Кокос сүтү менен шорпо: бышыруу өзгөчөлүктөрү, курамы жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Оригиналдуу, бирок ден-соолукка пайдалуу жана ал тургай диеталык нерсени кааласаңыз, кокос сүтү менен шорпо жасашыңыз керек. Түп нускада бул рецепт кымбат ингредиенттердин бар экендигине байланыштуу бир топ татаал, бирок аны капчыгыңыздын өлчөмүнө ылайыкташтыруу толук мүмкүн. Бирок бул дем алыш үчүн идеалдуу тамак, сиз күчүңүздү бекемдиңиз келсе, бирок түнү ашыкча жебеңиз. Биринчи жолу бышыруу үчүн орто эсеп менен 40 мүнөт талап кылынат, бирок бара-бара бул убакыт бир топ кыскарып, шорпо сиздин өзгөчө тамагыңызга айланат.

Кандай деликатес?

Кокос сүтү, ал таттуу сүттүү ак суюктук бизге экзотикалык Чыгыш өлкөлөрүнөн келген. Индонезияда жана Малайзияда суусундук "сантан" же "гата" деп аталат жана кокостун бышкан массасынан түз алынат. Сүт даярдоо кыйын эмес, бирок баары биркокос суусу сыяктуу жемиштен өзүнөн-өзү төгүлөт! Целлюлозаны майдалап, суу менен аралаштыруу керек. Аны кол менен жасоого болбойт. тыгыздык даражасына жараша, сүт биз көнүп калган аналогу сыяктуу ар кандай болушу мүмкүн. Өтө майлуу продукт коюураак жана каймактуу, ал эми азыраак коюусу суулуу болуп көрүнүшү мүмкүн.

Кокос сүтү А, В, D жана С витаминдерине бай. Анын курамында протеин жана углеводдор көп, бирок дагы эле майлар басымдуулук кылат. Ошондуктан, мындай даамдуу, бирок жогорку калориялуу суусундукту анын таза түрүндө ичүү сунушталбайт. Ал тамак жасоодо эң жакшы колдонулат. Мисалы, кокос сүтү менен шорпо жасаңыз.

Эмне үчүн сынап көрүшүңүз керек?

Кокос сүтүнүн орточо калориялуулугу 100 граммда 230 калория. Аны көбүнчө уй менен салыштырышат, бирок лактозаны көтөрө албаган адамдар үчүн мындай эквивалентке жол берилет. Ал эми бардык себеби кокос сүтү толугу менен организмге сиңет, ал эми курамындагы майлар салмак кошууга жардам бербейт. Мисалы, жаныбарлардын сүтүндө холестерол бар, ал эми кокос сүтү андан ажыратылган, бирок организмди табигый тазалоо үчүн клетчатканы камтыйт. Ошондуктан, кокос сүтүнөн жасалган шорпо бар болгон ооруларга карабастан, ар бир адам үчүн пайдалуу болот.

Тамак бышыруу

Кокос сүтүнөн жасалган шорпо негизги ингредиенттин керемет баркыттай даамы жана каймак жыты менен Азия ашканасында укмуштуудай популярдуу. Убакыттын өтүшү менен кокос сүтү жандуу тай ашканасынын чыныгы белгиси болуп калды. Бул жерде, мындай продукт гана шорпо эмес, кошулат, бирокдесерттерде жана канттуу суусундуктарда.

Тамак бышырганда колдонууга жагымдуу жана оңой: сүт жогорку температурада да бырышпайт жана өзүнүн түзүмүн сактайт, ошондуктан аны жашылчаларды, этти жана канаттууларды бышырганда кошсо болот. Ошондой эле суюктук деңиз азыктарынын даамын эң сонун ачып берет. Бир сөз менен айтканда, анын негизинде, сиз кокос сүтү менен сыйкырдуу шорпо жасай аласыз. Тамактан ажырап калуу мүмкүн эмес, бирок ошол эле учурда ал абдан канааттандырарлык жана жыпар жыттуу, ошондуктан сиз аны көп жебейсиз. Оригиналдуу шорпо тоок этинен, чөптөрдөн жана тамырлардан, пияздан, помидордон жана козу карындан турат. Таиландда бул тамак Том Ха Гай деп аталат. Ал дээрлик ачуу эмес, бирок даярдоо үчүн абдан оңой.

Таиландда ушинтип тамак жасашат

Тайлыктар чочконун жана тооктун этин жакшы көрүшөт, ошондуктан көбүнчө бул эт менен шорпо бышырып алышат. Даярдоо ыкмасы анчалык деле маанилүү эмес: эт кайнатып жешет, куурулган, грильде бышырылган же шорпо менен кошо бышырылган. Ырас, тайлыктар меш менен электр мештерин колдонушпайт, бирок күрүч бышыруучу, мультиварка, гриль жана газ плиталарын чеберчилик менен өздөштүрүшөт.

Кокос сүтү кошулган тай шорпосу катуу ысыкта эң популярдуу тамакка айланат. Аны ысык жана муздак жесе болот. Ал өзүнүн даамын, ошондой эле пайдалуу сапаттарын жоготпойт. Бирок бир сунуш бар - шорпонун жаңы бөлүктөрүн бышыруу жакшы, аны келечекте колдонуу үчүн даярдабаңыз. Ошондо тамак таза, ширелүү жана абдан даамдуу болот. Ошентип, эки адамдан турган үй-бүлө үчүн кокос сүтү кошулган шорпо даярдап жатабыз.

Рецепти жөнөкөй - жарым литр кокос сүтү жана тоок сорпосу, 250 грамм тоок филеси, экикичинекей помидор, бир пияз, 200-250 грамм жаңы козу карын (шиитаке же кадимки козу карын ылайыктуу). Өзүнчө идишке бир-эки лаймдын ширесин төгүңүз. Ошондой эле туздун ордуна 3-4 кафир лайм жалбырагын, 2-3 лимон чөптүн сабагын, 1 кичинекей галанг тамырын, балык соусун бөлүп коюңуз. Кориандр жана чили жашылчалары тейлөө үчүн идеалдуу.

Процесс башталды

Тайлыктар жан жана фантазия менен тамак жасашат, бирок алардын эң негизги өзгөчөлүгү - эң таза азыктардан жана таза абада жасашат. Натыйжада, алардын идиштери, алар айткандай, ысыктан - ысыктан алынат. Алардын атактуу рецептин кайталап көргүңүз келсе, мүмкүн болгон эң жаңы ингредиенттерди колдонуп жай бышырып алыңыз.

Ошондуктан, тооктун филеси чайкалып, майда бөлүктөргө кесип. Тоок этин казанга салып, үстүнө суу куюңуз. Канаттуу бышырып жатканда, козу карындарды жана пиязды даярдаңыз. Имбирди майда кубиктерге кесип, даамы үчүн сорпого кошуп койсоңуз болот. Акырындык менен сорпого пиязды, козу карындарды, томат тилимдерин, майдаланган чөптөрдү жана тамырларды кошобуз. Кайнагандан кийин балык соусун кошобуз. Орточо отто шорпо 5-7 мүнөт кайнатуу керек жана акыркы этапта ага кокос сүтүн, лайм ширесин жана бир аз чили куюш керек. Өрт өчүрүлгөндөн кийин, дароо тейлөөгө өтүңүз. Шорпо идиштерге куюп, кинза менен кооздоңуз. Лимонграс жана лайм жалбырактарынан улам тамак укмуштуудай жыпар жыттуу жана даамдуу болуп калат.

Күрүчтүн вариациясы - таттуу тамакты баалайт

Таттуу үчүн кокос сүтү менен шорпо жасасаңыз да болот. Рецепттер жана курамы болотөзгөртүү, бирок негизги ингредиент урматында, даамы адаттан тыш жана абдан оригиналдуу бойдон калууда. Сизге 500 грамм кокос сүтү, 300 мл суу, 70 грамм күрүч, кургатылган өрүк жана мейиз керек болот. Сервис үчүн жаңгак, кант жана ванилин жардамга келет. Биринчиден, бышканга чейин күрүчтү кайнатып, андан кийин данды муздак суу менен чайкап, сыгып алуу керек. Жуулган мейизди өзүнчө идишке салып, ысык суу менен жаап коюңуз. Сиз кургатылган өрүк менен ушул эле процедураны жасашыңыз керек жана кургатылган жемиштерди чейрек саатка калтырыңыз. Кургатылган өрүк тилкелерге кесилген жакшы. Эми мешке казан коюп, ага кокос сүтүн жана сууну куюп, шекерди кошобуз. аралашма бир кайнап керек. Эми ага кайнатылган күрүч кошулуп, кайра шорпо кайнатат. Андан кийин мейиз жана кургатылган өрүк жайып, татымына жараша - бир аз ванилин. Кайнагандан кийин шорпону өчүрүп, идиштерге куябыз, жаңгактарды себебиз. Даам үчүн, жаңгактар алдын ала куурулган болот. Кокостун кабыгын чачканда өзгөчө таттуу болот.

Канааттандырарлык вариант

Орусияда шорпо жасоонун эң оңой жолу - кокос сүтү жана креветка. Даам бир аз өзгөрөт, бирок ал ошондой эле сонун болот. Шорпо казанга сабиз менен пиязды кууруп, кабыгынан тазаланган креветканы салып, үстүнө кайнак суу куябыз. Бул рецептте консерваланган кокос сүтүн колдонсо болот. Аны мискейге куюп, жыпар жыттуу заттарды кошуп, жок дегенде үч мүнөт бышырыңыз. Шорпого жука күрүч кесмесин, майдаланган мидия менен соя соусун жана кинзаны кошуңуз. Бышыруу аяктагандан кийин, шорпого жарым лайм сыгыңызтамакка чыныгы тай даамын бериңиз.

Тайланд классиктери биздин чындыктар үчүн

Кокос сүтү жана креветка менен шорпо бышырганды унутпаңыз. Рецепт оригиналдуу ингредиенттерде бузулуп калбаш үчүн, өзүңүзгө ылайыкташтырылышы мүмкүн. Негизгиси - тай ашканасынын негизги эрежелерин сактоо. Айрыкча тайлыктар таттуу, кычкыл, ачуу жана ачууну жакшы көрүшөт. Белгилүү бир балык соусу соя соусун майдаланган мидия менен алмаштырат, ал эми Табаско соусу ачуулукту кошот. Негизи лимонду лайм жана лимон чөптүн сабагы менен алмаштырса болот. Бул шорпону бышыруу жана дароо берүү үчүн 20-25 мүнөт талап кылынат. Даам сыйкырдуу, ачык кокос нотасы жок, бирок бир аз кычкыл жана сүт назик.