Кристка быштак каймак: ингредиенттер, сүрөт менен рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Укмуштуудай назик каймак каймак эклер же профитерол үчүн толтуруу үчүн идеалдуу. Бул жумшак, аба, оозуңузда түзмө-түз эрип чыгат. Ал кремдин негизинде түзүлөт, ага быштак же быштак кошулуп, өзгөчө текстураны берет. Алынган жумшак массаны тортторду катмарлоо үчүн да колдонсо болот, бирок андан кийин торттор жеңил жана жука болушу керек. Биздин макалада биз этап-этабы менен рецептти жана эклер үчүн быштак креминин сүрөтүн сунуштайбыз. Төмөндө биз аны даярдоонун башка варианттарын сунуштайбыз: сүтсүз, Дюкан боюнча жана фундукту кошуу менен.

Эклер үчүн сүзмө каймак

Бул адаттан тыш даамдуу десерттин өзгөчөлүгү каймакта. Назик жана аба, бир аз ванильдин жыты жана каймактуу даамы менен ачыткысыз чуу кондитери менен эң сонун айкалышат. Эклер ченемдүүлүк менен алынаттаттуу жана жумшак. Даамдуу крем каймак формасын жакшы сактайт, тиштегенде торттун ичинен чыкпайт. Десерт үй стилиндеги жылуу жана жайлуу болуп чыгат. Аны үй-бүлө менен үйдө чай ичүү үчүн да, кымбаттуу коноктордун келиши үчүн да берсе болот.

Бул кремдин даамынын сыры кремде жатат. Салттуу рецепт боюнча ал төмөнкү ингредиенттерден даярдалат:

1. Сүт. Ал орточо майлуу жана жаңы болушу керек, анткени каймактын даамы канчалык жагымдуу болоруна жараша болот.
2. Жумуртка. Бышырууда жумуртканын сарысы гана колдонулса, каймак жумшак болот.
3. Ун же крахмал. Коюураак каймак жасагыңыз келсе, аны даярдоодо унду колдонгонуңуз оң. Масса паста сыяктуу желатиндүү болуп чыгат. Эгер жүгөрү крахмалын алсаңыз, каймак назик жана таза болуп чыгат. Бул тортту катмарлоо үчүн эң сонун.
4. Май. Ал сапаттуу жана жогорку майлуу болушу керек.

Кремдин экинчи бөлүгү быштак. Бышыруу процессинде быштак же быштак колдонсоңуз болот. Биринчи учурда, крем коюу болуп калат, ал эми экинчиси - көбүрөөк назик. Быштак таттуу крем менен жакшы айкалышып, анын даамын толук ачып берет.

Тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

Кристка быштак креми менен иштөөдө тажрыйбалуу ашпозчулардын сырларын аткарсаңыз даамдуу болот:

1. Каймакты кесексиз бышыруу үчүн баары кургакингредиенттерди эки жолу электен өткөрүп, меште бышыруу процессинде массаны дайыма аралаштырып туруу керек.
2. Ысык каймакты 60°С температурага чейин муздатып, муздак идишке салып, аны менен бетине толугу менен тийип пленка менен бекемдөө керек. Болбосо, үстүнө кабык пайда болуп, масса бир тектүү болбой калат.
3. Бышыруу креми коюу же кош түбү бар идиштин ичинде болушу керек. Бул анын күйүп кетүүсүнө жол бербейт.

Төмөндө берилген сүзмө каймактын рецепти эклерлерди, себеттерди же профитеролдорду толтуруу үчүн идеалдуу. Алдын ала даярдасаңыз болот. Крем муздаткычта 3-4 күн жакшы сакталат.

Ингредиенттердин тизмеси

Кристи даярдоо үчүн тизмеден төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• сүт - 1 стакан;
• шекер - 25г;
• жумуртка - 1 даана;
• ун (крахмал) - 20 г;
• май - 60г

Тыштак массасы үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• быштак 9% - 150 г;
• кумшекер упасы - 1 аш кашык. l.;
• ваниль маңызы - ¼ чай кашык

Бардык продуктылар бөлмө температурасына чейин жылышы үчүн муздаткычтан алдын ала алынып салынышы керек.

Кадам бышыруу креми

Десерттин жалпы таасири кремдин бир тектүү болушуна жараша болот. Быштак массасын бузуу абдан кыйын. Ал эми крем көбүнчө кесек менен чыгат, өтө коюу жетескерисинче, өтө суюк. Мунун алдын алуу үчүн, бышыруу процессинде төмөнкү көрсөтмөлөрдү аткаруу сунушталат:

1. Каймакты бышыра турган идишке унду дароо электен өткөрүңүз.
2. Муздак сүттү кошуңуз. Ингредиенттерди шыпыргыч менен кылдат аралаштырыңыз, эч кандай кесек болбошу керек.
3. Өзүнчө идишке жумуртканы шекер менен вилка менен чалыңыз.
4. Сүт аралашмасына жумуртка аралашмасын кошуңуз.
5. Ингредиенттер салынган мискейди эң кичине отко коюңуз. Тынымсыз аралаштыруу менен кремди коюу консистенцияга чейин кайнатыңыз.
6. Кастранды оттон алыңыз. Кремди башка идишке өткөрүп, үстүнө тамак пленка менен жаап, муздаганга калтырыңыз.
7. Май майда кубиктерге кесилген. Муздаган кремге кошуп миксер менен жакшылап чалабыз. Кристка даяр. Аны муздаткычка бир азга койсоңуз болот.

Быштак массасын бышыруу

Экинчи этапта эклер креминин кийинки бөлүгү даярдалат. Бул кадам үчүн жөнөкөй гранулдуу быштак колдонсо болот, аны оңой эле эң назик быштак массасына айландырса болот. Ал төмөнкүдөй даярдалган:

1. Быштак (150 г) эки жолу электен сүртүңүз же блендер менен жакшылап чалыңыз.
2. Алынган бир тектүү массаны кант упасы менен аралаштырыңыз.
3. Бир нече тамчы ваниль эссенциясын кошуңуз.
4. Кремди кашык же миксер менен жакшылап аралаштырыңыз. Быштак даяр.

Андан кийин крем менен быштакты бириктирүү гана калат. Алармасса бирдей консистенцияга ээ болушу үчүн кылдат аралаштыруу керек. Тыштак каймак даяр.

Эклерлерди крем менен кантип толтуруу керек?

Бышыруу боюнча нускамаларды так аткарсаңыз, камчыланган масса теңдешсиз болуп чыгат: жыпар жыттуу эмес, даамы жагымдуу, баркыт сымал текстурасы. Бул анын муздатылган эклерлерин толтуруу үчүн гана калат. Андан кийин, сиз столго конокторду чакыра аласыз. Базаны крем менен баштоонун эки жолу бар:

1. Учур бычак менен камырдын ичин кесип салабыз. Чай кашык менен тортту каймак менен толтуруңуз. Начинканы үстүнкү жарым менен жаап, кесилген жерди крем менен чаптагандай болуп, манжаларыңыз менен жеңил сүйкөңүз.
2. Кондитер шприцин алып, каймак менен толтуруңуз. Камыр бөлүгүнө кичинекей тешик жаса. Ага кондитердик шприцтин же баштыктын саптамасын салып, тортту каймак менен толтуруңуз.

Тандалган ыкмага карабастан, бул рецепт боюнча даярдалган эклер укмуш даамдуу.

Быштак кошулган сүтсүз торт үчүн крем

Торттун үстүнө каймак жана коюлтулган сүттү коюудан чарчадыңызбы? Анда быштак менен сонун крем жасаганга аракет кылыңыз. Аны даярдоодо төмөнкү процедураны кармануу керек:

1. Сары майды дасторконго алдын ала коюп жумшак кылып коюңуз.
2. Терең идишке жумуртканы жарыңыз. Үстүнө ½ стакан кумшекер себелет. Кристаллдар эрип кетүүсү үчүн массаны жакшылап майдалаңыз.
3. Төмөнкүгө кошуужумуртка массасы сүзүлгөн ун (2 аш кашык). Ингредиенттерди дагы жакшылап аралаштырыңыз.
4. Жумшартылган сары майды кошуңуз. Миксер менен массаны чабат. Ал жылмакай жана жылтырак болушу керек.
5. Майлуулугу жогору болгон быштакты (500 г) эт туурагычтан бир нече жолу өткөрүп, электен өткөрүп же тамак-аш процессорунда чабуу керек. Үйдө жасалган жаңы быштак алганыңыз жакшы – каймак даамдуу болуп чыгат.
6. Каймактын эки бөлүгүн кош түбү бар казанга бириктирип, жай отко коюп, бир нече мүнөт бышырабыз. Башында, масса суюк болот, бирок бара-бара коюуланат. Кремди күйгүзүп алуудан сак болуңуз. Оттон алып, бир аз муздатыңыз.
7. Кекстерди жылуу кезинде крем менен сүйкөйбүз. Бул учурда торт көбүрөөк нымдуу болот.

Быштак кошулган жаңгак креми

Кристкага фундук кошулгандыктан, ал укмуштуудай даам жана жыт алат. Бирок жаңгактар жок болсо да, ал абдан даамдуу болуп чыгат. Быштак кошулган кремдин рецепти төмөнкү бышыруу кадамдарынан турат:

1. 80 г куурулган жана кабыгы тазаланган фундукту мискейге куюңуз. Ага сүт (200 мл) жана майлуулугу 33% (150 мл) менен каймак куюңуз. Ваниль буурчак же эссенция кошуңуз.
2. Ашманы кайнаганга чейин келтириңиз. Андан кийин мискейди оттон алып, сүттү капкактын астына дагы 30 мүнөт калтырыңыз. Ал жаңгак даамы менен демдеп, чылап коюшу керек.
3. Массаны жаңгактар менен бирге блендерге куябыз. Баарын жылмакай болгонго чейин майдалап, анан электен өткөрүп алыңыз. Бул бөлүктөрдөн арылтат.фундук жана ваниль.
4. Кант (80 г) ун жана крахмал (ар бири 13 г) менен аралаштырыңыз. сарысын кошуу -4 шт. Аларды кургак ун-кант аралашмасы менен жакшылап майдалаңыз.
5. Жаңгактын сүтүн сарысы менен аралаштырабыз. аралашманы бир казанга куюп. Жай отто кремди сарысына бышырабыз. Тасманы бекемдегенден кийин муздатып алыңыз.
6. Кристкага муздак каймак сырды салабыз. Блендер менен массаны уруп, капкагы бар идишке өткөрүп, муздаткычка жөнөтүңүз. Бул формада аны 5 күнгө чейин сактоого болот. Кремди кондитердик азыктарга жана тортторго начинка катары гана колдонбостон, ошондой эле куймак жана куймак, струдель же өз алдынча даамдуу десерт катары колдонсо болот.

Дюкан быштак кремин кантип жасоо керек?

Диета десерттен баш тартууга себеп эмес. Төмөнкү рецепт боюнча, сиз Ducan's cardard сүзмө каймак даярдай аласыз. Болгону бир нече кадам талап кылынат:

1. Кичинекей казанга 350 мл сүттү куюңуз. Ага картошка крахмалын (2 аш кашык) кошуп аралаштырабыз. Кастранды кичине отко коюңуз.
2. Кремди тынымсыз аралаштырып, коюуланганга чейин бышырабыз.
3. Алынган массага кулпунай сиропун же шекерсиз соусту кошуңуз. Казанды мештен чыгарыңыз.
4. Быштак (3 аш кашык) жумшак болушу үчүн алдын ала аарчып алабыз.
5. Кремге быштак кошуп аралаштырып муздатабыз. Андан кийин аны өз максатына ылайык колдоно аласыз.