"Корзина" - каймак кошулган торт: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн адамдар бала кезинен себет тортторун эстешет. Алар союз убагында бардык кафелерде сатылчу. Алар козу карындар, гүлдөр, кулпунай же тооктун эти түрүндө кооздолгон. Кандай даамдуу экен… Кыска нан себеттери оозуңда эле эрип кетти. Ал эми белок крем абдан жумшак болчу. Биз сиздердин назарыңыздарга үй шартында ушундай тортторду жасоонун рецептин сунуштайбыз. Процесс өтө оор эмес жана мындай мамиле балдарга чоң кубаныч алып келет. Ошентип…

Себеттерге камыр

Себеттерге камыр даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды камдашыбыз керек:

1. Май – 150г
2. Кант - 100г
3. Ванильный кант - 10 г.
4. Жумуртка бир.
5. Сметана - 1 аш кашык.
6. Ун - 250 грамм.
7. Разрыхлитель - бир чай кашык.
8. Металл калыптар.

Андыктан, себеттерге камыр жасай баштайлы. Ал үчүн кумшекерди сары май жана ваниль кумшекери менен үлпүлдөгөнчө чабыш керек. Андан кийин каймак жана жумуртканы кошобузаралаш.

Унду электен өткөрүп, андан кийин гана аралашмага кошобуз. Биз жууруп. Бирок көпкө жууруй бербеш керек, анткени нандын камыры муну жактырбайт. Корзина - назик торт, ошондуктан "чөйчөктөр" майдаланган болушу керек. Алынган массаны пленка менен ороп, бир саатка жакын муздаткычка салабыз. Убакыт өткөндөн кийин камырды чыгарып, анын бир аз бөлүгүн кесип колбасаны ороп алабыз. Биз аны бөлүктөргө бөлөбүз, алардын ар бирин жука тортко тоготуу керек. өлчөмү бышыруу табак диаметри менен бирдей болушу керек. Ар бир мындай тегерек дубалга жана түбүнө бекем басып, калыпка салуу керек. Себет бышыруу учурунда деформацияланбашы үчүн, астыңкы бөлүгүн айры менен сайса болот. Биз камыр абдан жабышчаак экенин эскертебиз, ошондуктан ун колдонууга туура келет. Мына биздин кум себеттерибиз даяр. Аларды бышыруу гана калды.

Камыр салынган калыптарды нан табакчасына салып, мешке жөнөтүңүз. 200 градус температурада бышырган жакшы. Жети мүнөт жетиштүү. Корзиналар назик торттор, алар тез даярдалат, ошондуктан, карагылачы, аларды мешке ашыкча салбагыла.

Эми кремди даярдоого өтсөңүз болот.

Крем ингредиенттери

Белгилүү болгондой, себет – бул каймак кошулган торт, бирок бүгүнкү күндө аларды кооздоонун көптөгөн жолдору бар: желе астындагы жемиштер, балга малынган жаңгактар, мөмөлөр менен… Эми биринчи вариантка токтолобуз. Анан биринчи кезекте биз кандай крем болобуз деп чечишибиз керек.жасоо. Классикалык рецепт протеинди колдонууну камтыйт. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

1. Үч жумурткадагы протеиндер.
2. Кант - 250 грамм.
3. Суу - 90 граммдан ашык эмес.
4. Лимон кислотасы - чай кашыктын үчтөн бири.

Кекстерге крем даярдоо

Даамдуу крем даярдап баштасаңыз болот. Аны бекем кылуу үчүн эки эрежени унутпаңыз:

1. Идиштер таза болушу керек. Сироп даярдала турган табаны көбүнчө порошок менен алдын ала тазаласа болот.
2. Белоктарды эч качан сарысы менен аралаштырбоо керек. Чындыгында сарысы агы туура камчылоого тоскоол боло турган май.

Корзинаны жасап жатканда, баары талаптагыдай болушу үчүн рецептти так аткарууну сунуштайбыз. Келиңиз баштайлы.

Актарды сарысынан бөлүп, миксер идишке жөнөтүңүз.

Андан кийин көмөч казанга суу куюп, шекерди кошуп отко коёбуз. Күйүп кетпеши үчүн бир аз аралаштырсаңыз болот. Сироп төрт мүнөт кайнатылат. Ага бир аз лимон кислотасын кошуу керек. Баарын кайра аралаштырыңыз. Даярдыгын жөн гана текшерүүгө болот - бул үчүн муздак суу табакчасына бир аз таттуу массаны таштаңыз. Эгерде тамчы жайылып кетпесе, анда ал даяр.

Маанилүү! Сиропту текшерип жатканда мискейди оттон чыгарыңыз. Сизге анын түсү ачык болушу керек: аны сиңирип алсаңыз, ал каймактай болуп, ачуу болуп калат, бул кремди бузуп коюшу мүмкүн, бирок биз анын ак, тыгыз текстуралуу болушун каалайбыз.

Баары жакшы экенине ишенесизби?Жакшы! Бул учурда, сиз жумуртканын агын камчы баштаса болот. Чокулары абдан күчтүү болушу керек. Ал эми акыркы этапта, аралаштыргычтын ылдамдыгында, сиропту өтө ичке агымга кылдат куюш керек. Биздин көз алдыбыздагы масса көлөмү көбөйө баштайт. Каймак муздаганга чейин дагы он мүнөттөй сабашыңыз керек. Ал тыгыз жана бирдей консистенцияга ээ болуп, формасын жакшы кармашы керек. Мына торттор үчүн крем жана даяр. Эми кыла турган иш аз калды. Тортторубузду чогултушубуз керек. Андан кийин даам татууга өтсөңүз болот.

Себеттерди кантип чогултуу керек?

Эсиңдеби, бала кезде апаң сатып берген торттун түбүндө дайыма кара кыям болот? Ал абдан даамсыз көрүндү. Себеттерибизди жасап жатканда, албетте, рецепт боюнча иштейбиз, бирок түбүнө даамдуу кыям же мөмө менен кыям салабыз. Мисалы, алча. Кааласаңыз - кайнатылган коюлтулган сүттү салыңыз. Же майдаланган кара өрүк. Үстүнө кремди кулинардык шприц менен сүйкөңүз. Кааласаңыз, торттун үстүнө бир аз шоколад себелеп же себелеп койсоңуз болот. Алынган продукциянын көлөмүнөн жыйырма төрт себет алынышы керек. Даамын татып баштасаңыз болот.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, кааласаңыз, үй шартында каймак кошулган «Корзина» тортун даярдасаңыз болот, мага ишениңиз, жыйынтыгы сизди жана сиздин балдарыңызды кубандырат, анткени деликатес мурункудан жаман болбойт. кафеде сатылат. Сиздин үй-бүлө мындай кулинардык шедеврди баалайт. Алар дагы таттууларды жасоону суранышат.

Кекстерди жасоо үчүн дагы кандай кремди колдонсоңуз болот?

Биз сиздер менен «Коржина» тортун кантип даярдоону талкууладык, мындайча айтканда,классикалык рецепт. Бирок бул темада көптөгөн вариациялар бар экенин түшүнөсүз. Кулинардык фантазияңызды чектебеңиз жана бардык жаңы варианттарды байкап көрүңүз.

Белоктуу кремдин ордуна, мисалы, каймак жана мармелад кошулган торт жасап, мезгилдүү жемиштерге (кулпунай, кызыл карагат) желе куюп, крем менен кооздоп койсоңуз болот. Жалпысынан фантазияга орун бар.

Кремдүү торттор

Эгер сиз эң сонун десертти тез даярдагыңыз келсе, анда бул вариант сизге албетте жарашат. Камкаймак сиздин таттуу тамакыңызга майрамдык көрк кошот. Себеттер каймак менен кандай даамдуу болорун ойлон! Торт эң сонун, кооз жана абдан назик болуп чыгат.

Кремди өзүңүз жасоону кеңеш беребиз. Албетте, сиз даяр кремди сатып алсаңыз болот, бирок бул бизге такыр керек эмес. Алар жыгылып калбашы үчүн аларды кантип жеңүүнүн сырын сага ачып беребиз.

Крем сатып алууда анын жаңы экенине ынаныңыз, бул абдан маанилүү. Мындан тышкары, алардын майлуулугу отуз беш пайыздан кем эмес болушу керек. Үйдө, аларды таңгактан чыгарардан мурун, майдын баары бурчтарда калбашы үчүн жакшылап чайкаңыз.

Бир амалды унутпаңыз: каймакты камчы турган тамактар абдан муздак болушу керек. Андыктан, миксердин идиши менен каймакты муздаткычта алдын ала жакшылап муздатыңыз.

Мындан тышкары, идиштерди жакшылап жууп, кургатуу керек. Бул акыркы натыйжа үчүн да маанилүү. Ал эми шекерди эмес, порошокту алган жакшы, аны алдын ала электен өткөрүү керек, ал кесексиз жана жеңил жана абадай болуп калат. Кремдин өзү туруктуу көбүккө аралашкандан кийин, аны кичине бөлүккө кошуу керек.

Жана дагы бир кеңеш. Каймакты эң төмөнкү ылдамдыкта камчый баштаңыз, акырындык менен аны максимумга чейин көбөйтүңүз жана тескери тартипте бүтүрүңүз.

Камчылоо процессинин өзүн узак кылбаңыз, анткени кремдин бетинде инклюзиялар пайда болушу мүмкүн, бул көрүнүштү бузат. Массага кашык жабышып, анын тешиги тартылбай калганын көргөндө бүтүрсөңүз болот.

Албетте, коюуландыргычтарды же желатинди дагы колдонсоңуз болот. Алар камчылоо учурунда киргизилет. Бул ыкмалардын баарын колдонуп, сиз сонун натыйжаларга ээ болосуз. Келиңиз, машыгууга өтөлү?

Желатин менен камкаймак бышыруу

Үй шартында "Корзинка" тортторун жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:

1. Оор крем – 600 мл.
2. Желатин - 20 грамм.
3. Кант упасы - үч аш кашык.
4. Ванильный кант - бир пакет.

Муздак каймакты шекер упасы жана ванильди кант менен чокусу пайда болгонго чейин чабабыз. Желатинди пакетте жазылган көрсөтмөгө ылайык сууда эритебиз. Абдан тез, сиз алынган эритме менен бир нече аш кашык каймакты аралаштырышыңыз керек. Андан кийин, чайкап жатып, акырындык менен каймакка кошобуз. Мына биздин крем даяр. Колдонуунун алдында массаны бир аз муздатуу жакшы. Анан себеттерге салып жатышты. Даяр торттор муздаткычта сакталат. Айтмакчы! Крем жыттарды абдан сиңире турганын унутпаңыз.

Жана башкалар. Тортторду мармелад менен кооздосо болотүйдө жасалган же даяр сатып алуу.

Каймак май себеттери

Май креми менен жасалган торттор абдан даамдуу. Бышыруу үчүн жүз грамм сары май менен төрт кашык коюлтулган сүттү алыңыз.

Сары майды коюу каймак абалына чейин жууруп, блендер, миксер же венчик менен чаап баштаңыз. Сиз пушистый ак масса алуу керек. Андан кийин, сиз акырындык менен коюлтулган сүттү куюп, дагы он-он беш мүнөткө чейин сабашыңыз керек. Крем бир тектүү болот. Аны бир аз муздатуу керек, анан себеттерге салып койсо болот. Даяр тортту жаңы жемиш кесимдери менен кооздоо сунушталат.

Торттор үчүн каймак толтурмаларынын комбинациясы "Корзина"

Чынында, ар бир крем өз алдынча да, башка толтургучтар менен айкалыштырылышы мүмкүн. Мисалы, адегенде белок массасын себетке салып, анан үстүнө жалбырактуу роза майын жасайт. Ал сулуу жана даамдуу болот.

Эгер желатин жемиш корзинасын жасасаңыз, анын үстүнө кремдин түрү менен кооздоп коюшуңуз керек.

Жана башка вариант болушу мүмкүн. Бирок аны менен бир аз көбүрөөк убара болуш керек. Каймак себетке салынган, мисалы, белок, желатин кабыгындагы жемиштер менен айкалыштырылган. Мөмөлөр мезгилине жараша алынат. Кулпунай жана малина, ал тургай карагаттын бутактары, мындай учурларда абдан жакшы көрүнөт. торт абдан таттуу эмес, анткени каймак жемиш кычкылдыгы менен айкалышкан. Ал эми мындай себеттердин кооздугу жөнүндө сөз кылуунун кереги жок. Алар абдан жаркыраган чыгат. Реалкулинардык шедевр.

Арткы сөздүн ордуна

Өзүңүздөр көрүп тургандай, дүкөндөрдө жана кафелерден таттууларды сатып алуунун такыр кереги жок – кааласаңыз, өзүңүз үйдөн сонун десертти бышырып алсаңыз болот. Биздин макалада берилген рецепттер сиз үчүн пайдалуу болот деп үмүттөнөбүз жана сиз биринчи жолу себет даярдоону чечтиңиз. Бала кезинен жасалган торт, албетте, сиздин балдарга жагат. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!