Кавказ салаты: бышыруу параметрлери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Столдо салатсыз майрамдык кечки тамак же түшкү тамак деген эмне? Бул тамактын көптөгөн варианттары бар: жашылчалардан, чөптөрдөн, козу карындардан, эттен, жемиштерден, канаттуулардан. Алар оңой сиңишет, аларда көптөгөн витаминдер жана башка пайдалуу заттар бар, курамы боюнча ар түрдүү. Кийимдөө да башкача: майонезден көп компоненттүү автордукуна чейин.

Кавказдагы салаттар

Кавказ ашканасынын негизги айырмасы тамактар жаңы, жөнөкөй, арзан азыктардан даярдалат, бирок алар эң сонун даамы жана популярдуулугу менен айырмаланат. Кавказ салаттары ар дайым чөптөр менен жыпар жыттуу, жыпар жыттуу жана табитти ачат.

Кавказдагы эң популярдуу жашылча салаттары, анткени алар эт тамактары менен берилет. Бирок заманбап ашканада эт салаттары, балык жана деңиз азыктары бар. Күйүүчү май куюу көбүнчө үйдө жасалат. Эреже катары, Кавказда салаттар алдын ала эмес, дасторкондо эле даярдалат, ошондуктан алар даамын жана пайдасын жоготпойт. Көбүнчө алар кургатылган же ышталган этти көп татымалдарды колдонушат. Ырас, мындай салаттар негизинен чоң майрамдарга даярдалат.

Уй эти жана буурчак кошулган "Кавказ" салаты

Балким, Кавказдан бизге келген эң популярдуу салат рецепти бул уй эти, жашылча жана жашылчалар. Мындай салат бүт тамакты алмаштыра аларында шек жок, анткени анын курамында белок да, клетчатка да бар.

Сизге керек болот:

• жарым килограмм кайнатылган уй эти;
• пияздын башы (кызыл салаттан жакшы);
• бир нече сарымсак тиштери;
• өз ширесинде буурчак банкасы;
• бир ууч жаңгак (кабыгынан тазаланып кургатылган);
• бир чай кашык шарап уксусу;
• бир аз зайтун майы;
• жашылдар (килантро, петрушка, укроп, хопс-сунели татымал) татымына жараша.

Тамак бышыруу:

1. Уйдун филесин алдын ала кайнатыңыз. Бизге даамдуу сорпо керек болгондо этти муздак сууга салабыз, бирок азыр эт ширесин азыраак жоготушу керек, андыктан бир кесимди кайнак сууга салабыз.
2. Тузду кийинчерээк салыңыз, анткени туз этти катуу кылып, бышыруу узакка созулушу мүмкүн.
3. Сорпага пияз менен сабизди кошуңуз - алар кайталангыс даам жана жыт берет, ал эми сорпо кооз жана тунук болот (анткени аны кийинчерээк башка тамакка да колдонсо болот).
4. Эт бышкандан кийин муздатып, тилке кылып туурайбыз.
5. Төө буурчактарды майдалоодон этият болуп, акырын жууп алыңыз. Сууну стаканга калтырыңыз.
6. Болгар калемпири тазаланып, ичке тилкелерге кесилет.
7. Жуулган көк чөптөрдү майда туурайбыз. Сарымсакты пресстен кысып коюңуз.
8. Өзүнчө идишке салып аралаштырыңызмай, уксус, сунели хмель, туз жана шекер. Жаңгактар майдаланган же майдаланган, андан кийин бардык компоненттерди бириктиребиз.
9. Пиязды кошуңуз. Алдын ала маринадтаса болот: майдаланган пиязга суу менен уксустун (1:1) аралашмасын куябыз.

Салатты көпкө чылап коюунун кереги жок. Күйүүчү май куюгандан кийин аны дароо эле берсе болот, бирок бир аз тургандан кийин даамдуу болуп калат.

Вегетариандык рецепт

Эгер негизги тамак эт, көбүнчө барбекю болсо, анда жеңил жашылча салат жетиштүү. Мындан тышкары, көптөр азыр модалуу вегетарианизмди карманышат. Бул рецепт вегетарианчылар үчүн даамдуу тамактанууга мүмкүнчүлүк.

Башкача айтканда, бул тамак Highlander салаты деп аталат.

Демек, этсиз кавказ салатынын рецепти. Ал үчүн бизге керек болот:

• жаңы баклажан;
• болгар калемпири;
• фета сыр;
• зайтун майы;
• сарымсак.

Баклажанды кескич менен жука кылып кесип, сарымсак менен сүртүп, грильде бышырат. Алар менен бирге алдын ала тазаланган болгар калемпири да куурулган. Даяр жашылчалар майда тууралган болушу керек. Помидор (алардын кабыгын тазаласа болот) тилимдерге, ал эми сырды кубиктерге кесип. Баарын аралаштырып, салат идишке жайыңыз. Зайтун майын сээп, акырын аралаштырып, үстүнө сүйүктүү чөптөрүңүздү себелеп коюңуз.

Уй эти жана болгар калемпири кошулган "Кавказ" салаты

Балким бул сүрөттөлгөн салаттын эң популярдуу версиясы жана эң оңойсу:

1. Уйдун этин кайнатуу керек (грильде колдонсоңуз болот), муздатып, тилкелерге кесүү керек.
2. Майда тууралган болгар калемпири, пияз (кызыл), помидор.
3. Эми таңуу мезгили келди: бир аш кашык балды бир аш кашык шарап уксусу жана 75 мл зайтун майы менен аралаштырып, туз кошуп коюңуз.

Тарелкага жакшылап сорттолгон салат жалбырактарын, үстүнө салаттын жашылча бөлүгүн салабыз. Бир аз туз. Этти жашылча жаздыкка коюңуз. Үстүнө кооздоп, майда тууралган чөптөрдү себиңиз.

Салат – импровизацияны жакшы көргөн тамак. Белгилүү бир ингредиенттерди кошуу же алып салуу менен, табитиңизге жана конокторуңуздун табитине жараша анын жаңы версияларын түзөсүз.