Лимон суфле: Ашыкча десерттин рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Лимон суфле кычкылын сүйүүчүлөргө сөзсүз жагат! Мындан тышкары, бул десерттер өзгөчө даамы жана укмуштуудай жыты бар. Суфле абдан жумшак жана оозуңузда эрип кетет. Бышыруу процессинин башынан эле бышырылган сүттүн жагымдуу жыты жана ширелүү лимондун кычкылдуулугу бүт үйгө тарайт.

Лимон суфле

Мындай даамдуу тамактардын рецепти бизге башка көптөгөн тамактар сыяктуу сыйкырдуу Франциядан келген. Бышыруу процесси бир нече этаптан турат, алар жөнөкөй, бирок алар ашпозчунун убактысын жана чыдамдуулугун талап кылат. Сарпталган убакыт татыктуу, анткени даамдуу суфленин негизги ингредиенттеринин бири болгон камчыланган протеиндер десертке ушунчалык абалуулукту, ушунчалык кызыктуу жеңилдикти берет, ага каршы туруу мүмкүн эмес. Десерттин бул назик түрүнүн аты "абалуу" деген сөздөн келип чыккан.

Француз десертин бышыруу өзгөчө көндүмдөрдү жана эпчилдикти талап кылат деген жаңылыш пикир, бул рецептти жаңы баштаган ашпозчу да чече алат.

Келгиле, келгиле, бадалдан арылбай, үй шартында суфле жасоону жана бул үчүн эмне керек экенин билип алалы.

Ингредиенттер

Аба лимон суфлесин даярдоо үчүн:

• 1 аш кашык сүт;
• 4 жумуртка;
• 2 жумуртканын агы;
• 1/2 аш кашык. кант;
• 1/2 аш кашык ваниль экстракты;
• 2 аш кашык. л. жүгөрү крахмалы;
• 1,5 аш кашык лимондун кабыгы;
• 1/2 аш кашык туз;
• 1/3 аш кашык. лимон ширеси;
• 1/2 аш кашык татар креми.

Ошондой эле идиштерди даярдаңыз, анткени биз десертти бышыруу процессинде бышырабыз, андан кийин ысыкка чыдамдуу нерсени издеңиз.

Тамак бышыруу рецепти

Бардык ингредиенттер жана десерт табактары даяр болгондо, улантсаңыз болот. Кичинекей мискейди (бир жарым литрге жакын) же мискейди алып, ага бир стакан сүт кайнатыңыз. Казанды оттон алып, жумуртка менен уланта бериңиз.

Агын сарысынан ажыратып, четке коёбуз. Сарысын аралаштыргыч идишке салып, ошол жерге кумшекер жана ванилин кошобуз. Ингредиенттерди 3-5 мүнөт каймактай болгонго чейин чалыңыз.

Бул каймакка жүгөрү крахмалын кошуп, аз ылдамдыкта чабууну улантыңыз. Миксерди өчүрбөй, каймакты чабууну улантып, жука агым менен каймакка акырындык менен сүттү куябыз. Келечектеги лимон суфлесин жылмакай чейин чуркайбыз.

Каманды казанга куюп, максималдуу отко коюп, тынымсыз аралаштырып, кайнатып алабыз. Отту азайтып, дагы 2 мүнөт кайнатыңыз.

Аралашма коюуланышы керек. Аны оттон алып, чоң идишке куябызтерең табак.

Даам үчүн лимон

Лимондун кабыгын майда сүзгүчтөн сүртүңүз. 1/3 чыны лимон ширесин сыгып алыңыз. Көптөгөн үй кожойкелери "Лимондун ширесин шире сыггычсыз кантип сыгып алса болот" деген суроону коюшат. Ашпозчу Илья Лазерсон цитрус алып, аны алаканыңыз менен үстөлгө басып, жакшылап басып, бир аз тоголоктоп турууну сунуштайт. Бул процессте лимон жумшак болуп, басымдын айынан ага шире чогулат. Бул жөнөкөй аракеттин аркасында шире эң аз аракет менен бир топ жеңил жана көбүрөөк чыгат.

Андан соң лимонду экиге бөлүп, ширесин стаканга сыгып алабыз. Сөөктөрдү алып салуу. Бир идиштин ичине ширени да куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин идишти мом кагаз менен жаап, массаны бөлмө температурасында бир саатка калтырыңыз.

Бир аздан кийин 190 градуска чейин ысытуу үчүн мешти күйгүзүңүз. Ысыкка чыдамдуу терең суфле табагын тандаңыз. Ичини өсүмдүк майы менен майлап, бир аз кумшекерден себелеп коёбуз.

Өзүнчө идишке 6 жумуртканын агын салып, суюк көбүк пайда болгончо чалабыз. Бир идиштин ичинде аларга бир аз каймакты жана каймакты кошобуз. Миксердин ылдамдыгын жогорулатуу менен, туруктуу аба көбүк пайда болгонго чейин жумуртканын агы менен чабыңыз. Көбүктүн даярдыгын миксерди көтөргөндө же белок куюлган идишти оодарганда калган туруктуу чокулары менен текшере аласыз. Даяр протеин көбүгү агып чыкпайт, бирок идиштин түбүндө да калат.

Лимон аралашмасына бул протеин көбүгүнүн төрттөн бир бөлүгүн кошуп, кашык менен аралаштырыңыз. Дагы бир чейрек жана башкасын кошуңузкөбүктү каймак менен акырын аралаштырыңыз.

Лимон суфлеи дээрлик даяр, аны мешке бышыруу үчүн гана калды.

Мешке

Даяр массаны майланган жана бир аз жылытылган бышыруучу табакка же кремге этияттык менен куябыз. Формалардын капталдарын мом кагаздын кең тилкеси менен ороп коюңуз. Кагаздын "жакасы" идиштин капталдарынан кеминде 10 см өйдө көтөрүлүшү керек.

Жыпар жыттуу суфлени ортоңку текчеге алдын ала ысытылган мешке салып, 35 мүнөткө коюңуз. Десертке көз салыңыз, сапатына жараша бышыруу убактысы бир аз өзгөрөт.

Лимондуу суфле калыптарда тактар жана көңдөй болуп калганда даяр болот.

Мештен чыгарыңыз, жакасын чечиңиз. Бир аз муздатып, анан сироп, шоколад же карамель кошулмасы, жаңы мөмөлөр сыяктуу каалагандай кооздоп коюңуз.

Лимондун даамы кошулган суфледи ушинтип жасасаңыз болот. Рецепт жөнөкөй, бирок убакытты жана чыдамкайлыкты талап кылат. Бул десертти сөзсүз татып көрүшүңүз керек, бул даамдуу тамак жасоого кеткен убакыт бекер эмес экенин түшүнөсүз: лимондун жагымдуу жыты жүрөгүңүздү ээлейт, суфле аба жана жеңил текстурасы менен таң калтырат.

Апетит!