Италия стилиндеги эт строганофф

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Beef stroganoff ар дайым актуалдуу жана популярдуу тамак болуп кала берет. Төмөндө бул тамактын италиялык стилиндеги рецепт.

Ингредиенттер:

- 450 г уй эти (чек, сан ж.б.);

- 1 орто пияз, майда тууралган;

- 1 орто сабиз, майда тууралган;

- 1 сабагы (кабыргасы) сельдерей, майда тууралган;

- 500 мл жылуу сууга чыланган 15 г кургатылган козу карын;

- 1 корица таякчасы;

- 3 тиш сарымсак;

- жаңы тимьяндын бир нече бутактары;

- 1 аш кашык томат пюреси (паста);

- болжол менен 250 мл (1 стакан) кызыл шарап (азыраак колдонсоңуз болот);

- 400г консерваланган помидор;

- 1 аш кашык апельсин кыямы;

- майда тууралган же тытылган жаңы петрушка же райхан жалбырактарынын чоң тобу;

- татымына жараша туз жана мурч.

Уй этинен жасалган строганоф үчүн бышыруу параметрлери:

- корица таякчасын колдонуунун ордуна, татымына жараша ¼ - ½ чай кашык майдаланган корица колдонуңуз.

- Кызыл шараптын ордуна ак шарап же сидр иштейт.

- Эгер спирт ичимдиктерин колдонгуңуз келбесе, колдонсоңуз болот1 аш кашык бальзам же кызыл шарап уксусун колдонуңуз.

- Жаңы тимьянды орегано, майоран, розмарин ж.б. сыяктуу жаңы чөптөр менен алмаштырыңыз же кургатылган чөптөрдү колдонсоңуз болот.

- Вареньенин ордуна ½ апельсиндин ширесин жана кабыгын колдонуңуз.

Биф строганоффун кантип жасоо керек

Козу карындарды жылуу сууга чылоо менен баштаңыз. Бул рецепт үчүн, аларды майда туурап керек. Сабиз менен сельдерейди майдалаңыз, аларды аарчып же туурап алсаңыз болот.

Пиязды туурайбыз:

- Пиязды экиге бөлүңүз.

- Пияздын жарымын туурасынан туурай баштаңыз.

Ар бир сарымсакты туурасынан 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Сарымсактын бир бөлүгүн алыңыз. Аны тамырдын учунан баштап, таякчанын учуна чейин майда бөлүктөргө кесиңиз. Муну ар бир кесим менен жасаңыз.

Бет строганоффун кантип жасоо керек - эт даярдоо

Башууну тездетүү үчүн этти майда туурап, андан соң туз жана мурч менен татымал. Орточо отто чоң казанга же казанга салыңыз. Болжол менен 1 чай кашык май куюп, табанын түбүнө жайыңыз. Ал ысык болгондо, уйдун этин кошуу. Уйдун эти жакшы кызарганда, аны башка тарапка буруңуз. Этти казандан чыгарыңыз.

Жылуулукту орточо деңгээлде азайтыңыз.

Казанга пиязды, сабизди жана сельдерейди кошуп, козу карын, корица таякчасы жана гвоздика менен аралаштырабыз. Баарын аралаштырып, анан 5-10 мүнөт кайнатабызжумшак чейин. Тимьяндын жаңы бутактарын жана сарымсакты кошуп, бир нече мүнөт бышырыңыз. Томат пюресин (паста) салып, бардыгын бир мүнөткө чейин кууруңуз.

Кызыл шарап же башка спирт куюңуз. Эгерде сиз шарапты уксус менен алмаштырып жатсаңыз, аны азырынча кошпоңуз. Шарап катуу отто жарым буулансын. Тамак коюу болуп калышы керек. Помидорлорду салып, баарын кайнатып, температураны ортого түшүрүп, болжол менен 15-20 мүнөт кайнатабыз. Эгер сиз шарап кошпосоңуз, азыр уксус кошуңуз.

Суюктукту кайнатып, анан уйду кайра казанга салыңыз. Отту эң азга азайтып, капкагын жаап, 1½-3 саат кайнатабыз. Тамакты мезгил-мезгили менен аралаштырыңыз.

Уй этинен жасалган строганза тамагы даяр болгондо, татымына жараша татымалдарды кошсоңуз болот.

Апельсин кыямын эритип, тамакка кошобуз. Зире менен чөптүн сабактарын алып салыңыз. Бышыруу алдында петрушка же райхан кошуңуз.

Тамакты дароо бер.