Торт "Буш": сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул макала кыйла татаал курамдагы салттуу француз десерти - Баучер торту жөнүндө. Француз тилинен которгондо бул сөз бир убакта жеш керек болгон жабык тамакты билдирет. Тамак оңой болбосо да, Талмуд-рецепт жана керектүү ингредиенттер менен куралданган ар бир үй кожойкеси бул деликатести жасоого кошула алат.

Бул макалада келтирилген рецепттердин аркасында сиз үй ашканасында даярдоого эң ыңгайлуусун тандай аласыз. "ГОСТ боюнча", Буш торт классикалык рецепт боюнча жасалган, бирок классикалык дайыма эле популярдуу эмес. Ошондуктан, начинкаларды жана рецепттерди колдонуп, өзүңүздүн тортуңуз үчүн эң сонун формулага жетише аласыз.

Классикалык Баучер тортунун рецепти

Мындай рецепт, балким, көптөгөн үй кожойкелеринин колунан келет.

Десерттик ингредиенттер:

• 500 г ун;
• 7 жумуртка;
• 400г шекер;
• 150g кара шоколад;
• 100 г сүт же каймак;
• конфигурация.

Баучер тортунун рецепти кадам-кадам

Белокторду сарысынан ажыратып, анан шекер менен майдалап, сарылардын жалпы массасы эки эсе чоңойгонго чейин миксер менен чалабыз.

Кийин, актарды жең. Унду электен өткөрүп, майдаланган сарыларга куябыз.

Даяр болгон массаны акырын аралаштырып, ага белокторду киргизебиз. Андан соң даяр камырды кондитердик шприцке же баштыкка куюңуз.

Бышыруудан мурун бышыруу кагазын жаап, аны бир аз өсүмдүк майы менен майлап, шприц менен камырдын кичинекей бөлүктөрүн сыгыңыз.

Мешти 200 градуста күйгүзүп, Баучер тортторун жарым сааттай бышырыңыз.

Бышыргандан кийин десертти муздатуу керек.

Андан кийин, конфигураны казанга салып, отко коюңуз. Бышыруу, тынымсыз аралаштыруу.

Ысык конфигураны алып, аны менен Баучер тортунун жарымын майлап, экинчисин жаап коюңуз.

Эми шоколад глазурасын жасайлы. Ал үчүн сүт же каймакты ысытып, аларга шоколад массасын эритип, тез аралаштырыңыз.

Алынган шоколад глазурь десертти жабуу үчүн колдонулат.

Сгущенка кошулган бутет

Бул Баучер тортунун рецепти өтө жөнөкөй.

Тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 300 г ун;
• 150г шекер;
• 5 жумуртка;
• 7 ст. л. коюлтулган сүт;
• 6 ст. л.каймак.

Тамак бышыруу

Адегенде агы менен сарысын ажыратабыз. Катуу чокулар пайда болгонго чейин кумшекер менен каймакты чайкаңыз. Согууну токтотпостон, бирден сарысын кошуңуз.

Андан соң акырындык менен жумуртканын массасына унду кошуп, эч кандай кесек калбаш үчүн жакшылап аралаштырабыз.

Андан кийин нанды атайын кагаз менен жаап, май менен майлап, камырды жаябыз (кулинардык баштык же кашык менен).

200 градуста болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз.

Кекстер бышырып жатканда, сүзмө менен коюлтулган сүттү блендерде жылмакай болгонго чейин чалабыз.

Даяр десертти муздатып, бир жарымын крем менен майлап, экинчисин жаап коёбуз.

Баучер торттору жакшы чыланган болушу үчүн аларды муздаткычка жок дегенде бир саатка коюу керек.

Жаңгак толтуруу менен

Ингредиенттердин курамына жаңгактар кошулгандыктан, десерт даамдын таптакыр жаңы түстөрүнө ээ болот.

Тамак бышыруу үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• 350 г ун;
• 7 жумуртка;
• 200 г кант;
• 300г жаңгак;
• 250г шоколад;
• декорация катары мармелад.

Тамак бышыруу

Адегенде, адаттагыдай эле ак менен сарысын ажыратабыз.

Сарысын төрт аш кашык гранулдашкан кант менен коюу масса алынганга чейин чалабыз.

Актарды калган кумшекер менен тыгыз көбүк пайда болмоюнча чалабыз.

Эки массаны акырын аралаштырып, алынган составга эленген унду куябыз.

Калың камыр жууруйбузбүдүрчөлөр бар болчу.

Камырды кондитер баштыгына куюңуз.

Бышыруу баракты бышыруу кагазы менен жаап, Баучер тортторунун жарымын отургузабыз.

Бышыруу баракты 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, десертти 25 мүнөт бышырыңыз.

Баучер тортунун жарымы муздап жатканда (сүрөттү макаладан көрүүгө болот) жаңгак менен начинкасын даярдап жатабыз.

Жаңгактар (каалагандай болот) бычак менен майда туурап, эт туурагычтан өткөрөбүз.

Шоколадты жакшы теркадан аарчып алабыз.

Мармеладты кастрюльде эритип, торттун жарымын ичи-тышын майлайбыз.

Торттун эки бөлүгүн жабыштырып, үстүнө шоколад жана майдаланган жаңгактарды себебиз.

Коопсуз кызмат кыла аласыз!

Үйдөгү рецепт

Бул десертти чыныгы классикалык Баучер торту десек болот.

Тамак бышыруу үчүн ингредиенттер:

• 300 г ун;
• 12 жумуртка;
• 400г шекер;
• жарым чай кашык лимон кислотасы;
• 300мл суу;
• 100г коюлтулган сүт;
• бир чымчым ванилин;
• 350г май;
• 150г кара шоколад;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• 3 аш кашык ичимдик.

Тамак бышыруу

Агын сарысынан ажыратабыз. Кантты сарысы менен тыгыз масса болгонго чейин чалып, ванилинди кошуңуз.

Эленген унду кошуп, бир тектүү масса алынганга чейин тез аралаштырабыз.

Тыгыз көбүк белоктору пайда болгонго чейин чабып, аларга лимон кислотасын кошобуз.

Эки массаны бириктиребиз, баарын аралаштырабыз, бир тектүү камыр жууруйбуз.

Тамак бышыруучу шприцти алып, камыр менен толтуруңуз.

Духовканы 180 градуска чейин ысытып, нан кагазын жаап, 5 сантиметрге чейинки тортторду сыгып алабыз.

Торттун жарымын 25 мүнөт бышырыңыз.

Кекстер муздап жатканда кремди даярдоо.

Чөмүчкө суу куюп, шекерди салып, кайнатып, сиропту 5-10 мүнөт кайнатабыз.

Коюлатылган сүттү кошуп, аралаштырып, кайра кайнатыңыз.

Кремди муздаткычка салып, толук муздаганга чейин сактайбыз.

Сары майды майда бөлүктөргө бөлүп, чалдыӊыз.

Кремге майды кичине бөлүктөргө бөлүп куябыз.

Бышыруу шприцине май каймакты куюп, торттордун бир жарымын коюп, экинчи жарымын жаап коебуз.

Муздаткычка отуз мүнөткө коюңуз.

Шоколадты микротолкундуу меште өсүмдүк майы менен эритип коюңуз.

Алынган массаны торттун үстүнө сүйкөйбүз.

Мыкты торт десерти

Бисквит үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 200 г ун;
• 8 тоок жумуртка;
• 200 г кант;
• бир чымчым ванилин;
• бир аз лимон кислотасы.

Кекстерге арналган крем:

• 100 мл коюлтулган сүт;
• 350г май;
• 250г шекер;
• 75 мл дистилденген суу.

Глазурь жана сироп:

• 120г кара шоколад;
• 75 мл дистилденгенсуу;
• 150г шекер;
• 25г май;
• 1 аш кашык коньяк;
• 1 аш кашык л. сүт.

Тамак бышыруу

Биринчи, сарысын белоктордон бөлүп, протеиндерди муздаткычка жөнөтөбүз.

Сарысын бөлмө температурасында идиштин ичинде калтырыңыз.

20 мүнөттөн кийин сарысына кумшекер менен ванилин кошобуз.

Миксер менен аралашманы беш мүнөттөй чалып, масса жеңил кремге айланганга чейин чалыңыз.

Унду электен өткөрүп, духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз.

Бышыруу баракты же бышыруучу табакка пергамент кагазын салабыз.

Эгер сиз тажрыйбалуу ашпозчу болсоңуз жана көзүңүзгө ишенсеңиз, анда печеньени көзүңүз менен бышырсаңыз болот. Жаңы баштагандарга адегенде кагаз бетине диаметри 6 сантиметрдей тегерекчелерди бири-биринен бирдей аралыкта (болжол менен 1,5 сантиметр) чийүү сунушталат.

Баучер печеньеси үчүн камырды даярдоо: миксердин ылдамдыгын минималдуу кылып, алдын ала даярдалган сары каймакка акырындык менен ун кошуп, муздаткычтан муздатылган протеиндерди чыгарып, бир чымчым лимон кислотасын кошуп, уруп баштаңыз. аларды миксер менен. Миксерди колдонууда тиркемелерди таза кармоо керек. Туруктуу көбүк пайда болгонго чейин актарды үч мүнөткө сабаңыз. Акырындык менен камырга протеин аралашмасын кошуп, жыгач шпатель менен өйдөдөн ылдыйга жууруйбуз.

Андан кийин кондитердик баштык керек болот, аны даярдалган камыр менен толтуруу керек. Андан сиз капталган бышыруу барактын үстүнө ошол эле тегерекчелерди сыгып алуу керекбышыруу кагазы.

Бисквитти болжол менен 20-25 мүнөт бышырабыз. Даярдыкты тиш чукугуч менен текшерсе болот.

Бышыруу баракты духовкадан алып, торттордун негизин табакка өткөрүп, муздатыңыз.

Сироп жасай баштаңыз. Кичинекей казанга суу кошуп, отко коюу керек. Андан соң кумшекерди салып, суу кайнагыча күтө туруңуз. Жабык капкактын астында жай отто дагы беш мүнөт бышырууну улантуу зарыл. Сироп күйүп кетпеши үчүн дайыма аралаштырып туруу маанилүү.

Сирипке коюлтулган сүттү кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, кайнатып алабыз. Аралашма кайнаганда, дароо отту өчүрүп, сиропту муздатуу керек. Андан кийин аны муздаткычка жыйырма мүнөткө коюңуз.

Сироп муздап жатканда сары майды эритебиз, ал үчүн 15 мүнөттөй жылуу кармаш керек. Майды майда бөлүктөргө кесип, аралаштыргыч идишке салыңыз. Андан кийин, сары майды миксер менен эки мүнөткө чалып, муздатылган сиропту бирден кашыктан кошуп коюңуз.

Тортторду толтуруу: бисквитти эки бирдей бөлүккө бөлүп, бир жарымына эки аш кашык кремди сүйкөйбүз. Үстүнө экинчи жарымын салып, бир аз басыңыз. Кремди бир аз катуулантуу үчүн аны муздаткычка 30 мүнөткө калтырыңыз.

Кекстерге сироп даярдоо: мискейди алып, кумшекерди жана сууну кошуп кайнатып, жай отто дагы үч мүнөт кайнатабыз. Ар бир ингредиентти кошуп жатканда баарын жакшылап аралаштырыңыз, коньяк жөнүндө унутпаңыз.

Муздатылган тортторду пайда болгон глазурга бир нече секундга малып,бышыруу кагазы менен табакка кой.

Сироп муздап, сиңиши керек.

Шоколадды муздатуу: Дагы бир табакты алып, анын ичине шоколадды майдалап, бен-мариге (же микротолкундуу мешке) коюңуз.

Шоколад толук эригенде, сүт, сары майды кошуп жакшылап аралаштырыңыз.

Бышыргандан кийин ар бир печенье булочкасын шоколадга малып, кылдаттык менен табакка саласыз. Шоколад муздаганга чейин тамакты муздаткычка он беш мүнөткө коюңуз.

Десерт даяр!

Көрүп тургандай, Баучер тортторун жасоо үчүн жетиштүү варианттар бар.

Сиз үчүн эң ыңгайлуу тамак жасоо ыкмасын тандаңыз.