Үрдөктүн пайдалуу касиеттери жана калориялуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Duck - бул абдан популярдуу продукт, андан кулинардык адистер тамактардын укмуштуудай даамын жана кооздугун жаратышат. Дүйнөдө өрдөктөрдүн жүзгө жакын түрү бар, бирок эң кеңири таралганы – үй өрдөк, биз көбүнчө түшкү жана кечки тамактарыбызды андан даярдайбыз. Породалар үч негизги түргө бөлүнөт: жумуртка үчүн гана өстүрүлгөндөр; эт үчүн гана өстүрүлгөндөр, ал эми аралаш түрлөрү эт жана жумуртка породалары болуп саналат.

Кара эт

Өрдек эти караңгы деп аталган түргө кирет. өрдөктүн калориялуулугу кыйла жогору, ошондуктан ал диетада отурган же туура тамактануу принциптерин карманган адамдын рационунда көп колдонулбайт. Бирок өрдөк этин рационуңуздан толук чыгарып салуу сунушталбайт, анткени анын курамында организмибиз үчүн жөн эле катастрофалык зарыл болгон көптөгөн пайдалуу заттар бар.

Пайдалуу ингредиенттер

Жүз грамм үй өрдөкүндө орто эсеп менен 78 грамм суу, 19 грамм протеин, алты граммга жакын май жана бир грамм углевод бар. Көрүнүп тургандай, май сезилиши мүмкүн, өрдөк этинин негизги компоненти эмес. Негизги бөлүгү сөөк, чач, тырмак жана булчуңдарга пайдалуу белок. Жана чоң суроо: канчаөрдөктүн калориясы? 100 граммдагы калория 248 ккал (жумуртка үчүн өстүрүлгөн үй канаттуулары), 360-400 ккал (эгер эт өрдөк болсо) жана 124 ккал (майы аз жана белок көп жапайы өрдөктүн эти).

Келгиле, витаминдердин курамын талдап көрөлү жана өрдөк этин жегенибиз денебизди кантип жакшыртаарын көрөлү:

• Үрдөк этинде А витамини эң жогору.
• В1ден В12ге чейинки В витаминдеринин толук топтому. Бул жерде сулуулук витаминдери, ден соолук үчүн витаминдер жана бейпилдик витаминдери, боор, кан түзүүчү система, жүрөк булчуңдары, иммунитет үчүн пайдасы.
• Витаминдер E, D, K кош бойлуу аялдардын жана жаш энелердин организмин колдоп, тукумсуздук менен күрөшүүгө жардам берет.

Мындан тышкары, арыктоо үчүн өрдөктүн жогорку калориялуулугу кальцийдин, калийдин, фосфордун жана магнийдин, темирдин жана цинктин, жездин жана марганецтин пайдасы менен толукталат. Мындай этте бул заттар көп санда кездешет.

Тамак бышыруу

Албетте, эттин бул түрү жөнүндө сөз болгондо дароо эле алма менен бышырылган өрдөк эсиңизге келет. Бул, балким, эң популярдуу тамак. Бирок, чындыгында, өрдөк мешке гана эмес, куурулган, кайнатылган, бышырылган, туздалган жана ышталган болот. Көбүнчө кушка жашылчалар, жемиштер, козу карындар, кургатылган жемиштер толтурулат.

Казанда бышырылган өрдөктүн эти абдан даамдуу. Өрдөктүн этинен эң сонун сорполор, кисель жана кисель, палоо жана салаттар, шишкебектер жана колбасалар да алынат. Көп варианттар бар. Бирок жабышсаңызтуура тамактануу, анда бардык тамактар силер үчүн кабыл алынбайт. Келгиле, өрдөктүн калориялуулугу кандай экенин, диета кармоодо кайра иштетүүнүн кандай түрлөрү жакшыраак колдонуларын аныктоого аракет кылалы.

Мешке бышырылган

Өрдөк этин даярдоонун эң популярдуу ыкмаларынын бири - мешке куурулган бышыруу. Куурулган өрдөк, анын калория мазмуну 149-156 ккал, чочконун же уйдун этин сонун алмаштыруучу болот. Ошол эле учурда, кечки тамак үчүн мешке бүт өрдөк бышырып, сиз өзүңүздү оңой жеп, үй-бүлөңүздү баксаңыз болот. Ооба, досторуңуздун чоң тобун ушундай даамдуу тамакка чакырсаңыз болот.

Адис-диетологдор өрдөктү кайнатып эмес, бышырганга кеңеш беришет. Үй жаныбарларынын башка түрлөрүнүн кайнатылган эти бышырылган этке караганда аш болумдуулугун азыраак болоруна карабастан, өрдөк менен бир аз башкача болот. Бышырылган өрдөк мештеги өрдөккө караганда алда канча семиз жана аш болумдуу болот. Бышырылган өрдөк этинин калориялуулугу 178 ккал.

Куурулган өрдөк мештин ичинде эң сонун изоляцияда болсо, анын калориясы аз болорун түшүнүү маанилүү. Башка ингредиенттерди кошуу менен өрдөктүн калориялуулугу жогорулайт. Мисалы, жашылча менен пекин өрдөк тамактын жүз граммына 250 ккал "салмагы" болот. Атүгүл көпчүлүк сүйгөн алма менен толтурулган өрдөк дагы кошумчалары жок өрдөктүн этинен алда канча аш болумдуу. Тамак-аш күндөлүгүңүзгө жазганыңызда муну ар дайым эстеңиз.

Куурулган өрдөк

Албетте, арыктагандардын арасында куурулган эттен баш тарта албагандар бар. Эгер сенкуурулган кечки тамакты жегенди чечип, анда тоок же үндүк болсун. Майларга каныккан, куурулган өрдөк эти абдан калориялуу тамак болуп калат. Куурулган өрдөктүн орточо калориялуулугу 340 ккал. Ошол эле учурда, табактагы майлардын (6дан 28 граммга чейин) жана май кислоталарынын мазмуну кыйла көбөйөт. Жүз грамм куурулган өрдөк этинде болжол менен 85 мг холестерол бар.

Диетологдор даамдуу өрдөк этинин даамын татуу ырахатынан баш тартпоого кеңеш беришет. Организмге пайда алып, фигураны бузуп албаш үчүн аны кантип туура бышыруу керектигин унутпаңыз. Айтмакчы, өрдөктүн эти эң сонун азыктандырат жана ачкачылыкты кандырат. Ал бай кечки тамак катары сунушталат, андан кийин эч кандай бузулуулар болбойт жана өзүнө зыяндуу жана тыюу салынган нерсени “таштоо” болбойт.