Үйдөгү оригиналдуу Баучер печеньеси

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Кондитердик максатта, Баучер печеньеси кичинекей тортторду жасоо үчүн колдонулат. Мындан тышкары, майда бланктар торттун үстүнө каймак отургузуу үчүн негиз катары колдонулат. Бул түрдөгү ун продуктусу стандарттуу печеньеге салыштырмалуу өзгөчө даамы жана жыты бар. Рецептте, даярдоо ыкмасында айырмачылыктар бар.

Баучер печеньеси эмне, анын өзгөчөлүгү эмнеде

Профессионалдуу кондитерлер түшүнүксүз терминдерди жана түшүнүктөрдү колдонушат. Алардын бири - "бисквит Баучер".

Бул ун продуктусу төмөнкү өзгөчөлүктөргө ээ:

• Жарым фабрикат печеньесинин коюу консистенциясы бар, ал камырды бышыруу алдында кагазга жайып жибербейт.
• Баучер печеньесин жасоонун өзгөчө технологиясы татаалыраак ыкмаларды колдонууну камтыйт.
• Камырды даярдоо процессинде жумуртканын агы менен сарысы өзүнчө чалып, анан аралаштырылат. Коюу үчүн крахмал, желатин, манна сыяктуу чет элдик азыктарды колдонбоңуз.

Эмнепеченье жасоо үчүн зарыл

Буше печеньеси, башка печенье сыяктуу эле, так рецептке ылайык даярдалышы керек. Ар бир продукт граммга чейин кабыл алынышы керек, антпесе продукт көтөрүлбөйт, ал эми текстура илешкек жана өтө тыгыз бойдон калат.

Баучер печеньесинин рецепти төмөнкү азыктарды талап кылат:

• 11 жумуртка.
• 1 стакан шекер.
• 1 стакан ун.
• Бир чымчым лимон кислотасы.

Белгиленген ингредиенттердин санынан канча бланк алынарын так аныктоо мүмкүн эмес, анткени торттордун саны ар бир элементтин өлчөмүнө түздөн-түз көз каранды болот.

Тажрыйбалуу кожойкелер үчүн атайын печенье жасоо принциби

Үй шартында печенье бышыруудан мурун рецептти жана камырдын жасалуу принцибин жакшылап үйрөнүү керек. Эсиңизде болсун, рецепт торттор үчүн стандарттуу үй печеньесин жасоодон бир аз айырмаланат.

1. Биринчи, бардык жумуртканы агы менен сарысына кылдаттык менен ажыратыңыз.
2. Сарысын кант менен аралаштыруу керек. Сарысын шекер менен жылмакайга чейин майдалаңыз.
3. Сүрткөндөн кийин массаны блендер менен консистенциясы жеңилирээк болуп, көлөмү эки эсеге көбөйгөнгө чейин чабабыз.
4. Камчылап бүткөндө, алдын ала ысытуу үчүн дароо мешти күйгүзүңүз.
5. Кийин, актар көлөмү 6 эсеге көбөйгөнгө чейин чабышат. Ылдамдыкты акырындап жогорулатып, эң төмөнкү ылдамдыкта камчылоону баштоо керек.
6. АкырындаБелокторду даярдоодо көбүктүн текстурасын бекемдөө үчүн массага бир чымчым лимон кислотасын куюп коюу керек.
7. Сарысын ¼ чабылган жумуртканын агы менен аралаштырабыз. Процедура кылдат жана жай жүргүзүлүшү керек.
8. Жарым фабрикат аралашмага унду кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
9. Акыры, калган белокторду кошуп, силикон шпательди өйдөдөн ылдыйга жылдырып, ингредиенттерди аралаштырыңыз.
10. Кондитердик кагазды кондитердик баракка салабыз, аны сары май менен бир аз майлоо керек.
11. Турба баштыкчасын колдонуп, тортторду даярдалган бетке сүртүңүз. Бардык элементтерди бирдей бышырылгандай кылып жасоо керек.
12. Кекстерди духовкага бышыруу үчүн 10-15 мүнөткө калтырыңыз. Процесстин жүрүшүндө бышыруу процессине дайыма көз салып турушуңуз керек, бирок мешти ачпаңыз.

Үй шартында жарым фабрикат даярдоонун сырлары

Кээде Баучер печеньесин жасоо профессионал кондитерлер жасагандай иштебейт. Кээ бир өндүрүш сырларына көңүл буруш керек:

• ¾ канттын бир бөлүгү сарысы менен чабылып, калган бөлүгү белокторго кошулат.
• Белоктарды алдын ала муздатуу керек.
• Сарылары кычкылтек менен жакшы каныккан болушу үчүн, аларды орто ылдамдыкта миксер менен 5 мүнөттөн кем эмес чалыңыз.
• Эгерде протеиндердин жана сарылардын пайда болгон консистенциясына ишеним жок болсо, анда аларды акырындык менен унга киргизген жакшы.
• Ингредиенттерди аралаштырышыңыз керекакырын, бирок тез - 10 секунддан ашык эмес.
• Камыр салынгандан кийин, бышыруу үчүн бышырылган баракты дароо мешке салышыңыз керек.

Даярдама мөөнөтүнөн мурда эскирип калбашы үчүн, бышырылган тортторду температурасы 20 градустан кем эмес, орточо нымдуулуктагы бөлмөдө сакташыңыз керек.

Кычкылтектүү протеиндер менен сарысы ашыкча аба көбүктөрүн жоготуп албашы үчүн бардык кадамдарды тез жана кылдаттык менен аткаруу маанилүү, андыктан печенье конуп калбайт.