Алма кондитердик пирог: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң популярдуу, даамдуу, бир топ диеталык десерттердин бири - бул кондитердик алма пирогу. бышыруу даярдоо бир аз убакытты, ошондой эле ингредиенттердин жеткиликтүү топтомун талап кылат. Онлайн ашкана китептерин карап жатып, сиз үйрөнчүктөр жана өтө жаш үй кожойкелери тарабынан даярдалган көптөгөн рецепттерди таба аласыз. Алма пирогу - "балдар беттериндеги" кондитердик азыктардын эң популярдуу түрлөрүнүн бири.

Үй китебиңизде алма пирогунун жөнөкөй жана тез рецепти жок болсо, же сиз жана балаңыз кулинардык көндүмдөрдүн баштапкы этаптарын өздөштүрүүнү чечсеңиз, анда биздин макала пайдалуу болот. Пакет "алма пирогунун" темасына тиешелүү нерселердин бардыгын бириктирет: каттуу камыр, рецепттер, даяр тамактардын сүрөттөрү жана порция варианттары, тажрыйбалуу кожойкелердин кеңештери жана тамак жасоонун ыкмалары.

Дүкөн же үйдө жасалган

Кандайдыр бир тамак бышырып баштоодон мурункамырдан бышыруу, сиз суроону чечиши керек: дүкөн же үй. Албетте, тесттин эки түрү өздөрүнүн артыкчылыктары жана, демек, кемчиликтери бар. Дүкөндөн сатылып алынган камырдын эң чоң плюсу - аны даярдоого убакыт коротпостон. Ошол эле учурда, тесттин дүкөндөн сатылып алынган версиясы ден соолукка пайдалуу жана ден-соолук үчүн коопсуз азыктардан жасалганына эч ким кепилдик бербейт.

Эгер дүкөндөн сатылып алынган алма пирогун жасоо үчүн тандалган болсо, анда сатып алууда төмөнкү нюанстарга көңүл буруңуз:

• Таңгак мөөр басылышы керек. Кичине эле ным кирип кетсе же температуранын кескин өзгөрүшү камырга зыян келтириши мүмкүн.
• Эреже катары, каттуу камыр жабык тунук таңгакта сатылат. Бирок ал аркылуу да форманын өзгөргөн жерлерин сезе аласыз, бетинде бир аз шишик жана бурчтарды сезе аласыз. Мунун баары камыр бир нече жолу эритип, кайра тоңдурулганын айтат. Бул опцияны сатып албаганыңыз жакшы.
• Эгер сиз камырды биринчи жолу бышырып жатпасаңыз, анда ишенимдүү өндүрүүчүгө артыкчылык берүүгө аракет кылыңыз. Камыр биринчи жолу сатылып алынган болсо, анда тестирлөө үчүн ачыткы версиясын сатып алуу жакшы. Бул камыр жөнөкөй жана колдонууга оңой, текстурасы назик. Катуу камырдан жасалган алмадан жасалган пирог жумшак болот.
• Сатып алууда этикеткасын, жарактуулук мөөнөтүн, курамын карап алууну унутпаңыз.

Эгер дүкөндүн версиясы сизге жакпаса, анда биз анын жардамы менен тез сыноо рецептин сунуштайбызмуну тажрыйбасыз башталгыч да көтөрө алат.

Ыкчам жасалган камыр

Бул эң оңой вариант. Даярдоо үчүн сизге жогорку сапаттагы май же жакшы маргарин, ошондой эле буудай уну керек болот. Биз ингредиенттерди бирден алып алабыз. Мисалы, 250 г ун сары майдын көлөмүнө барабар. Унду электен өткөрүүнү унутпаңыз. Туз кошуу. Майды муздаткычка 10-15 мүнөткө жөнөтөбүз. Бир аз үшүктөн кийин аны майда сүзгүчтөн сүртүп, унга кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз. 6-8 аш кашык суу куюп. Камыр жууруу. Аны полиэтилен пленкасы же фольга менен жаап, муздаткычка жөнөтөбүз. Бул параметр толтуруу менен чоң пирог үчүн сунушталбайт. Камыр кичинекей бышырууларды, алма таякчаларын, ошондой эле классикалык пирогторду бышыруу үчүн ылайыктуу.

Кремдүү кондитер

Тажрыйбалуу үй кожойкелери көбүнчө каймактуу камырдан алма пирогун жасашат. Даярдоо үчүн май, жогорку сапаттагы ун, ошондой эле каймак же каймак алынат. Ошондой эле бир чымчым туз, разрыхлитель керек болот. Элеген унду каймак менен аралаштырып, сары майды сүйкөп, разрыхлительди кошобуз. Этияттык менен камыр жууруп, туз. Алынган топту пленка менен жаап, муздаткычка жөнөтөбүз.

Кайсы рецепт тандалганына карабастан, камыр ушундай жол менен жасалат: тез, каймактуу, ачыткы, быштак ж.б.у.с. Топ муздаткычка түшкөндөн кийин, аны жука шейшепке тоготуу керек. Кийинки кадам - бурулуш деп аталган процесс. Алкамырды жайуунун өзгөчө жолу. Баштапкы тик бурчтук үч жолу бүктөлүшү керек. Камырды буроо четинен ортосуна чейин жасалчудай кылып оройбуз. Камырды кайра жайыңыз. Муздаткычка жөнөтөбүз. Каттамды 6-8 жолу айлантуу сунушталат. Кабаттардын ортосундагы абанын аркасында, жогорку температурага дуушар болгондо, камыр үлпүлдөк жана абадай болуп калат.

Алма кондитердик пирогунун рецепти

Тедсерт даярдоо үчүн сизге жөнөкөй продуктылар топтому керек. Бул:

• бир барак үй же дүкөндөн сатылып алынган кондитер;
• 80г шекер;
• 45 г кара өрүк. май;
• 4 чоң жашыл алма;
• эки чай кашык корица.

Ванильдүү крем жасоо үчүн ингредиенттер

Бизге керек:

• ваниль кабыгы;
• үч сарысы;
• стакан сүт;
• 2, 5 аш кашык. л. дренаж. май;
• 4 аш кашык. л. крахмал;
• 60г шекер.

Эгер табигый ваниль жок болсо, ванилин ичсеңиз болот.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Алманын пирогу меште абдан тез бышырылган. Бышыруу убактысы 45 мүнөттөн 55 мүнөткө чейин. Стандарттык температура 180 градус. Бул рецептте торт алма кесимдери менен кооздолгон, даамдуу крем менен толтурулган чоң тегерек торт болот. Рецепт үй кожойкелерин чектебейт, бул каймактын түрү менен да, бышыруу формасы менен да эксперимент жүргүзүүгө мүмкүндүк берет. Ал кичинекей үч бурчтуу болушу мүмкүналма пирожки, кооз розалар, бүктөлгөн каттуу камырдын катмарын жана алма кесимдерин. Тортту төрт бурчтуу, тегерек, сүйрү кылып, ичине начинка салып, үстүнө алмаларды жайсаңыз болот. Вариациялар ар түрдүү.

Классикалык кондитердик алма пирогун жасайбыз. Сүрөт жана деталдуу сүрөттөлүшү менен жаңы баштагандарга рецептти өздөштүрүү оңой болот.

Негизги кадамдар

Эң биринчи камырды даярдаш керек. Кайсы вариант (дүкөн же үй) тандалды, эч ким туура эритүү процессин жокко чыгарган жок. Профессионалдар кондитердик камырды эритүү үчүн микротолкундуу мешти колдонууну катуу сунуштабайт. Процесс табигый табигый шарттарда бөлмө температурасында болушу керек.

Экинчи учур камырды жайууга байланыштуу. Бул жерде да бир нече варианттар бар. Биринчиден, камырдын бир бөлүгүн колуңуз менен жайып, алдын ала даярдалган формага жайсаңыз болот. Экинчиден, камыр столго жайылып, керектүү өлчөмдөгү кесимдерге кесилет. Тоготуу опциясы бышыруу түрүнө жараша болот.

Кремди толтурууну даярдоо. Кичинекей казанга сүт куюп, орто жылуулукка салабыз. Эгерде сиз ваниль кабыгын таба алсаңыз, анда уруктарынан арылтып, аны экиге бөлүңүз. Сүткө жөнөтөбүз. Табигый ванилинди сатып алуу мүмкүн болбосо, анда аны кристаллдык ванилин менен алмаштырса болот (аны ванильди кант менен чаташтырбоо керек). Ваниль сүтүн салып аралаштырып, кайнатыңыз. Газды өчүрөбүз. Өзүнчө идишке салып чайкаңызкант менен крахмал, акырындык менен массага сарысын киргизүү. кылдат аралаштырып, сүт кошуу. Массаны табактан табага жылдырабыз. Акыркысын тынымсыз аралаштырып отко салабыз. Кремдин коюу болушун күтүп жатабыз. Табаны мештен алып, ванилиндин кабыгын чыгарып алыңыз. Акыркы этапта сары майды кошуп, каймакты жакшылап аралаштырып, пленка менен жаап коёбуз. Муздаткычка бир азга салыңыз.

Калыпка салынган камырды жайып, тегиздеп, ашыкча четтерин кесип алабыз. Камырдын бүт бетине вилка менен бир нече “чакан” жасайбыз. Форманы жакшы ысытылган мешке 15 мүнөткө жөнөтөбүз.

Бул убакыттын ичинде жууп, өзөгүн алып, алмаларды кесип алуу керек. кесимдердин калыңдыгы болжол менен 6 мм болушу керек. Алмага корица жана шекер себелеп коюңуз. кылдат аралаштырып. Тортту чыгарабыз, крем менен толтурабыз, тилимдерди жакшылап салабыз, духовкага 30 мүнөткө жөнөтөбүз.

Кремсиз пирог

Сиз алмадан жасалган пирогту жасоонун оңой жолун тандай аласыз. Камыр кесим 2 бөлүккө бөлүнөт. Биринчи бөлүгүн калыпка салабыз, кант жана корица аралашкан алма тилкелерин салабыз. Алма начинасын камырдын экинчи бөлүгү менен жууркан сыяктуу жаап коёбуз. Үстүнкү катмарын жумуртканын сарысы менен майлаңыз. Торт духовкада 35-45 мүнөт 180 градуста.