Уй эти менен кара өрүк: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кара өрүк көбүнчө уй этинен жасалган тамактарда колдонулат. Бул өзгөчөлүктү уникалдуу кылып, ага укмуштуудай жыпар жыт жана унутулгус даам берет. Көптөгөн ашпозчулар, негизинен, кара өрүк менен уй этинен даярдашат. Белгилей кетчү нерсе, бул таттуу үй-бүлөлүк кечки тамакка гана эмес, майрамдык дасторконго да ылайыктуу.

Уй эти үчүн кара өрүк менен классикалык рецепт (сүрөт менен)

Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

1. Уй эти (ийин же моюн).
2. Кургатылган кара өрүк.
3. Пияз.
4. Суу.
5. Өсүмдүк майы.
6. Терилген калемпир.
7. кориандр уруктары.
8. Лавр жалбырагы.
9. Туз.
10. Декорация үчүн жашылчалар.

Бышыруу ыкмасы

Тамак бышыруудан мурун уйдун этин даярдаш керек. Ал муздак суу менен жуулат, кагаз сүлгү же салфетка менен сүртүлөт, майлардан, сызыктардан жана пленкалардан тазаланат. Андан кийин эт майдаланатдаана даана. Эгер уйдун эти катуу болсо, анда жумшактык үчүн аны жеңе алаарын билүү маанилүү. Параллелдүү түрдө кара өрүктү жылуу суу куюлган идишке салуу керек, анда ал 20 мүнөткө чейин чылап калат. Пияздын кабыгы тазаланып, майда кубиктерге тууралган.

Андан кийин көмөч казанга ысытып, өсүмдүк майын куюш керек. Май да жылыгандан кийин пиязды көмөч казанга салып, бир аз туз салып, бир нече мүнөт кууруп коёбуз. Жашылчаны бышыруу учурунда аны мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу зарыл. Андан кийин, майдаланган уй эти пияз менен көмөч казанга салып, бардык компоненттери жакшылап аралаштырылат. Эт өз ширесинде мүмкүн болушунча көпкө соолуп турушу керек. Ушуну менен коюу соус болот.

Эт ширеси буулана баштаганда жарым стакан суу, лавр жалбырагын, калемпирди жана кориандрды кошобуз. Бардык ингредиенттер жакшылап аралаштырып, эт бир нече мүнөт бышырылган. Эми суудан чыланган кара өрүктү алып, экиге бөлүп, эттин үстүнө коюу керек. Жана дагы, бардык продуктылар аралаштырылган. Эт жумшартылганга чейин тамак бышырылат. Уйдун эти жана кара өрүк даяр болгондо, аларга чөптөрдү чачса болот.

Жай бышырылган уй эти

Бул кара өрүк кошулган уй этинин рецепти мурункудай эле оңой жана тез. Ал үчүн төмөнкү ингредиенттерди сатып алышыңыз керек:

1. Уй эти (булчук да болот).
2. Кара өрүк.
3. Пияз.
4. Сабиз.
5. Сарымсак.
6. Өсүмдүк майы.
7. Даам үчүн лавр жалбырагы.
8. Туздаам көрүү.
9. Мускат жаңгагы.
10. Татымына жараша майдаланган калемпир.
11. Суу.

Жай бышырылган уй этинин рецепти

Эт муздак сууга алдын ала жуулат, андан тамырлар, пленка жана ашыкча майлар алынат. Андан кийин уйдун этин жакшылап кургатуу керек. Эт боорсок порцияларга кесилет. Пияздын кабыгын тазалап, майда чарчы кылып туурайт. Сабиз да тазаланып, тилкелерге кесилет. Мультиваркердин идишине өсүмдүк майы куюлат, «Бышыруу» же «Кууруу» режими тандалып, идишке эт кесимдери салынат. Негизги ингредиентти 15 мүнөттөй кууруу керек. Кызартылган эт бөлүктөрүн өзүнчө идишке салабыз.

Мультиваркердин идишинде май бууланып кетсе, дагы кошуп, пияз менен сабизди салыңыз. Жашылчалар жумшак чейин ушундай режимде бышырылган. Андан кийин, куурулган эт даана өсүмдүк аралашмасына кошулат жана бардык азыктары кайнак суу менен куюлат. Тамак туздалган, калемпирленген, мускат жаңгагы жана петрушка бир нече жалбырактары кошулат.

Эми 60 мүнөт бышыруу деп эсептелген "Бышыруу" режимин күйгүзүү сунушталат. Ошол эле учурда кара өрүктү жууп, жылуу сууга чылап коюу керек. 10 мүнөттөн кийин кара өрүк майда бөлүктөргө кесилет. Сарымсак эзилип, кара өрүк менен шишкебекке кошулат (30 же 35 мүнөттөн кийин). Тамак жарым сааттай даяр болушу керек.

Мешке кара өрүк кошулган уй этинин рецепти

Даамдуу тамакты алуу үчүн төмөнкү компоненттерди даярдоо керек:

1. Уй эти.
2. Кара өрүк жоксөөктөр.
3. Сабиз.
4. Пияз.
5. Жаңы тартылган калемпир.
6. Кемпир.
7. Гвоздина.
8. Лавр жалбырагы.
9. Өсүмдүк майы.

Бышыруу кадамдары

Уй эти муздак агын суу астында чайкалат, тазаланат жана кагаз сүлгү менен кургатылат. Андан кийин бөлүктөргө кесилет. Пияздын кабыгын тазалап, кубик кылып туурашат. Сабиздин кабыгы тазаланып, тилимдерге бөлүнөт. Андан кийин мешке ысытуу үчүн көмөч казан коюлат, андан кийин өсүмдүк майы куюлуп, дагы ысытылат. Уйдун бөлүктөрү ысык табага салынып, кызарганча куурулат.

Андан кийин атайын бышыруучу табакты алып, өсүмдүк майы менен майлашат. Көмөч казанга куурулган уй этин салып, калемпирлеп коюу керек. Буга катарлаш кара өрүктү майда бөлүктөргө бөлүп, этке кошуу керек. Пияз менен сабизди мурда эт бышкан казанга кууруп алышат. Өсүмдүк аралашмасын эт менен кара өрүктүн үстүнө сүйкөйбүз.

Бардык ингредиенттерди калемпирден себелеп, бир нече гвоздика жана бир аз петрушка салабыз. Форма суу менен толтурулат, ал бардык азыктарды камтышы керек. Духовканы алдын ала 180 градуска чейин ысытуу керек. Ага бышыруучу табак салынып, 2,5 саатка калтырылат.

Пайдалуу кеңештер жана ыкмалар

1. Уйдун этин бышыруу үчүн 1, 5 же 2 саат талап кылынарын эстен чыгарбоо керек. Бул чындык түздөн-түз жаныбардын жашынан көз каранды. Сатып алууда эски этке жолуксаңыз, анда аны 2 саат кайнатып же бышыруу керексаат.
2. Ошондой эле этти тандоодо анын түсүнө көңүл буруңуз. Ал кызыл болсо, анда продукт жогорку сапатта болуп саналат. Бирок, уй эти бир нече көлөкө бар болсо, анда, кыязы, ал бир нече жолу эриген. Мындай продуктуну сатып алуунун такыр кереги жок, анткени анын ширеси жана пайдалуу касиеттери дээрлик жок.
3. Бүткүл бышыруу процессинде сиз сорпого көз салышыңыз керек. Ал кайнап кетпеши үчүн, тынч от коюп, дагы бир аз суу кошуу сунушталат.
4. Тамакка ар кандай татымалдарды кошсоңуз болот жана керек да. Алар кайнатмага укмуштуудай даам жана жыт берет.
5. Дагы даамдуу тамакка ээ болуу үчүн уйдун этин үй шартында бышырып алса болот. Бул үчүн, ал болжол менен 3 же 4 күн муздаткычка алынып салынышы керек. Эт жаткан тарелкага торду, андан кийин гана уйдун этин коюу керек. Өнүмдү тескери бурулган терең табак менен жаап коюңуз.

Кара өрүк менен уй этинин рецепти тез жана оңой даярдалат. Бул маселеде негизги нерсе - чыдамкайлык, ал эми тамак кулинардык шедеврге айланат. Жөнөкөй сөз менен айтканда, эгерде сиз рецепттин бардык эрежелерин сактасаңыз жана кеңештерди четке какпасаңыз, анда чыгууда үй-бүлөлүк кечки тамакка гана эмес, майрамдык иш-чарага да тамак ала аласыз.