Ирланд ашканасы: Сүрөттөр менен десерт рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ирландия башкача түрдө Атлантика океанынын суулары менен жуунган Изумруд аралы деп аталат, себеби бул кичинекей мамлекет өзүнүн катаал жана фантастикалык табияты, көп жылдык тарыхы бар сепилдери жана урандылары менен белгилүү. Бул атмосфера өлкөнүн улуттук тамак-ашына дал келет, анын бирдей бекемдиги, жөнөкөйлүгү, оригиналдуулугу бар. Ошол эле учурда ал кайталангыс кооздукка ээ. Ирландиялык шишкебек, куурулган үндүк, картошка тамактары, ирландиялык кофе жана кара сыра - бул түндүк штат бул тамактар жана суусундуктар менен байланышкан. Бул жерде биз ашкананын "таттуу" жагын карайбыз - келгиле, бул өлкөдө эң популярдуу десерттер жөнүндө сүйлөшөлү.

Ирланд ашканасынын өзгөчөлүктөрү

Ирланд ашканасы укмуштуудай десерттери менен салттуу таттуу идеясынан алыстайт. Ирландиядагы эң популярдуу десерттер - бул пудинг жана кондитер. Белгилей кетчү нерсе, карагат, көк карагат, карышкыр сыяктуу кычкыл мөмөлөр көбүнчө начинка катары колдонулат. Пирогдордон таба аласызревень жана кычкыл алма. Кызыл ирландиялык мох желе жасоо үчүн колдонулат - кант, жыпар жыттуу зат жана сүт менен кайнатылган бул десерт, панна-коттанын даамы. Курамында майы көп болгон мейиз кошулган булочкалар, ошондой эле түрдүү май кремдери популярдуу. Бул өзгөчөлүктөр Ирландиянын ашканасын мүнөздөйт. Сүрөттөр камтылган рецепттер бизге даамдуу жана даамдуу десерттерди көрсөтөт.

Crumble

Ирландиядагы типтүү жана кеңири таралган десерт - "күкүм" деп которулган майдалоо. Пирогго окшош бул десерт Британ аралдарында ойлоп табылган. Ал алма, карышкыр, кара өрүк, шабдалы, карагат, сулу, сүт, кыям жана жаңгактан даярдалат. Бул десертте тамак жасоонун көптөгөн варианттары бар жана көп күч-аракетти талап кылбайт.

Келиңиз, он порция үчүн ирландиялык Apple Crumble рецептин кененирээк карап чыгалы.

Керектүү ингредиенттер: 150 г ун, 150 г сулу, күрөң шекер - 170 г, 200 г сары май. Толтуруу үчүн: 600 г алма, 1 аш кашык. л. ун, 0,5 лимондун ширеси, 60 г күрөң шекер жана тейлөө үчүн каймак.

• Биринчи, мешти 190 градуска чейин ысытыңыз.
• Сары майды кубик кылып туурап, кайра муздаткычка салуу керек.
• Эми ун, кумшекер, сулу жана май кубиктерин айкалыштыруу керек. Май күкүмдөрүн алганга чейин баарын колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз.
• Алмалардын кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз. Ун, кумшекерди себелеп, лимон ширесин кошуп аралаштырабыз. Баарын майланган формага салабыз.
• Начинканын үстүнө күкүмдөрдү жайып, бетине тегиз кылып жайыңыз.
• 40 мүнөт бышырыңыз. Куурчак алтын күрөң болуп калганда, ал жегенге даяр.
• Андан кийин десертти бөлүктөргө бөлүп, каймак менен берүү керек.

Алма жана кара өрүк майдаланган

Бул десертке төмөнкү компоненттерди камтыган башка рецептти берсеңиз болот:

• алма - 300-400 г;
• ун - 200 г;
• өрүк - 5-6 даана;
• май - 100 г;
• лимон ширеси;
• корица - 1 чай кашык;
• бал - 4 аш кашык. l.;
• бир чымчым туз;
• кант - 3 аш кашык. l.

Ушундай эле електен өткөн унду сары май, шекер, туз кошуп аралаштырып, күкүм алуу керек. Аралашма өтө коюу болбош үчүн балды лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Андан кийин алманы майда бөлүктөргө кесип, кара өрүктүн уруктарын алып салуу керек. Алдын ала майланган көмөч казанга кара өрүк менен алманы салып, үстүнө чыккан бал соусун куябыз. Биз жемиштерди күкүмдөр менен толтуруп, 190 градус температурада 40 мүнөт мешке бышырып коёбуз.

Белгилүү Портер торт деген эмне?

Бул ошондой эле чыныгы ирландиялык десерт катары каралышы мүмкүн. Анын өзгөчөлүгү эмнеде? Белгилүү болгондой, көптөгөн адамдар Ирландияны кара сыра менен байланыштырышат. Бул жерде аны менен бышырылганбайыркы убакта жашаган жергиликтүү калктын ата-бабалары болгон кельттер. Сыра жөнүндө айтсак, портер эң популярдуу кара алелердин бири болуп эсептелет жана көбүнчө десерттерде жана башка тамактарда ингредиент катары колдонулат. Ошентип, бул учурда болду: аны менен торт мүнөздүү түсү, бай нымдуу текстурасы жана жагымдуу жыты менен чыгат. десерттер кара сыра пайдалануу, жана гана эмес, - Ирландиянын ашканасын алып бир мүнөздүү өзгөчөлүгү болуп саналат. Портер тортунун сүрөтүндө адаттан тыш рецепттин аркасында сырткы көрүнүшү абдан табиттуу болуп чыккан торт көрсөтүлгөн.

Айтмакчы, бул десерттин өзгөчөлүгү – деликатести дасторконго тартуунун алдында аны бир жума (же жок дегенде бир нече күн) сактоо керек. Бирок бул татыктуу. Бул убакыттын ичинде ал кайталангыс даамга ээ болот, бирок, албетте, эскирген продукт анын курамында спирт бар экенин билдирбейт, анткени бул убакыттын ичинде ал бууланып кетүүгө үлгүрөт.

Портер тортунун рецепти

Ошентип, мындай укмуштуудай десертти даярдоо үчүн эмне керек? Торт жасоонун бир эмес, бир нече варианты бар: алар курамы боюнча бир аз айырмаланат, бирок бул жерде биз сунушталган түрлөрүнүн бирин карап чыгабыз.

• май - 140 г;
• караңгы жана ачык мейиздин аралашмасы - 200 г;
• карагат мейиз (корица) - 100 г;
• ширеси жана 1 апельсиндин кабыгы;
• дата - 100 г;
• конфеттелген цитрус жемиштери - 60г;
• muscovado(жумшак күрөң шекер) - 110г;
• porter - 300 мл;
• 3 жумуртка;
• ун - 320 г;
• татымалдар аралашмасы (muskat жаңгагы, корица, кардамон, имбирь жана корица) - 2 аш кашык
• разрыхлитель - 1 чай кашык
• даяр тортту 1 аш кашык өлчөмүндө бал менен майлоо үчүн. l.

Кесилген курма менен мейизди аралаштырыңыз. Кургатылган жемиштерге сары май, апельсин кабыгын жана ширени, шекерди жана портерди кошуңуз. Айтмакчы, сыранын бул түрүн табуу мүмкүн болбосо, аны 1:1 пропорциясында суу менен суюлтулган скаутка алмаштырса болот. Эми баарын аралаштырып отко коюп, кайнатып, анан жай отто 15 мүнөт кайнатып, маал-маалы менен аралаштырабыз. Андан кийин аралашманы муздатуу керек. Жумуртканы жакшылап чалып, унга разрыхлитель жана татымалдарды аралаштырабыз. казандын мазмунуна жумуртка кошуу. Бул массага акырындык менен ун аралашмасын куюп, эми камырды жакшылап жууруйбуз, андан кийин фольга (кагаз) менен жабылган калыпка куюп, май жаябыз. Торт азыр 160 градуста 1,5 саат бышырылышы керек. Күйүп кетпеши үчүн мезгил-мезгили менен карап туруу керек. Тортту муздатып, бал менен майлап, пергаментке же фольгага ороп, муздак жерге бекем жабылган калай кутуга салып, бир жумага тыныктырып коюңуз.

Сиз ошондой эле тортко бадамдын кабыгын (50 г) жана жумшак күрөң шекерди (20 г) себе аласыз. Бул камырды бышыруучу табакка куюп жатканда жасалышы керек. Адегенде тортко кумшекерди, анан бадамдын кабыгын себелеп духовкага салабыз.

Бышыруу

Жөнөкөйлүк, оригиналдуулук жана ошол эле учурда буюмдардын адаттан тыш айкалышы - мунун баары ирланд ашканасы. Анын каада-салттары тарыхтын тереңине кирип, өзгөрүүсүз кала берет. Жергиликтүү улуттук ашканада десерттер анчалык деле көп эмес, бирок алардын бардыгында кандайдыр бир даамы бар. Бул жерде газдалган нан, фарлс, картошка жана мөмө-жемиш, мейиз кошулган таттуу нан (бармбрек) кеңири таралган. Фарлс - бул буудай унунан сулу унун кошуп бышырылган булочкалар. Ал эми сода нандын кычкыл даамы бар (бул кондитердик токочко айран колдонулгандыктан), картошка нан муздак же чочконун майына куурулган берилет. Салттуу ирландиялык нанга ачыткы кошпоо салт болуп саналат, бирок ал бармбракка кирет.

Гуди кантип даярдалат?

Бармбрек көз карандысыз тамак катары гана эмес, Ирландиянын популярдуу десерти Гуди жасоо үчүн да колдонулат. Бул пудинг көбүнчө христиандардын майрамынын - Чөмүлдүрүүчү Жакандын туулган күнүнүн урматына жергиликтүү тургундардын дасторкондорунда пайда болот. Аны даярдоонун рецепти мындай: кургатылган буудай нанын майсыз кызарганча кууруп, анан кайнак сүт менен куюп, татымалдарды, кумшекерди, ванилинди кошуп духовкага бышырып алабыз. Гуди шоколад да болушу мүмкүн: бул үчүн аны даярдоодо какао кошуу керек. Бул десертти балмуздак, жемиш жана камкаймак менен берсе болот.

Ирландиялык ревен пирогу

Рубарб жашылча, бирок тамак жасоодо мөмө катары колдонулат. Жесе болотөсүмдүктүн сабагын гана жегиле, тамыры жана жалбырактары уулуу. Rhubarb көбүнчө ирландиялык рецепттерде табылган эттүү сабактары үчүн атайын өстүрүлөт. Өсүмдүк кычкыл даамга ээ болгондуктан, бул тортту жасоодо кантты жетиштүү өлчөмдө колдонуу керек. Баса, ревень кычкыл алмага окшош.

Рубарб менен десерт жасоо үчүн:

• майдаланган ревень - 750г;
• 2 жумуртка;
• 250г шекер;
• ун - 340 г;
• май - 225 г;
• кумшекер - 55г

Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Жумшак сары майды кант упасы менен чалып, аралашмага жумуртка кошуп, дагы бир жолу миксер менен баарын жакшылап чалабыз. Эми ун кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырышыбыз керек. Камырды пергаментке ороп, муздаткычка бир саатка коюу керек. Андан кийин калыңдыгы 3-5 мм болгон тортту жайып, диаметри болжол менен 20 см болушу керек. Камырды май менен майланган калыпка салабыз. Майда тууралган ревень кумшекер менен аралаштырып, торттун үстүнө жайып коёт. Калган камырды тилкелерге бөлөбүз, анан аларды кайчылаш түрдө начинканын үстүнө коюуга болот. Үстүнө бир аз чабылган жумуртка менен сүйкөп, пирогду 45 мүнөттөн 1 саатка чейин бышырган мешке салыңыз. бышырылган пирог муздатуу жана майда бөлүктөргө кесип керек. Бул пирог көбүнчө каймак жана жемиш менен берилет.

Биз Ирландиянын ашканасы эмне экенин аныктоого аракет кылдык. Сүрөттөр менен десерт рецепттери,Бул жерде берилген бул кызыктуу тамактарды өзүңүз жасоого чоң түрткү болот. Алардын айрымдары адаттан тыш жана абдан оригиналдуу көрүнөт, андыктан Ирландиянын рухун сактап, бул даамдуу тамактарды адаттан тыш даамы менен жасаганга аракет кылышыңыз керек.