Алча струделі: сүрөтү бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алча струделі Австриянын салттуу ашканасына кирет. Кондитер - бул бышкан гилас, алма, бадам, жаңгак, быштак ж.б. толтурулган эң жакшы керилген камыр. Макалада алча штруделинин ар кандай рецепттери камтылган камырдан, камырдан, быштактан, ал тургай лаваштан жасалган. Этап-этабы менен сүрөттөмөлөр бул назик жана таң калыштуу даамдуу десертти эч кыйынчылыксыз даярдоого мүмкүндүк берет.

Мыкты штрудель жасоонун сырлары

Бул десертти эң талаптуу гурмандар көптөн бери жактырышат. Анда эң жука камырдын эң назик катмарлары ширелүү алча толтуруу менен гармониялуу айкалышкан. Чыныгы штрудель оозуңузда эрийт. Жана аны чындап эле ушунчалык таза жана таза кылуу үчүн, десертти даярдап жатканда төмөнкү сунуштарды колдонуу сунушталат:

1. Камыр жука болушу керек. Салт боюнча, филло камыры штрудель үчүн жуурулат, же ал ошондой эле "чыгарма" деп аталат. Ал эки гана негизги ингредиенттер керек - суу жана ун. Бирок камыр жууруганда ийкемдүү жана бышык болушу үчүн ага зайтун майы жана жумуртка кошулат. Ал эми штрудель камырды жука, тунук болгонго чейин жайганда гана жумшак болуп чыгат.
2. Жашыруун ингредиенттерди кошуңуз. Аларга ром жана жаңгактар (бадам же жаңгак) кирет. Спирт камырды жакшылап сиңирип, нымдуураак кылат, ал эми жаңгактар начинкага бир аз кабыгын кошот.
3. Бышыруудан мурун рулетти жумуртка же сары май менен майлоо сунушталат. Бул анын үстүндө кытырак кабыкты пайда кылат.
4. Струдельге тартуунун алдында кант упасын себелеп, тарелкага бир кашык балмуздак салуу керек. Бул десертти ого бетер даамдуу кылат.

Фило камырын кантип жасоо керек?

Классикалык штруделде камырдын катмарлары өтө жука болушу керек, калың кагаз барактан ашпашы керек. Бышырылганда, алар аба жана морт болуп калат. Салт боюнча, фило бул десерт үчүн колдонулат - сормо камыр түрлөрүнүн бири. Аны үйдө даярдоо процесси төмөнкү этаптардан турат:

1. Туз (½ чай кашык) жылуу сууда (200 мл) жакшылап эрийт. Бир да дан калбашы маанилүү, антпесе камыр тытылышы мүмкүн.
2. Туздуу сууга бир чай кашык уксус (9%) жана 3 жумуртканын сарысы кошулат.
3. Ун кургак идишке (3 аш кашык) електен өтөт. Жашылча кошулатмай (2 аш кашык) жана жакшылап аралаштырыңыз.
4. Дайындалган туз, уксус жана жумуртканын сарысы ортосуна жасалган оюкчага куюлат.
5. Адегенде кашык менен, анан кол менен жумшак камыр жууруйбуз. Аны тыгыз жана ийкемдүү кылуу үчүн дасторконго 50 жолу чабышат.
6. Камырды желим пленка менен ороп, столдун үстүнө 1 саатка коёбуз.
7. Дыккан камырдан колбаса жасалып, 12ге бөлүнөт. Бир кесим ун куюлган дасторконго жайылып, калган бөлүгүн бөлүп, фольга менен капташат.
8. Андан кийин камырды илгич менен жайып, анан кол менен чоюйбуз. Ал абдан ичке, түз маанисинде тунук, бирок иштөөдө ийкемдүү болуп чыкты.
9. Керектүү өлчөмдө сунулган камыр даярдалган пергамент барагына жайылып, ошол эле барактын башкасы менен жабылат. Бышыруучу кагаз менен капталган 12 катмардан турган стек оролуп, тоңдургучка жөнөтүлөт. Эгер камыр менен дароо иштөөнү пландап жатсаңыз, анда ал кургап кетпеши үчүн аны убактылуу нымдуу сүлгү менен жаап койсоңуз болот.

Черри фило штрудел жөн эле укмуш. Үйдө өзүңүз жасап көрүңүз.

Классикалык алча струделі: сүрөт жана рецепт

Жогоруда даярдалган жука керилген камырдан салттуу австриялык десертти даярдоо кыйын болбойт. Алча струделинин рецепти (сүрөттө) төмөнкүдөй:

1. Жаңы же алдын ала эриген жемиштерден (600 г)сөөктөр алынып салынды.
2. Алча казанга салынып, үстүнө шекер (200 г) куюлат.
3. Кичинекей отко кант кошулган мөмөлөр ысытылат. Натыйжада, жетиштүү сироп чыгып, анда гилас 5 мүнөт кайнатуу керек.
4. Мөмөлөр казанга салып, толук муздагандан кийин ашыкча суюктуктан арылуу үчүн кайра элечке ыргытылат.
5. 50 г куурулган бадам жана нандын ар бири блендерде майдаланат.
6. Даяр болгон күкүмдөрдү камыр катмарына куюп, ар бир тарабын 5 см четинен тартабыз. Үстүнө мөмөлөр жайылып, кумшекер (100 г) себелет.
7. Камыр жайылып, четтери ичкериленген.
8. Струдель 180°та 35 мүнөт бышырышат. Муздагандан кийин ага кант упасын себүү керек.

Алчалуу кондитердик струдель рецепти

Төмөнкү бышыруу опциясынын аркасында сиз бир нече мүнөттүн ичинде салттуу австриялык десертти жасай аласыз. Болгону ачыткысыз камыр сатып алып, начинкасын даярдап, алча струделин ысытылган мешке жөнөтүү жетиштүү.

Катталган камырдын рецепти төмөнкүдөй:

1. Камыр эрип жатканда, рулет үчүн салма даярдалууда.
2. Бул үчүн тиштери кесилген алчаны (700 г) сүзгүчкө салып, үстүнө шекерди (50 г) жаап, ашыкча ширеси агып чыга турган мискейдин үстүнө калтырабыз.
3. Сок казанга куюлат. Ага кант (100гр) жана жүгөрү крахмалы (2 аш кашык) кошулат. Кичине отто соус ысытылат жанакоюу абалга келтирилген.
4. Муздатылган соуска алча жана майдаланган крекер (4 аш кашык) кошулат. Бир нече мүнөттөн кийин начинка шишип, кыйла коюу болуп калат. Аны жайган камырга (500 г) жайып, жайып коюу керек.
5. Алдын ала 200° чейин ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырыңыз.

Алма жана алча менен струдель

Бул десерт үчүн чийме камыр дагы эле даярдалып жатат, бирок салынышы башкача. Бул алча струделинин рецептинде ширелүү алча алма жана корица менен эң сонун айкалышат. Бул чай же кофе үчүн абдан даамдуу рулет болуп чыкты.

Начинканы даярдоо үчүн алмаларды (3 шт.) тазалап, кабыгы менен кошо майда туурайбыз. Күңүрт болуп кетпеши үчүн үстүнө лимондун ширесин себелеп коюңуз. Толтуруу үчүн чучуктары бар алча (200 г) ашыкча ширесин төгүп алуу үчүн электен алдын ала төшөлгөн. Мөмөлөр алма менен аралашып, камырдын бетине жайылып, жер крекер же печенье менен чачылат. Үстүнө кант жана корица да чачылат. Түзүлгөн рулет меште 30 мүнөт бышырылат.

Алча жана жаңгак кошулган струдель камырынын рецепти

Бул даамдуу десерттин камыры жука жана жумшак болуп колдонулат. Ал тоңуп калган болсо, алча штруделди даярдоо башталганга чейин болжол менен 10-12 саат калганда муздаткычтын астыңкы текчесине которуу керек. Десерттин рецепти төмөнкүдөй:

1. Тоңдурулган алчаны (1 кг) туурагычка салып, анын астына шире куюлуучу көмөч казанга салабыз. Мөмөлөр эрээри менен, алардан уруктарды алып салуу керек.
2. Майга майдаланган ваниль крекерлерин (3 аш кашык) жана кабыгы тазаланган жаңгактарды (100 г) куурабыз.
3. Даяр алчаны шекер (150 г) жана корица (1 чай кашык) менен аралаштырыңыз
4. Чаралган камырга жаңгак менен крекердин начинкасын салабыз, ар бир тарабын 5 см бош калтырып, үстүнө алчаны тегиз жайып коёбуз.
5. Камырдын четтерин ичине салбастан тыгып коюңуз.
6. Баракты жайып, бышыруучу баракка салабыз.
7. Штруделди 200°та 30 мүнөт бышырабыз. Үстөккө берип жатканда, анын чаңын глазурь менен сүртүңүз же камкаймак менен кооздоңуз.

Алча жана быштак толтурулган Струдель

Үйдө жасалган даамдуу кондитерлерди жасоонун дагы бир варианты төмөнкүдөй:

1. Чуңкурлар жаңы же тоңдурулган алчадан алынат (1 кг). Даярдалган мөмөлөр казанга салынып, бир стакан шекер менен жабылат. Эми ширеси алардан айырмаланып турушу үчүн алар бир азга бөлүп коюшту.
2. Нан күкүмдөрүн (1,5 аш кашык) көмөч казанга эриген сары май (3 аш кашык) кошуп 5 мүнөт куурабыз. Алтын түскө ээ болгондо ага 150 гр кумшекер кошобуз.
3. Жакшы пресстелген быштак (1 кг) жумуртка (3 шт.) жана кант (1,5 аш кашык) менен аралаштырылат
4. Начинка жайылган камырдын үстүнө таратылат: адегенде куурулган күкүмдөр, андан кийин быштак жана алча. алча штрудельтоголоктоп, май куюлган.
5. Продукция 170° чейин ысытылган духовкада 1 саат бышырылган.

Алча менен тез быштак штрудел

Төмөнкү рецептке ылайык, мөмө-жемиш салмасы бар пирожкилер төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Кургак ингредиенттер идишке аралаштырылат: ун (1 аш кашык), сода жана разрыхлитель (ар бири ½ чай кашык)
2. Жумшак маргарин (100 г) жана быштак (200 г) жасалган оюкка кошулат.
3. Камыр жуурулууда. Ал муздаткычта муздап жатканда, мөмө салмасы даярдалат.
4. Камыры кесилген гилас (400г) шекер (4 аш кашык) жана крахмал (2 аш кашык)
5. Мурунку рецепттердегидей эле быштак камыры да жетиштүү жука жайылып салынат. Анын жыртылышына жол бербөө үчүн, муну пластикалык пленканын эки катмарынын ортосунда жасоо керек. Андан соң начинка тизилип, рулет түзүлөт.
6. Черри струделин 180°та кызарганча бышырыңыз. Кааласаңыз, ага алчаны эле эмес, жаңгактарды, мейиздерди ж.б. кошсоңуз болот.

Жалкоо лаваш Струдель

Төмөнкү рецепт чай үчүн даамдуу токочтордун тез версиясын сунуштайт. Алча струделі жука армян лавашынан жасалган, бирок бул аны ширелүү жана даамдуу кылат. Ролик даярдоо убактысы 30-40 мүнөт.

Кадамдык рецепт төмөнкүчө:

1. Пита жайылып, каймак (50 мл) менен сыйпалган.
2. Бир эле барактын жарымы анын бир бөлүгүнө төшөлгөн.
3. Жогоркуалча (300 г), шекер (100 г) жана крахмал (1 аш кашык) бөлүштүрүлөт.
4. Андан кийин пита наны катуу рулетке оролуп, бышыруучу табакка салынат. Духовкада 190°та 20 мүнөт бышырышат.