Самдыктын пайдалуу касиеттери жана калориялуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул балык жөн гана майрам! Көз, даам сезүү жана бүт дене үчүн кубаныч! Анын чоңунан да, кичинесинен да, арык да, томпок да коркпошу керек. Лосось баарына пайдалуу, жөн гана аны туура бышырганды билишиңиз керек.

Бул макалада лосось балыгынын бул өкүлү менен кеңири таанышып, закуска жасоонун бир нече рецепттерин үйрөнөбүз…

Салмон. Кел таанышалы

Маңызы жана келип чыгышы боюнча лосось лосось, тагыраак айтканда, Атлантикалык лосось деп айтылат. Лосось эң жаркыраган таразада "жүрөт", анын аркасы көк күмүш менен жылтылдап, курсагында акырын жана жылмакай ак болуп, сызыктары, тактары ж.б. жок.

Лосось – кыйла чоң балык, узундугу бир жарым метрге чейин жетет, салмагы отуз беш жана кырк килограммга чейин жетет. Салмондун башы чоң, узун (бүт денеси сыяктуу), торпедо сымал. Жакшы, таза, жаңы лосось айкын балык жыты жок. Лосось үчүн негизги азыгы - майда балыктар жана рак сымалдуулар. Ал урук чачып жататэрте куздо, дарыяларда. Ал жерде ал тамактанууну токтотуп, алты миңден жыйырма алты миңге чейин жумуртка тууйт. Лосось балыгынын өмүрү болжол менен тогуз жыл.

Лосось кайда жашайт

Деңиздерде жана океандарда жашаганды жакшы көргөн лосось бар, ошондой эле анын көлү "формасы" бар.

Бул балык Атлантика жана Түндүк муз океандарын жакшы көрөт. Деңиздерге келсек, көбүнчө бул Баренц, Балтика жана Ак деңиздер. Лосось үчүн ылайыктуу турак-жай Онега, Ладога жана Имандра көлү тарабынан берилет. Жакында эле лосось Европанын көптөгөн дарыяларында өзүн ыңгайлуу сезди, бирок экологиянын начарлашы менен ал бул жерлерди дээрлик толугу менен таштап кетти.

Норвегиялык лосось жасалма жол менен өстүрүлгөн керектөөчүлөргө абдан белгилүү. Бирок бул атак жакшылыктан алыс, анткени эттин сапаты, анын курамы жана аш болумдуу өзгөчөлүктөрү коммерциялык аналогунан бир топ төмөн.

Пайдалуу лосось деген эмне

Эң негизгиси балыктын, өзгөчө кызыл балыктын белгилүү пайдалуу сапаты - анын этиндеги белок. Жүз грамм лосось күнүмдүк протеинге болгон муктажыңыздын жарымын камсыздай алат.

Анын этинин курамында көп сандагы фосфор, йод, кальций, калий, натрий, магний, цинк, фтор бар. Албетте, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн тамак-аш панацеясы болуп калган, биздин убакта популярдуу болгон омега-3 кислотасын айтпай коюуга болбойт. A, B, D, C, PP, H - бул лосось этинин курамындагы витаминдердин тизмеси, анын адам организмине пайдасын күчөтөт.

Диетологдор балыкты ылайыктап жегенге кеңеш беришетэтке карата - 2: 1, бул жок дегенде. Ал эми кабыл алуулардын көпчүлүгүндө дасторконуңузда лосось бар болсо, анда сиз иммундук системаны чыңдоо, кан айланууну жакшыртуу, ошондой эле ашказандын, ичегилердин жана нерв системасынын абалына "коркутуп" жатасыз. Атүгүл тромбофлебитке айыгып калуу коркунучунан кутулуу сизге лосось балыгын тамак-аш үчүн үзгүлтүксүз колдонууну убада кылат.

Бул балыктын жүз грамм этинде жыйырма грамм белок, сегиз грамм май бар. Лосось балыктын калориялуулугу жеке адамга жана даярдоо ыкмасына жараша жүз кырктан эки жүз отуз килокалорияга чейин жетет.

Ким лосось жей албайт

Салмон - бул кыйла ар тараптуу жана диеталык продукт. Болгону бир нече сактык чараларын эске алуу керек. Бардык балыктардай эле, лосось аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн, андыктан өзүңүздү алдын ала текшерип алганыңыз оң.

Гипертониядан жапа чеккен, ашыкча салмагы бар адамдар үчүн көп учурда туздалган лосось жана майга куурулган жеш керек эмес. Бирок бул балыктын өзүнө эмес, бышыруу ыкмасына көбүрөөк байланыштуу. Пайдалуу жана асыл лосось аны жарымы кайнак май менен толтурулган, ал тургай үстүнө майонез менен даамдалган көмөч казанга жибергениңиз үчүн эч кандай күнөөлүү эмес. Бул учурда лососьдун калориясын эсептөө кыйын, бирок анын салмагына жана кан тамырларына тийгизген зыяны айдан ачык.

Лосось бышыруу ыкмалары

Лососьду бууга бышырып же духовкага бышырсаңыз жакшы болот (фольгада). Ошентип, анын пайдалуу заттарынын көбү сакталып калат, эттин даамы мүмкүн болушунча ачылат жана калориялуулугуушундай жол менен бышырылган лосось минималдуу болот.

Лосось да көмүргө куурулган, бул да жаман эмес. Суу же шорпо кайнатылган - абдан жакшы чечим. Даамдуу жана пайдалуу бир аз туздалган же бир аз ышталган лосось эти.

Бирок лососьду көмөч казанга кадимки кууруу, биринчиден, анын даамын начарлатат - эт кургак жана дээрлик даамсыз болуп калат, экинчиден, аш болумдуу заттардын көбүн өлтүрөт жана үчүнчүдөн, продуктунун калориялуулугун бир топ жогорулатат, аны абдан зыяндуу кылып. Куурулган лососьдун жүз граммында эки жүздөн ашык калория бар.

Келиңиз, лосось бышыруу үчүн бир нече туура рецепттерди карап көрөлү.

Салмон балык шорпо, калория

Лосось балык шорпосун дагы "кымбат" жана жогорку калориялуу бышырууга болот же экономдуу рецептти тандасаңыз болот. Эки вариант тең абдан даамдуу жана пайдалуу.

Байраак жана даамдуураак тамак үчүн лосось курсактарын, пиязды, сабизди, бермет арпасын, картошканы жана жашылчаларды алыңыз.

Балык жакшы жууп, муздак сууга куюп, катуу кайнатып, ага пияздын башын жиберип, отту азайтат. Ошентип, ал болжол менен жыйырма мүнөт соолуп калат, андан кийин дан эгиндерин, сабизди (каалаганыңызча туурасаңыз болот), жана дагы он мүнөттөн кийин - картошканы кошот. Картошка бышканда, оттон шорпону алып, ага чейин пиязды алып, чөптөрдү жана татымалдарды кошуп коюңуз. Бул абдан канааттандырарлык жана жыпар жыттуу лосось балык шорпо болуп чыкты, анын калориялуулугу жүз граммына жетимиш эки килокалорияны түзөт.

Эн үнөмдүү вариант үчүн лососьдун башын алып, мурункусунан "чыгарыңыз"дан эгиндери, жана бул 50 ккал калория мазмуну менен абдан жеңил кулак болуп саналат. Бышыруу алдында башыңызды жакшылап чайкап, көздү жана желбирөөнү алып салуу маанилүү.

Лосось бышырыңыз

Лососьду сууга бүт өлүгү менен же порция менен кайнатса болот. Чакандан кийин муздак сууга куюп, бир кайнатып, отту азайтып, көбүктөнгөндөн кийин жыйырма-отуз мүнөт кайнатыңыз. Калориялуу кайнатылган лосось жүз граммында жүз жетимиш - жүз токсон килокалорияга ээ.

Бууга бышырылган лосось болжол менен бирдей калорияга ээ, бирок, ушундай жол менен даярдалган тамактардын көбү сыяктуу, ал пайдалуураак, анткени ал өзүнүн эң жакшы касиеттерин жана курамын табигый чийки абалына карата дээрлик өзгөрүүсүз сактап калат.

Бышыруу лосось

Балык кургап калбашы үчүн лососьду духовкага фольгада бышырган жакшы.

Эң жөнөкөй рецепттердин бири - помидор жана сыр кошулган лосось.

Алар лосось стейктерин алып, бир аз туздап, үстүнө лимон ширесин куюшат. Андан кийин алар эки катмар фольгадан өсүмдүк майы менен майланган "кайыктарга" салынат. Үстүнө укроп, тууралган помидор жана майдаланган сыр коюлат. Фольганын четтери бекем жабылып, 200 градуска чейин ысытылган духовкага жарым саатка коюлат. Бышырганга бир нече мүнөт калганда, сыр бир аз кууруш үчүн фольга ачылат. Мештеги лосось балыгынын калориялуулугу жүз граммга болжол менен жүз сексен килокалорияны түзөт.

Көмүргө куурулган лосось дагы оңой жана тез бышырат. Бул сетка колдонуу үчүн абдан ыңгайлуу болуп саналат. Салмон стейктери жетиштүү жеңилтуз, калемпир, ал тургай, кабырчыктарды алып салуу үчүн кереги жок. Көмүр жакшы күйүп, ысык өтө күчтүү эмес, антпесе балык бат кургап кетиши маанилүү. Стейктерди тордун үстүнө коюп, алар грильге жиберилет, кууруунун даражасын байкоо үчүн дагы эки-үч жолу оодарышат. Мындай лосось он беш мүнөттө даяр болот. Көмүргө бышыруу, кошумча соустарды колдонбосо жана балыкты катуу кууруп алсаңыз, лосось өтө аз калориялуу продукт болуп калат, анткени анын майы грильге агып кетет.