Кальмар менен шишкебек салаты: курамы, даярдоо, жасалгасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кальмар кошулган шишкебек салаты - абдан пайдалуу, даамдуу, эффективдүү тамак. Мындай салат майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы болуп саналат: тыкан тизилген катмарлар көздү кубандырат, табитти козгойт. Тамактын негизги компоненти кальмар.

Кальмарларды кантип тазалоо керек

Калимардан жасалган салаттын кабыгы тазаланган же кабыгы тазаланбаган кальмардан жасаса болот.

Моллюскалар менен алдын ала даярдоо процесси алда канча тез жана жеңил болот. Кабыгынан тазаланбаган кальмарларды даярдоо үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат, бирок алардын эти назик, ширелүү жана даамдуу болот.

Тоңдурулган моллюскаларды эритип, кайнак сууга куюп, 1 мүнөт ысык сууга салып, андан соң муздак сууга куюш керек. Бул "контрастык душтун" аркасында тери оңой алынып салынат.

Терини пилингдин экинчи жолу экстремалдуу, бирок абдан эффективдүү. Ал 1-2 тоңдурулган өлүктү кайнак сууга куюп коюудан турат. 5-10 секунддан кийин тери сыйрылып, өзүнчө бөлүкчөлөр менен тармалдап баштаганда, өлүктү муздак суу менен жуушат (бул крандын астындагы раковинада жасоо ыңгайлуу) жана калган тери манжаларыңыз менен алынат..

Кийинкальмардын терисин сыйрып алуу бардык ичин, анын ичинде аккордду - бүт денеге жайылып турган тунук пластинканы чыгарат. Бул жөнөкөй жана тез жасалат.

Мыкты эффектке жетиш үчүн, мискейди байпак сыяктуу ичин сыртка буруп, тулку боюн каптаган ички тунук пленканы кылдаттык менен алып салсаңыз болот.

Кальмарды кантип туура кайнатуу керек

Кальмар кошулган каттуу кондитер салат, эреже катары, кайнап жаткан моллюскалар менен бышырып баштайт. Бул кальмар камтыган ар кандай тамак менен иштөөдө эң маанилүү кадам. Сиз дайыма өзгөрүлгүс эрежени эстен чыгарбашыңыз керек: ал канчалык көп бышырылган болсо, бул деңиз азыктары ошончолук катуу, даамсыз жана пайдасыз болуп калат. Бышыруу процесси 3 мүнөттөн көпкө созулса, эң назик эт резина сымал ийкемдүү болуп, аш болумдуулугу жоголуп, адаттан тыш даамы жоголот. Моллюсканы бир калыпта ысытуу үчүн кеңири идиштерди колдонуу эң ыңгайлуу.

Өлүктөрдү бөлмө температурасында эритүү керек. Сууну, тузду кайнатып, лавр жалбырагын, мурч мурч кошуп. Өлүктөрдү кайнак суусу бар идишке салыңыз, 10 секунддан кийин идиштерди оттон алып, капкагын жаап коюңуз. Деңиз азыктары 8-10 мүнөт буулангандан кийин (жакшыраак капкактын астында), дароо салатты даярдай баштасаңыз болот.

Эгерде эритүү менен баш аламандык кылууга убакытыңыз же каалооңуз жок болсо, бышыруу процессин жөнөкөйлөштүрсө болот. Бул учурда, тоңуп калган өлүктөр кайнак сууга кылдаттык менен түшүрүлүп, 1 мүнөт кайнатылат. Андан соң оттон алып, ысык сууга 3-4 мүнөт чылап коюңуз.

Кальмар + чаян

Пуф салатыкальмар жана чабактар менен ар кандай кошумча ингредиенттерди камтышы мүмкүн. Эң кеңири таралгандардын бири - "Жер Ортолук деңизи": чаян, кальмар, жумуртка менен.

Ингредиенттер:

• 0,3 кг кальмар;

• 0,3 кг чаян;

• 3 жумуртка;

• укроп (жашыл);

• зайтун же кара зайтун - милдеттүү эмес;

• майонез;

• туз, мурч.

Жумуртканы кайнатып, муздатып, кабыгын тазалап, сүргүчтөн өткөрүп же кубик кылып кесиңиз.

Бышырылган жана муздатылган кальмарды кенен тилкелерге, анан төрт бурчтук кылып туурайбыз. Чаяндарды бир аз туздалган сууга кайнатып, кичинесин 2ге, чоңун 3-4кө бөлүп, салатты кооздоо үчүн бир нече бөлүктөрүн калтырыңыз.

Майонезди майда тууралган укроп менен аралаштырабыз. Майонез менен майлап, бардык катмарларды салат идишке катмар-кабат кой. Чаян жана зайтун (зайтун) менен кооздоңуз.

"Жер Ортолук деңизи" салаты "Нептун" негизинде.

Мында, майда тууралган краб таякчалары жана кызыл икра бардык мурунку ингредиенттерге кошулуп, үстүнө коюлат.

Кальмар + козу карындар

Кальмар жана козу карындар кошулган шишкебек салаты төмөнкү рецепт боюнча 4 порцияга даярдалат:

• 0,5 кг кальмар;

• 0,2 кг козу карындар (козу карындар, порцини, болетус, устрица козу карындары);

• 0,2 кг сыр;

• 50 г жаңгак (жаңгак);

• майонез жана соус үчүн каймак - 1 стакан;

• татымалдар.

Бышырылган жана муздатылган кальмарларичке тилкелерге кесип.

Козу карындарды чайкап, жука тилимдерге бөлүп, кызарганча 15-20 мүнөт кууруп алабыз. Кууруп жатканда бир аз туз салыңыз.

Сыр тамакка кошумча назиктик берген жумшак сортторду колдонгон жакшы. Сырды одоно сүргүчтөн сүртүңүз.

Жаңгакты блендер, сүргүч же миномет менен туурайбыз.

Соусту даярдоо үчүн каймак менен майонезди, татымалдарды (сарымсак кошсоңуз болот) аралаштырабыз.

Эгер тамакты аз калориялуу кылгыңыз келсе, жаңгакты кунжут, ал эми соусту майы аз кантсыз йогурт менен алмаштырса болот.

Бардык ингредиенттерди жалпы салат идишке же бөлүкчөлөргө бөлүңүз: козу карындар, кальмар, сыр. Ар бир катмарды соус менен чылап коюңуз. Тамакты майдаланган жаңгактар менен кооздоңуз.

Катталган салатты кантип кооздосо болот

Кальмар салатынын рецептиндеги ингредиенттер кандай болбосун, катмарлуу дизайн майрамдык дасторкондогу искусство чыгармасындай көрүнөт.

Кыртма салаттын негизги өзгөчөлүгү – ар бир ингредиент тыкан катмарларга тизилип, укмуштуудай сүрөт жаралат. Бул аралаш версияга караганда көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок натыйжа ашпозчуну да, конокторду да кубандырат.

Кадимки катмарлуу салатты кулинардык шедеврге айландырган бир нече нерселерди эстен чыгарбоо керек:

• Түс схемасы салаттын көрүнүшүнүн маанилүү бөлүгү. Кабаттарды түзгөн ингредиенттердин түсү канчалык контрасттуу болсо, тамак ошончолук жарашыктуу көрүнөт.

• Ар бир катмарды рецептке ылайык соуска чылап койсо, салат абдан канааттандырарлык жана даамдуу болуп чыгат.

• Салаттын ширелүүлүгү импрегнация үчүн колдонулган соустун көлөмүнөн эмес, салатты кызмат кылуудан мурун улгайганга чейин берилет. Эгер салатты муздаткычка 2-3 саатка калтырсаңыз, даамы бай жана гармониялуу болуп, текстурасы назик жана ширелүү болот.

Тунук идиште кальмар кошулган демдүү салат эң таасирдүү жана майрамдык көрүнөт.

Тамакты порцияга бөлүп, тегиз тарелкага атайын форма (шакек) аркылуу коюп берсе болот, анын ролун түбү жок каалаган идиш ойной алат. Эгерде колуңузда андай идиш жок болсо, кадимки желим бөтөлкө менен каалаган бийиктикке чейин кессеңиз болот.

Салатты кооздоо үчүн кызыл жана кара икраларды, чабактарды, мидияларды колдонсоңуз болот.