Ашкабак майы: рецепттер, сүрөттөр, пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ашкабак - өтө кеңири таралган жашылча. Азыраак таралган ашкабак болуп саналат, ал да ошол эле аталыштагы үй-бүлөгө таандык. Даамына байланыштуу «жаңгак» деп да аталат. Бул сорт башкаларга караганда азыраак уруктарга ээ. Мындай ашкабактын чоң артыкчылыгы - ал кышкы сортторго таандык жана көпкө сакталат. Салмагы жана өлчөмү адаттагыдан кичине. кабыгы тыгыз, сары-кызгылт сары түскө ээ. Ичинде - майлуу түрдөгү целлюлоза, кенен бөлүгүндө уруктар.

Бул ашкабактын пайдалуу касиеттери

Мындай кызыктуу жашылча кайдан чыккан? Бул жапайы африкалык жана мускат жаңгак ашкабактарын кесип өтүүнүн кесепети. Дүйнө жүзү боюнча абдан кеңири таралган сорт, бирок биз жаңыдан пайда боло баштадык. Эмне үчүн ашкабак Россияда да популярдуу боло баштады? Себеби жөнөкөй - жашылчанын пайдалуулугу, анткени ал ичегилердин иштешин жакшыртуучу жана аны чириген азыктардын көбүнөн тазалаган орой диеталык буладан турат. Ич катуу болсоңуз, бул жашылчаны үзгүлтүксүз жеп турсаңыз жакшы болот.отургучуңузду тууралаңыз. Ашкабакты дагы эмне мүнөздөйт? Пайдалуу касиеттери кандайдыр бир деңгээлде анын калориясынын аздыгынан көз каранды.

Мунун аркасында форманы сактоо үчүн жана арыктоо процессинде активдүү колдонулат. Төмөн гликемикалык индекс да буга чоң салым кошот. Гипертония жана семирүү менен ашкабактан жасалган тамактар да сунушталат. Аминокислоталар жүрөктүн жана мээнин активдүүлүгүн жакшыртууга жардам берет, калий шишик менен күрөшүүгө жардам берет, бета-каротин бүт организмдин иштешин нормалдаштырат, Омега-3 май кислоталары кандагы холестеринди азайтат, А витамини чачтын жана теринин абалын жакшыртат, жана көрүү үчүн зарыл. Бир аздан кийин көрө тургандай, ден соолукка чексиз пайдасы бар сквош тамак жасоодо кеңири колдонулат.

Тамак бышырууда сары жаңгак колдонуу

Бул ашкабакты чийки түрүндө жесе болот, салаттарга кошуп, термикалык иштетүүгө болот: бышырылган, кайнатылган, бышырылган, куурулган, бууга бышырылган жана грильде бышырылган. Бул көптөгөн башка продуктулар менен жакшы айкалышкан универсалдуу продукт, ошондуктан гарнирлерге, биринчи курстарга кошулат. Балкан ашкабак адаттан тыш жана даамдуу соустардын негизи боло алат, ал бышыруу жана мөмө-жемиштерди салуу үчүн фарш даярдоо үчүн колдонулат.

Ал өзүн өзү толтурат. Биздин ашкабакты көптөгөн "туугандардан" айырмаланып, витаминге бай ичке кабыгы менен жесе болот. Баттернат оңой эле шорпого, картошка пюресине, куймакка, тортко, тортко, кыямга, ачуу татымалдарга жана башка жүз тамактарга айланат. Бир нече гана чектөөлөр баранын керектөө. Бул продуктуга жеке чыдамсыздыгы бар, кычкылдуулугу жогорулаган жана кант диабети менен ооруган бейтаптар өтө этият болушу керек жана балким, андан таптакыр баш тартышы керек.

Бадыраң жана кызылча кошулган ашкабактын массасы

Кийинки бир нече тамактарыбыздын негизги бөлүгү жаңгак сквош болот. Рецепттер камтылган.

Бул тамактын ингредиенттери: кызылча - бир, ашкабак - бир, бадыраң - бир, жаңы жана туздалган да, зайтун майы - төрт аш кашык, туздалган май, соя соусу - эки аш кашык жана жаңы тартылган калемпир.

Тамак бышыруу кызылчаны тазалоодон башталат. Андан соң андан калыңдыгы эки миллиметрлик төрт тегерекчени кесип, туздалган сары майга бир аз суу чачып, бир-эки мүнөт сковородка салып коёбуз. Ашкабакты төрттөн бөлүп кесип, 15 мүнөт кайнатып, дуршлагга акырын бүктөйбүз. Кабыгынын баарын алып салыңыз.

Целлюлозаны майда кубиктерге кесип, кабыгынын үстүнө сүйкөйбүз. Жогорудан биз тилкелерге кесилген кызылчанын тилимдерин, андан кийин - бадыраңдын үч чөйрөсүн салабыз. Ошол эле учурда, бадыраң жаңы болсо, кычкылдуулугу үчүн ага шарап уксусунан себүү керек. Соя соусун, калемпирди татып, зайтун майын себелеп, тамак муздаганча кызмат кылыңыз.

Кытырак закуска капуста жана ашкабактын эки түрү менен

Баса, сиз каймак ашкабактын кандай болорун көрдүңүз беле? Сиз анын сүрөтүн тааныйсызбы? Эми ушундай сулуудан кытырак закуска жасайбыз.

Бизге төрт киши керек болот: ар биринин төрттөн бири - ак капуста жана кичинекей ашкабак, капустакызыл баштуу - бир, Шерри уксусу - төрт кашык, эки лимондун ширеси менен алмаштырылышы мүмкүн, зайтун майы - сегиз кашык, соя соусу - бир кашык, жаңы тартылган калемпир.

15 мүнөттөн кийин биз чыныгы даамдуу тамак даярдайбыз. Биз ашкабактан уруктарды алып салабыз, массаны акырын сүргүчтөн өткөрөбүз. Ак капустаны бычак менен майда туурайсыз. Кызыл башты төрткө бөлүп, 16 жалбыракты бөлүп алабыз, мүмкүн болсо - күчтүү, кайык сымал. Мунун баарын табакка салабыз, лимон ширесин же уксус, зайтун майын себелеп, соус, калемпир менен татып алабыз. Бүттү, тейлөөгө даяр.

Күнжүт менен ашкабак бышырыңыз

Ашкабак сыяктуу жашылчаларды даярдоонун варианттарын эске алып, бышыруу рецепттерин да унутпаш керек. Эми алардын бирин айтып беребиз.

Керектүү ингредиенттер: бир чоң ашкабак, үч кашык бал, бирдей өлчөмдөгү күн карама майы, бир кашык апельсин ширеси, эки чай кашык гранулдуу горчица, эки кашык кунжут уругу.

Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Ашкабакты тазалап, төрт сантиметрлик бөлүктөргө бөлөбүз, ошол эле учурда уруктарды алып салабыз. Суу куюлган казанга төрт мүнөт бышырыңыз. Жашылча сыртынан жумшак болуп калышы керек, бирок анын тыгыздыгын ичинде сактап калуу керек. Сууну агызып, ашкабакты кургатып сүртүңүз. Калыпка күн карама майын куюп, беш мүнөт ысытыңыз. Андан кийин этияттык менен майдаланган сары жаңгактарды кошуп, ар тараптан аралаштырабыз. күрөң жана жумшак, 35 мүнөт чейин бышыруу.майды төгүңүз. Апельсин ширесин, бал менен горчица, кунжут дандарын аралаштырып, ашкабактын үстүнө тегиз таркатыңыз. Дагы беш мүнөт бышырыңыз.

Акабакты кууруу

Ашкабактын бул түрү - жаңгак - кууруу үчүн идеалдуу, аны биз азыр абдан кубаныч менен жасайбыз.

Бизге керек болот: 0,6 кг ашкабак, 20 грамм май, 15 грамм соя соусу, 60 грамм Пошехонский сыры.

Рецепт жөн эле оңой эмес, жөнөкөй жана оңой жана сиз элестете албайсыз. Сары жаңгакты чоң кубиктерге кесип, сары майга көмөч казанга бир аз кууруйбуз. Андан соң бир аз суу, соя соусун кошуп, капкагын жаап, жай отто ашкабак жумшаргыча кайнатабыз. Тарелкаларга тизип, майдаланган сырды себелеп, ысык дасторконго коёбуз. Абдан даамдуу!

Сарымсак кошулган каймактуу ашкабак шорпо, ингредиенттер

Балка жаңгагы ашкабак ар кандай шорполорду, ошондой эле абдан даамдуу гана эмес, ошондой эле пайдалуу болгон каймак шорполорду жасоо үчүн активдүү колдонулат. Бул жерде биз сизге ушул тамактардын бири жөнүндө айтып беребиз.

Бул үчүн бизге: бир пияз, жарым килограмм ашкабак, жарым кичинекей кабачок, фольгада бышырылган бир баш сарымсак, 150 мл 20% каймак, үч чыны тоок сорпосу, 50 грамм майдаланган катуу сыр, 25 грамм каймак майы, кара мурч, чөптөр, мускат жаңгагы жана туз - татымына жараша. Сиз жашыл алма колдонсоңуз болот.

Бышыруу каймак шорпо

Эми бул жерде кантип тамак жасаш керек экенин кенен айтып беребизвариант ашкабак май. Кремдүү сарымсак шорпосунун рецепти алдыда. Жашылчабызды экиге бөлүп, уруктарын кырып алабыз, эки жарымын зайтун майы менен майлап, калемпир, туз себебиз.

Андан соң кесилген тарабын өйдө каратып, нан табакчасына салабыз. Духовкада 30 градус температурада 30 мүнөт бышырабыз, андан кийин тескери бурулуп, бышырылганга чейин бышырабыз. Сарымсактын башын фольгага ороп, ошол эле температурада духовкада 15 мүнөт бышырабыз. Ашкабактын целлюлозасын кашык менен тазалайбыз, сарымсакты кабыгынан тазалайбыз. Майга майда тууралган пиязды кууруп, майда тууралган цуккини менен сары жаңгак массасын кошобуз.

Ысык сорпого кайнатып, аягында сарымсакты кошобуз. Бул аралашманы блендерге жөнөтөбүз да, аны пюре кылып, кайра көмөч казанга куябыз. Калемпир, туз, райхан жана мускат жаңгагын кошобуз. Каймакты бир аз ысытып, шорпого куябыз, анан ошол жерде сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды кайнатабыз. Тамак даяр, мештен алып, тарелкаларга куюп, көк чөптөрдү салабыз. Жакшы табит!