Котлет сорпасы: ингредиенттер жана рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Гравий – бул эң сонун жана даамдуу кошумча. Ал макарон, картөшкө пюре, гречка жана башка азыктардын даамын байытууга жөндөмдүү. Котлет үчүн сорпого суроо-талап аз эмес. Биздин макалада биз эт тамактарына сонун кошумча боло турган соустардын эң популярдуу рецепттерин сунуштоону каалайбыз.

Соус жөнүндө бир аз…

Үй кожойкелеринин арсеналында котлеттерге соус рецепттеринин чоң тандоосу бар. Биздин ата-бабаларыбыз эзелтен бери тамакка даамдуу жана жыпар жыттуу кошумча даярдап келишкен. Эт же балык мурунтан эле соус менен берилген. Бир аздан кийин соустар келди. Акырындык менен алар мурункуларды алмаштырышты. Соустар менен гравистердин ортосунда принципиалдуу айырма жок болсо да. Бир гана айырмасы, соус негизги тамак менен бирге тарелкага салынат. Соустар соус кайыктары деп аталган атайын идиштерге куюлат.

Котлет сорпасын бышыруу процессинде бөлүнүп чыккан ширенин негизинде даярдаса болот. Ошондой эле жашылча жана эт сорпону жана башка ингредиенттерди колдоно аласыз. үчүндаамын жакшыртуу үчүн сарымсак, пияз, татымалдар, жашылчалар, ал эми массаны коюу үчүн крахмал, ун жана каймак кошулат. Кургак компоненттер кесек пайда болбошу үчүн сууда алдын ала суюлтулган.

Country Gravy

Ун кошулган котлеттер үчүн айылдын сорпосу абдан оңой даярдалат.

Ингредиенттер:

• сүт (240г);
• ошол эле өлчөмдөгү тоок сорпосу;
• ун (40 г);
• май (55 г);
• майдаланган калемпир;
• туз.

Казанга сары майды ысытып, ага ун салып, аралаштырып эки мүнөт бышырабыз. сорпону, сүт куюп кийин. Татымына жараша калемпир жана туз кошуңуз. Газды минимумга чейин азайтып, жай отто жылмакай болгонго чейин кайнатыңыз. Бул котлет сорпосу бардык эт тамактарына жарайт.

Сметана соусу

Соустарды жасоо үчүн көбүнчө сүт, каймак, каймак колдонулат. Сүт азыктары таңууга жумшактык жана каймактык даам берет. Биз каймак менен котлет үчүн соус даярдоону сунуштайбыз. Ал көбүнчө балдарды жакшы көрөт.

Ингредиенттер:

• жашылча сорпосу (эки стакан);
• сметана (1/2 чыны);
• 1 аш кашык л. ун.

Кандагы сары майды эритип, ага ун кошобуз. Массаны эки мүнөт кууруу, андан кийин, кийлигишүүнү токтотпостон, жашылча сорпосу менен куюп. Андан кийин, он мүнөт кайнатыңыз. Пиязды майда туурап, өзүнчө көмөч казанга кууруп алабыз. Даяр болгон соуска пиязды, каймакты кошуп, массаны аралаштырып, бир нече мүнөт кайнатабыз.

Сабиз менен пияздын сорпосу

Уну кошулган котлеттер үчүн жашылча сорпосу – үй кожойкелеринин практикасында эң көп колдонулган классикалык рецепт.

Ингредиенттер:

• сабиз;
• үч пияз;
• сарымсак;
• ун (2,5 аш кашык);
• спайстар;
• кара калемпир;
• май;
• туз.

Сотту чоюн казанга бышыруу керек. Пиязды жана сабизди тазалайбыз, андан кийин жашылчаларды туурайбыз (пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз, ал эми сабизди сүргүчтө же процессордо туурайбыз). Даяр болгон массаны өсүмдүк майына чоюн казанга кууруп алабыз. Ал жерде пресстен өткөн сарымсак, ун жана 1/2 литр суу куябыз. Аралашма коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырыңыз. каалаган болсо, туз, жыпар жыттуу жана майдаланган чөптөрдү кошуу. Беш мүнөттөн кийин, даамдуу котлет сорпосу даяр.

Кетчуп жана каймак соусу

Котлеттер үчүн соустун бул рецепти жөнөкөй. Аны жандандыруу үчүн сизге каймак жана кетчуп керек.

Ингредиенттер:

• кетчуп (230г);
• сметана (130 г);
• стакан суу;
• ун (2 аш кашык);
• татымалдар;
• туз.

Казандын түбүнө унду салып, бир аз кууруп алабыз. Акырындык менен сууну акырындык менен куюп, эч кандай кесек болбошу үчүн массаны аралаштырыңыз. Коюлган аралашмага томат кетчупту (кетчупту табитиңизге жараша тандайбыз – назик же ачуу) жана каймакты коебуз. Даярдоо үчүн үй помидорлорун колдонсоңуз болот, тамак андан да даамдуу болот. Соусту жакшылап аралаштырып, кошобузтатымал жана туз.

Унсуз соус

Котлеттер үчүн сорпону унсуз жасасаңыз болот.

Ингредиенттер:

• майонез (120г);
• каймак (120 мл);
• катуу сыр (Пармезан жакшы, бирок башка сорттору да ылайыктуу, 120 г);
• горчица (үч кашык);
• туз;
• мурч аралашмасы.

Кастрюльге каймакты куюп, кайнатабыз. Андан кийин майонезди кошуп, массаны аралаштырыңыз. Сырды сүргүчтөн майдалап, соуска салабыз. Сыр чипсы толугу менен эригенге чейин аны аралаштырыңыз. Эң аягында туз, калемпир жана горчичтын аралашмасын кошобуз. Даяр соус атактуу Бечамель соусуна окшош. Ал кадимки котлеттерге дагы даам берет.

Козу карындын сорпосу

Котлеттер үчүн даамдуу сорпону козу карын менен даярдаса болот.

Ингредиенттер:

• козу карындар (320 г);
• май (3 аш кашык);
• толук сүт (950 г);
• ун (2 аш кашык);
• жашыл;
• жаа;
• мурч;
• туз.

Пияздын кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Соус даярдоо үчүн, туздалган козу карындарды алуу керек. козу карындар бүт болсо, анда алар тилимдерге кесип керек. бир казанга, сары майды ысытып. Үстүнө пиязды кызарганча кууруп алабыз. Шампиньондорду кошкондон кийин тамакты үч мүнөт бышырабыз. Андан кийин соуска ун кошуп, аралаштырабыз. Ал жерде сүт кошуп, масса болгончо бышырыңызкоюуланып калат. Аягында калемпирди, ашкөктөрдү жана тузду кошуңуз.

Томат пастасы негизиндеги соус

Көбүнчө томат пастасы кошулган котлеттерге соус даярдаңыз. Бул параметр соустун бай даамы үчүн, үй кожойкелери арасында абдан популярдуу болуп саналат. Аны менен каалаган тамак жаңы түстөр менен жаркырап турат.

Ингредиенттер:

• 4 аш кашык. л. томат пастасы;
• 3 аш кашык. л. ун;
• сарымсак;
• жаа;
• бир стакан суу же сорпо;
• мурч;
• куркума;
• майдаланган имбирь.

Котлеттерди бышкандан кийин калган майга казанга пияздын кубиктерин кууруп алабыз. Майдаланган сарымсак кошуу. Көмөч казанга унду кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин, башка продуктылар менен тез аралашып турган томат пастасын кошуу. Андан кийин соуска суу же сорпону кошуп, дагы сегиз мүнөт бышырыңыз. Аягында туз жана татымалдарды кошобуз. Томат пастасы менен котлеттер үчүн соус жаңы помидорго караганда түсү жана даамы боюнча көбүрөөк каныккан. Бирок помидорду тамак бышыруу үчүн да колдонсо болот.

Бала бакчадагыдай соус

Ар бирибиздин бала бакчадагы даамдуу соус эсибизде. Бардык балдар аны өзгөчө жакшы көрүшөт. Ооба, жана мындай кийим даярдоо абдан жөнөкөй. Эгерде балдар тентек болсо жана эттен жасалган тамакты жегиси келбесе, анда алар үчүн бала бакчадагыдай котлеттерге соус бышырып алсаңыз болот. Аны менен балдар, адатта, каалаган тамакты жегенге макул болушат.

Ингредиенттер:

• 2 аш кашык. л. ун;
• бир стакан суу же сорпо;
• 3 аш кашык. л. макарон.

Соткотлеттер үчүн, бала бакчадагыдай, назик даамын сүйгөн адамдарга жагат. Соусту даярдоо үчүн куурулгандан кийин калган майды колдонсоңуз болот. Үстүнө пиязды бышырабыз. Андан кийин томат пастасын кошуп, бир аз кууруп алабыз. Акырындык менен көмөч казанга ысытылган сууну же сорпону куябыз. Табанын мазмунун катуу аралаштырып, кесек пайда болбошу үчүн. Суюктукту кайнаткандан кийин ичине котлеттерди салып, үстүнөн капкак менен жаап коёбуз. Соус жай отто он мүнөт бышырылышы керек.

Помидор соусу

Соус даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• күчтүү эт сорпосу;
• 3 аш кашык. л. ун;
• томат пастасы (2 аш кашык);
• сметана (3 аш кашык);
• туз.

Жакшы эт сорпосу бирдей экиге бөлүнөт. Бир бирине ун куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң каймакты кошуп, кайра аралаштырабыз. Каймактын ордуна кефирди колдонсоңуз болот. сорпонун экинчи бөлүгүн жылытып, ага томат пастасын коюу керек. массаны кайнатыңыз. Андан кийин эки бөлүктү кичине бөлүктөргө аралаштырыңыз. Даяр сорпону коюуланганга чейин кайнатыңыз.

Эски томат соусунун рецепти

Помидор соусун даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Ар бири өз жолу менен жакшы.

Ингредиенттер:

• уйдун сорпосу (230 мл);
• Краснодар соусу (2 аш кашык);
• лавр жалбырагы;
• жаа;
• мурч;
• туз.

Майдаланган пиязмайга же өсүмдүк майына кууруу. Көмөч казанга унду кызарганча ысытыңыз. Акырындык менен жакшылап аралаштырып, сорпону куябыз. Биз томат соусун киргизгенден кийин, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу. Соус коюулангандан кийин даяр.

Балык торттору үчүн каймак соусу

Балык торттору үчүн абдан жакшы каймак соусу. Көбүнчө балдар балык азыктарын жакшы көрүшпөйт, бирок назик соус менен айкалышып, ымыркайларга сунуштоого болот.

Ингредиенттер:

• 1 аш кашык л. май;
• сметана (4 аш кашык);
• 1 аш кашык майдаланган хрен;
• 2 аш кашык ун;
• 1/2 стек. балык сорпосу;
• жашыл;
• туз.

Балык тортторуна соус даярдоо үчүн бир гана балык сорпосун эмес, сүттү да колдонсоңуз болот. Сары майды казанга эритип коюңуз. Элденген унду кошуп, алынган массаны интенсивдүү түрдө аралаштырып, бал түсү алынганча бышырыңыз.

Андан кийин сүт же сорпону куюп, соусту дагы бир жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Соусту үч мүнөт бышырабыз. Андан кийин каймакты жана хренди кошобуз. Казанды капкак менен жаап, соусту беш мүнөт кайнатабыз. Майдаланган чөптөрдү кызмат кылуудан мурун соуска кошуп койсо болот.

Балык азыктары үчүн томат соусу

Балык котлеттери үчүн томат соусу эт котлеттеринен кем эмес актуалдуу.

Ингредиенттер:

• томат пастасы (1/2 чыны);
• 50г каймак жана кетчуп;
• ун (2 аш кашык);
• ошол эле өлчөмдөгү сары май;
• балык сорпосу (1,5 стакан);
• балык үчүн татымалдар;
• туз.

Унду кургак казанга куюп, кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин майды кошуп, бир тектүү консистенция алынганга чейин ун менен аралаштырабыз. Андан кийин каймак менен кетчупту кошуп, сорпону куюп, ингредиенттерди дагы аралаштырыңыз. Сорусту кайнаткандан кийин туздап, балык татымалдарын кошобуз. Андан кийин, тамак даярдоо үчүн бышыруу табак керек. Анын ичине балык котлеттерин салып, үстүнө соус менен толтуруңуз. Форманы мешке жөнөтөбүз жана тамакты 45 мүнөт бышырабыз.

Кремдүү соус

Кремдүү соус балык тортторуна эң сонун кошумча боло алат. Анын назик даамы жана орегано, лимон кабыгы жана мускат жаңгагынын ноталары менен ачуу жыты эч кимди кайдыгер калтырбайт. Сорусту дасторконго өзүнчө берсе болот же духовкада балык торттору менен бышырып берсе болот.

Ингредиенттер:

• каймак (120 г);
• канча ысык суу;
• 1 аш кашык л. ун;
• 1 аш кашык л. май;
• мускат жаңгагы;
• лимон;
• туз;
• орегано.

Унду сковородкага сары майды кошуп кууруп алабыз. Андан соң жарым лимондун кабыгын жана бир аш кашык жаңы лимон ширесин кошосуз. Массаны аралаштырып, каймакты куябыз. Сорусту жай отто беш мүнөт кайнатабыз. Эң аягында татымалдарды, орегано жана тузду кошобуз. Балык торттору үчүн соус даяр.

Балыктан жасалган соустарды даярдоонун сырлары

Балык торттору үчүн кайра толтургучтар жашылча жана эт менен кошо бардык сорпого даярдалат. Алар идиштерге оригиналдуу беретдаам. Тамак бышыруу үчүн металл буюмдарды колдонуу сунушталбайт, анткени алар даяр шорпонун даамдык өзгөчөлүктөрүнө терс таасирин тийгизет.

Негизги экспресс соусунун рецепти аз убактыңыз болсо да даамдуу соус даярдоого жардам берет. Анын негизинде сиз импровизацияларды түзө аласыз. Эки стакан сууну бир стакан каймак менен аралаштырып, ылайыктуу татымалдарды кошобуз. Көмөч казанга унду сары май менен кууруп, каймак массасын куябыз. Состу коюуланганга чейин кайнатыңыз.

Криандр, райхон, тимьян, куркума, жалбыз, розмарин балыктарды даярдоо үчүн колдонулат. Сиз ошондой эле орегано жана майоран кошо аласыз. Эгер сарымсак жакса, сиз да колдонсоңуз болот.

Көптөгөн адамдар балык тортторун даамдуу жана кытырак кабыгынан улам жакшы көрүшөт. Эгер аны бузгуңуз келбесе, анда аларга соус куюбаңыз. Соусту өзүнчө идишке салып берсе болот. Балык торттору көбүнчө меште соус менен бышырылат. Натыйжада назик жана даамдуу тамак болуп саналат.