Мыкты рецепттер боюнча тоок жана козу карын тооктун бышыруу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Курник - орустун эң байыркы улуттук тамактарынын бири. А эгер сиз аны эч качан өзүңүз бышырып көрбөгөн болсоңуз, анда кантип жасоону үйрөнүүнү сунуштайбыз. Мага ишениңиз, үй-бүлөңүздүн бардык мүчөлөрү бул деликатес биринчи жолу жактырышат жана алардын сүйүктүү тамактарынын бири болуп калышат. Башкача болушу мүмкүн эмес. Анткени курник абдан кооз, даамдуу жана жыпар жыттуу.

Бул эмне?

Курник "ата пирог" деп да аталат. Байыркы убакта, бул тамак дайыма майрамдык дасторкон үчүн даярдалган. Закуска – камырдын бир нече катмарынан жана түрдүү начинкалардан турган пирог. Заманбап курник куймак менен да бышыра баштады. Тамактын аты тооктун эти пирог үчүн фарш катары колдонуларын көрсөтүп турат. Бирок, андан тышкары, толтуруу ички азыктарды, балык, гречка, таруу, козу карындарды камтышы мүмкүн. Бул макалада үй кожойкелеринин көңүлүнө тооккананы тооктун эти менен гана эмес, кантип бышыруу керектигин айткан рецепттер берилген. Изилдөө жана аларды эске алуудан тартынба. менен тамакэски улуттук тамактан ырахат алыңыз.

Тооктун жана козу карындын тоок этинен бышырганды үйрөнүү. Даярдоо этабы

Төмөнкү маалымат бул тортту бышыруу үчүн керектүү ингредиенттерди көрсөтөт.

Камырга төмөнкү ингредиенттерди даярдайбыз:

• 200 мл сүт;
• 1 тоок жумурткасы жана 1 сарысы (майлоо үчүн);
• 4 чоң кашык май;
• 25г ачыткы (чийки);
• 2 кичинекей кашык шекер;
• 500г буудай уну;
• чейрек чай кашык туз.

Тоокту толтуруу үчүн сизге керек болот:

• тоок филеси;
• укроп;
• петрушка.

Бул тооктун тоок эти рецептинде майдаланган козу карындар да бар. Аны даярдоо үчүн биз даярдайбыз:

• жаңы шампиньондор - 400 г;
• пияз - 2 даана;
• тазаланган күн карама майы.

Күрүч салмасын жасоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек:

• күрүч - 100 г;
• тоок жумурткалары - 2 даана;
• жашыл пияз - 4 мамык.

Ичинде тоок эти жана козу карын салынган курник дагы блинчиктерге толтурулат. Аларды бүтүрүү үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• 1 стакан сүт;
• 1 жумуртка;
• 100 г ун;
• өсүмдүк майы;
• туз.

Эт толтуруу кадамы

Тоок тоок бышырганды билгиңиз келеби? Толкундарды жасай баштайлы. Бул тамактын негизгиси фарш болуп саналат. Аны даярдоо үчүн филени туздалган сууга кайнатыңыз.жарым саатка жакын. Андан кийин муздатып, туурайсыз (колуңуз менен нарвит же бычак менен кесип). Этке майда тууралган чөптөрдү кошуңуз. Татымына жараша туз жана мурч кошуп. Фаршты аралаштырыңыз.

Козу карынга толтуруу: кантип бышыруу керек?

Козу карындарды жууп, тилимдерге бөлөбүз. Пиязды майда бөлүктөргө туураңыз. Бул азыктарды күн карама майына кууруу. Татымына жараша туз жана мурч кошуп. Пияз алтын кызарып, козу карындар кабык болуп калганда, көмөч казанды оттон чыгарыңыз. Дайындаманы идишке салып, муздаганга калтырыңыз.

Күрүч толтуруу

Курник тоок эти жана козу карын менен, ошондой эле фарштын үчүнчү түрүн камтыйт. Аны даярдоо үчүн күрүчтү кайнатып, суюктукту электен өткөрүңүз. Бышкан жумуртканы бышырып, муздатып, теркага туурап же вилка менен эзесиз. Көк пиязды майда туурайбыз. Бул азыктардын баарын идишке куюп, туздап, аралаштырыңыз.

Пирог камырын даярдоо кадамы

Сүттү ысытып, ага ачыткыны эритесиз. Өзүнчө идишке жумуртканы туз жана кумшекер менен чабыңыз. Бул аралашманы сүткө жана ачыткыга кошуңуз. Майды эрип, калган азыктар менен идишке куябыз. Эми ун кошуп, камыр жууруйбуз. Аны өтө салкын кылбаңыз. Камыр колуңузга жабышпай калганда, аны эки саатка коюңуз.

Блин бышыруу

Курник, сиз үйрөнүп жаткан этап-этабы менен рецепт, ичин толтуруунун үч катмарынан турат. Жана алар куймакка өтүшөт. Аларды даярдоонун технологиясын дагы айтабыз.

Жумуртканы чалыпсүт менен. туз жана өсүмдүк майын кошуу. Чакан бөлүктөргө унду куюп, аралаштырыңыз. Камыр бир тектүү консистенцияга ээ болушу керек. Блин жакшы ысытылган көмөч казанга бышыруу керек. Алар ичке болушу керек.

Тортту бириктирүү

Бышыруу баракты май менен майлаңыз. Ачыткы камырды экиге бөлөбүз. Бир жарымын тегерек формасында прокат менен жайып алабыз, анын диаметри куймактын диаметринен бир аз чоңураак болушу керек. Камырды табанын түбүнө коюңуз. үстүнө козу карын толтуруу катмары менен. Аны бир же эки блинчик менен жаап коюңуз. Кийинки катмар - фарш. Аны жайып, блинчик менен жаап коюңуз. Андан кийин күрүч салмасын куюңуз. Камырдын экинчи жарымын тегерекче кылып жаябыз. Бул катмарды фарштын акыркы катмарынын үстүнө коюп, пирогтун четтерин чымчып салабыз. Тооккананын ортосунан түбүнө чейин тешик жаса. Чийки тооктун сарысын чалып, щетка менен камырдын үстүнкү катмарына сүйкөңүз.

Бышыруу кадамы

Курник козу карындар менен, рецептин үйрөнүп, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. 30 мүнөттөй бышырыңыз. Анан аны сууруп алып, ортодогу тешикке козу карындын сорпосун же тооктун шорпосун куябыз. Тамакты таза жана кургак сүлгү менен жаап, бир-эки саатка отургузуңуз. Андан кийин, тортту жесе болот. Ага каймак, түрдүү соустар же сорполор менен берилет. Бул ысык да, муздак да даамдуу.

Тооктун этин кантип бышыруу керек: кеңештер жана ыкмалар

Бул пирогтун камыры сөзсүз эле ачыткы болушу мүмкүн эмес. Курник пуф же жасалышы мүмкүнкум база. Бул учурда үй ээлери өздөрүн жеңилдетип, азык-түлүк дүкөнүнөн даяр камыр сатып алышат. Куймактарды буудай унуна эмес, кара буудай же гречка кошуп жасоого болот. Бул "ата пирогунан" кызыктуу даамга ээ болуп, утат.

Толтырмаларга келсек, бул жерде кулинардык адистердин фантазияларына орун бар. Алар абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Эң популярдуу болуп фарш, ветчина, сыр, балык, клюква жана башка азыктар саналат. Пирогдун аты анын курамында тооктун эти бар экенин көрсөтүп турат. Бирок, ошондой эле чочконун, уйдун, койдун этин кошуу менен даярдалат. Тоокканада төрт, алты же андан да көп катмар болушу мүмкүн. Эң негизгиси, толтургучтар бири-бири менен гармониялуу айкалышкан.

Макаладан сиз классикалык тоок жана козу карын тоок этин кантип даярдоону үйрөндүңүз. Үй шартында бышырып, үй-бүлөңүздү ушундай пирог менен сыйлаңыз. Бул тамак биринчи жеген күкүмүнөн тартып алардын жүрөгүн жана ашказанын багындырарына ишениңиз.