Күрүчтү кантип бышыруу керек: кеңештер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Күрүч дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө биринчи орунда турат. Кылымдар бою ал тамак гана эмес, маданияттын да бир бөлүгү болуп келген. Бир жолу алар жумушка, товарга да төлөнүп алышкан. Бул жашоонун символу, асмандан келген белек. Индиялыктар узун дан күрүчтү жакшы көрүшөт, тамактарда ал майдаланган гана болушу керек. Жапондор, тескерисинче, тегеректи жакшы көрүшөт. Көп өлчөмдөгү крахмал дандардын бири-бирине жабышып калышына алып келип, аларды суши жана булочкаларды даярдоо үчүн негиз катары идеалдуу кылат.

Кайсы түрүн тандабаңыз, күрүч жыпар жыттуу жана даамдуу болушу үчүн кантип бышыруу керектигинин бир нече сырларын билүү зыяны жок. Эң негизгиси, рецептте көрсөтүлгөндөй.

Үлкүл күрүчтү кантип бышыруу керек

1. Күрүчтүн сорту маанилүү. Ал ботко болуп кетпеши үчүн, басмати же жасминдин узун дан түрүн колдонгон жакшы. Алардын курамында тегеректерге караганда крахмал аз. Кайнатылган күрүч да жакшы. Атайын кайра иштетүү мындай күрүчтү кайнатуудан сактайт.
2. Күрүч бышыруу алдында муздак суу менен көп жолу жуулат. Бул крахмалдан арылууга жардам берет. Ыңгайлуулук үчүн, сиз колдоно аласызжакшы электен.



3. Бирок, өзгөчө учурлар бар. Мисалы, желим күрүч рисотто жана суши сыяктуу тамактарды даярдоо үчүн маанилүү. Бардык ашыкча жууш үчүн бир гана жолу чайкаңыз.
4. Бышыруу учурунда сууну кошпоо үчүн аны так эсептеп алыңыз. Бул тамактын сапатын бузушу мүмкүн.
5. Бышыруу учурунда күрүчтү аралаштырууга болбойт, антпесе дандардын структурасы бузулуп, крахмал бөлүнүп чыгат - күрүч бири-бирине жабышып калат. Башында бир жолу жетиштүү.
6. Бышыруу убактысын дээрлик эки эсе кыскартуу үчүн, аны бир жарым саатка алдын ала чылап коюу керек. Бул үчүн ысык сууну колдонгон жакшы. Бирок андан кийин тамак жасоо үчүн анын көлөмүн азайтышыңыз керек.

Бул дандар бири-бирине жабышып калбашы үчүн күрүчтү кантип бышыруу керектигинин бир нече сырлары.

Уруктан үрөнгө

Көпчүлүгүбүз үчүн күрүчтү кантип туура бышыруу керектиги табышмак бойдон калууда. Ал эми басмати жана жасмин жок болсо эмне кылуу керек. Ар дайым чыгуунун жолу бар! Атүгүл көбү боткого айланган арзан тегерек күрүчтү, алар айткандай, дан үчүн эң сонун бышырууга болот.

Биз эч качан бири-бирине жабышпай турган даамдуу жана жыпар жыттуу күрүч даярдоонун бир нече жолдорун сунуштайбыз. Ар бирине 1 чыны күрүч жана 2 чыны суу керек болот.

Күрүчтү казанга кантип бышыруу керек

Агын сууга тунук болгуча 5 - -10 жолу чайкаңыз. Калың түбү бар казанга куюп, муздак сууга толтуруп, максималдуу отко коюңуз. Суу жарым кайнаганда (ал суудан 1 манжа жогору болушу кереккүрүч), идиштерди оттон алып, капкак, сүлгү менен жаап, жыйырма мүнөткө коюу керек. Бул ашыкча сууну өзүнө сиңирип, күрүчтү майдалайт.

Буу күрүч

Баштоо үчүн жармаларды бир-эки саат ысык сууга чылап коюңуз. Бул бышыруу убактысын кыскартат. Андан кийин казанга сууну кайнатуу керек (калың дубалды колдонуунун кереги жок, каалаганы жасайт, кадимки чөмүчтү колдонсоңуз болот). Үстүнө электен сууга тийбей тургандай кылып коюңуз. Ага күрүчтү куюп, капкагын жаап, катуу отто 20 мүнөт бышырабыз.

Куурулган көмөчтө

Идиштин капталдары бийик, түбү калың болгон жакшы. Биринчиден, жарма тынымсыз аралаштырып, ачык чейин зайтун майы бир кашык куурулган болушу керек. Май күрүчтү ороп алат, андан кийин ал жумшак кайнабайт, майдаланып калат.

Андан кийин ысык суу куюп (көңүл буруңуз, пропорция өзгөрөт - 1:2 эмес, 1:1, 5), туз, татымына жараша татымалдарды. Капкак менен жаап албаңыз, суу бууланып кетиши керек. Жай кайнатыңыз.

Үстүңкү катмар кургаганда капкак менен жаап отту өчүрөбүз. Дагы 15 мүнөткө отура бериңиз. Зайтун майы дандардын жабышып калышына жол бербейт, назик жыт берип, даамын жакшыртат. Байкап көрүңүз, балким, бул параметр сиздин кол тамгаңыз болуп калат.

Үч ыкма тең жабышчаак, жабышчаак масса эмес, эң сонун бышкан күрүч менен аяктайт. Ага гарнир кошуп, жаңы көк чай демдеп, пайдалуу жана даамдуу кечки тамак даяр.

Муздакпы же ысыкпы?

Тамак бышыруу үчүн муздак суу колдонулганын эске алыңыз. Көптөгөн үй ээлери макул эмес.бул менен. Алар күрүч ушундай жол менен сөзсүз жабышып калат деп ишенишет. Болгону кайнак сууну колдонуу керек. Бул пикирдин да жашоого укугу бар.

Биз күрүчтү ысык сууга бышыруу ыкмасын сунуштайбыз. Мурунку учурлардагыдай эле даярдоо.

1. Күрүч жакшылап жууп, мискейге куюп, ысык суу куюп, туз кошуп. Бир гана жолу аралаштырыңыз (бул маанилүү!) - бышыруу башталганда.
2. Отту максималдуу түрдө күйгүзүп, 7 мүнөт бышырыңыз.
3. Кайнап баштаганда отту эң азга азайтып, капкагын жаап коебуз. Күрүч дагы 15 мүнөткө соолуп калат. Биз капкакты чечпейбиз.
4. Күрүч даяр болгондо, 1,5 аш кашык кошуңуз. сары май жана кайра жаап. Ал бир аз түртүшү керек. 20 мүнөт. Бул убакыттын ичинде ал ашыкча суюктукту сиңирип, жыпар жыттуу жана майдаланып калат.
5. Аны жууштун кереги жок.
6. Эгер ал салатка колдонулса, муздатуу керек.

Пропорциялар

Күрүч бышыруудан мурун суунун керектүү көлөмүн туура эсептеп алышыңыз керек. Эгерде ал жетишсиз болсо, тамак бышыруу учурунда суу кошууга туура келет. Көбүрөөк алсаңыз, дан ашыкча нымдуулукту өзүнө сиңирип алат. Экөөндө тең күрүч жабышып калат, майдаланбайт.

Тамак бышыруу үчүн күрүч суусун 1:2 өлчөмүндө алуу керек деген жалпы кабыл алынган. Бирок, андай болгон жок. Суунун көлөмү күрүчтүн түрүнө жараша болот. Көрсөтүлгөн пропорцияны көрсөтүңүз:

• узун дан - 1:1, 5-2;
• орто дан - 1:2-2, 5;
• тегерек дан - 1:2, 5-3;
• бууланган - 1:2;
• күрөң - 1:2, 5-3;
• жапайы - 1:3,5.

Упаковкага көңүл буруңуз. Өндүрүүчү дайыма ингредиенттердин керектүү көлөмүн жана бышыруу убактысын көрсөтөт. Бул тапшырманы бир топ жеңилдетет.

Кадимки ченегич чөйчөк сумма менен ката кетирбөөгө жардам берет. Аны келечектеги тамактын бардык ингредиенттери үчүн колдонуңуз. Бир кишиге кургак күрүч жармасынын стандарттык нормасы 65-70 граммды түзөт.

Качан туздоо керек?

Эки вариант бар. Татымалдарды камтыган көптөгөн чыгыш тамактары үчүн күрүч даам боюнча нейтралдуу болушу керек. Эгер гарнирге күрүч даярдап жаткан болсок, анда дароо туздап койгон оң.

Тамактар

Күрүч күйүп, кайнап калбашы үчүн аны кантип туура бышыруу керек? Көбүнчө палоо бышырылган түбү калың казан же казан жасайт. Мындай идиштерде температура бир калыпта бөлүштүрүлөт, дандар күйбөйт жана бири-бирине жабышпайт. Акыркысы талаштуу маселе болсо да. Бул үчүн даярдоо технологиясын билүү керек. Бул тууралуу кененирээк макалада.

Канча убакыт талап кылынат?

Баары сортко жана иштетүү ыкмасына жараша болот. Ошентип, мисалы,

• Ак 20 мүнөт талап кылынат;
• бууланган - 30;
• күрөң - 40;
• жапайы - 40-60 мүнөт.

Даяр, оттон алып, жабык капкактын астында 10 мүнөт тыныктырып коёбуз. Ашыкча сууну төгүңүз же нымдуулукту алуу үчүн күрүчтү кургак сүлгү менен жаап коюңуз.

Мыкты ак

Күрүч дандарын бир аз агартуу үчүн кайнак сууга бир аз алма уксусун кошуп койсоңуз болот. Ал нейтралдуу даамга ээ, даяр тамакта сезилбейт. бир фунт күрүч үчүн - 1 чай кашык. уксус. сентаң калыңыз - күрүч аппак болуп калат.

Кайсы татымалдарды колдонуу керек

Күрүчтүн даамын кааласаңыз, ага татымалдарды кошуп өзгөртүүгө болот. Карри, шафран, кардамон, зире, зира, корица, гвоздика сонун. Цитрус кабыгынын, ачуу чөптөрдүн даамын эң сонун толуктайт. Суунун ордуна эт сорпосун колдонсоңуз болот.

Жай мештеги күрүч

Көптөгөн үй кожойкелери майлуу күрүчтү кантип бышырууну ойлоп жатышат. Рецепт боюнча кармансаңыз да, ал көп учурда бири-бирине жабышып, жумшак кайнатат, жеке дандардын ордуна жабышчаак масса алынат. Бул учурда, көп учурда мультиварка жардам берет. Көптөгөн үй ээлери аны жакшы көрүшөт, анткени ал убакытты үнөмдөйт, ар дайым мештин жанында болуунун, аралаштырып, суу кошуунун кереги жок, эң негизгиси андагы ботко майдаланган жана адаттан тыш даамдуу болуп чыгат. Жай мешке күрүчтү кантип бышыруу керектигин карап көрөлү. Бышыруу технологиясы жөнөкөй.

Сизге керек болот:

• күрүч - 1 стакан;
• суу - 2 стакан;
• май - 1 аш кашык. (эч кандай так чектөөлөр жок. Сиз сары майды да, каалаган өсүмдүк майын да колдонсоңуз болот. Үй ээси эксперимент жүргүзүүгө укуктуу);
• туз, татымалдар.

Тамак бышыруу:

1. Күрүчтү жакшылап чайкап, идишке салыңыз.
2. Туз, татымалдар, май кошуу.
3. "Плов" же "Күрүч" режимин күйгүзүңүз (айрымдары "Дайыма бышыруу" же "Гречканы" да колдонушат - мунун баары жабдыктын моделине жараша болот) жана бышыруу аяктаганга чейин бышыруу үчүн калтырыңыз. процесс.
4. Бышыруу жарым сааттай (ак күрүч үчүн) жана бир сааттай (жапайы, күрөң үчүн) талап кылынат.

Суши базасы

Мындай учурда биз жай мешти кайрадан колдонобуз. Бул тамак даярдоонун эң оңой ыкмасы. Ал:

• Япон күрүчү - 2 аш кашык;
• суу - 2,5 аш кашык;
• туз.

Май куюу:

• күрүч уксусу - 2 аш кашык;
• шекер - 1 чай кашык;
• соя соусу - 1 чай кашык

Кантип тамак жасоо керек?

1. Күрүчтү чайкап, идишке куябыз, муздак сууну куюп, бир чымчым туз кошобуз.
2. "Күрүч" режимин тандаңыз ("Гречка". 2-ыкманы да байкап көрүңүз: "Бышыруу" режими - 10 мүнөт, андан кийин "Бышыруу" - 20 мүнөт).
3. Күрүч үчүн соус даярдоо: күрүч уксусун, шекерди жана соя соусун аралаштырып, бир аз ысытып, бышкан күрүчкө кошуп, аралаштырып, муздаганча күтөбүз. Эми сиз суши жасай баштасаңыз болот.
4. Жапон күрүчүн ала албасаңыз, кадимки тегерек күрүчтү колдонсоңуз болот. Албетте, бул даяр тамактын даамына таасир этет. Бирок…

Тоок күрүч баштыктары

Дүйнөдөгү ар бир ашкананын өзүнүн салттары бар. Күрүчтү кантип бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бул салттуу чыгыш палоосу, жапон сушиси, Италиядагы рисотто, күрүч пончиктери жана ар кандай десерттер, кастрюльдер, квас жана башка суусундуктар, бирок баарын санап чыга албайсың. Бир нерсе кубандырат: эгер сиз күрүчтү туура бышырганды үйрөнсөңүз, үй-бүлөңүз узак убакытка даамдуу жана пайдалуу тамак-аш менен камсыз болот. Эң негизгиси, тамактар ушунчалык көп болгондуктан, сиз кайталай албайсыз, ар дайым жаңы бир нерсе сунуштайсыз.

Рецепт менен тааныштырууадаттан тыш презентация менен жөнөкөй жана арзан тамак. Даяр баштыктар абдан табиттуу көрүнөт! Тоок эти – диеталык тамак, сиңирүү оңой, диета учурунда да колдонуу сунушталат. Бул жерде күрүч жаңыча ачылып, эт менен татымалдардын жытын өзүнө сиңирип, адаттан тыш назик, күкүмдүү болуп чыгат.

4 порция алыңыз:

• күрүч - 180г;
• тооктун буттары - 4 даана;
• пияз;
• сарымсак - 2 тиш;
• оор каймак - 60 мл;
• жер мускат жаңгагы - 2г;
• петрушка;
• туз - 20 г;
• паприка - 8г;
• мурч - 8г;
• зайтун майы (же кандайдыр бир жашылча) - 40 мл.

Процедура:

1. Күрүчтү жакшылап чайкап, түбү калың казанга куюп, суу куюп (2 стакан), капкагын жаап коёбуз. 15 мүнөт бышырыңыз.
2. Каманды ысытып, өсүмдүк майын куябыз.
3. Пияз менен сарымсакты майда туурап, тунук болгонго чейин 3 мүнөт кууруу керек.
4. Даяр күрүч муздашы керек.
5. Аны терең идишке куюп, пияз менен сарымсакты кошобуз.
6. Салманы жыпар жыттуу кылуу үчүн майдаланган петрушка колдонуңуз.
7. Сизге жарым чай кашык туз, төрттөн бир жер калемпири жана ошол эле өлчөмдө мускат жаңгагы керек болот.
8. Күрүчтүн ширелүүлүгү үчүн каймакты кошуп, акырын аралаштырыңыз.
9. Мешти алдын ала ысытыңыз (180 °C).
10. Буттун сөөктөрүн чыгарабыз, этти бир аз чаап алыш керек.
11. Даамына жараша туз, мурч жана паприка (ар бири 2 грамм) менен сүртүңүз.
12. Салманы ар бир кесимдин ортосуна салабыз (ар бири 2 аш кашык слайд менен),Четтерин көтөрүп, ашкана жип менен байлаңыз. 4 баштык жасайбыз.
13. Ар бирин фольгага ороп, отко чыдамдуу формага салыңыз.
14. Мешке жарым саатка жөнөтүңүз.
15. Сонун алтын кыртыш үчүн, бүтөөрүнө 10 мүнөт калганда фольганы ачып, ушул формада бышыруу керек.
16. Даяр баштыктарды фольгадан чыгарып, табакка салабыз, кулинардык жипти алып салабыз, анын ордуна пияздын жүнү менен кооздосо болот.
17. Жыты жөн эле сыйкырдуу. Эти алтын күрөң болот. Күрүч формасын жакшы сактайт, салмасы ширелүү, ачуу даамы бар. Анын кандай даамдуу экенин элестетип көрүңүз!

Бир сөз менен айтканда, күрүч идеалдуу. Жөн гана туура тамак жасай баштасаңыз, сиз бактылуу болосуз!