Камбаланы даярдоо: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Камба - түбүндө жашаган жалпак деңиз балыгы. Даяр формада назик, ширелүү жана укмуштуудай даамы бар. Үстүндө көзү бар, аркасы кара күрөң жалпак балык камбала. Сүрөттөр менен рецепттерди электрондук жана басма булактардан тапса болот. Көптөгөн ашпозчулар жана гурмандар даамдарды сынап көрүшөт жана аны бышырганды жакшы көрүшөт.

Куурулган камбала өзүнүн өзгөчө даамы менен айырмаланат. рецепттер абдан жөнөкөй. Бул көптөгөн деңиз азыктарын сүйүүчүлөргө жага турган балык.

Камбаланын тамак-аш продуктусу катары өзгөчөлүктөрү

Биринчиден, ал организмге керектүү ар кандай микроэлементтерге - фосфор, никель, хлор, молибден, цинк жана башка көптөгөн элементтерге бай экенин белгилей кетүү керек.

Андан тышкары, бул диеталык продукт, анткени камбала балыгынын 100 граммында болгону 88 ккал бар. Рецепттери жөнөкөй жана тамактар тез даярдалат. Ал эми кээ бир окумуштуулар балыктын бул түрүн афродизиак деп эсептешет.

Куурулган камбала менен бышырылганпомидор

Сөөктөрү аз жана тез бышуучу балыктын түрлөрүнө камбала кирет. Бул макалада келтирилген сүрөттөрү бар меште тамак бышыруу рецепттерин ишке ашыруу үчүн эң аз убакыт талап кылынат (орточо алганда, рецепттин бардык компоненттери, анын ичинде соустар жана гарнир үчүн 40-45 мүнөт).

Духовкада бышырылган помидор менен камбаланын даамы абдан жагымдуу.

Ингредиенттер: 6 кичинекей помидор, узунунан экиге кесилген, 2 чай кашык зайтун майы (плюс пергаментти майлоо үчүн бир аз май), ¾ чай кашык кургатылган эстрагон, бир чымчым кант, орой туз жана майдаланган калемпир, 1/3 чыны майонез (өзүңүз жасасаңыз болот, ал даамдуу жана пайдалуураак болот), 1 аш кашык лимон ширеси, 3 даана ак нан же багет, 3 аш кашык Дижон горчица, 4 филе (жалпы салмагы - болжол менен 600-700 грамм) балык.

Кабала: тамак жасоо рецепттери

1. Духовканы 250 градуска чейин ысытабыз. Пергамент кагазынын үстүнө помидордун кабыгын ылдый карай салабыз. 1 аш кашык зайтун майын, бир чай кашык эстрагон, шекер, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Алынган аралашманы помидордун жарымына тегиз куябыз. Мештин түбүндө 20-25 мүнөт бышырабыз. Мешти күйгүзүп коёбуз, биз дагы эле балыкты бышырышыбыз керек.

2. Помидор куурулуп жатканда, соусту даярдаңыз. Кичинекей идишке майонезди, ½ чай кашык эстрагонду жана лимондун ширесин аралаштырып, туз жана калемпирди кошуп, бир жерге коюңуз.

3. Пергаментти түздөп, фольга менен жаап, баракты зайтун майы менен майлайбыз. Биз тамак-аш процессорун алып, ага багет, бир чымчым туз, мурч, бир кашык зайтун майын кошуп, кургак нанды нан жасоо үчүн майдалайбыз.

4. Камбалдын филесин пергамент баракка жайып, туз, мурч себелеп, үстүнкү бөлүгүн горчица менен майлап, бышкан нан күкүмдөрүн себебиз. Күкүлдөп кетпеши үчүн бир аз басыңыз. Мештин үстүнкү текчесинде балыкты бышырабыз. Ал даяр болгондо, күкүм жакшы күрөң түскө ээ болот. Бул болжол менен 6-8 мүнөт талап кылынат.

5. Бышырылган помидор жана ак соус кошулган филеге бериңиз.

Бал жана соя соусунда глазурленген камбала

Ингредиенттер: ¼ стакан бал, ¼ стакан мирин (таттуу күрүч шарабы), ¼ чыны соя соусу, 4 камбала стейк (сүрөттө америкалык сүйрү камбала, бирок бул түрдөгү балыктардын баары жакшы болот), орой туз, 2 аш кашык зайтун майы, жаңы тартылып алынган кара мурч, ½ лимондун кабыгы (таркатылган).

Бышыруу ыкмасы:

1. Кичинекей казанга бал, мирин жана соя соусун аралаштырыңыз. Биз аралашманы орточо температурада "дээрлик кайнаган" абалга келтиребиз. Үзүүнү болжол менен жарымга азайтыңыз, бул 10 мүнөткө жакын убакытты алат. Андан кийин аралашманы чыгарып, муздаганга калтырыңыз.

2. Камбаланын филесин жууп, кургатып алыңыз. Балыкты туз менен сүртүп, кагаз сүлгүгө бөлмө температурасына чейин ысытыңыз (болжол менен 10 мүнөт).

3. Грильде тамак жасайбыз. Куурулган камбала (рецепттерсүрөттөр менен тамак бышыруу даражасын көрсөтөт) анда жумшак жана кытырак болот. Чоң идиштин ичинде филеге зайтун майы жана даярдалган глазуранын 2/3 бөлүгүн бир аз маринадтайбыз. Грильге 3 мүнөт коюп, стейктерди куурууну улантуу менен тескери буруңуз. Кууруу учурунда муздак менен тамчылатып коюуну унутпаңыз. Балык жумшарып, карамелдешкенге чейин, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз.

4. Филелерди тейлөө тарелкаларына өткөрүп, калемпир менен татытып, кызмат кылуунун алдында лимондун кабыгын себелеп коюңуз.

Капер жана лимон соусу менен камбала

Эгер сиз балыктан жасалган эң сонун тамактын даамын татууну кааласаңыз, камбаланы бышырып баштаңыз. Бул балык кошулган түрдүү тамактардын рецепттери көптөгөн француз ресторандарынын менюсуна киргизилген.

Бул рецепт Австралиядагы Port Phillip Estate ашпозчусу Стюарт Деллердин классикалык адаптациясы. Тамакка кытырак крутондор, туздалган каперс, лимон, петрушка жана соус кошулат.

Ингредиенттер: 1 кесим ак нан же кабыгы жок багет, кичинекей кубиктерге тууралган, 2 лимон, 8 аш кашык тузсуз май, ½ стакан ун, 1 камбала филеси, туз жана жаңы тартылган калемпир, 2 стакан майда тууралган петрушка + а Гарнир үчүн бир нече бүтүн жалбырак, ¼ стакан тузсуз жана чайкатылган каперс.

Кабаланы бышыруу: белгилүү австралиялык ресторандын рецепттери

1. Духовканы 250 градуска чейин ысытабыз. Даяр болгон нанды пергаментке жайып, 25 мүнөттөй бышырып, анда-санда аралаштырып, кубикчелер алтындай болуп калат.кыртыш. Бышкандан кийин, крутондорду тарелкага салып, муздаганга калтырыңыз.

2. Ошол эле учурда, кичинекей идишке лимондун кабыгын кесип. Андан кийин лимондун ак этин кесип, тегирменге салабыз. Кабык менен идишке кошуп, калган кабыкчалардын ширесин сыгып, аларды ыргытыңыз.

3. Көмөч казанга сары майды орто жылуулукка чейин ысытыңыз. Жалпак табакка нан бышыруу үчүн унду куябыз. Камбалдын филесин туз жана калемпир менен татып, унга малып, ашыкча болуп калбасын. Филе 3-4 мүнөт (бир гана жолу айлантуу) кызарганча кууруп, филе даяр экенин текшериңиз.

4. Шпательди колдонуп, филелерди тарелкаларга өткөрүңүз. Табаны мештин үстүнө калтырабыз, температурасы орточо экенине ынанабыз. 4 аш кашык сары майды кошуп, эрип, балыктын жытын жана даамын сиңиргенче күтө туруңуз. Бул майга биздин филе, кабыгы кошулган лимон, ошондой эле майдаланган петрушка жана каперлерди кошобуз. Көмөч казанды дароо оттон алып салыңыз. Татымына жараша туз жана калемпир менен татып, камбала филесинин үстүнө соус тамызып, жаңы петрушка жалбырактары жана крутондор менен кооздоңуз.

Кокос менен куурулган камбала

Куурулган камбала (рецепттерди көптөгөн деңиз азыктарын сүйүүчүлөрү баалайт) майрам үчүн да, романтикалык кечки тамак үчүн да эң сонун дасторкон жасалгасы (анткени, мурда айтылгандай, ал дем берүүчү таасирге ээ).

Ингредиенттер: 500 грамм камбала филеси, 1 жумуртка, ¾ чыны кокос уну, деңиз тузу, калемпир,сарымсак порошок, май, ага биз бышырабыз (май, май).

Камбаланы кокос менен кантип бышыруу керек

Бышыруу ыкмасы:

1. Балыктын филесин агын суунун астында чайкап, кагаз сүлгү менен сүртүңүз.

2. Бир идиштин ичинде жумуртканы чалып, тегиз табакка кокос унун салабыз. Бул нандын эки баскычы болот.

3. Ар бир филени алгач жумурткага малып, бирок тамчылап кетпеши үчүн, анан кокос унуна малып коюңуз. Даяр филеге жыпар жыттуу заттарды: туз, калемпир, татымына жараша сарымсак порошок себебиз.

4. Табаны орточо температурага чейин ысытып, үстүнө бышкан майды эритип алабыз. Ар бир бөлүгүн ар бир тарабын кызарганча 3-4 мүнөттөн куурабыз.

5. Биз соус даярдап жатабыз. Ал үчүн майды ысытылган көмөч казанга кайра эритип, татымына жараша татымалдарды, жаңы чөптөрдү кошобуз (петрушка, тимьян, укроп жана башкаларды ала аласыз). Чөптөр даамын жана жытын таштаганга чейин көмөч казанга бир азга калтырыңыз. Берүүдө ар бир филеге бир аз соус куюп коюңуз.

Камбаланы кайда сынаса болот

Камбаланы бышыруу (рецепттер, сиз кабыл алат деп ойлойбуз) жөнөкөй маселе. Бул балык деңиздик болгондуктан, жээктеги мейманканаңыздын же рестораныңыздын менюсунун бир бөлүгү болуп калышы мүмкүн. Даамдуу балыктан жасалган тамак майрамыңызга эң сонун кошумча болот.

Албетте, балыктан жасалган тамактар темасындагы вариацияларды ресторандар менен кафелерден гана таппаса болот. Мындай балыктарды үй шартында бышыруу оңой экенине ынандык. Жана ыраазыкамбаланы даярдоонун өзү: рецепттери абдан жөнөкөй, сизге керектүү жабдуулар жана ингредиенттердин белгилүү бир топтому колуңузда болушу керек.

Кабаланы (рецепттер) бышыруу бүткүл дүйнөдө практикаланып келет. Бул балык деңиздик болгондуктан, жээктеги мейманканаңыздын же рестораныңыздын менюсунун бир бөлүгү болуп калышы мүмкүн. Мындай балык кошулган тамак майрамыңызга эң сонун кошумча жана кошумча болот.