карашат.

Окрошка эски орусча

Картошканы бышканга чейин бышырып, формада жакшыраак. Катуу кайнатылган жумуртканы кайнатыңыз. Продукциялар салттуу түрдө тазаланып, кесилет. Редиканы тазалап жууп, тилке кылып туурайбыз. Жашылчаларды мүмкүн болушунча майдалап кесип. Бардык ингредиенттерди тарелкаларга түз аралаштырып, квас куюп, туз жана каймакты куябыз.

Ачуу окрошканын айрым күйөрмандары өтө ачуу эмес окшойт. Айрыкча, чамгырдын жашыл сорту колдонулган болсо. Бул учурда, майдаланган хрен кошууга болот. Аны менен жөн гана этият бол. Өзгөчө ашказаныңыз жакшы болбосо.

Дагы бир таңуу ыкмасы - окрошкага кумшекер кошулган уксус кошуу. Мындай толуктоо канчалык деңгээлде ылайыктуу, өзүңүз чечиңиз. Көптөгөн адамдар идиштерине уксусту жактырышпайт. Бирок башкаларга мындай сунуш кызыктуу болушу мүмкүн.

Башка вариант

Бул тамактын салттуу вариантында биз көргөн ингредиенттерди кошуп, редиска менен окрошканы кваска бышырып алсаңыз болот. Тактап айтканда, жаңы бадыраң жана кайнатылган колбаса. Негизи, тамак кадимкидей даярдалат, бир гана кара чамгыр кошулат. Кайсынысы ыңгайлуураак жана кооз көрүнөт, ошого жараша эт туурагычтан сүртүңүз же тоголоктоп коюңуз.

Тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңеши

Квас кошулган чамгырдын кандайдыр бир версиясында өзгөчө жыты бар. Ошондуктан, аны колдонуудан мурун дароо даярдоо сунушталат. Эгерде сиз бул тамырдан көп окрошка жасоону чечсеңиз, аны калган азыктарга дароо кошпоңуз. Майдаланган чамгырды өзүнчө, бекем жабылган идиште сактаган жакшы. Мисалы, тамак-аш идишинде.

Айрым ашпозчулар чамгырды квас менен бышыруудан мурун суусундукка майдаланган жашылчаны куюп, бир сааттай демдеп коюуну сунушташат. Мындай жол менен тамактын даамы байып, тамырдын жыты азыраак сезилет дешет. Албетте, бул сунушка ылайык, бышырылган тамакты бир убакта жеш үчүн бөлүк-бөлүктө гана бышыруу керек.

Кваска келсек. Сатып алуу жакшы эмес деп айталы. Биринчиден, суусундуктун курамында консерванттар, боектор жана башка химиялык заттар бар. Мындай квас менен чамгыр абдан даамдуу эмес. Тамыр өсүмдүктөрүнүн табигый заттары "тамак-аш кошумчалары" менен реакцияга кирет. Натыйжа күтүүсүз болуп, жашылчанын жыты чыдагыс болуп калышы мүмкүн. Бул жакшыраакэски ыкмада даярдалган үй квас бышканга чейин бир-эки күн күтө туруңуз.

Экинчиден, дүкөндөн сатылып алынган квастардын көбү өтө таттуу. чамгырдын ачуусу таттуу заттар менен жакшы айкалышкан эмес. Квасты өзүңүз жасагыңыз келбесе, чоң энелер саткан базарды издеңиз.

Чамгырдын пайдасы жөнүндө

Өзгөчө жыты жана оригиналдуу даамы чамгырды квас менен колдонууга тоскоол болбошу керек. жашылча күчтүү сезгенүүгө каршы таасири бар жана табигый антибиотиктерди камтыйт - phytoncides. Анын ширеси тамак оорулары менен эң сонун күрөшөт жана сезондук эпидемия мезгилинде да орунсуз калбай турган иммундук системаны бекемдейт.

Чамгырдын курамында кан тамырларды бекемдөөчү минералдар бар жана ушул көз караштан алганда ал өзөк үчүн абдан кызыктуу.

Жашылчада сиңирүүнү стимулдаштыруучу жана жакшыртуучу клетчатка көп. Мындан тышкары, ал дисбактериозго сунушталат, анткени ал пайдалуу бактериялардын колониялары үчүн эң сонун азык чөйрөсү болуп саналат. Ал эми чамгыр өт баштыкчасындагы кумду жана майда таштарды кетирүүгө да жардам берет.

Жөн гана жашылчаны таза түрүндө кыянаттык менен пайдаланбаңыз: ал өтө агрессивдүү жана ашказандын кысылуусуна алып келиши мүмкүн. Бул жагынан алганда, квас менен чамгыр идеалдуу чечим болуп саналат: суусундук тамыр түшүмдүн курчтугун жумшартат.