Прага тортун жай мешке кантип бышыруу керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салыштырмалуу жакынкы мезгилде, биздин көптөгөн мекендештерибиз жарык жана жаркыраган кайгы менен эскеришти - алар Советтер Союзунда жүргөндө үй кожойкелери бул керемет тортту жылына жок дегенде бир жолу бышырганга аракет кылышчу. Кеп атактуу жана өзгөчө даамдуу Прага торту жөнүндө болуп жатат. Бул деликатес ушунчалык жагымдуу, чындап айтып жеткис даамы менен айырмаланат, аны даярдоонун рецепти үй-бүлөдө көздүн карегиндей сакталып калган. Энелер аны кыздары менен бөлүшүп, кийинки муунга өткөрүп беришти - ошентип торт бизге да жетти.

Бүгүнкү күндө классикалык Прага рецепти ар кандай кызыктуу кошумчалар менен байытылган, заманбап үй кожойкелери бул деликатести меште же меште гана эмес, жай меште бышырууга мүмкүнчүлүк алышат. Бул макалада Прага тортун жай меште жасоонун кызыктуу технологиялары келтирилген (бышыруу сүрөттөрү тиркелет).

Бир аз тарых

Советтик ашкананын атактуу символдорунун бири болгон Прага тортунун аталышынын борбор калаага эч кандай тиешеси жокЧехословакия. Көпчүлүктүн сүймөнчүлүгүнө айланган керемет десерттин автору кайра курууга чейинки мезгилде Прага ресторанында алдыңкы кондитер болуп иштеген Владимир Гуральник. Дүкөндөгү бул деликатес бир топ кымбат болсо да, торт эч качан текчелерде көпкө турчу эмес, өзгөчө майрам алдындагы күндөрдө, үй кожойкелери жакындарын адаттан тыш жана даамдуу нерсе менен кубандыргысы келген. Өз ашканаларында үй шартында өскөн кондитерлер атактуу десертти бышыруу сырларын ачып, иш жүзүндө колдонууга аракет кылып, сансыз эксперименттерди жүргүзүштү. Ошентип, классикалык деликатес рецепти менен бирге татыктуу көңүл бурууга жана популярдуу сүйүүгө ээ болгон "Прага" тамак-ашын жасоонун чексиз ар түрдүү варианттары пайда болду.

Көпчүлүк жакшы көргөн десерттин сүрөттөлүшү

Бул тортто биринчи кезекте шоколаддын көптүгү көңүл бурат. Десерт губка торттору, шоколад креми, какао жана помаданын айкалышы. Печенье салттуу рецепт боюнча жумурткадан, сары майдан (май), кумшекерден жана ундан бышырылат, ага какао порошоку кошулат. Даяр печенье үч тортко кесип, спиртке жана кант сиропуна чыланып, андан кийин атактуу "Прага" каймагы менен катмарланат, аны даярдоо үчүн жумшак май, коюлтулган сүт, жумуртканын сарысы жана какао колдонулат. Адатта, крем эки гана тортту импрегнациялоо үчүн колдонулат, үчүнчүсү кандайдыр бир варенье (мөмө жана мөмө) менен капталган. Салттуу түрдө "Прага" өрүк конфитурасы колдонулат: бул мөмөлөргө мүнөздүү кычкыл шоколаддын бай таттуулугун эффективдүү бөлүп турат,тортто көп кездешет. Аягында торттун бети шоколад глазурь менен толтурулуп, крем, шоколад чипсы жана жаңгак менен кооздолот. Кээ бир кожойкелер өз колдору менен модалаган шоколад фигуралары менен кооздолгон десерт абдан таасирдүү көрүнөт.

Прага торт: классикалык мультиварктын рецепти

ГОСТ стандарттарына ылайык жай меште даярдалган десерт адаттан тыш даамдуу болуп чыкты. Тамак-аш балдарга да, чоңдорго да абдан популярдуу жана ар кандай майрамдык тойду адекваттуу кооздойт.

Ингредиенттер

Бисквит үчүн сизге керек болот:

• 150г шекер;
• 120 г ун;
• 6 жумуртка;
• 40г май (жумшак май);
• 25г какао.

Кремди колдонуу үчүн:

• 200 г май;
• 120 гр. коюлтулган сүт;
• бир сары;
• ваниллин (татымына жараша);
• 20г суу;
• 10г какао.

Глазурь үчүн сизге керек болот:

• 60г шоколад (кара);
• 50г май (май);
• 50-70гр кыям (өрүк).

ГОСТ боюнча торт бышыруу

Классикалык рецепт боюнча жай меште Прага торту төмөнкүдөй даярдалат:

1. Сарылары актарынан ажыратылат. Муздатылган белокторду жарым кант менен туруктуу көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз. Калган сарысы кант менен аралаштырылат. Андан кийин аларга ун жана какао порошогун элеп, белоктор кошулат. Сары майды эритиңиз(каймактуу), камырга кошулган.
2. Мультиваркердин табагын сары май (май) менен майлап, ага камырды куябыз. Бир саатка "Бышыруу" режимин (125 градус) же "Мульти-повар" орнотуңуз. Бисквиттин даярдыгы тиш чукугуч менен текшерилет. Даяр торт бөлмө температурасында 8-10 саат туруш үчүн калтырылат.
3. Кийинки кремди даярдай баштаңыз. Сарысы 20 г суу менен аралаштырылат, коюлтулган сүт кошулат, андан кийин аралашма мультиварка идишине куюлат. "Мультиповар" режиминде (100 градус) 4,5 мүнөт бышырыңыз. Крем муздайт. Сары майды (жумшак сары майды) жана ванилинди (бир пачка) миксер менен чалабыз. 10 г какао (2 аш кашык) кошулган каймакты кошуңуз. Даяр кремди муздаткычка 10 мүнөткө коюу керек.
4. Андан соң печенье 3кө бөлүнөт (тендей). Торттордун бирине (төмөнкү бөлүгүнө) крем сүйкөп, үстүнө экинчи торт коюп, сүзмө менен сүйкөп, тортту кооздоо үчүн бир аз каймак калтырылат. Андан кийин үстүнө дагы бир торт коюлат (акыркысы) жана ага варенье (өрүк) жагылат.
5. Андан кийин глазурь даярдаңыз. Мультиваркердин идишинде шоколад жана сары майды эритип алабыз. "Мультиповар" режимин эки мүнөткө коюңуз (100 градус).

Стандартты Прага тортунун рецепти боюнча жай мешке даярдоо аяктады. Андан кийин, продукт глазурь менен куюп, муздак 10 мүнөткө алынып салынат. Андан соң кондитердик шприц менен тортту крем менен кооздоп, андан соң эки саатка муздаткычка салып коюшат.

Прага тортун жай мешке кантип бышыруу керек: сүт каймагы менен рецепт

Бул торттоэксперттер коюлтулган сүттү аябоо үчүн сунуш кылат. Прага тортун жай мешке даярдоонун натыйжасы (сүрөтү бар рецепт бөлүмдө берилген) күтүүлөрдү толугу менен канааттандырат: тамак бала кезиндегидей абдан таттуу жана укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Камырды даярдоо үчүн:

• конденсацияланган сүт банкасы (жаңы);
• үч кашык какао порошок;
• десерт кашык сода;
• уксус (соданы өчүрүү үчүн);
• эки тоок жумуртка;
• ун (200 мл).

Крем үчүн сизге керек болот:

• 400 мл сүт;
• төрт аш кашык ун жана какао порошок;
• 300 мл кант;
• бир жумуртка;
• 200г май (май).

Шоколад сыныктары (ак жана кара) жасалгаларды түзүү үчүн колдонулат. Тортторду ташуунун ыңгайлуулугу үчүн - манна (бир аз).

Бышыруу кадамдары

Бул рецептке ылайык, жай меште Прага торту төмөнкүдөй даярдалат:

1. Адегенде алар тесттен өтүшөт. Өзүнчө идишке сүттү (коюлган) жана жумуртканы аралаштырыңыз. Аралашма коюу жана жылмакай болгонго чейин жакшылап чайкаңыз. Камырга уксус менен өчүрүлгөн сода кошулат. Андан кийин ун, какао порошок жана кайра баары жакшылап аралаштырылат. Андан кийин, камыр жай мешке жайгаштырылат, анын идиши май менен алдын ала капталган (төмөнкү жана дубалдары). Манка куюп (бир аз) - идиштен бышырылган тортту алып салуу ыңгайлуу болушу үчүн. Камыр идишке куюлуп, Бышыруу программасы 60 мүнөткө иштетилет.
2. Ал эми кремди даярдайбыз. Таза идишке (терең) же көмөч казанга кумшекерди куюп, ун менен чийки салабызжумуртка, ун, андан кийин баары аралашат. Андан кийин 200 мл сүт куюп, аралаштырып, калган сүттү кошуп. Кайра аралаштырып, мешке коюңуз. Каймак коюу болгонго чейин кайнатылат. Идиш оттон чыгарылып, даяр крем муздатылып, сары май жана какао кошулуп кайра аралаштырылат.
3. Эми торт жасоого убакыт келди. Торт мультиварктен чыгарылып, муздатылат, горизонталдуу түрдө үч катмарга кесилет, алардын ар бирине сүт каймак жагылат.
4. Торттун бетин кооздоо үчүн теркадан өткөрүлгөн шоколадды себелейбиз. Даяр десерт муздаткычка жөнөтүлөт.

Бул Прага тортунун рецептин Редмонд жай мешинде (ошондой эле башка) бышыруу үчүн болжол менен 1 саат талап кылынат. Көрсөтүлгөн өлчөмдөр 8-10 порцияны түзөт.

Дагы кандай крем колдонсом болот?

Үйдөгү Прага тортунун рецептин жай мешке даярдоо үчүн, үй кожойкелери каймактын түрдүү варианттарын колдонушат. Эң популярдуулардын бири - камчыланган май (май), коюлтулган сүт жана какаодан жасалган продукт. Ингредиенттер:

• жарым банка коюлтулган сүт;
• 0, 15 кг сары май;
• эки чоң кашык кургак какао.

Кремди кантип жасоо керек?

Май муздаткычтан чыгарылып, жумшаруусун күтүп, анан терең идишке салып, миксер, кадимки шыпыргы же жөн эле вилка менен жакшылап чабыша баштайт. Андан кийин коюлтулган сүт жана какао упасы кошулуп, бардыгын кайра чабышат. Продукцияны муздатуу үчүн, даяр каймак менен тамакты бир жарым муздаткычка коюңузсаат.

Прага тортуна крем жасоонун сырлары жөнүндө

Тажрыйбалуу кожойкелер каймакты суу мончосунда даярдоону сунушташат – ошол эле учурда сарысын коюлтулган сүт менен аралаштырып, аралашма коюуланганга чейин кайнатышат. Май (жумшак сары май) муздатылган продуктуну киргизүү жана жакшылап сабап. Бышыруу процессин жөнөкөйлөтүү үчүн каймакка жумуртканын сарысын кошпостон, майды какао жана коюлтулган сүт менен аралаштырса болот. Мындан кем эмес даамдуу торт классикалык май каймак менен алынат. Үй кожойкелери тарабынан сунушталган дагы бир жакшы каймак варианты - бул жумуртка, кант, сүт, коюлтулган сүт жана ун аралашмасы, аны миксер менен чаап, анан бышырат. Каймак кайнагандан кийин муздатып, адаттагыдай жумшартылган май (май) жана какао аралаштырылат. Сары майды миксерде аппак түс пайда болгонго чейин чаап, андан соң какао менен коюлтулган сүттү жай ылдамдыкта, тынымсыз чаап турса, абдан аба жана назик каймак алынат. Кээде курамына какао ордуна шоколад (эритилген) кошулат; эгерде десерт чоңдор үчүн арналган болсо, каймакты ром же коньяк менен даамдаса болот.

Тортту кантип кооздосо болот?

Торттун бетин толугу менен крем менен сыйпап, жаңгак себелеп кооздосоңуз болот (глазурь жана варенье колдонбостон). Кээде Прага торт шоколад (таркатылган) же шоколад менен кооздолгон. Ошондой эле, торт кондитердик шприцтин жардамы менен жасалган крем розалары менен кооздолсо болот. Шоколад глазурынын үстүнө крем менен классикалык жазууну – торттун атын чыгарып, аны жаңы мөмөлөр менен кооздосоңуз болот.жалбыз жалбырактары.