Куюу үчүн маринад. Маринадды куюуга даярдоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Куюу үчүн маринадга таптакыр башка азыктарды камтышы мүмкүн. Мындан тышкары, кээ бир ингредиенттердин топтому толугу менен сиз даярдап жаткан кандай көз каранды. Бул макалада биз сизге бир нече рецепттерди тартуулоону чечтик. Аларды колдонуу менен туздалган козу карындарды, капусталарды жана башка жашылчаларды өзүңүз бышырып алсаңыз болот.

Куюу үчүн классикалык маринад

Ар бирибиз бала кезибизде чоң апаларыбыз менен апаларыбыз кышка үй маринадтарын кантип даярдашканын көргөнбүз. Чоң казанга шорпо кайнаганда үйдүн айланасында жүргөн жыпар жыт эсиңиздеби? Аны өзүңүз жасап, жашылчаларды бышырууга колдонуу үчүн бизге төмөнкүдөй компоненттер керек болушу мүмкүн:

• кадимки чыпкаланган суу;
• орто өлчөмдөгү ашкана тузу;
• гранулдашкан кант;
• стол уксусу.

Ингредиенттерди тандоонун өзгөчөлүктөрү

Классикалык маринадды куюу үчүн, биз ингредиенттердин тигил же бул көлөмүн көрсөтпөйбүз. Анткени, ар бири үчүндаярдоо бөлүгү бул жекече болуп саналат. Мисалы, помидорду туздоо үчүн тузга караганда кант көбүрөөк керек болот. Ал эми бадыраңда баары тескерисинче.

Ошентип, жашылчаларды куюу үчүн маринад кадимки сууда эриген туз менен шекерден, ошондой эле ашкана уксусунан турат. Мындай шорпо даярдоо үчүн колдонулган жапырт компоненттер таза болушу керек экенин белгилей кетүү керек. Ошондуктан аларды салмагы менен эмес, таңгактап сатып алуу жакшы. Мындан тышкары, алар кичинекей болушу керек, анткени чоң туз жана кант сууда узак убакытка эрийт.

Меште тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү

Анда куюуга классикалык маринадды кантип даярдоо керек? Тигил же бул сандагы жапырт ингредиенттер сууда эритүү керек, андан кийин бардыгын орточо отко коюу керек. Мындай учурда ингредиенттерди бир аш кашык менен тынымсыз аралаштырып туруу сунушталат.

Туз жана шекер толук эригенде, пайда болгон туздуу сууну жай отто болжол менен 10-15 мүнөт кайнатуу сунушталат. Бул убакыттын ичинде анын бетинде бир аз көбүк пайда болушу мүмкүн жана кээде маринаддын өзүндө мурда татымал кристаллдарынын ортосунда жайгашкан кара бөлүкчөлөр пайда болот.

Тунук начинка алуу үчүн, аны кайнаткандан кийин, тузду калың даки же фланель аркылуу чыпкалоо керек. Бул кадамдарды аткаргандан кийин суюктукка стол сиркесин кошуу керек. Өзгөчө белгилей кетүү керек, бул процесс маринадды кайнаткандан кийин дароо жүргүзүлүшү керек. Болбосо, ал жөн эле бууланып кетет.

Кантипколдонулат?

Өзүңүздөр көрүп тургандай, маринадды куюуга даярдоо көп убакытты талап кылбайт. шорпо даяр кийин, алар бардык толтурулган идиштерди толтуруу керек. Мындан тышкары, маринад мүмкүн болушунча ысык болушу керек. Зарыл болсо, аны кайра казанга куюп, кайнатып, кайра жашылча салынган банкаларга куябыз.

Капуста куюуга маринад жасоо

Маринаддалган капуста - өтө даамдуу жана жыпар жыттуу закуска, аны колдонуудан баш тартуу абдан кыйын. Бирок, тилекке каршы, бардык эле кожойкелер аны туура тамактанууну билишпейт. Бул абалды оңдоо үчүн биз сизге мындай закуска үчүн жыпар жыттуу салманы кантип жасоо керектиги жөнүндө айтып берүүнү чечтик.

Демек бизге керек:

• фильтрленген ичүүчү суу - 1,5 л;
• алма уксусу (9%) - болжол менен 200 мл;
• тазаланган өсүмдүк майы - болжол менен 0,5 чыны;
• майда туз - 4 чоң кашык;
• орто өлчөмдөгү кум шекер - 9 чоң кашык;
• лавр жалбырагы - 8 даана;
• кара калемпир - 10 даана;
• жыпар жыттуу гвоздика - 5 даана

Бышыруу ыкмасы

Маринаддарды куюуга даярдоо өтө татаал процесс эмес. Ал эми аны баштоодон мурун, кылдаттык менен бардык жашылчаларды (капуста жана сабиз) иштетүү керек. Негизги компоненттер туура кесилгенден кийин, туздуу сууну даярдоого киришүү керек. Ал үчүн чоң казанга суу толтуруп, анан үстүнө коюу керекот жана мазмунун бир кайнатып алып. Андан кийин суюктукка кант, кара мурч, туз, лавр жалбырагын жана гвоздика гүлдөрүн салуу керек. Бул компоненттерди кургак ингредиенттер толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Андан кийин аларга дезодорацияланган майды кошуп, жай отто болжол менен 10 мүнөт кайнатыңыз.

Белгиленген убакыттан кийин туздуу сууга дасторкон сиркесин куюп, андан соң бардык суюктукту электен же көп катмарлуу марль менен чыпкалоо керек.

Кантип колдонуу керек?

Жыпар жыттуу маринад даяр болгондон кийин, аларга мурда майдаланган капуста менен сабизди куюш керек. Жашылчаларды бир суткадан кем эмес туздуу сууда кармоо максатка ылайык. Андан кийин алар муздаткычка коюу керек. Дагы 3-5 күндөн кийин даамдуу туздалган капустаны коопсуз жесе болот.

Козу карындарды даярдоо

Козу карын куюу үчүн маринад мүмкүн болушунча жыпар жыттуу жана ачуу болушу керек. Анткени, мына ушундай жол менен сиз майрамдык майрамга аман-эсен тартуула турган абдан даамдуу закускага ээ болосуз.

Ошентип, туздуу сууну даярдоо үчүн (500 г козу карынга эсептелген):

• кичинекей ашкана тузу - 2 десерт кашык;
• кум шекер - слайды бар чоң кашык;
• алма уксусу - болжол менен 50 г;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• таттуу калемпир - 5 даана;
• майдаланган кара мурч - ½ кичинекей кашык;
• жыпар жыттуу гвоздика - 3 даана;
• горчица буурчак – ½ кичинекейкашыктар.

Бышыруу ыкмасы

Мындай маринадды козу карындар менен бирге даярдоо сунушталат. Бирок, аларды алгач таза сууга жууп, кайнатуу керек. Андан кийин, козу карындар дуршлаг менен ыргытылат, чайкоо жана казанга салуу керек. Андан кийин аларды таза чыпкаланган суюктук менен кайра толтуруу керек, ал продуктуну бир аз гана жаап турат.

Сууну кайнагандан кийин ага кумшекер жана туз кошобуз. Ингредиенттерди бир-эки мүнөт кайнаткандан кийин, алар да гвоздика, лавр жалбырагын, горчица данын, майдаланган калемпирди жана буурчакты салуу керек. Бул курамында, ал болжол менен ¼ саат бою жай отто козу карындарды кайнатып сунуш кылынат. Жыйынтыктап айтканда, алар жука агымы менен куюп керек стол сирке, андан кийин мештен алынып, стерилденген идиштерге көмөч мазмунун жайып. Банкаларды түргөндөн кийин муздатып, бөлмө температурасында 3 күн бою кармаш керек. Туздалган козу карындарды 2-3 жумадан кийин жеш керек.

Маринатталган болгар калемпири

Калемпирди маринадка (салма) кантип жасоо керек? Бул үчүн, сиз өнүмдөрдү колдонушуңуз керек:

• фильтрленген ичүүчү суу - 1 л;
• алма уксусу (9%) - болжол менен 100 мл;
• тазаланган өсүмдүк майы - 2 стакан;
• кичинекей ашкана тузу - 3 чоң кашык;
• кум-шекер орто өлчөмдөгү - 7 чоң кашык;
• лавр жалбырагы - 5 даана;
• кара калемпир - 7 даана;
• жыпар жыттуу гвоздика - 3 даана

Тамак бышыруу процесси

Туздоо үчүнтаттуу калемпир, май толтуруу колдонулушу керек. Аны даярдоо үчүн сууну кайнатып, анан ага шекер менен тузду эритүү керек. Андан кийин суюктукка лавр жалбырагын, гвоздика жана кара мурчту кошуу керек. Компоненттерди 5 мүнөт кайнаткандан кийин тазаланган май менен куюш керек. Дагы ¼ сааттан кийин ингредиенттерге алма сиркесин кошуу керек.

Качан колдонуу керек?

Маринаддар толугу менен даяр болгондон кийин, алар иштетилген жана стерилденген банка азыктарын жайгаштырылган толтуруу керек. Контейнерлерди түргөндөн кийин, алар бир нече жумага калтырылышы керек. Бул убакыттан кийин, жашылчаларды жегенге колдонсо болот.