Үйдөгү даамдуу торттор: рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Торттор – бул кичинекей, кооз жасалган кондитердик азыктар, алардын ассортименти ар түрдүүлүгү менен таң калыштуу. Айрыкча таттуу сүйүүчүлөр арасында меренге, тирамису, эклэр, себет жана брюнилер популярдуу. Бүгүнкү постто биз сизге бул даамдуу тортторду үйдө кантип жасоону көрсөтөбүз.

“Шабдалы”

Көпчүлүгүңүздөр бул таттуу жөнүндө биринчи жолу угуп жатасыздар. Бирок, улуу муундун өкүлдөрү, албетте, бул десерт дээрлик бир гана коомдук деликатес болгон учурларды эстешет. Бул таң калыштуу ийгиликтүү айкалышы нан базасы менен коюлтулган сүт менен жаңгактын таттуу толтуруусу. Үй шартында бул даамдуу пирожкилерди жасоо үчүн сизге керек болот:

• 3 чийки тоок жумурткалары;
• 60г тузсуз май (май);
• ½ чай кашык бышыруучу порошок;
• 100 г каймак эмес;
• чөйчөк кант;
• конденсацияланган сүт банкасы;
• ун (канча камыр керек болот);
• ваниллин, жаңгак жана тамакбоектор (сары жана кызыл).

Тажрыйбалуу кондитерлердин кеңеши боюнча процессти жумуртканы иштетүүдөн баштоо керек. Алар таттуу кум менен камчылап, андан кийин жумшак май жана каймак менен толукталган. Алынган массага ун, разрыхлитель жана ванилин жылмакай болгонго чейин жуурулат. Алынган камырдан окшош, өтө чоң эмес шарлар жайылып, 170 0C температурада он беш мүнөттөн ашык эмес бышырышат. Кызартылган азыктар муздатылат, экиге бөлүнөт, ортосунан бошотулат жана кайнатылган коюлтулган сүт менен жаңгак менен толтурулат. Даяр “шабдалы” тамак-аш боёгу салынган идишке малып, табакка жайылып салынат.

Бушер

Бул десерт ундун эки түрүн камтыган печеньенин ийгиликтүү айкалышынын эң сонун үлгүсү боло алат, каймак май жана шоколад глазурь. Үй шартында жогорку калориялуу жана даамдуу торт жасоо үчүн сизге керек болот:

• 5 чийки жумуртка.
• 100 г ак камыш канты.
• 50 г буудай жана картошка уну.

Кремди камчылоо үчүн колуңузда болушу керек:

• 1, 25 таңгак май.
• 150 г камыш канты.
• 1 аш кашык жакшы коньяк.
• 3 аш кашык. л. коюлтулган сүт.

Шоколад глазурасын жасоо үчүн алдын ала камдап алышыңыз керек:

• 100 г майда кристаллдык кант.
• 25г май.
• 2 аш кашык. л. бүт сүт.
• 1 аш кашык л. коюлтулган сүт.
• 3 аш кашык. л. кантсыз какао (кургак).

Баштоо үчүн, адистердин кеңеши боюнча жумуртка сарысы жана белок болуп бөлүнөт. Биринчи акырындык менен кант кошуп, кылдат майдаланган. Камчыланган белоктордун үчтөн бир бөлүгү алынган массага киргизилет. Алдын ала электен өткөн унду ошол жерге куюп, бардыгын жылмакай жууруйбуз. Акыркы этапта протеин массасынын калдыктары жалпы идишке жөнөтүлөт. Камыр бышырылган табага кашык менен жайылып, 200 0C температурада болжол менен чейрек саат бышырылды. Күңүртүлгөн тегерек негизди экиге кесип, бир бөлүгүн какао, май, таттуу кум, коюлтулган сүт жана сүттөн жасалган глазурьге малып коёт. Шоколад массасы толугу менен катуулангандан кийин, акыркы баскычка өтсөңүз болот. Калган жарымына коюлтулган сүт, коньяк, кумшекер жана сары майдан жасалган каймак сүйкөп, анан сырдалган бөлүктөр менен жабылат.

Корттор

Бул аба десертти ар бир үй кожойкеси ала бербейт. Кээ бирөөлөр үчүн ал мештен чыгарылгандан кийин дароо түшүп калат. Буга жол бербөө үчүн тажрыйбалуу кондитерлер буу чыгаруу үчүн термикалык иштетүүдөн мурун аларды бир нече жерден тешип коюуну кеңеш беришет. Эми сиз негизги сырды билгенден кийин, үй шартында чуу токочторун жасоо үчүн кандай азыктар керек экенин аныктап алышыңыз керек. Бул учурда сизге керек болот:

• Стакан суу.
• ½ пакет сары май.
• Бир чыны ун.
• 3 чийки жумуртка.
• Бир чымчым таш тузу.

Кремди даярдоо үчүн алдын ала камдап алышыңыз керек:

• Бир стакан ак кант.
• 1,5 чыны бүт уйдун сүтү.
• 2 аш кашык. л. жогорку сорттогу ун.
• 2 чийки тоок жумурткасы.
• 2 аш кашык жумшак май (май).
• 2 аш кашык ваниль канты.

Адегенде бир аз тесттен өтүшүңүз керек. Аны даярдоо үчүн кайнак суу менен казанга туз, ун жана сары майды эритүү керек. Масса дубалдардан шыпырылып баштаганга чейин баарын жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин камыр бир аз муздатылган, жумуртка менен толукталган, кондитер баштык колдонуу менен пергамент менен капталган бир нан жайып, мешке 180 0C чейин ысытылып, жарым саатка жөнөтүлөт. Даяр азыктар мештен дароо чыгарылбайт, бирок алардын бир аз муздаганын күтүшөт.

Ошол эле учурда кремдин үстүнөн иштесеңиз болот. Жумуртка ун менен бириктирилет, андан кийин ысык таттуу сүт менен толукталып, коюуланганга чейин кайнатылат. Ванилин жана май бир аз муздатылган каймакка киргизилет. Толугу менен муздагандан кийин мурда бышкан пирожныйлардын ичине кылдаттык менен салынат. Берүүдөн мурун десерт муздаткычта кыска убакытка сакталат.

Raffaello

Көпчүлүгүңүздөр оозуңузда эриген назик таттууларды жеп көрдүңүздөр. Бирок үй шартында Раффаэлло тортторун бышырганды баары эле биле бербейт. Бул үчүн сизге керек болот:

• 125г маргарин.
• ½ чыны суу.
• 2 чийки жумуртка.
• 2-2, 5 чыны ак ун.

Кремди камчылоо үчүн, колуңузда бар нерсеге алдын ала кам көрүшүңүз керектабылган:

• ½ банка коюлтулган сүт.
• ¾ таңгак сары май.
• Ваниль шекеринин пакети.

Кошумча сизге майдаланган кокос жана бадам керек болот.

Тажрыйбалуу кожойкелер маргаринди муздаткычтан алдын ала алып салууну сунушташат. Ал жумшарганда жумуртка менен чалып, андан кийин ун, суу кошулат. Баарын жакшылап аралаштырып, муздаткычка салабыз. Болжол менен бир сааттан кийин камырды эт туурагычтан бурап, 170-190 0C температурада бышырышат. Бышырылган негиз бычак менен майдаланган жана кыска убакытка мешке кайтарылат. Көп өтпөй, муздатылган күкүмдөр коюлтулган сүт, май жана ваниль кантынан жасалган каймак менен айкалышып, шариктерге салып, бадам менен толтурулуп, кокс чипсыларына оролот.

Тирамису

Италиялык таттууларды сүйгөндөр бул торттун рецептине сөзсүз кызыгышат. Үй шартында ар бир үй ээси тирамисуну оңой эле жасай алат, ал тургай буга чейин мындай нерсени жасабаса да. Таттуу назик десертти даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 300 г савоиарди.
• 80 г ак кант.
• 300 г маскарпоне.
• 500 мл муздак таттуу кофе.
• 3 чийки жумуртка.
• 3 аш кашык. л. кургак кантсыз какао.
• Чымчым туз.

Бул бышырылбай турган торттордун эң оңой рецепттеринин бири. Үйдө сиз жөн гана бардык керектүү ингредиенттерди сунуш кылынган ырааттуулукта чогултушуңуз керек, бир аз күтө туруңуз. Эксперттер процессти баштоону кеңеш беришетсавоиарди иштетүү. Печенье муздак таттуу кофенин чөйчөгүнө малып, ылайыктуу форманын түбүнө жайылып, анан маскарпонеден жасалган каймактын жарымы, кумшекер менен эзилген жумуртканын сарысы жана туздалган камчы агы менен сыйпаланат. Мунун баары какао менен себилип, печенье калдыктары менен жабылат. Үстүнө кремдин экинчи бөлүгү жагылат. Болочок тирамисуга дагы бир жолу какао себелеп, муздаткычка салып коёбуз.

“Картошка”

Бул популярдуу таттууну каалаган конфет дүкөнүндө бекер тапса болот, бирок аны өзүңүз жасасаңыз даамы жакшыраак болот. Үй шартында картошка тортунун рецептин кайра чыгаруу үчүн сизге керек болот:

• 300 г нан.
• 70г кабыгы кесилген жаңгак.
• 130 г ак кант.
• 130 мл бүт уйдун сүтү.
• ½ пакет сары май.
• 3 аш кашык кантсыз кургак какао.
• Кондитердик азыктар, кокостун кабыгы жана кант упасы.

Тажрыйбалуу үй кожойкелери бул Картошка тортунун рецептин үйдө печенье иштетүү менен кайра жасап баштоону кеңеш беришет. Ал жаңгактар менен биригип, эт туурагыч аркылуу бурулат. Алынган күкүмгө сүт, кант, май жана какаодан жасалган сироп куюлуп, муздаткычка коюлат. Болжол менен отуз мүнөттөн кийин, алынган массадан шарлар же ovals түзүлөт жана аларга кондитердик күкүмдөр, кокостун күкүмдөрү жана таттуу порошок чачылат.

Белок креми бар себет

Классикалык нандан жасалган десерттерди билгендер үчүн биз сунуштайбызТөмөндө торттун рецептин карап көрүңүз. Үйдө "Корзиналар" кафелерде же кондитердик дүкөндөрдө сатылгандардан жаман эмес. Жакындарыңызды бул атактуу десерт менен сыйлоо үчүн сизге керек болот:

• 250г ак ун.
• 125 г май (май).
• 80 г камыш канты.
• ½ чай кашык туз.
• Жумуртка жана ваниль баштыгы.

Толтырма жасоо үчүн сизге кошумча керек:

• 2 белче.
• 100 г майда шекер.
• 50мл ичүүчү суу.
• Кандай коюу варенье.

Профессионалдардын сунушу боюнча май менен иштөөнү жеңилдетүү үчүн алдын ала тоңдурулат. Андан кийин ал майдаланган жана кургак ингредиенттер менен бириктирилет. Мунун баары майдаланган, жумуртка менен толукталат жана жууруп. Даяр камыр атайын калыптарга таратылып, термикалык иштетүүгө жөнөтүлөт. Тосттуу себеттерге варенье жана таттуу сироп менен камчыланган жумуртканын агынан жасалган каймак толтурулат.

Безе

Бул сабалган жумуртканын агына негизделген жеңил француз десерти. Үй шартында безе тортунун рецептин кайталоо үчүн сизге керек болот:

• 250г таттуу порошок.
• 4 жумуртканын агы.
• Дезодорацияланган май.

Бөлүнгөн протеиндерди аралаштыргычтын жардамы менен коюу жыш көбүк кылып, акырындык менен таттуу порошокту кошобуз. Алынган масса кондитердик шприцтин жардамы менен пергамент менен капталган бышыруу баракка салынып,майланган. Безени 100 0C температурада болжол менен бир саат бышырыңыз.

Быштак каймак кошулган эклэрлер

Балдар кечесинде десертти эмне кылууну билбегендерге бул кызыктуу жана жөнөкөй торттун рецептин кеңеш берсеңиз болот. Үйдө эклэр абдан жөнөкөй жана тез даярдалат. Аларды жасоо үчүн сизге керек болот:

• 4 жумуртка.
• Стакан суу.
• ½ пакет сары май.
• Бир чыны ун.
• ½ чыны каймак.
• Быштактан жасалган стакан.
• 2/3 чыны кант упасы.

Профессорлор процессти тестти даярдоо менен баштоону сунушташат. Ал үчүн майды ысытылган сууга эритип, унду суюлтуңуз. Алынган масса жумуртка менен толукталат, эклер түрүндө кооздолуп, бышырылганга чейин бышырылган. Тостталган браундер таттуу камкаймактан жана таза быштактан жасалган каймакка толтурулат.

Макарон

Бул жыпар жыттуу жана абдан кызыктуу деликатес француз кондитерлери тарабынан ойлоп табылган. Бул ачык жаңгак жыты жана абдан назик морт структурасы бар. Үй шартында бул даамдуу пирожкилерди бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 2/3 чыны акталган бадам.
• 1, 5 стакан кант упасы.
• 3 чийки жумуртканын агы.
• 5 аш кашык. л. кум шекер.
• ¼ чай кашык тамак-аш боёгу.
• 1 аш кашык л. ваниль экстракты.

Таанымал француз кондитерлерине крем жасоо үчүн сизге керек болот:

• Пакет сары май (май).
• Бир чыны шекер.
• 3 чийки жумуртканын агы.

Тажрыйбалуу кондитерлер камырды даярдоону бадам иштетүү менен баштоону сунушташат. Ал таттуу порошок менен айкалышып, миномет менен майдаланат. Алынган ун камчыланган белоктор, кант, ваниль экстракты жана боёктор менен идишке куюлат. Камырды кондитер баштыкчасы менен бышыруу баракчасына салып, орточо температурада бышырабыз. Он беш мүнөттөн кийин азыктар мештен чыгарылып, муздатылат жана май жана шекер менен камчыланган белоктордон турган каймак менен сыйпаланат.

Брауни

Бул жыпар жыттуу шоколад торттору эң таттуу таттууларды да кайдыгер калтырбайт. Аларды бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 300г алча (кабырчыксыз).
• 100г майда ак ун.
• 200 г каалаган сапаттуу шоколад.
• 120 г майда шекер.
• 4 чийки тоок жумурткасы.
• 1 аш кашык л. кургак кантсыз какао.
• ¼ чай кашык ашкана тузу.
• ¾ таңгак сары май.
• Ванилин баштыгы.

Бөлүктөргө бөлүнгөн шоколад майдаланган сары май менен бириктирилип, суу мончосунда эрийт. Алынган бир тектүү массага таттуу кум, туз, какао жана ванилин кошулат, андан кийин жумуртка, кычкылтектелген ун жана алча менен аралаштырылат. Даяр болгон камырды майланган калыпка куюп, 180 0С бышырабыз. Тажрыйбалуу ашпозчулар алча менен браунди меште кырк мүнөттөн ашык кармоону сунуштабайт. Болбосо, алар кургап, жагымдуу бир аз жоготуп алышат.нымдуу түзүлүш. Бышырылган торттор толугу менен муздатылат жана андан кийин гана болжол менен бирдей квадраттарга кесилет.