Цветаевский классикалык алма пирогу: сүрөт менен кадам кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Классикалык Цветаевский алма пирогу – бул үй кожойкелери үчүн чыныгы табылга, алар үй-бүлөсүн даамдуу десерттер менен чоң каржылык жана убакыт коротпостон эркелетүүнү жакшы көрөт.

Бул тамак жеңилбес, ал баарына пайдалуу – аталышынан баштап даярдоонун оңойлугуна жана жагымдуу назик даамына чейин. Көпчүлүгүңүздөрдүн аты-жөнү боюнча суроо берүү кычышып жаткандыр. Ал орустун көрүнүктүү акыны Марина Цветаеванын эжесинин эскерүү китебиндеги рецепттин сүрөттөлүшүнө байланыштуу Цветаевский деп аталган. Анастасия анын жакындары конокторду, чыгармачыл элитанын өкүлдөрүн жайлоодо ушундай тамак менен сыйлашканын жазат.

Ошол эле рецепт

Төмөнкү сүрөттөгүдөй Цветаевский алма пирогун жасагандан кийин, жаратууга, сулуулукка умтулуу пайда болгонун көпчүлүк ачык айтышат. ушундайбы? Баарын ишенүүгө чакырабыз!

Негизги ингредиенттер:

1. Премиум ун - 400 грамм.
2. Камыр үчүн разрыхлитель - 20 грамм.
3. Майлуулугу жогору каймак – 150грамм.
4. Май - 100 грамм.

Цветаевский алма пирогунун классикалык рецепти боюнча толтуруу үчүн сизге керек болот:

1. Тоок жумурткасы - 1 даана.
2. Сметана - 400 грамм.
3. Кант - 250 грамм.
4. Буудай уну - 3 аш кашык.
5. Кычкыл алма - 5 даана.

Тамак бышыруу боюнча кеңештер

Камырды жууруш үчүн муздаткычтан бир-эки саатка майды алып, жумшартуу керек. Унду электен өткөрүп, 2 чай кашык разрыхлительди кошуп аралаштырабыз. Эгерде акыркысы колунда жок болсо, анда кадимки сода жардам берет. Болгону эки эсе көп лимондун ширесин өчүрүп койгон ½ чай кашык жетиштүү.

Эритилген сары майды майлуу күкүмдөр менен аарчып алабыз. Каймакты кошуп, камыр жууруйбуз. Консистенциясы боюнча, ал пластилинге окшош болушу керек - жумшак, назик, орточо илешкектүү материал. Массаны тамак баштыгына салып, муздаткычка бир саатка коюңуз.

Толтуруу

Цветаевский алма пирогунун рецепти майы аз суюк каймакты колдонууга жол бербейт. Дүкөндө сиз майлуулугу 30% же андан көп болгон продуктуну табышыңыз керек, бирок базардан үйдө жасалган продуктуну сатып алуу жакшы. Бул учурда гана эрүү даамын укмуштуудай назиктикке жетүү мүмкүн болот. Эгерде оор каймак табылбай калса, начинканы 3 эмес, 4 аш кашык коюу кылып коёт.

Кеп жагы бийик идишке жумуртканы, каймакты, шекерди, унду аралаштырабыз. Миксер менен суюк пастага окшогон коюу бир тектүү консистенцияга чейин чалыңыз.

Алма даярдоо

Алма Цветаевский пирогунун рецепти (сүрөттү макаладан көрө аласыз) супермаркеттерден сатып алынган мүнөздүү жалтыраган жана өзгөчө түстөгү жемиштердин чет өлкөлөрдөгү сортторунан баш тартууну камтыйт. Антоновка. Бул тамакка баштапкы кычкылдыкты берип, тарыхый тактыкты сактоого жардам берет.

Мөмө-жемиштерди 2ге бөлөбүз, өзөгүн алып, жарым миллиметр калыңдыкта кесип алабыз. Эгерде алмалар өтө таттуу болсо, жаңы сыгылган лимон ширесин тамызыңыз.

Пирогтун формасы

Мешти күйгүзүңүз. Муздаткычтан камырды алыңыз. Назик жумшак буюмду жайылтуу кыйын болот. Негизги милдет - массага торттун формасын берүү.

Бышыруу табагын пергамент кагазы менен жаап, даярдалган бөлүктү жайып, четтерине тыкан көрүнүш бериңиз. Торттун оптималдуу калыңдыгы 4-6 сантиметр. Алынуучу форманы колдонуу сунушталат, бирок эгер жок болсо, кагаз катмары формадан бир-эки сантиметр жогору көтөрүлүшү керек, анда даяр тортту алып салуу оңой болот. Биринчиден, десерттин түбүн түзүп, андан кийин капталдарына өтүү маанилүү.

Классикалык Цветаевский алма пирогунун түбүн вилка менен тешип коюш керек. Кант жана корица менен марттык менен чачат. Начинканы камырдын ортосуна тегиз таратабыз. Алмаларды жайыңыз.

Эскертүү: бышыруу учурунда начинка 1-1,5 сантиметрге көтөрүлөт. Суюктуктар торттун четтеринен ашып кетпеши үчүн, сиз кичинекей чекти калтырышыңыз керек. тамак толугу менен муздак болгондо,толтуруу бир аз чечилет. Бул даамга таасирин тийгизбейт.

Алмалар эркин, бири-биринен бир-эки миллиметр аралыкта жайгаштырылышы керек. Эгер таттуу жана кычкыл ингредиент ашыкча кысылган болсо, торт бышпай калышы мүмкүн.

Тамак бышыруу процесси

Толугу менен кооздолгон Цветаевский классикалык алма пирогу 180 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүлөт. Термиялык дарылоонун узактыгы 40 мүнөттөн бир саатка чейин. Белгилүү бышыруу убактысы шкафтын өзгөчөлүктөрү, камырдын көлөмү жана толтуруу менен аныкталат.

Идишти духовкадан чыгаргандан кийин анын бетине корица аралаштырылган кант упасын жакшылап себелет. Шакекти калыптан чыгарып, 1-2 саатка калтырыңыз. Бул убакыт толтуруу толугу менен батып, алмалар каалаган абалга жетүү үчүн жетиштүү.

Кадимки алма пирогунун рецепти

Ингредиенттердин тизмеси жана саны диаметри 24 сантиметр болгон ажыратылуучу формага негизделген.

Негизги компоненттер:

1. Премиум ун - 350 грамм.
2. Май - 150 грамм.
3. Үйдө жасалган каймак - 300 грамм.
4. Кант - 200 грамм.
5. Туз - ½ чай кашык.
6. Ванилин бычактын учунда.
7. Тоок жумурткасы - 1 даана.
8. Алма - 600 грамм (6-7 орто даана).

Кадам-кадам бышыруу рецепти

1-кадам. Унду электен өткөрүңүз (бул аны кычкылтек менен каныктырат жана камырга көрк берет), шекер менен ванилинди кошот.

2-кадам. Муздаткычтан сары майды чыгарыңыз,түздөн-түз унга одоно теркага сүртүп. Мындай манипуляцияларды жасоо үчүн пластик идиш же башка ушул сыяктуу идиштерди колдонуу сунушталат.

3-кадам. Контейнерди тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка чейрек саатка коюңуз.

4-кадам. Бир аз тоңдурулган камырды чыгарып, манжаларыңыз менен күкүмгө бөлүңүз. Цветаевдин алма пирогунун жана анын кадимки "бир тууганынын" этап-этабы менен рецепти май-ундун базасын майда гранулдарга чейин жеткирүүнү камтыйт.

5-кадам. Каймакты кошуңуз. Камырды жакшылап жууруңуз.

6-кадам. Камырды манжаларыңыз менен калыптын түбүнө тегиз жайыңыз. Капталын 3-4 сантиметр бийиктикте түзүңүз.

7-кадам. Бышыруу баракты таза желим баштыкка салып, муздаткычка жарым саатка коюңуз.

8-кадам. Алмаларды даярдаңыз. Терини алып салуу же жокпу, үй ээси өз алдынча чечет, ар бир вариант бар болууга укуктуу. Мөмө-жемиштерди майда бөлүктөргө кесиңиз.

9-кадам. Каймакты, жумуртканы, шекерди жылмакайга чейин чалып алыңыз. Блендерди, миксерди, камыргычты же башка ыңгайлуу нерсени колдонсоңуз болот.

10-кадам. Форманы муздаткычтан алып салыңыз. Алмаларды тегерете же катар тизип, үстүнө кремди куябыз. Духовканы күйгүзүңүз, 180 градуска чейин ысытыңыз. Бланкты 50 мүнөткө жөнөтүңүз.

Тертке берүүдөн мурун салкын жерге коюу керек, ошондо начинка кармалып, кесилгенге чейин жайылып кетпеши керек.

Көңүл буруңуз: классикалык Цветаевский алма пирогунун этап-этабы менен рецепти бышыруу убактысын так сактоону билдирбейт. Ар бир мештин күчү ар башка,демек, десерттин даяр болуу даражасы алманын жумшактыгына жараша аныкталат.

Цветаевский пирогу үчүн быштак камыры

Озунун фигурасына катуу көз салгандар десерттерге сейрек берилиши мүмкүн, алардын диетасында тыюулар көп. Классикалык Цветаевский алма пирогунун рецептин бир аз өзгөртүү, калориясын так эсептегендер үчүн да анын назик даамын сезүүгө мүмкүндүк берет.

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

1. Аз майлуу гранулдуу быштак - 150 грамм.
2. Сметана (коюу грек йогурту менен алмаштырылышы мүмкүн) - 120 грамм.
3. Тоок жумурткасы - 3 даана.
4. Ваниль канты - 5 грамм.

Куюу үчүн ингредиенттер:

1. Каймак - 250 миллилитр.
2. Жумуртканын сарысы - 3 даана.
3. Крахмал - 2 аш кашык.
4. Ванилин - 1/3 чай кашык.

Тыштак дандары ун менен тоңдурулган майдын аралашмасын элестетет. Рецепттин калган бөлүгү мурункуга окшош, ингредиенттерге ылайыкталган.

Пайдалуу кеңештер

Сүрөттөлгөн рецепттер боюнча пирогтор алмуруттан, шабдалыдан, өрүктөн жана башка ийкемдүү жемиштерден бышырылган. Акыркы эки учурда, толтуруудагы канттын көлөмү минималдуу болушу керек.

Бай даам үчүн алманы карамелдештирүүгө болот. Ал үчүн көмөч казанга же мискейге 2 аш кашык кумшекерди куюп, жай отто эритип, алмаларды салып, таттуу эритмеде 5-10 мүнөт кайнатабыз.

Тамакка жыпар жыттуу даам кошуу үчүн, майдаланган алмага бир аз майдаланган корица салсаңыз болот.

Эгер кампада кичинекей жемиштер гана болсо, аларды бүтүндөй жайып койсо болот. Адегенде өзөгүн алып, бошогон жерди коньякка же ромго чыланган мейиз менен толтурушуңуз керек.

Таттуу тамакты ишенимдүү түрдө Жаңы жылдык дасторкондун өзгөчөлүгү деп айтууга болот. Аны даярдоо көп күч-аракетти талап кылбайт, ал эми даамы назиктиги жана кынтыксыздыгы менен суктандырат. Коноктордун көзүнчө ылайга түшүп калбоо үчүн, жыпар жыттуу начинкасы бар назик торт бышыруу боюнча алдын ала машыгып көрүүгө болот. Анда эмне үчүн бүгүн күздүн салттуу даамы менен үй-бүлөнү суктантканга болбосун?