Vkusnotishcha баклажан салаты: рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Сонун, дени сак, укмуш даамдуу жашылча! Бул эмне жөнүндө? Албетте, баклажан жөнүндө. Алар андан эмне кылбасын - кууруу, кууруу, кайнатуу, бышыруу, ар кандай даярдоо, ошондой эле туз, маринаддоо, негизги ингредиент катары ар кандай салаттарга, көптөгөн закускаларга кирет.

Бирок, тилекке каршы, аларды кыска убакытка жесе болот, алар өзгөчө пайдалуу жана арзан болгон мезгил өтө кыска. Бирок, сиз кышкыга Вкуснотишча баклажан салатын бышырып, бул сонун жашылчадан жыл бою ырахат алсаңыз болот.

Бенефис

Баклажан көп сандагы микроэлементтерди камтыйт, алар В витаминдеринин, каротиндин, кальцийдин, фолий кислотасынын, фосфордун булагы болуп саналат. Мөмөнүн 100 граммында болгону 24 ккал бар, ошондуктан баклажан фигурасына көз салгандар үчүн эң сонун - алар даамдуу, пайдалуу жана абдан канааттандырарлык.

Баклажан тандоо

Консервациялоо үчүн баклажанды сатып алууда мөмө-жемиштердин жаш экенине көңүл буруңуз,алар азыраак уруктарды камтыйт. Ашыкча бышкан мөмө-жемиштерде адамдар үчүн зыяндуу жүгөрү этинин курамы болушу мүмкүн. Жашылчанын кабыгы жалтырак, кочкул көк болушу керек. Калың жемиштерди эмес, узун жана кууш жемиштерди алганыңыз жакшы.

Баклажан бышыруу учурунда өсүмдүк майын көп сиңирип алгандыктан, аны ашыкча колдонбогонго аракет кылыңыз.

Vkusnotishcha баклажан салаты: фото, рецепт

Баклажан помидор жана калемпир менен эң сонун шайкеш келет. Мына ошондуктан бул тетиктер даярдалган тетикте негизги болуп саналат. Кышкы сактоонун классикасы - Vkusnotishcha баклажан салаты. Бул бош жөнүндө сын-пикирлер абдан таасирдүү. Үй консервасынын бардык күйөрмандары бул даамдуу, орточо ачуу салатты жок дегенде бир жолу татып көргөндөн кийин, аны бышыруудан баш тартуу мүмкүн эмес деп ишендиришет.

Бышыруу убактысы - 2 саат.

Эки литрлик банкалар үчүн ингредиенттер:

• 12 орто жаш баклажан;
• 8 аш кашык өсүмдүк майы;
• 16 помидор;
• 12 шт таттуу болгар калемпири;
• ачуу калемпир - татымына жараша (мындай өлчөмдөгү ингредиенттер үчүн көбүнчө 3-4 кичинекей кабык колдонулат);
• 4 аш кашык уксус (9%);
• эки баш сарымсак;
• ¼ чыны шекер;
• эки кашык туз.

Бышыруу ыкмасы

1. Баклажанды тандоого жоопкерчиликтүү мамиле кылыңыз, жыш мөмөлөрдү жагымдуу караңгылык менен тандаңызкызгылт көк түс. Чычкан, жаракалар жана башка кемчиликтерге жол берилбейт - бул даяр тамактын даамына олуттуу таасирин тийгизет.
2. Баклажандарды муздак сууга жууп, кургатып коюңуз. Жашылчанын сабагын кесип, ичке тегерекчелерге кесиңиз.
3. Даяр болгон баклажандарды идишке салып, туз салып, 30 мүнөт демдеп коёсуз - бул убакыттын ичинде мүмкүн болгон ачуу жана ашыкча нымдуулук кетет.
4. "Кичинекейлер" даярдалып жатканда, банкаларды жана капкактарды жасасаңыз болот. Аларды жакшылап жууп, стерилизациялоо керек. Стерилдөө үчүн мешти же микротолкундуу мешти колдонсоңуз болот. Микротолкундуу меште муну жасоо оңой, жөн гана түбүндөгү ар бир банкага суу куюп, эң жогорку кубаттуулукта 5 мүнөт жылдырыңыз, ал эми капкактарды атайын идиштеги кайнак сууга түшүрүү керек.
5. Болгар калемпирин, ачуу калемпирди жана помидорду жууп, сарымсактын эки башын тазалайбыз. Сарымсак канчалык жаш болсо, консервация ошончолук даамдуу болот. Бул ингредиенттерди эт туурагычтан өткөрүңүз же блендер менен майдалаңыз.
6. Алынган помидор массасына өсүмдүк майын, кумшекерди, уксусту жана тузду кошобуз. Бардык жыпар жыттуу заттар толугу менен эригенге чейин баарын кылдат аралаштырыңыз.
7. Баклажан тилимдерин терең чоң казанга же казанга салып, аларга томат соусун куябыз. Түздөн-түз 30 мүнөт кайнатыңыз. Бардык бөлүктөр бир убакта бышырып, эч нерсе күйбөшү үчүн маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпаңыз.
8. Даяр болгон "Вкуснотишча" баклажан салатын чөмүч же чоң кашык менен даярдалган банкаларга салабыз. Идиштерди капкак менен жаап, банкаларды тескери буруңуз жанатолугу менен муздаганга чейин бул абалда калтыруу. Даяр консерваны караңгы, салкын жерде сактаңыз.

Бул кыш үчүн даярдалган ушунчалык оңой, укмуш даамдуу баклажан салаты. Аны эт, канаттуулар, баардык гарнир менен берсе болот, ал дээрлик бардык тамактарга эң сонун шайкеш келет.

Тамагыңыз жагымдуу жана үй тамактары менен жылуу кышкы кечки тамактар!