Себеттерге арналган крем - бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кезбеттерге кремди кантип жасоо керек? Кандай ингредиенттер керек? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Корзиналар - таттуу десерттерди кооздоо үчүн, ошондой эле аларга закускаларды жана салаттарды коюу үчүн жаралган укмуштуудай кулинардык ойлоп табуу. Мындай дизайнда кызмат кылуу ар дайым өзүнө тартып турат: столдун үстүндөгү буюмдар жагымдуу көрүнөт жана аны кооздоп турат. Бул түрдөгү тамак порцияга бөлүнгөнү таасирдүү плюс болуп саналат. Себеттерге каймакты кантип даярдоо керек, төмөндө билип алыңыз.

Даамдуу торттор

Сиз каймакты жана мөмөлүү тартлеттерди жеп көрдүңүз беле? Ашпозчулар кондитердик бизнесте ызы-чуу жок, өлчөө жана так иш-аракет кылуу маанилүү деп эсептешет. Ошондуктан, боштуктар эч качан кийлигишпейт. Алар ашыкча нымдуулукту сиңирүү үчүн кум себетинин негизин бышырып, муздатып, бир-эки кагаз сүлгү менен идишке салууну сунушташат.

Кремди жасап, муздаткычка пленканын астына сактоо керек болгондон кийин. Ал эми 31-декабрда ар бир кожойке себеттерге каймак толтуруп, кооздосо болотжемиштер. Жана жылдык сонун десерт даяр!

Аны түзүү үчүн:

• 180г май;
• ун - 300 г;
• бир чымчым туз;
• кант упасы - 90 г;
• 4 жумуртканын сарысы;
• оор каймак - эки аш кашык. l.

Крем жана жасалга үчүн сизге керек болот:

• 4 сары;
• аралаш жаңы мөмөлөр - 300г;
• сүт - 350 мл;
• каймак 33% - 500 мл;
• ваниль маңызы;
• кант - 70 г;
• кумшекер упасы.

Кантип тамак жасоо керек?

Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Адегенде корзинага кремди жаса. Бул үчүн ысыкка чыдамдуу идишке кант менен сарысын бир формага чейин чабыш керек. Сүттү дээрлик кайнаганга чейин ысытыңыз. Сары аралашмага 5 аш кашык куябыз. л. сүт жана аралаштырып. Андан кийин, аралаштырып жатып, калганынын баарын куябыз. Суу мончосуна салып, бат-баттан аралаштырып коюуланганга чейин бышырабыз. Сарысы бүгүлбөй турганын текшериңиз. Андан кийин кремди электен өткөрүп, анын бетине бир кесим полиэтиленди коюп, толугу менен муздатып алыңыз.
2. Кремди катуу көбүккө салып, бир-эки тамчы ваниль эссенциясын кошуп, крем менен акырын аралаштырабыз. Массаны муздаткычка жөнөтүңүз.
3. Муздатылган сары майды кубикчелерге кесип, кыска нан камырын даярдаңыз. Элден өткөрүлгөн ун жана туз менен идишке салыңыз. Майды ун менен бычак же вилка менен майдалаңыз, натыйжада масса күкүмгө окшош. Муздак сарысы менен кремди бирден салып, вилка менен тез аралаштырабыз. Колуңуз менен камыр жууруңузал жылмакай болуп калды. Андан кийин, топту ороп, муздаткычка жарым саатка жөнөтүңүз.
4. Камырды жука кылып тез жайып калыптарга таратабыз. Пергамент кагазын тизип, үстүнө кургак күрүч салып, 180°C температурада 9 мүнөт бышырыңыз. Кагаз менен күрүчтү алып, себеттерди кызарганча бышырып, толугу менен муздатыңыз.
5. Подрушкаларды формадагы саптама менен жабдылган кондитер баштыктын жардамы менен каймак менен толтуруңуз, мөмөлөр менен кооздоп, кант упасы менен чаңды сүртүңүз.

Белок креми менен

Белок креми бар себеттер - классикалык советтик десерт. Майдаланган нан камырынын негизи, коюу кыям катмары жана аба каймак бири-бири үчүн жасалганы талашсыз. Ошентип, сыноо үчүн:

• 165г ун;
• бир сары;
• Viola таттуу каймак май 82% - 100 г;
• шекер - 60г;
• 1, 5 кап ваниль канты;
• үчүнчү аш кашык бышыруучу порошок;
• 180г кыям.

Крем үчүн сизге керек болот:

• эки тайга;
• 4 аш кашык. л. кант упасы;
• эки тамчы лимон ширеси.

Тамак бышыруу процесси

Бул себеттерди минтип бышырыңыз:

1. Жумшак уйдун сары майды сарысы менен чалып, жөнөкөй шекерди (60 г) жана ванилинди (1/2 баштык) кошуп аралаштырыңыз. Алынган аралашманы разрыхлитель менен электен өткөргөн ун менен бириктирип, камыр жууруйбуз.
2. Камырды калыптарга, модалуу себеттерге салып, 200°Сге чейин 12 мүнөт ысытылган духовкага жөнөтөбүз. Торттун негизин салаардан мурун муздаткычка коюңуз.
3. Эми даярдасебет үчүн протеиндик крем. Таза идиштерди алыңыз. Коопсуздук желе үчүн, аны лимондун кесиминен сүртсөңүз болот, андан кийин протеиндерди камчылоо процессинде лимон ширесин кошуунун кереги жок. Шекер упасын электен өткөрүп, кесек калбашы керек. Андан кийин, сарысын актарынан ажыратыңыз.
4. Тунук затты орточо ылдамдыкта чапкыла. көбүк коюу болуп калганда, максималдуу ылдамдыгын жогорулатуу. Жумуртканын агы жумшак чокуларга чейин чалып - алар дагы эле түшүп жаткан абал. Эми аралашмага бир чай кашык кумшекер упасын кошуп, чокулар формасын кармап, бекем боло баштаганга чейин чабыңыз. Крем катуу жана жылтырак болушу керек.
5. Тортторду чогулт. Вареньени себеттердин түбүнө салып, анан кондитер баштыктын жардамы менен кремди сыгыңыз.

Эскертүү. Крем чийки белоктордон жасалган, ошондуктан сиз толук ишенген жаңы жумуртканы гана колдонуңуз. Жана эсиңизде болсун, мындай тортторду сактоого болбойт. Аларды дароо жеш керек.

Белок каймакты даярдоонун нюанстары

Актарды туура жеңүү үчүн муну билүү маанилүү:

1. Сарысын белоктордон бөлүп жатканда сарысынын бөлүкчөлөрү аралашмага кирбеши керек.
2. Белок аз болушу керек. Чачты аларга толугу менен батырбоо керек. Болбосо, масса жакшы сого албайт.
3. Канчалык көп протеин колдонсоңуз, ар бир кадамды ошончолук көп узатуу керек.

Камчыланган жумуртканын агы кандай экенин түшүндүрүшүм керекпи? Аларды эч нерсе менен жаңылыштыра албайсыз: жагымдуу, жылмакай, жаркыраган… Алар формасын эң сонун сакташат!

Sпротеин креми

Белок креми менен нан себеттерин кантип жасоо керек? Сиздин үй тортуңуз бир нече мүнөттөн кийин жеп калат. Крест кондитер оозуңузда эле эрип кетет, ал эми кремдүү протеин креми табитти ачкан, назик, даамдуу карамель-каймак даамы менен эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Тест үчүн сизде болушу керек:

• үч сарысы;
• маргарин же май - 200г;
• эки чыны ун;
• 0, 5 чыны шекер;
• чейрек чай кашык сода.

Крем түзүү үчүн:

• 300г шекер;
• үч бычак;
• 0, 5 пакет ванилин;
• 100мл суу;
• 1 аш кашык лимон кислотасы же лимон ширеси;
• кулпунай вареньеси (каалаган нерсеңиз болсо).

Тортторду бышыруу

Төмөнкүлөрдү аткарыңыз:

1. Биринчи камыр жууруйбуз. Ал үчүн маргаринди (май) шекер менен үлпүлдөткөнчө чабыш керек. Андан соң аралашмага сода менен жумуртканы кошуп, кайра жакшылап чалыңыз.
2. Алынган үлпүлдөк массага унду салыңыз. Тез камыр жууруп. Эгер сиз аны көпкө жууруй баштасаңыз, анда ал "чыгаша" жана продукт катуу болуп калат. Камырды тыныгуу үчүн бөлүңүз.
3. Бышыруу формаларыңызды даярдаңыз. Камырды бирдей бөлүктөргө бөлүп, себеттерди оюп баштаңыз. Бул үчүн, бышыруу учурунда көбүктөнбөй тургандай кылып калыптын дубалдарына жана түбүнө бекем басыңыз. Формаларды майлоонун кереги жок. Эгерде, азыктарды бышырганда, камыр бир азшишик, бул коркунучтуу эмес. Куржунду каймак, варенье менен толтурсаңыз, кемчиликтер жашырылат. Скульптура жасап жатканда ашыкча камырды манжаларыңыз менен алып, буюмдардын четтери тегиз болушу керек.
4. 200-220°C кызарганча бышырыңыз.
5. Эми себеттерге каймак жасап бериңиз. Кант сиропун даярдоо үчүн отко коюңуз. Аны даярдоо үчүн кант менен сууну колдонуңуз. Ошол эле учурда, белокторду камчылап баштасаңыз болот, эгерде сизде, албетте, тамак-аш процессоруңуз болсо.
6. Сиропту муздак сууда сынап көргөндө жумшак шарга айланганга чейин көбүгүн алып, кайнатыңыз. Буга 8-10 мүнөт кетет.
7. Эгер тайгалар даяр боло элек болсо, анда машинаны төмөнкү ылдамдыкка буруңуз. Миксерди өчүрсөңүз, алар отурушат, бизге мунун кереги жок. Аларды эң жай ылдамдыкта камчылай бериңиз.
8. Ысык даяр сиропту жука агым менен камчыланган аралашмага машинанын максималдуу ылдамдыгы менен куюңуз. Адегенде белок бир аз чөгүлөт, бирок андан кийин масса көбөйүп, коюу болуп калат
9. Сиропту кошкондон кийин ванилин жана лимон ширесин кошобуз. Кремди катуу болгонго чейин камай бериңиз.
10. Эми 2 аш кашык салабыз. л. кыям.
11. Кремди керектүү саптамасы бар баштыкка салып, андан соң жагымдуу дөңсөөнү түзүңүз.
12. Кааласа белок каймактын үстүн бир кесим мармелад менен кооздоп коюңуз.

ГОСТ себеттери

Эми ГОСТ боюнча белок креми менен себеттерди кантип бышыруу керектигин билели. Бала кезиңизде жакшы көргөн десертти жеген болсоңуз керек. Көптөр сыйкырдуу капкагы бар себеттерди көрүшкөн. Бул торттормурда мектепте бир нече рублга жана копеекке сатылчу. Балдар аларга жинди болуп калышты, бүгүн мындай деликатести башка эч жерден таба албайсың, өзүң бышырып, балалыктын даамын эстеш керек. Кыска кондитер үчүн сизге керек болот:

• шекер - 65г;
• май - 100 г;
• бир сары;
• ун - 165г;
• үчүнчү аш кашык рипер;
• 0, 5 кап ваниль канты.

Белок креми үчүн:

• 50г суу;
• эки белоктор;
• шекер - 140 г;
• бир пачка ваниль канты;
• эки тамчы лимон ширеси.

Начинка жана жасалгалоо:

• конфет жемиштер - 30 г;
• май каймак - 140 г;
• варенье же варенье - 180 г.

Тамак бышыруучу себет

Дамдуу торттун даамын татууну каалайсызбы? Протеин каймагы бар себеттердин этап-этабы менен рецептин кылдаттык менен изилдеңиз. Андыктан, төмөнкү кадамдарды жасаңыз:

1. Биринчи жумшак майды кумшекер жана ванилин, жумуртканын сарысы менен чалабыз. Андан кийин аралашмага разрыхлитель кошулган унду кошобуз. Камыр жууруйбуз.
2. Аны калыптарга салып, анан себеттерди жаса. 200 ° C температурада 12 мүнөт бышырышат. Муздаткычта.
3. Безе жаса. Суу менен кантты куюп, орто жылуулукта кайнатып, аралаштырып. Кайнатууга 5 мүнөт коротасыз.
4. Жумуртканын агы катуу болгонго чейин чабым. Массага кадимки жана ванильди кантты куябыз. Чабууну улантыңыз.
5. Кайнап жаткан сиропту ичке агым менен аралашмага куюп, чаап алууну улантыңыз.
6. Бир нече тамчы лимон ширесин кошуңуз. Дагы 3 мүнөт коюңуз.
7. Shiftдаяр массаны саптама менен корнетке салып.
8. Муздатылган себеттердин үстүнө жемиш салмасын жайыңыз.
9. Үстүнө безе сыгыңыз. Себеттерди каймак (жакшыраак шоколад) жана конфеттелген жемиштер менен кооздоңуз.

Белоктуу май крем

Сизде бул компоненттер болушу керек:

• 150г сл. май;
• эки тайга;
• 150г кант упасы;
• эки тамчы лимон ширеси.

Өндүрүш процесси:

1. Сары майды бир идишке салып, бөлмө температурасында калтырыңыз.
2. Жумуртканын агын таза идишке бөлөбүз. Миксер менен аз ылдамдыкта баштап жумшак чокуларга чейин чабат. Андан соң акырындык менен кант упасын куюп, массаны катуу чокуга чейин жеткирип, ага лимон ширесин куябыз.
3. Ылдамдыкты азайтып, сары майды акырындап жакшылап бүктөйбүз. Крем катуу жана үлпүлдөк болушу керек.

Кайсы начинканы жакшы көрөсүз, кайсы крем эң жагымдуу экенин тандап, даамдуу тамак даярдаңыз. Торт "Корзинка" дүйнөдөгү эң азгыруучу жана көз жоосун алган десерттердин бири.