Картошка пельмени - рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү, түрлөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Картошка пельмени, анын рецепти жөнөкөй да, татаал да болушу мүмкүн, славян ашканасынын салттуу тамагы. Ар бир үй-бүлө аларды ар кандай даярдайт, бирок атайын эрежелер бар, анын аркасында үй-бүлө мүчөлөрүңүздү рецепт боюнча даярдалган чыныгы чүчпара менен сыйласаңыз болот.

Чүчпаранын мүнөздөмөсү

Чүчпара, чүчпара, сыйкырчылар жана пызы - бул тамакты аныктоо үчүн эч кандай ысымдар жок. Бирок бардык туз аны даярдоонун өзгөчөлүктөрүнө катылган. Картошка пельмени, анын рецепти эң түрдүү болушу мүмкүн, славян элдеринин көптөгөн ашканаларында кездешет. Ошентип, кээ бир өлкөлөрдө бул картошка топтору, башкаларында - быштак. Чүчпараларга толтурулган же толтурулбаган, кайнатылган же куурулган болушу мүмкүн.

Бул тамактын түрлөрү абдан көп, бирок адегенде классикалык рецепт менен таанышуу керек. Бул салттуу белорус тамак болуп саналаткартошка пельмени.

Тамак бышыруу рецепти

Ингредиенттер:

• 10-12 орто картошка;
• 2 лампа;
• туз жана мускат жаңгагы татымына жараша.

Бышыруу ыкмасы:

1. Биринчиден, негизги ингредиенттерди даярдоо керек - картошканын кабыгын тазалап, майда сүзгүчтөн сүйкөйбүз.
2. Андан кийин картошканын ширесин сыгып алуу керек. Бул максаттар үчүн таза даки же тыгыз чүпүрөк колдонуу жакшы (картошка массасы түз агып кетпеши үчүн).
3. Алынган ширени куюуга болбойт. Салттуу белорус тамагын даярдоо үчүн суюктуктун тундурма процессинде пайда болгон крахмал керек болот.
4. Тартошкадан өткөрүлгөн картошкага крахмалды кошкондон кийин, жалпы массага татымына жараша туз жана мускат жаңгагын кошобуз.
5. Таркаланган продукт тез эле түсүн өзгөртөт. Эстетиканы сактоо үчүн бир нече тамчы лимон ширесин кошсоңуз болот.
6. Андан кийин камырдан кичинекей, бирок таза шарлар жайылып, аларды кайнак сууга түшүрүү керек.
7. Бир аз кара мурч жана лавр жалбырагын кошсоңуз болот.
8. Чүчпара кыска убакытка – болжол менен 30 мүнөт бышырышат. Жаңы чөптөр менен кооздолуп, алар каймак же каймак соусу менен берилет.

Рецепти такыр кыйын эмес болуп чыккан салттуу картошка пельмени даяр. Салттуу ашканада алар каймак менен берилет же куурулган эт жана пияз кошулган сары майга малып берилет.

Эт пельмени

үчүнБул жөнөкөй тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 14-16 орто картошка;
• чочконун эти (болжол менен 500г);
• эки орто пияз;
• 2 жумуртка;
• 300г премиум ун;
• туз, мурч жана татымалдар.

Биринчиден, ингредиенттерди даярдоо керек. 16 орто чоңдуктагы картошканын ичинен 4 даанасын тандап, формасында кайнатып, муздатып, кабыгын тазалаш керек. Калган картошканы аарчып, майда теркадан өткөрөбүз. Масса карарып кетпеши үчүн ага дароо эки пиязды сүртүп же бир нече тамчы лимон ширесин тамызыш керек.

Андан кийин картошканын массасын ашыкча суюктуктан бошотуу керек - бул үчүн бир нече жолу бүктөлгөн даки же бинт идеалдуу.

Тазаланган кайнатылган картошканы жакшылап туураш керек - бул үчүн эт туурагычты же блендерди колдонсоңуз болот. Андан кийин кайнатылган жана чийки картошка аралаштырылат. Массага жумуртка, ун, туз, мурч жана татымал кошулат. Сиз жаңы чөптөрдүн бир аз өлчөмдө кошо аласыз. Натыйжадагы камыр колго жакшы түшүп, консистенциясы бирдей болот.

Начинка менен варениктерди өздөрү даярдоо

Бул эң жөнөкөй кайнатылган картошка пельмени. Рецепт уникалдуу, анткени начинка үчүн этти гана колдонбостон - козу карындар, пияз жана башка ингредиенттер картошка менен жакшы кетет.

Эми чочконун шишкебектери үчүн фаршты даярдоо керек. Бул үчүн этти эт туурагычтан өткөрүп, ага кошобузтууралган пияз, туз жана калемпир татымына жараша.

Камырды жайып, тегерек шар кылып же майда бөлүктөргө чымчып алса болот. Картошканын массасын алаканга жайып, кичине оюк кылып, фаршты салабыз, андан соң четтерин бекем чымчып, тыкан шарларды (тамак бышыруу үчүн) же жалпак тортторду (куруу үчүн) жасайбыз.

Картошка пельменин (фарш кошулган рецепт абдан жөнөкөй) көмөч казанга кууруп же кайнатса болот. Кандай болгон күндө да, аларды каймак жана жаңы чөптөр менен берүү керек.

Картошка пельмени шорпосунун рецепти

Жогорудагы чүчпара жасоо ыкмасын бул порциянын варианты үчүн да колдонсо болот. Бул учурда, чүчпарага алар кайнатылган сорпосу менен берилет, жаңы чөптөр жана каймак кошулат.

Шорпо бышыруу да абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Ал үчүн майда картөшкө тоголокторун салмасы бар жана толтурбастан тоголоктоп койсоңуз болот. Чүчпара жана тефтели менен шорпо бышырып, сорпого жаңы жашылчаларды жана эт сөөктү кошо аласыз. Белгилеп кетсек, белорус чүчпарасын меште кызарганга чейин бышырууга болот.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Эт кошулган картошканын рецепти бир гана фарш толтурулган шариктер эмес. Картошка пельменин гарнир катары жогорудагы ыкмалардын бири менен даярдаса болот, ал эми этти негизги тамак катары өзүнчө берсе болот.

Картошканын камырын жумшак жана абалуу кылуу үчүн кошсоңуз болотанда бир аз сүт бар.

Картошка аралашмасына жумурткаларды кошуудан мурун, аларды бир аз сары май менен чаап алганыңыз жакшы.

Жада калса чоң апалар да неберелерине эң даамдуу чүчпара кичинекей шариктерден жасалаарын айтышкан. Бирок бул картөшкө массасы буурчак көп сандагы айландыруу керек дегенди билдирбейт - оптималдуу өлчөмүн түзүү үчүн, ал кара өрүк басым жөндүү.

Дагы бир кичинекей сыр

Тажрыйбалуу үй кожойкелери көптөн бери чийки картошка чүчпарасынын рецептин өздөштүрүп, анын негизинде кулинардык шедеврлерди жаратышат, алар өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Ошентип, үй-бүлөңүздү укмуштуудай даамдуу жана чын жүрөктөн кечки тамак менен сыйлаш үчүн, сиз эң жөнөкөй чүчпараны адаттан тыш ыкма менен бышырсаңыз болот.

Адегенде рецепти бир аз жогорураак сүрөттөлгөн камырдан тыкан шарларды орошуңуз керек. Салмасы менен же толтурбастан жасалса болот. Андан кийин картошканын кесектерин кылдаттык менен кайнап жаткан бир аз туздалган сууга салып, майдаланган калемпир жана лавр жалбырагы кошулат. Тоголоктордун саны менен ашыкча болбоо маанилүү - эгерде алар өтө көп болсо, чүчпаралар бири-бирине жабышып калышы мүмкүн.

30 мүнөт кайнаткандан кийин, чүчпараны алып, дуршлагга салып койсоңуз болот (ашыкча суюктук агызып кетет). Андан кийин, кайнатылган кесек май куурулган болушу керек. Сиз зайтун майын аз өлчөмдө кошо аласыз. Чоң эненин сыры: чүчпараны бирден кууруп, ар бирин акырын кызарганга чейин кууруп алган жакшы. Укмуштуудай даамдуу чүчпара ушундайча алынат,каймак же башка соус менен берсе болот.