Кыш үчүн жашыл помидор салаттары: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кыш үчүн жашыл помидор салаттары (төмөндөгү сүрөттө) ар кандай майрамга закуска катары ылайыктуу эң сонун тамак. Мындай тамакты даярдоо абдан жеңил. Бул үчүн атайын курстарды бүтүрүүнүн жана көптөгөн көндүмдөрдүн болушунун кереги жок.

Тамак-аштын кооздугу - ал төшөктө бышып бүтө элек жашыл помидорлорду талап кылат. Көптөр ушундан улам жемиштер жараксыз болуп калат деп ойлошот.

Келгиле, жашыл помидордон даамдуу салаттарды жасоонун жолдорун, ошондой эле алар менен закускаларды жасоо боюнча кеңештерди карап көрөлү.

Салаттарды даярдоонун өзгөчөлүктөрү

Көптөгөн профессионал ашпозчулар жана жөнөкөй үй кожойкелери көп учурда бышыла элек помидордон салат түрүндөгү закускаларды даярдоо боюнча сырлары менен бөлүшүшөт.

Биринчиден, ингредиент катары колдонулган мөмө-жемиштер эч кандай оорудан жабыркабаганына көңүл буруш керек. Бул чындыкты четке кагсаңыз, анда ачуу жашыл помидор салатын ала аласыз. Мындай тамак бузулат.

Кантипжашылча бир оору менен жабыркап жатканын аныктоо үчүн? Аны бөлүктөргө кескенде оңой эле байкаса болот: ичи бырыш жана кээ бир учурларда карарып калат.

Ошондой эле көпчүлүк кулинардык эксперттер базардан жашыл жемиштерди сатып алууну сунуштабайт. Практика көрсөткөндөй, эң даамдуу тамак өз бакчасында өстүрүлгөн жашылчалардан алынат. Кышка жашыл помидор салаттарды даярдоону жакшы көргөн кээ бир үй кожойкелери аларды бышып бүтө элек кезде бадалдардан алуу үчүн атайын өстүрүшөт.

Салаттын негизги ингредиенттерин кесүү үчүн эң курч бычакты колдонуу максатка ылайык, анткени процессте ширенин агып кетиши жагымсыз. Бул үчүн, мөмө-жемиштерди кесүүгө арналган куралды колдонсоңуз болот, анын өзгөчө формасы жана курчутуу түрү бар.

Идишке келсек, ага ингредиенттерди салуудан мурун аны стерилизациялоо керек. Капкактарды да иштетүү керек. Мисалы, аларды кайнак сууда белгилүү бир убакытка кармаса болот.

Классикалык рецепт

Кышкыга даамдуу жашыл помидор салатын даярдоо үчүн, бул жөнөкөй классикалык рецептти колдонсоңуз болот. Ал ингредиенттердин минималдуу топтомун колдонууга жана тамак жасоонун стандарттуу ыкмаларын колдонууга негизделген.

Даамдуу салат даярдоо үчүн жашыл помидорлорду керектүү өлчөмдө алып, жакшылап жууп, төрттөн төрткө бөлүү керек.

Өзүнчө идишке бир литр суу кайнатыңыз. Ага бир аш кашык уксус кошуп, жупаш кашык шекер жана туз, ошондой эле эки лавр жалбырагы жана жыпар жыттуу калемпирдин бир нече буурчак. Практика көрсөткөндөй, ар кандай сандагы помидор үчүн башка өлчөмдөгү маринад керектелет. Суюктукту туура өлчөмдө кантип тандоо керек?

Бул маселеде тажрыйбалуу кожойкелер негизги ингредиенттин өлчөмүнө көңүл бурууну сунушташат: катыш болжол менен 1:1 болушу керек.

Маринад кайнагандан кийин ага алдын ала тууралган помидорлорду жөнөтүү керек. Бул формада, алар болжол менен бир-эки мүнөт бланчировать керек, андан кийин алынып, даярдалган банкаларга салып. Шорду кайра кайнатуу керек, андан кийин суюктук массаны толугу менен жаап тургандай кылып, аны ичиндегилери бар банкаларга куюңуз.

Кышында консерваны ачып, помидорду закуска катары колдонсоңуз болот. Негизги жашылчанын даамын бузбоо үчүн салатка бир-эки ингредиенттин баарын кошсоңуз болот.

Корей стилиндеги помидор

Орус калкынын көптөгөн өкүлдөрү дасторконунан корей стилиндеги жашыл помидор салатын көргөндү жакшы көрүшөт. Даяр болгондо закуска ачуу даамга ээ болот, ал өзгөчө даамдуу тамактарды сүйүүчүлөрдү өзүнө тартат.

Жашыл помидор салатын ушинтип даярдоо үчүн негизги ингредиенттен бир килограмм алып, аны жууп, тилимдерге бөлүү керек. Помидорго тилимдерге кесилген чоң өлчөмдөгү болгар калемпирин, ошондой эле сүйүктүү чөптөрүңүздөн (киниза, укроп жана петрушка сонун) кошуңуз. Бардык компоненттерди аралаштыруу керек. Андан кийин 5-6 майдаланган жашылчаларды жашылчаларга кошуу керек.сарымсак тиштери, бир аш кашык туз жана эки эсе көп кант. Бул ингредиенттердин баарын кайра жакшылап аралаштырып, беш мүнөт демдеп коюу керек.

Ошол эле учурда, сиз татымалдарды бышырып баштасаңыз болот. Ал үчүн чейрек чыны өсүмдүк майын терең куурулган көмөч казанга ысытып, ага жарым чай кашык калемпир аралашмасын жибериңиз. Алынган соуска салат менен татытылгандан кийин ага чейрек стакан дасторкон сиркесин себүү керек.

Кылдат аралаштыргандан кийин, жашылча массасын банкаларга бөлүштүрүү жана ширесин куюп, капкактын астына ороп коюу керек.

Hunter Snack

Бул жашыл помидор салатынын рецепти (сүрөтү менен) оригиналдуу закускалардын бардык күйөрмандарын сөзсүз жеңет. Бул кандай гана жол менен болбосун даярдалган этке сонун кошумча болот.

Оригиналдуу закуска даярдоо үчүн жарым килограмм жашыл помидор алып, аларды жууп, тилкелерге же экиге бөлүү керек. Ошол эле өлчөмдө жаңы бадыраң жана болгар калемпири менен жасоо керек. Алынган жашылча массасына майдаланган бир жуп сабиз жана эки пияз (кичинекей) кошобуз. Эми ингредиенттер жылмакай чейин аралаштырылышы керек.

Алдын ала даярдалгандан кийин, алынган аралашмага жарым баш сарымсак кошуп, анын тиштерин эзүү керек, бир аз петрушка, ошондой эле туз жана татымына жараша каалаган татымалдарды кошобуз. Продукцияларды кайра аралаштырып, 40-50 мүнөт демдеп коюу керек. Бул убакыттын ичинде шире өзгөчө болушу керек.

Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, ичиндегиси бар көмөч казанга жай отко коюп, масса ысый баштаган учурду күтүңүз (кайнаганга чейин алып келүүнүн кереги жок). Мындай болгондо, жашылчаларга 10 аш кашык күн карама майы менен уксус кошуу керек.

Даяр салатты кичинекей банкаларга бекем жайып, инфузия учурунда өзгөчөлөнүп калган ширени куюш керек. Жашыл помидор салат капкактардын астына жылдырып болот. Буга чейин банкаларды суу мончосунда 15 мүнөт стерилизациялоого болот.

Кычкыл салат

Кычкыл тамактарды сүйүүчүлөргө бул жашыл помидор салатынын рецепти сөзсүз жагат. Аны даярдоо үчүн негизги ингредиенттин бир килограммын алуу керек. Помидор жууп, тегерекчелерге кесип, туурасынан кесип алуу керек. Ар бир катмардын калыңдыгы бир сантиметрге жакын болушу керек. Өзүнчө жарым килограмм сабизди аарчып, бир эки баш сарымсакты майдалагыч менен туурап, ошондой эле бир тутам петрушканы кол менен тытыш керек.

Даярдоодон кийин бардык ингредиенттерди бир терең идишке салып, катмар-катмар кылып бүктөп коюу керек. Кычкыл камыр үчүн эмаль идиш колдонуу жакшы. Ар бир жашылча катмарын бир аз туз менен чачыңыз. Төшөө аяктагандан кийин, массаны эзүү менен жаап, бир күнгө ушул формада калтыруу керек. Практика көрсөткөндөй, муздаткычка жашылчаларды коюу зарыл эмес. Бөлмө температурасында, белгилүү бир убакытта, алар консервациялоо процессинде талап кылынуучу ширени чыгарууга үлгүрүшөт.

Белгиленген убакыттан кийин зулумду алып салуу керек жанадароо өзүнчө идишке туздуу суу агызып. Эми жашылчаларды алдын ала даярдалган кичинекей банкаларга салып коюу керек, ошондуктан алар абдан катуу таңгакталган жана мойнуна чейин бир-эки сантиметр аралык бар.

Алдын ала сүзүлгөн маринадга жарым стакан дасторкон сиркесин жана күн карама майынын үчтөн бирин кошобуз. Алынган соус жай отко коюлуп, кайнаганга чейин болушу керек. 10 мүнөт кайнатуу керек, андан кийин банкаларга жашылчаларды толук жабуу үчүн соус менен куюш керек.

Капкактын астына жылардан мурун жашыл помидор салатын жарым саат стерилизациялоо керек.

Капуста менен

Кышкы даамдуу тамак даярдоонун дагы бир варианты - капуста менен бышырылган помидор кошулган салат. Жашыл помидорду салат менен консервалоодо, закуска даярдоо үчүн бир-эки килограмм күрөң, бирок өтө жыш жемиштерди алуу керек экенин билишиңиз керек. Алар даяр закускага эң жагымдуу даам берет.

Ушул рецепт боюнча кышка салат жасоо үчүн бир-эки килограмм капуста алып, аны ачытылган камырдагыдай майдалап туураш керек. Андан кийин, ширеси жашылчадан айырмаланып турушу үчүн, аны колуңуз менен жакшылап эзүү керек. Бул жол-жобосу кийин, помидор, али бышат (2 кг) кесип, капуста кошуу керек. Бир килограмм таттуу болгар калемпирин ичке жарым шакекче кылып туурап, жашылчаларга да жиберүү керек.

Натыйжадагы аралашманы туура туздоо керек (3 аш кашык), бардык ингредиенттер бирдей бөлүштүрүлгөнгө чейин аралаштырыңыз. ATбул формадагы жашылчаларды муздаткычка түнгө калтырыңыз.

Белгиленген убакыттан кийин бир килограмм бышкан помидорду өзүнчө даярдаш керек, аны эт туурагычтан өткөрүш керек же башка ыңгайлуу ыкма менен кылдат майдалоо керек. Андан кийин, помидорду жашылча аралашмасына жөнөтүп, андан кийин жарым шакекчеге кесилген бир жарым килограмм майдаланган сабизди жана бир килограмм пиязды кошобуз.

Бардык жашылчалар аралашкандан кийин массага бир стакан дасторкон сиркесин куюп, ошончолук кантты кошобуз. Эми жашылча менен контейнер жай отко салып, бир кайнатып мазмунун алып келиши керек. Дайыма аралаштырып, жашылчаларды меште 15-20 мүнөт кайнатуу керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, ысык масса ингредиенттерден бөлүнүп калган салатка туз кошуп, алдын ала даярдалган банкаларга чирип керек. Эми банкаларды темир капкактардын астына ороп, жер төлөгө жөнөтсө болот (муздагандан кийин).

Дунай

Өтө даамдуу жашыл помидор салатын ушул рецептте көрсөтүлгөн бардык сунуштарды так аткаруу менен даярдаса болот. Закуска салатын даярдоо үчүн бир килограмм жыш жашыл помидорду алып, жууп, бардык керексиз элементтерин алып салып, тилимдерге бөлүү керек.

Аларга ушундай эле тууралган ачуу калемпирди (100 г) жана үч болгар калемпирин кошуу керек. Жашылчаларды маринадга жөнөтүп, ага 15 мүнөт кайнатуу керек.

Рецепт боюнча жашыл помидор кышкы салат үчүн,Бул жерде сунушталган, адегенде томат ширесинин негизинде жасалган маринаддарды даярдоо керек. Ал үчүн идишке бир литр шире куюп, ага 150 мл күн карама майын жана үчтөн бир стакан уксус кошуу керек. Аралашма эки аш кашык туз менен туздалган болушу керек, 3-3, 5 ст. л. кант, ошондой эле сарымсак үч майдаланган баш. Массаны аралаштырып, жай отто кайнатуу керек.

Даяр салат кайнагандан кийин, аны алдын ала даярдалган банкаларга салып, капкактардын астына ороп коюу керек.

Помидор жана кара өрүк менен салат

Төмөндө кара өрүк жана калемпир кошулган жашыл помидор салаты (төмөндөгү сүрөттө) кышкы тамактын эң сонун табити.

Даярдоо үчүн бир килограмм күрөң помидорду даярдап, жууп, орто калыңдыктагы тегерекчелерге туураш керек. 300 грамм сабиздин кабыгын тазалап, жарым шакекчеге, ал эми таштары алгач алынышы керек болгон төрт өрүктү тилимдерге бөлүү керек. Өзүнчө 600 грамм болгар калемпирин шакекчелерге же экиге бөлүү керек, аларды жууп, андан мурун уруктарын алып салуу керек.

Бардык даярдалган компоненттерди бир идишке салыңыз. Аларга бир-эки аш кашык туз, ошондой эле үч аш кашык бал кошуу керек, аны кааласаңыз, жарым стакан кант менен алмаштырууга болот.

Ингредиенттерге жарым стакандан бир аз көбүрөөк өсүмдүк майын куюп, бир аз майдаланган ысык калемпирди кошуп, баарын жакшылап аралаштыруу керек. өсүмдүк массасына бир чымчым кошуукарри татымалдары жана кычы порошок. Бул салат дагы ачуу даамын берүү үчүн зарыл. Бул формада закусканы бөлмө температурасында 20-30 мүнөт калтырып, андан кийин жай отко бышыруу үчүн жөнөтүү керек.

Бышыруу процессин жарым саатка улантуу керек. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин массаны алдын ала стерилденген банкаларга бөлүп, бөлүнүп чыккан ширенин үстүнө куюш керек.

Жашыл помидор жана бадыраң салаты

Эң сонун закуска даярдоо үчүн жарым килограмм бышпаган помидорду алып, жууп, төрткө бөлүңүз. Ошол эле жаш Zucchini жана бир килограмм жаңы бадыраң менен бирдей болушу керек. 500 грамм алманы тилимдерге кесип, ошондой эле жогорудагы ингредиенттер менен айкалыштыруу керек.

Жашылчаларга жана алмаларга 200 грамм кабыгынан тазаланган сарымсак тиштерин кошобуз, аны бычак менен абдан майда туурап же атайын майдалагыч менен майдалоо керек. Бардык компоненттердин ичинен бир тектүү масса түзүлүшү керек, аны өчүрүү үчүн жай отко коюу керек. Мазмуну кайнагандан кийин, аны дагы 10 мүнөт кайнатуу керек.

Андан кийин салатты алдын ала стерилденген банкаларга салып, металл капкактардын астына ороп коюу керек.

Баклажан менен

Баклажан кошулган жашыл помидор салатынын рецепти, албетте, үй-бүлөсүн жана чакырылган конокторун даамдуу жана даамдуу тамактары менен таң калтырууну каалаган үй ээлерине жагат.оригиналдуу тамактар, ошондой эле аларга кошумчалар.

Мындай закусканы даярдоо үчүн бир килограмм баклажан, жашыл помидор, болгар калемпири керек. Жашылчаларды жууп, алардан бардык керексиз бөлүктөрүн алып салып, анан тегерекчелерге кесүү керек.

Баклажандарга келсек, аны ысык табада өсүмдүк майын кошуп кууруп алуу керек. Жашылчадан анын өзгөчө даамын жок кылуу үчүн, ага эриген бир аш кашык туз кошулган сууга алдын ала чылап койсоңуз болот. 15 мүнөттөн кийин баклажанды алып чыгып, кургатып, анан сүрөттөлгөн ыкма менен бышыруу керек.

Бардык даярдыктардан кийин жашылчаларды (баклажандан башкасын) бир чоң идишке кошуп, жарым шакекчеге тууралган пиязды (500 г) кошуп, анан жай отто салатка керектүү болгон бардык ингредиенттерди кууруп алабыз. Аларды 40 мүнөт бышырыш керек, андан кийин массаны бышыруу үчүн идишке салып, аларга баклажан кошуп, бир-эки аш кашык туз менен туз, анан 60 мл уксус куюп салуу керек.

Кылдат аралаштыргандан кийин, бардык ингредиенттерди алдын ала стерилденген банкаларга салып, металл капкактардын астына ороп коюу керек.