Сут кошулган жука ачыткы куймактары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кайбыбыз даамдуу тамактарды жегенди жакшы көрбөйбүз? Ал эми үйдө тамак жасоого келсек… Жок дегенде куймактарды алыңыз. Ачыткы, сүттө, шнурках үлгүсү менен. Жыпар жыттуу, назик, назик. Аларды ошондой эле, ар кандай начинка менен жесе болот. Параметрлер - көп! Ачыткы куймактары үчүн жөнөкөй рецепт (жана бирден көп!) Биз бул макалада жазабыз. Адегенде, келгиле, биринчи куймактар Орусияда качан пайда болгонун билели.

Масленицанын алмаштыргыс атрибуту

Блинчики – христианчылыктын пайда болушуна чейин курмандыкка чалынуучу нандан башка эч нерсе болбогон оригиналдуу орус тамагы. Алар 19-кылымда Масленицанын негизги тамагына айланган – алардын тегерек формасы Күндү символдоштурат, бул жашоонун өзүн билдирет деп ишенишкен.

Ачыткы куймактарынын рецепти бир нече кылымдар бою өзгөртүлүп, толукталып келген. Убакыттын өтүшү менен, бул орус тамак ар кайсы өлкөлөрдүн элдери менен сүйүп калды. Мисалы, Англияда алар абдан таттуу жана майы аз куймактарды жакшы көрүшөт, француздар сүт кошулган жука ачыткы куймактарды жакшы көрүшөт, немистер камырга коньяк жана башка алкоголдук ичимдиктерди кошот.

Азыр ар бир кожойкенин өзүнүн өзгөчө рецепти бар. Даамдуу куймак бышыруу - бул искусство! Аны толук өздөштүрүү, бир да болбошу үчүнблин томук болуп чыккан жок, биздин рецепттер жардам берет.

Таенемдикиндей даамдуу

Эң даамдуу куймактар ачыткыдан жасалган сүт кошулган куймактар. Сулуулук алар биздин чоң энелер бышырган так ошондой, демек, алар бала кезинен келген. Жука ачыткы куймактарды жасоо үчүн бизге керек:

• Ун - 3 стакан.
• Кургак ачыткы - 1 пакет.
• Сүт - 1 литр.
• Жумуртка - 2 даана.
• Сметана 20% - 3 аш кашык.
• Кант - 3 аш кашык.
• Туз - 1 чай кашык.

Эскертүү: 1 мүшөк кургак ачыткыны 30 грамм жаңы ачыткы менен алмаштырса болот, ал эми каймак жок болсо 4 аш кашык өсүмдүк майы жардам берет.

Опара - блинный башы

Камырды жууруп баштаңыз. Биринчиден, камырды даярдоо керек. Бул үчүн, таза идишке, кургак ачыткы менен ун аралаштырып, жакшылап аралаштырып. Андан соң жылуу сүттү кошуп, кайра аралаштырыңыз. Эгерде кургак ачыткы ордуна жаңы болсо, анда алгач алар жылуу сүттө эритиш керек, андан кийин гана ун кошуу керек. Андан соң камырыбызды сүлгү менен жаап, 1 саатка жылуу жерге коёбуз. Даамдуу куймактарды (ачыткы, сүт менен) даярдоо үчүн ызы-чуу, ызы-чуу жана шашылбоо керек. Ачыткы камыры жакпайт!

Камыр көтөрүлүп жатканда, камырды даярдоонун экинчи этабына өтүңүз. Биринчи кадам жумуртканы тик көбүк кылып чабуу керек - муну миксер менен да, вилка же камчы менен да жасоого болот. Андан кийин каймакты (же сары май), туз жана кумшекерди кошуп, дагы бир жылмакайча жакшылап чалабыз. Бул аралашманы менен бириктириңизкамырды, акырын аралаштырып, дагы 30 мүнөт ысытыңыз.

Биздин камыр ылайыктуу, ортодо ар кандай начинкаларды даярдасаңыз болот. Мисалы, мындай куймактар (ачыткы кошулган, сүт менен) туздалган балык, кызыл икра, быштак жана ашкөк менен, куурулган козу карындар жана эт менен жакшы кетет, ошондой эле кыям же коюлтулган сүт менен жакшы болот.

Бышырууга даяр

Блиндин камыры каалагандай абалга жеткенде отко сковородканы коёбуз (чоюн же жабышпаган көмөч тандаганыңыз оң, антпесе куймак жабышып калат). Ысытылган табаны өсүмдүк майы менен майлап, ачыткы блинчикибизди эки жагынан бышырып, табакка үйүп салабыз. Ошол эле учурда, алар бири-бирине жабышып калбашы үчүн, май менен майлоо жакшы. Мунун баары акылмандык!

Ачыткы менен сүттүн биримдиги

Жогоруда жарыяланган сонун "чоң эненин рецептине" карабастан, биз башкасын жасап көрүүнү сунуштайбыз. Анткени, эч качан өтө көп даамдуу куймактар бар! Сүттөгү ачыткы куймактарынын экинчи рецепти мурункусуна караганда бир аз татаалыраак, бирок ал сиздин кол тамгаңыз болуп калышы толук мүмкүн. Ошентип, керектүү ингредиенттер:

• Кайнаткан суу - 1 стакан.
• Такталган күн карама майы - 3 аш кашык.
• Сүт - 2 стакан.
• Кант - 2 аш кашык.
• Тоок жумурткасы - 2 даана.
• Жаңы ачыткы - 20 грамм.
• Май - 10 грамм.
• Буудайпремиум ун - 500 грамм.
• Туз бычактын учунда.

Мурункудай эле, сүт кошулган ачыткы куймактары үчүн бул рецепт ачытылган камырды даярдоону камтыйт. Бул аларды ушунчалык жумшак жана даамдуу кылат. Аны даярдоо үчүн ачыткыны абдан жылуу кайнак сууга жакшылап эритүү керек. Андан соң таза идишке 250 грамм унду электен өткөрүп, ага 1 аш кашык кумшекер менен аралаштырып, ачыткыга этияттык менен куябыз. Баарын жылмакай болгонго чейин аралаштырып, сүлгү менен жаап, 45 мүнөт ысыкка коёбуз. Даяр болгондо, камырдын көлөмү 2-3 эсеге көбөйөт.

Колдо жасалган

Мындай болгондо ага 2 сары, 1 аш кашык кумшекер, бир чымчым туз, 1 аш кашык өсүмдүк майын жана калган электен өткөн унду кошобуз. Камырды колуңуз менен жылмакай болгончо жакшылап жууруп, дагы 45 мүнөт жылуулап коюңуз.

Камыр көтөрүлгөндө акырындап 2-3 аш кашыктан, жылуу сүттү кошо баштайбыз. Бул учурда, камыр кесек пайда болбошу үчүн дайыма жууруп туруу керек. Камыр консистенциясы боюнча каймакка окшош болгондо, ага 1 камчыланган протеинди кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Камыр ажурный куймак бышыруу үчүн даяр! Даяр куймактарды варенье, каймак же йогурт менен, ошондой эле ар кандай начинка менен берсе болот. Көрүнүп тургандай, жука ачыткы куймактын рецепти абдан татаал, бирок акырында баары көбүрөөк сурашат!

Кефир дарыялары

Убакыт өтүп баратат, куймактарМен каалайм. Ачыткы, айран куймак жасоого убакыт жок болсо - бул даамдуу, жөнөкөй, эң негизгиси тез. Баштайбызбы? Бизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Кефир майлуулугу 2,5% кем эмес - 1 литр.
• Кант - 2 аш кашык.
• Жумуртка - 2 даана.
• Туз - 0,5 аш кашык.
• Өсүмдүк майы - 2 аш кашык.
• Ун - көз менен.
• Сода - 1 чай кашык.
• Кайнак суу - 1 стакан.

Биринчи казанга айран, шекер, туз, жумуртканы аралаштырабыз. Ыңгайлуулук жана убакытты үнөмдөө үчүн, сиз аралаштыргычты колдонсоңуз болот. Кант эригенде, аралаштырууну токтотпостон, акырындык менен унду кошобуз. Камыр коюу каймактын консистенциясына жеткенде өсүмдүк майын куябыз. Биз аралаштырабыз. Анан чыныга кайнак сууну куюп, анда сода эритип, ошол замат камырга ушул эритмени куюп, кайра жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин биздин камыр тешиктүү жана даамдуу куймактарга айланганга даяр!

Ун варианттары

Блин камырына бир гана буудай унун колдонуу зарыл эмес экенин билесизби? Жүгөрү, гречка жана сулу унун менен эксперимент кылсаңыз болот - бул биздин кадимки тамакка сонун даам алып келет.

Мисалы, жүгөрү куймактары адаттан тыш жука жана аларга туздалган лосось же сарымсак кошулган сыр сыяктуу даамдуу начинкаларды таңуу үчүн идеалдуу.

Жүгөрү куймактарын жасоо үчүн бизге керек:

• Буудай уну - 100 грамм.
• Жүгөрү уну - 100 грамм.
• Сүт - 200 миллилитр.
• Кант - 30 грамм.
• Жумуртка - 3 даана.
• Кайнак суу - 400 миллилитр.
• Өсүмдүк майы - 60 мл.
• Туз - 1 чай кашык.
• куркума - 1 чай кашык.

Баштоо үчүн, жүгөрү унун даярдалган идиштин ичине кылдат электен өткөрүп, акырындык менен кайнак сууну куя баштаңыз. Ошентип, камыр бышырып жатат. Кесектердин пайда болбошу үчүн баарын кылдат аралаштырыңыз. Андан кийин өсүмдүк майын кошуңуз.

Андан кийин өзүнчө идишке буудай унун электен өткөрүп, куркума менен аралаштырабыз. Жүгөрү камыры менен аралаштырыңыз.

Сарысын актарынан ажыратып камырга кошобуз. Андан соң сүттү кошуп, дагы жакшылап аралаштырып, муздак жерге 1 саат коёбуз. Кууруу алдында дароо камырга кумшекер кошулган жумуртканын агын кошобуз. Баары болду! Даяр куймактар күндөй ачык сары болуп чыгат!

Таттуу жашоо

Акырында биз сиздерге таттууларды, өзгөчө балдарды баалай турган өзгөчө, оригиналдуу куймактын рецептин айткыбыз келет. Шоколадды ким сүйбөйт? Аны баары жакшы көрөт! Андыктан, карамель соусу менен шоколад куймактары сиздин сүйүктүү тамактарыңыздын тизмесинен татыктуу орунду ээлейт деп ишенебиз. Демек, бизге бул продуктылар керек:

• Суу - 300 миллилитр.
• Сүт - 700 миллилитр.
• Кант - 4 аш кашык.
• Туз - 1 чай кашык.
• Жумуртка - 3 даана.
• Ун - 2 стакан.
• Какао - 1, 5 аш кашыккашыктар.
• Шоколад - 50 грамм.

Биринчиден стаканга 100 мл сүттү куюп, калганын казанга суу менен аралаштырып, бөлмө температурасында жылытып алабыз. Андан кийин, таза идишке жумуртканы туз жана шекер менен чалып, сүт жана суу менен аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырып, ун кошуп, бардыгын миксер менен жылмакай болгонго чейин чалыңыз.

Андан кийин шоколадды бөлүктөргө бөлүп, 100 мл жылуу сүттө эритесиз. Алынган массага какао куюп жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин шоколад аралашмасын блинный камыр менен бириктирип, миксер менен жакшылап чалабыз. Камырды 20 мүнөткө калтырабыз. Бул убакыттан кийин, биз куймактарды кууруп баштайбыз.

Карамель соусун жасай баштаңыз. Ал үчүн бизге керек:

• Суу - 1/4 чыны.
• Май - 10 грамм.
• Кант - 1 стакан.
• Майлуулугу 20% кем эмес крем - 100 грамм.

Отко жабышпаган көмөч казанга салып, ага сары майды эритип алабыз. Андан кийин ага кантты бир калыпта куюп, тынымсыз аралаштырып, акырындык менен эрите баштайт. Ал жылуу сары түскө айланганда, көмөч казанды оттон чыгарыңыз. Эриген кант кайнабай калганда сууну куюп кайра отко коёбуз. Кант кайра эригиче күтөбүз, каймакты кошуп, аралаштырып, кайнатып, көмөч казанды оттон чыгарабыз. Биздин карамель соус даяр!