Маринаддалган балык: классикалык рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сабиз менен пияздын даамдуу маринаддары кошулган даамдуу бышырылган балык баарына жагат. Бул тамакты даярдоо үчүн негизги ингредиент тыгыз түзүлүшкө ээ болушу маанилүү. Бышыруу учурунда балык майдаланбашы керек. Балыктын бөлүктөрү бүтүн бойдон калышы керек. Бышкан стейктерди да колдонсоңуз болот.

Бул тамак жеңил гана эмес, ошондой эле канааттандырарлык, ошондой эле абдан пайдалуу болот.

Сиздин көңүлүңүзгө маринаддалган балыктын төрт түрдүү варианты, анын ичинде классикалык версиясы сунушталат. Бул рецепттерди аткаруу оңой жана бардык үй кожойкесине жардам берет.

Меште маринаддалган балык

Бул тамак балык тамактарынын арасында классикалык болуп саналат. Меште маринаддалган рецепт боюнча бышырылган балык менен жашылча соутесинин айкалышы түшкү тамакка да, кечки тамакка да ылайыктуу. Бул учурда, тамак кургак болуп чыкпайт жана дасторкондо жаркыраган көрүнөт. Мындан тышкары, балыкта көптөгөн витаминдер жана минералдар бар.

Ингредиенттер:

• Сабиз - 4 даана
• Поллок - 1,5 кг.
• Пияз - 3 даана
• Кетчуп жана томат пастасы - 3аш кашык
• Гвоздика - 2 даана
• Туз - бир чымчым.
• Кант - 1 аш кашык
• Куурулган май.
• Лавр жалбырагы - 2 даана
• Роктоо үчүн ун.

Тамак бышыруу

Биринчиден, балыктын ичин тазалап, анан стейктерге кесүү керек. Эми тарелкага бир ууч ун салып, бир чымчым туз салабыз. Ар бир кесим балыкты унга салып, майга эки тарабы кызарганча кууруп алабыз.

Эми жашылчаларга кам көрөлү. Пиязды тазалап, жарым шакекчелерге туурайбыз. Сабизди тазалап сүргүчтөн өткөрөбүз. Сабиздин таттуу жана ширелүү түрүн тандаңыз. Эми биз пиязды өткөрөбүз. Башка жашылчаларга караганда узунураак куурулгандыктан, биринчи бышырып алабыз. Чогуу бышырылганда, пияз чийки бойдон калат. Ал тунук болоору менен сабизди кошобуз. Баарын аралаштырып, кууруу.

Эми 2 стакан суу менен томат пастасын кошуңуз. Макарон жок болсо, кетчуп колдонуңуз, бирок андан кийин 1,5 чөйчөктөн азыраак суу керек. Андан кийин шекерди кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Лавр жалбырагын жана гвоздиканы салып, дагы бир стакан сууга куябыз. Эми капкагын жаап, 15 мүнөт кайнатып, анда-санда аралаштырат. Маринадды өчүрүүдөн бир нече мүнөт мурун туз жана мурч кошуңуз.

Азыр тамактарыбызды бышырып, маринаддын бир бөлүгүн салып, үстүнө балык салабыз. Сабиз жана пияз маринадынын астына балыкты фольга менен жаап коюңуз. Даярдалган форманы мешке салып, 30 мүнөт бышырабыз. Температура 180 градустан ашпашы керек.

Даяр балык муздак түрдө берилгенкартошка пюреси менен.

Фольгадагы балык

Маринаддалган балыктын бул варианты балыктын кесиндилерин ар кимге өзүнчө бергиси келгендер үчүн. Кошумчалай кетсек, ал форель балыгын бышырууну каалагандар үчүн ылайыктуу. Дал ушул балыктын түрү тамак бышыруу учурунда өтө оңой. Вакуум жараткан фольга аркасында балык ширелүү болуп, формасын сактап калат.

Компоненттер:

• Форель стейктери - 600–700г
• Пияз - 2 даана
• Сабиз - 2 даана
• Лавр жалбырагы - 3 даана
• Эттүү помидор - 3 даана
• Шарап - 70 мл.
• Балык үчүн татымалдар.
• Туз - бир чымчым.
• Лимон ширеси - 1 аш кашык

Фольгада балыкты бышыруу процесси

Форель стейктерин жууп, татымалдарды себелеп, анан идишке салып, шарап куюш керек. Фольга менен жаап, 20 мүнөткө калтырыңыз. Балык маринаддоо үчүн жетиштүү убакыт болот.

Азыр пиязды майда туурап, кууруп алуу керек. Сабизди аарчып, тунук пиязга кошуп, 5 мүнөт кайнатабыз. Биз ысык суу жана бычак менен помидорду териден бошотуп алабыз. Андан кийин бөлүктөргө бөлүп, классикалык рецепттегидей, маринаддын астындагы балыктын сүрөтү менен блендерде майдалаңыз.

Жашылчаларга томат пюресін кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз. 10 мүнөт кайнатып, андан соң лимон ширесин жана майда тууралган сарымсакты кошуп, капкагын жаап, 5 мүнөткө кичине отко коёбуз. Эми 0,5 чөйчөкчө суу кошуп, андан соң капкагын кайра жаап, дагы 7 мүнөт күтө туруңуз, аралаштырууну унутпаңыз.

Фольганы чоң чарчы кылып кесипкоюмдардын саны боюнча. Эгерде форель стейктери кичинекей болсо, анда эки кесимди бир баракка жанаша коюуга болот.

Ар бир баракка бир аз май кошуп, анан балыкты салабыз. Балыктын үстүнө маринадды коюп, ороп алабыз. Биз муну балыктын бардык кесимдери менен жасайбыз. Бланктарды бышыруучу баракка салып, мешке 20 мүнөт коёбуз. Духовканын температурасы - 160-180 градус.

Даяр форель стейктерин фольгадагы тарелкаларда берүү керек. Эң жакшы гарнир - чөптөр кошулган кайнатылган картошка.

Камдагы балык

Бул салттуу маринаддалган балыктын дагы бир версиясы. Бул параметр үчүн, ал бүт балык колдонуу жакшы. Маринадды даамдуу кылуу үчүн балыктын куйругун жана башын колдонобуз. Бир гана нерсе, бул параметр бир аз көбүрөөк күч талап кылат. Шире түстөр жана уникалдуу жыт үйүңүздөгүлөрдүн баарын бизнестен тыныгууга жана бул тамактан ырахат алууга мажбурлайт.

Компоненттер:

• Лампалар - 3 даана
• Томат пастасы же кетчуп - 3 аш кашык
• Кара калемпир – 4 даана
• Поллок - 2 кг.
• Сабиз - 3 даана
• Кант - 1,5 аш кашык
• Роктоо үчүн буудай уну.
• Куурулган май.
• Лавр жалбырагы - 3 даана
• Гвоздика татымалдары - 2 даана
• Эттүү помидор - 2 даана.

Балыкты көмөч казанга бышыруу

Кел, балык кармайлы. Тазалап, ичегини ачабыз, анан стейктерге туурайбыз, бирок ошол эле учурда башын жана куйругун ыргытпай, алардан өзүбүзгө керектүү сорпону бышырып алабыз.

Сорпо бышып жатканда,Келгиле, стейктерди даярдайлы. Тарелкага унду куюп, туз кошуп аралаштырабыз, андан соң балыкты ар тараптан жайып алабыз. Андан кийин, алтын кабык пайда болгончо, биз поллокту ар тараптан кууруп баштайбыз.

Мешти өчүрүп, балык жарылып кетпеши үчүн капкак менен жабууну унутпаңыз.

Маринад жасайлы. Ал үчүн биринчи варианттагыдай пиязды тазалап туурап, анан кууруп алабыз. Андан кийин майдаланган сабизди кошобуз. Эми помидорду кайнак сууга бир-эки мүнөт салып, кабыгын алып, анан кубик кылып туурайбыз. Татымына жараша татымалдарды кошуңуз.

Жашылчаларды даярдап жатканыбызда сорпону бышырып коюптур. Биздин жашылчаларга 2 стакан сорпону кошуңуз. Сорпо тамакка бай даам берет, бирок аны бышыргыңыз келбесе, жөн эле суу кошуп койсоңуз болот. Жашылчаларды сорпого 7 мүнөт бышырыңыз, анан макаронду кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде макарон жок болсо, аны кетчуп менен алмаштырыңыз. Дагы 5 мүнөт кайнатып, лавр жалбырагын, гвоздиканы жана мурчтун мурчту кошобуз. Дагы 20 мүнөт кайнатыңыз. Бир кашык лимон ширесин кошсоңуз болот, ал тамакка бир аз кычкыл болот.

Көмөч казанга бир аз май куюп маринаддан куябыз, андан соң балыкты салып, татымалдарды себелейбиз. Анын үстүнө маринаддын калган бөлүгүн салып, капкагын жаап, 20 мүнөткө кичине отко коёбуз.

Сабиздин маринадынын астындагы балыкты өчүрүп, муздатып коюңуз, тамактын бул түрүн муздак кылган жакшы.

Тамакты үлпүлдөк күрүч менен бериңиз.

Балык жай меште маринадда бышырылган

Дагы бирМаринаддын астындагы балыктын классикалык порциясынын варианты. Аны даярдоо абдан оңой. Анын артыкчылыгы тамак бир идиште даярдалган жана бардык даам сапаттары бузулбаган бойдон калууда. Ар кандай балык жай мешке бышыруу үчүн ылайыктуу. Кеңеш: даяр балык стейктерин колдонуңуз.

Компоненттер:

• Томат пастасы - 5 аш кашык
• Pike стейктери – 7 даана
• Пияз - 4 даана
• Сабиз - 3 даана
• Татымына жараша татымалдар.
• Лимон кичинекей - 1 даана
• Лавр жалбырагы - 2 даана
• Өсүмдүк майы - 6 аш кашык

Балык жай меште бышыруу

Менин зандер стейктерим жана татымалдар менен сүртөм. Лимонду алып, кабыгын сүртүңүз. Андан соң балыктын кесиндилерин кабыгы менен сүртүп, 30 мүнөт маринадтаңыз.

Зендер стейктери маринадталып жатканда, пиязды майда туурап, сабизди сүртүңүз. Кааласаңыз, помидор менен таттуу калемпирди кошуп, сельдерей кошо аласыз.

Балык маринаддалган. Мультиваркерде "Бышыруу" режимин күйгүзүп, өсүмдүк майын куюңуз. Эми сиз балыкты кууруп аласыз. Баардык стейктерди бир эле учурда кууруунун кереги жок, жакшыраак - бир нече этап менен.

Сүрөтү жогоруда берилген сабиз маринадынын астындагы куурулган балык стейктери тарелкага коюлган. Жай мешке майда тууралган пиязды, бир аздан кийин сабизди салабыз. Татымалдарды кошуп, кууруу. Эми шортанды салып, сууга суюлтулган томат пастасын кошобуз. Айтмакчы, макарон коюу томат ширеси менен алмаштырылышы мүмкүн. Калемпир, лавр жалбырагын жана гвоздикаларды салабыз. Лимон ширесин кошуп, 1 аш кашык жетиштүү болоткашыктар.

Бул режимде дагы 7 мүнөт бышырыңыз, андан соң "Өчүрүү" режимин коюңуз. Бир саатка калтырыңыз.

Стейктер бышканда, муздатып, күрүч же куурулган картошка менен кызмат кылыңыз.