Эң даамдуу алма пирогу: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир үй ээлери эң даамдуу алма пирогун даярдоого умтулат. Россияда популярдуу болгон бул мөмөнүн мезгили келгенде, көптөгөн адамдар массалык түрдө даярдап, кыям, компот бышырып, албетте, алманын классикалык пирогу болгон Шарлотта менен туугандарын жана досторун таң калтырышат. Бирок тамак жасоодо башка көптөгөн рецепттер бар.

Классикалык Шарлотта

Эң даамдуу алма пирогуна келгенде, көпчүлүк дароо эле Шарлоттаны эстешет. Аны жасоо үчүн ингредиенттер керек:

• бир стакан шекер;
• бир стакан ун;
• үч тоок жумуртка;
• аш кашык май;
• алты алма.

Адегенде жумуртканы кумшекер менен кошо чалып, анан аларга ун кошуп, дагы бир жолу баарын жакшылап чабышыңыз керек. Бул учурда, алмаларды кубиктерге же тилкелерге кесип. Аларды тазалаштын кереги жок экенин эске алыңыз.

Бышыруучу табакты алабыз, аны өсүмдүк майы менен кылдаттык менен майлайбыз. Үстүнө бардык алмаларыбызды салабыз, андан кийин гана камыр менен нанды куябыз. Температураны 180 градуска коюп жатканда эң даамдуу алма пирогун – шарлотту духовкага 40 мүнөткө салабыз. Десерт жакшы алтын кабык пайда болгонго чейин бышырылган. Анын даярдыгын кадимки айры менен текшерсе болот. Тортту тешип, вилка кургак бойдон калса, анда ал даяр. Биринчи жарым саатта аны текшерүүнүн кереги жок экенин унутпаңыз, ал дагы эле бышпайт жана мешти өтө эрте ачсаңыз, шарлотта батып калышы мүмкүн.

Эми сиз Россияда шарлотта деп аталган бисквит камырынан жасалган эң жөнөкөй даамдуу алма пирогунун рецептин билесиз. Чынында, Англияда ойлоп табылган оригиналдуу шарлотта такыр башкача даярдалат. Чынында, бул нан менен алмадан жасалган пудингдин бир түрү. Ошол эле учурда аны бышыруу дагы оңой.

Шарлотта англисче

Шарлоттаны ушинтип бышырганга аракет кылып, көптөр эң даамдуу алма пирогунун рецептин үйрөнүшкөнүнө ынанышат.

Аны даярдоо үчүн майда рулет же жөнөкөй ак нанды сары майга жакшылап чылап алуу керек. Мунун баарын шекер, сүт жана жумуртка менен аралаштырып, анан бышыруучу табагыңыздын түбүнө коюңуз.

Кийинки катмар алма. Алар бышырылган, кайнатылган же ал тургай, тазаланган болушу керек. Бул тартипте, бир нече катмарлар төшөлгөн, бирок Шарлотта жакшы бышырылган үчүн акыркы нан болушу керек. Эң жөнөкөй жана эң даамдуу алма пирогу мүнөздүү алтын түс пайда болгонго чейин бышырылган. аны кызмат кылбалмуздак, камкаймак же таттуу соустар менен берилет.

Apple Pie

Сиздин эң даамдуу алма пирогунун рецепти Орусия менен Англияда гана эмес, Америкада да бар. Биздин өлкөдө акциянын аталышы ага ыйгарылган, ал чындыгында англис тилинен "пирог" деп которулат.

Бул десертке начинка жана камыр үчүн ингредиенттерди алыңыз. Төмөнкүдөн камыр даярдайбыз:

• 300 г ун;
• жарым пачка сары май;
• бир аз суу;
• бир тоок жумуртка.

Бирок мындай пирогту толтуруу үчүн:

• 100г май;
• бир стакан кант (бирдей тазаланган жана күрөң камыш колдонууга уруксат берилет);
• үч аш кашык ун;
• жети алма;
• корица - татымына жараша.

Биринчи камыр жууруйбуз, андан кийин муздаткычка салабыз. Ал үчүн пленка менен ороп, муздаткычта жок дегенде бир саатка калтырыңыз.

Эми начинкага келели. Унга эриген майды кошуп, эч кандай кесек калбаш үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Ошондой эле канттын эки түрүн жана бир аз сууну кошобуз. Кант толугу менен эрип кетүүсү үчүн аралашманы бир аз кайнатуу керек, бирок эч качан кайнатууга болбойт.

Бул пирог үчүн алманын кабыгын тазалаш керек, өзөгүн сөзсүз алып салыңыз. Анан аларды майда бөлүктөргө бөлүп, начинка менен аралаштырыңыз.

Муздаткычтан камырды алып чыгууга убакыт келгенде, экиге бөлөбүз. Толугу менен бир катмарды жайыңызбышыруучу табактын түбүн жаап. Баардык начинканы камырга салабыз. Калган камырды жайгандан кийин тилкелерге кесип же кичинекей боолорго ороп алабыз. Аларды начинканын үстүнө коюңуз. Америка пирогу меште 200 градуста кеминде кырк мүнөт бышырышат.

Акындан пирог

Кызык, орус ашканасында ушуга окшош рецепт бар, ал орустун белгилүү акыны Марина Цветаеванын да ысымын алып жүрөт. Уламыш боюнча, ал Тарусага коноктор келгенде эжеси Анастасия менен бирге бышырган. Ырас, мунун расмий далилдери сактала элек, бирок сиз бүгүн Цветаеванын өзүнүн рецепти боюнча алмадан даамдуу пирог даярдап жатканыңызды эске алуу жагымдуу.

Бул пирог үчүн камырга төмөнкүлөр керектелет:

• 100 г каймак;
• үч эсе көп ун;
• жарым пачка сары май;
• бир аз өчүрүлгөн туз.

Толтуруу бизди алат:

• бир тоок жумуртка;
• стандарттык таңгак каймак;
• 50 г ун;
• бир килограмм алма (бул рецепт үчүн Антоновканы алуу керек деп эсептешет).

Камырды жакшылап жууруп, муздаткычка муздатып, кенен майланган бышыруучу табакка салабыз. Бүт түбүнө жайып, тыкан капталдарын түзүңүз.

Алманын кабыгын аарчып, майда тилкелерге кесип, камырга салабыз. Бардык башка толтуруучу ингредиенттерди аралаштырып, үстүнө коюңуз. Торт духовкада 60 мүнөт 190 градус температурада бышырылган. Аны муздатып берүү сунушталат.

Торт

Торт - алма пирогунун абдан популярдуу түрү. Эң атактуу торттордун бири француздардын Ламотте-Беврон деп аталган кичинекей конушунда мейманкана иштеткен Каролайн жана Стефани Татин эже-сиңдилердин атынан коюлган. Алар өз алдынча конокторду сыйлаган даамдуу алма пирогунун рецептин ойлоп табышты.

Кызык, бул рецепт эжелердин биринин катасынан улам пайда болгон. Ал же камырды алманын астына бышыруучу баракка коюуну унутуп калган, же карамельге бышып калган алмалар жөн эле күйүп кеткен, же балким, кыз пирогду таштап койгондур, акыры аны үстү жок эле берүүнү чечкен. Натыйжада, тарте татин бүгүн француз ашканасынын классикасы деп эсептелет.

Бүгүнкү күндө бир гана алма эмес, алмурут, жада калса шабдалы да колдонулган бул десертти даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Эгер бул "которгучту" биринчи жолу жасап жатсаңыз, убакытты үнөмдөп, дүкөндөн даяр камырды сатып алсаңыз болот. Сиз нанды да, нанды да жесеңиз болот.

Татин эжелердин рецепти

Ошентип, бул пирогтун камыры үчүн бизге керек:

• 400 г ун;
• бир стакан өсүмдүк майы;
• 200 кант;
• эки банан;
• бир чай кашык разрыхлитель (аны өчүрүлгөн сода менен алмаштырууга болот);
• татымына жараша туз.

Толтырма колдонуу үчүн:

• 200 г кант;
• бир килограмм алма;
• алты аш кашык өсүмдүк майы;
• ваниль жана корица татымына жараша.

Тазаланган алмаларды өзөгүн кесип алып туурайбыз4 бөлүккө, ал эми жемиштериңиз өтө кичинекей болсо, анда жарымга. Калың түбү бар мискейди алып, ага кант жана суу кошобуз. Жогорку жылуулукта калтырыңыз. Аралашма кайнап баштаганда майды куюп, корица менен ванилинди себелейбиз. Ушуну менен карамель пайда болот, ал алтын түскө ээ болгонго чейин жакшылап аралаштыруу керек.

Алма кесимдерин карамельге калың катмар кылып салып, 160 градуста ысытылган духовкага чейрек саатка коюңуз.

Алма кошулган карамель бышырып жатканда, камырды даярдаңыз. Майды кумшекер менен аралаштырып, мурун ботко абалына чейин майдаланган банандарды кошуп аралаштырыңыз. Массаны аралаштырып, анан акырындык менен консистенция жетишерлик коюу болгонго чейин унду аралаштырыңыз.

Камырдан шар кылып, анан торт кылып тегиздөө керек, анын формасы алма карамельге бышырылгандан бир аз чоңураак болушу керек. Бул камыр менен калыпты жаап, дагы чейрек саатка духовкага салабыз. Даяр тортту которуп, кызмат кылыңыз.

Ачык пирог

Көпчүлүктүн пикири боюнча эң даамдуу алма пирогу ачык. Аны даярдоо үчүн сизге керек:

• 200 г ун;
• үч алма;
• 70г май;
• төрт аш кашык өрүк кыямы;
• кант, туз жана корица татымына жараша.

Сары майды жана унду тамак-аш процессоруна салып, туз, шекер жана муздуу сууну кошобуз. Андан камыр жууруп. Аны табанын бүткүл бетине жайыңыз. Муздап туруңуз.

Алманы ичке кесип, кабыгын тазалоого болбойт. Камырды вентилятор формасында коюп, баарын өрүк кыямынан толтурабыз.

Бул торт 200 градуста жарым саат бышырылат.

Диеталык пирог

Эгерде сиз салмак кошуудан корксоңуз, бирок алма пирогунан ырахат алгыңыз келсе, анда чыгуунун жолу бар. Бул рецепт абдан арзан, бирок, абдан көп эмгекти талап кылат. Бул талап кылынат:

• бир тоок жумуртка;
• бир аз май;
• каймак таңгагы;
• 150 г ун;
• жарым килограмм алма;
• 200 г кант;
• жарым пачка сары май;
• татымына жараша туз.

Ун, туз, жумуртка, каймак жана өсүмдүк майынан камыр жууруйбуз. Аны 4 бөлүккө бөлөбүз, ар бирин нандын көлөмүнө жараша жука катмар менен жайып алабыз. Алмаларды кичинекей тилимдерге кесип.

Сары майды эритип,андан кийин камырдын биринчи катмарын бышыруучу табакка салып, үстүнө алма куюп, шекер себелеп, дагы бир катмар менен жаап коебуз. Ошентип, аны катмар-катмар төшөйбүз. Акыркысын май менен майлаңыз. Пирог мешке коюлат. Шире пайда болгондо, аны сугарып баштасаңыз болот.

Акыры торттогу шире күйүп калган кантка айланышы керек, ошондо ал даяр болуп эсептелет. Адатта жарым сааттай убакыт талап кылынат.

Быштак кошулган алма пирогу

Алма жана быштак кошулган эң даамдуу пирог үчүн:

• төрт тоок жумуртка;
• үч алма;
• 200 г быштак;
• үч аш кашыккаймак;
• 200 г ун;
• аш кашык май;
• 150г шекер;
• 10г разрыхлитель;
• бир чымчым туз.

Жумуртканы кумшекер менен көбүккө чейин чабыш. Параллель, башка идишке, каймак менен быштак аралаштырып. Быштак менен жумуртканын массасын бири-бири менен аралаштырабыз.

Камырды даярдоо. Ал үчүн унга разрыхлитель менен тузду кошуу керек. Баарын аралаштырабыз. Бышыруучу табакты майлап, ун менен себебиз. Камырды ошол жерге салыңыз.

Жууланган алмаларды тилкелерге туурайбыз. Камырды тегерекче кылып жаябыз. 180 градуста болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз.

Безе пирогу

Сизге бул оңой жана даамдуу алма жана безе пирогунун рецепти жакты. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• бир стакан кыям;
• 10 алма;
• 100г шекер;
• бир чай кашык корица;
• төрт жумуртканын агы.

Алмалардын ортосун алып, кабыгын аарчып алуу керек. Кыскача кайнак сууга бышырып. Алар муздагандан кийин ортосуна кыямды куюп, корица менен шекер себелеп калыпка салабыз.

Белоктардан, кумшекер менен аралаштырып көбүктөнгөн камчы. Бул көбүк менен алма куюп. Дагы корица менен шекерди себелеп коюңуз. Аны мешке чейрек саатка жөнөтөбүз. Тартуудан мурун тортту варенье менен кооздоо сунушталат.

Украинча версия

Эң даамдуу алма пирогунун рецепти украин ашканасында да бар. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• эки жарым стакан ун;
• бир жарым стакан сүт;
• 25гачыткы;
• 150г май;
• 150г шекер;
• бир килограмм Антоновка;
• беш дан кардамон;
• бир чымчым туз.

Ун, сүт жана ачыткыдан камыр жууруйбуз. Майды кумшекер менен майдалап, майдаланган кардамон дандарын кошуп, бардыгын камыр менен аралаштырыңыз. Ошондон кийин гана аны бир калыпка айлантабыз.

Пирог үчүн чоюндан жасалган табаны алган жакшы. Камырды жайып, капталдарын түзөбүз. Тортту чейрек саатка демдеп коёбуз. Ошондон кийин гана кумшекер аралаштырылган алмаларды жая баштайбыз.

Тортту духовкада 40 мүнөткө коюңуз.